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CarboidratosCarboidratos

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Prof. Emiliano ChemelloProf. Emiliano Chemello

2Carboidratos! Carboidratos!

Questões fundamentais sobre eles.Questões fundamentais sobre eles.

Questões para serem respondidas ao final do vídeo:

-Quais são os elementos que constituem os carboidratos?

-Quais são os tipos de carboidratos?

-Qual a função dos carboidratos em nossa alimentação?

-Indique dois exemplos de cada tipo de carboidratos.

-Qual tipo de isomeria existe entre a glicose e a frutose?

-Qual a função dos carboidratos nos vegetais?

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4Quais os elementos que constituem Quais os elementos que constituem

os carboidratos?os carboidratos?

O nome carboidrato vem da fórmula (C.H2O)n.

Portanto: os carboidratos são constituídos de carbono, hidrogênio e oxigênio

5Quais são os tipos de carboidratos?Quais são os tipos de carboidratos?

Temos basicamente três tipos de carboidratos:

-Monossacarídeos

-Oligossacarídeos

-Polissacarídeos

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Monossacarídeos• Os monossacarídeos dividem-se em Aldoses e Cetoses

Aldose

• São incolores, sólidos cristalinos solúveis em água e insolúveis em solventes apolares.

aldeído

cetona

Cetose

• Não geram carboidratos mais simples por hidrólise.

Quais são os tipos de carboidratos?Quais são os tipos de carboidratos?

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Oligossacarídeos

• Consistem em estruturas de dois a dez monossacarídeos

• Os blocos constituintes dos oligossacarídeos são ligados entre si através de ligações glicosídicas.

• De maneira geral, esta ligação glicosídica pode ser representada pelo seguinte esquema abaixo:

Quais são os tipos de carboidratos?Quais são os tipos de carboidratos?

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Ligação glicosídica

Uma ligação glicosídica

Quais são os tipos de carboidratos?Quais são os tipos de carboidratos?

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Exemplos de oligossacarídeos importantes bioquimicamente

Sacarose

• Obtido industrialmente a partir da cana de açúcar e da beterraba

• Constituído pela união de uma molécula de -D-glicose com uma de -D-frutose.

• A hidrólise da sacarose gera os monossacarídeos constituintes.

Quais são os tipos de carboidratos?Quais são os tipos de carboidratos?

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Polissacarídeos

• São polímeros de dez, cem ou até milhares de unidades monossacarídicas unidas por ligações glicosídicas.

• Suas funções mais importantes na bioquímica, nos animais ou nas plantas, é de fonte de reserva/armazenamento de energia componente estrutural.

Quais são os tipos de carboidratos?Quais são os tipos de carboidratos?

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Amido (-D-Glicose)n

Quais são os tipos de carboidratos?Quais são os tipos de carboidratos?

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Glicogênio (-D-Glicose)n

Quais são os tipos de carboidratos?Quais são os tipos de carboidratos?

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Celulose (-D-Glicose)n

Quais são os tipos de carboidratos?Quais são os tipos de carboidratos?

14Qual a função dos carboidratos em Qual a função dos carboidratos em

nossa alimentação?nossa alimentação?

15Indique dois exemplos de cada tipo Indique dois exemplos de cada tipo

de carboidratode carboidrato

Monossacarídeos

- Glicose (aldose) e frutose (cetose)

Oligossacarídeos

- Sacarose (frutose+glicose e Lactose (galactose + glicose)

Polissacarídeos

-glicogênio (glicose.n) e celulose (glicose.n)

16Qual tipo de isomeria existe entre a Qual tipo de isomeria existe entre a

glicose a frutose?glicose a frutose?

Aldose

aldeído

cetona

Cetose

C6H12O6 Isômeros de função

17Qual a função dos carboidratos nos Qual a função dos carboidratos nos

vegetais?vegetais?

Mapa conceitual dos carboidratos