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7/25/2019 4 Apostila de Dermatologia e Dietoterapia Carol
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Dermatologia eDietoterapia
Carolina C. T. HaddadInstituto Bioethicus
Agosto/ 2014
Princpios Fundamentaisda Dietoterapia
Princpios Fundamentais daDietoterapia
Cinco Energias:
Quente, morna, fria, fresca e neutra;
Cinco Sabores:
Azedo, amargo, doce, picante, salgado.
Energia dos Alimentos
Chamada comoXing ou Natureza
Trmica;
Refere-se ao efeito dos alimentos no
metabolismo da digesto e processos
fisiolgicos do corpo.
Cinco Energias
Quente
Morna
Fresca
Fria
Neutra
Yang
YinSevera
Leve
Padresde Frio
Padresde Calor
Alimentos Quentes e Mornos
Funes:
Tonificar o Yang e ativar os Meridianos;
Indicaes:
Sinais e frio como membros e orelhas frios;
Sndrome Bi tipo Frio;
Averso ao frio.
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Alimentos Quentes e MornosCarnes e laticnios
Frango;
Carneiro e cordeiro;
Camaro;
Lagosta;
Rim (vaca e
cordeiro);
Fgado (cordeiro e
frango);
Gema de ovo;
Presunto;
Leite de cabra.
Alimentos Quentes e MornosGros
Aveia;
Arroz branco;
Quinoa;
Feijo preto;
Semente de girassol.
Alimentos Quentes e MornosVegetais e Frutas
Gengibre;
Alho;
Pimenta;
Cebola **;
Abbora;
Aspargos;
Pssego;
Damasco;
Tangerina;
Ameixa;
Papaia
Noz;
Alimentos Quentes e MornosCondimentos
Azeite de oliva;
Vinagre de arroz;
Acar marrom;
Sal;
Vinho.
Alimentos Frios e Frescos
Funes:
Limpar o Calor;
Drenar o Fogo;
Esfriar o Sangue;
Indicaes:
Padres de Calor: tosse, descargas nasal e ocular amarelas,
olhos e pele vermelhos;
Deficincia de Yin.
Alimentos Frios e FrescosCarnes e laticnios
Peru;
Pato
Ovo de pato;
Marisco;
Caranguejo;
Peixe branco;
Ostra;
Cao;
R;
Coelho;
Yogurte;
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Alimentos Frios e FrescosGros
Cevada;
Arroz integral e selvagem;
Tofu;
Gergelim (in natura);
Soja;
Alimentos Frios e FrescosVegetais e Frutas
Espinafre **;
Brcolis **;
Aipo;
Tomate;
Berinjela;
Alga de sushi;
Alfafa;
Rabanete;
Pepino;
Melancia;
Pra;
Banana;
Morango;
Kiwi;
Manga;
Cogumelo.
Alimentos Frios e Frescosleos e Condimentos
leo de soja;
leo de gergelim;
Mel;
Ch verde.
Alimentos Neutros
Funes:
Tnico geral de Qi e Sangue;
Manuteno;
Indicaes:
Qualquer condio;
Deficincia de Qi + Yin;
Deficincia de Sangue.
Alimentos NeutrosCarnes e laticnios
Carne bovina;
Leite de vaca;
Fgado de vaca;
Rim de porco;
Fgado de porco;
Salmo;
Sardinha;
Atum;
Ovo de galinha;
Polvo.
Alimentos NeutrosGros
Gro de bico;
Milho;
Lentilha;
Ervilha;
Feijo azuki;
Amendoim;
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Alimentos NeutrosVegetais e Frutas
Inhame;
Repolho;
Batata;
Batata doce;
Ma;
Cenoura;
Couve-flor **;
Uva **;
Tmara;
Limo;
Lichia;
Abacaxi.
Cinco Tipos de Energia e suasAesEnergia Ao Efeito Alimentos
Frio Purga Calor/ Fogoe esfria o Sangue
Antiinflamatrio,antiespasmdico,
Sedativo
Melancia, banana ecaranguejo
Fresco Elimina Toxinas eNutre Yin
Reduz febre edesintoxica
Peru, peixe branco
Neutra Harmoniza Efeitos brandos,regula
Tmara, batata,vaca, inhame
Morno Aquece o interior,dispersa o Frio e
Tonifica Yang
Promove a circulaoe alivia resfriados
Vinagre de arroz,ginseng, frango
Quente Tonif ica Yang eativa os Meridianos
Melhora a funo dosZang-Fu (estimula e
fortalece)
Gengibre (seco),canela, carneiro e
cordeiro
Mtodo de cozimento e aenergia dos alimento
+ Fro + Quente
Cozimentos mais curtos Cozimentos mais largos
Menos fogo Mais fogo
Menos presso Mais pressoMais gua Menos guaMenos sal Mais sal
Cinco Sabores
Azedo: Madeira;
Amargo: Fogo;
Doce: Terra;
Picante: Metal;
Salgado:gua;
Brando:gua.
Azedo
Beneficia Fgado e Vescula Biliar; Estimula a absoro;
Efeito adstringente;
Beneficia a digesto:
Estimula a secreo da Vescula Biliar e
Pncreas;
Acidez baixa dos Intestinos;
Azedo
Excesso de alimentos Azedos podem causar: Fraqueza do Bao;
Reteno de Umidade;
Indicaes:
Transpirao excessiva (cavalos);
Diarria crnica;
Incontinncia urinria e ejaculao precoce;
Perda de apetite;
Vmitos biliosos.
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Azedo Ameixa;
Limo
Pssego;
Abacaxi;
Vinagre;
Tomate;
Quinoa;
Arroz selvagem;
Feijo azuki;
Azeitona;
Carambola;
Pistache;
Kiwi;
Vinho;
Queijo.
Amargo
Elimina e drena Umidade e Calor;
Melhora o apetite;
Estimula a digesto;
Excesso de alimentos amargos causam:
Secura do Estmago;
Secura da pele;
Tosse seca e asma.
Amargo
Indicaes:
Excesso de Calor;
Toxina Calor;
Umidade
Amargo
Damasco;
Melo amargo;
Ruibarbo;
Aspargos;
Cevada;
Porco;
Alfafa;
Bambu;
Couve-flor **;
Organo;
Salsinha;
Manjerico;
Fgado de porco e
carneiro;
Pistache.
Doce
Harmoniza todos os sabores; Hidrata e umedece;
Tonifica as Deficincias;
Excesso de alimentos doces causam:
Formao de Fleuma;
Dor nos ossos;
Afetam os rins;
Perda de plo.
Doce
Indicaes:
Fraqueza generalizada;
Padres de Deficincia (Qi, Sangue, Yin e
Yang);
Condies de dor aguda: ajuda a relaxar e
aliviar a dor.
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Doce R;
Sardinha;
Atum;
Salmo;
Vaca;
Frango;
Porco;
Coelho;
Peru.
Repolho;
Alface;
Batata doce;
Abacate;
Figo;
Lichia;
Azeite de oliva;
leo de gergelim
e soja;
Inhame;
Milho;
Arroz;
Ginseng;
Banana;
Ovo;
Cenoura;
Noz;
Castanha de caju;
Picante Dispersa Estagnao;
Promove a circulao de Qi e Sangue;
Abrem os poros para dispersar FPE
Excesso de alimentos picantes causam:
Afeta o Shen (Mente);
Esgota Qi e Sangue;
Deixa penetrar FPE porque os poros vo estar
abertos demasiadamente.
Picante
Indicaes:
Estagnao geral de Qi e Sangue;
Dor local;
Edema;
Tumores.
Picante
Gengibre;
Alho;
Hortel;
Pimenta;
Couve de bruxelas;
Rabanete; Cardamomo;
Alecrim.
Salgado
Hidrata e amacia (quebra ndulos); Melhora a concentrao;
Desintoxica;
Excesso de alimentos salgados podem
causar:
Debilidade muscular;
Falta de fora em ossos longos.
Salgado
Indicaes:
Ndulos;
Lipomas;
Massas;
Cistos;
Constipao.
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Salgado
Alga para sushi;
Marisco;
Siri;
Pato;
Presunto;
Rim de porco;
Mexilho;
Ostra;
Lagosta;
Cao;
Porco;
Miss.
Brando (Extra)
Funo:
Diurtico, promove mico e melhora edema;
Indicao:
Edema;
Alimentos:
Cevada.
ALIMENTOS E O
MOVIMENTO QUE
INDUZEM
Alimentos que induzem aascenso de energia
Sabor doce e picante e natureza quente e
morna;
Trigo, alho-por, erva-doce, alho, gengibre,
pimenta, canela, cravo, nozes, tomilho,
organo, castanhas.
So utilizados em:
Prolapso de rgos (tero, nus, etc.)
Diarria crnica (deficincia de energia);
Deficincia de Yang do bao;
Fadiga, apatia.
Alimentos que induzem aascenso de energa
Alimentos que induzem adescendencia de energa
Sabor amargo, salgado e fresco e natureza
fria;
Chicria **, ch, cerveja de trigo, algas.
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Usado:
Como laxantes e diurticos;
Em dores de cabea, enxaquecas,
hipertenso;
Nuseas, vmitos.
Alimentos que induzem adescendencia de energa
Alimentos que induzem aconcentrao energa
Sabor Azedo e salgado e natureza fresco e
neutra;
Framboesa, laranja, tangerina, rosa
mosqueta, feijo azuki, tomate, algas,
ameixa, lulas.
Usado para:
Tonificar os rgos internos;
Em caso de perda de fluidos corporais: suor, diarria,
sangramento, vmitos;
Paciente convalescente;
Evitar em:
Casos de febre e gripe, porque eles ajudam o FPE a penetrar
mais profundamente.
Alimentos que induzem aconcentrao energa
Alimentos que induzam adisperso de energia
Sabor picante;
Picante quente:
Alho, pimenta, cravo, gengibre;
Picante frio:
Menta, rabanete;
Em general
Doce e picante, suave e quente:
Revigorar o Yang;
Ajudam a levantar-se e dispersam a energia;
Eles abrem os poros;
Dispersar Vento-Frio.
Em general
Alimentos amargos, cidos e salgadosfrescos e frios:
Tonificam Yin;
Sedam Yang;
Baixam e concentram a energia (promover
purgao, diurese e digesto);
Acalmar o Shen;
Dissolver tumores, acmulos.
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Lugar de Ao
Cada alimento tem uma afinidade por um
rgo especfico;
Pra Pulmo;
Feijo azuki Rim;
Fgado Fgado;
Abbora Bao;
Castanha Corao;
ALIMENTOS E SUAS
CORES
Alimentos Vermelhos
Afinidade para o Corao;
Promovem a circulao sangunea;
Tonificam, aquecem, vitalizam,
Estimulam a sexualidade.
Alimentos Vermelhos
Rom;
Vinho tinto;
Tomate;
Feijo azuki;
Rabanete;
Lichia;
Cereja;
Pimento
vermelho;
Melancia;
Carnes cruas.
Alimentos amarelos, laranjase marrons
Tem afinidade peloBao e Esmago;
Estabilizam, harmonizam.
Alimentos amarelos, laranjase marrons
Cenoura;
Abbora;
Pssego;
Damasco;
Milho;
Cuscus;
Gros integrais;
Abacaxi;
Soja amarela;
Lentilha;
Gro de bico;
Sementes
oleginosas;
Carnes cozidas.
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Alimentos brancos
Reforam o Pulmo e o Intestino Grosso;
Purificam.
Alimentos brancos
Alho;
Nabo;
Pra;
Cevada;
Arroz;
Gengibre;
Raz de apio;
Aveia.
Alimentos pretos
A cor preta a cor mais Yin e mais
profunda;
Possui afinidade com o Rim e a Bexiga;
Nutre profundamente Jing e Sangue;
Adstringente;
Refresca.
Alimentos pretos
Gergelim preto;
Soja preta;
Feijo pretas;
Miss;
Algas;
Tmara
Ameixa.
Alimentos verdes
Afinidade pelo o Fgado e Vescula Biliar;
Tonifica Sangue do Fgado;
Desintoxica.
Alimentos verdes
Alfafa;
Agrio **;
Salsinha;
Aipo;
Manjerico
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Como utilizar a Dietoterapiade acordo com a MVTC
1. Cinco Elementos;
2. Oito Princpios;
3. Direo dos Alimentos;
4. Alimentos para Padro de Deficincia
(Tnicos);
5. Alimentos para Padro de Excesso;
1. Dietoterapia usando osCinco Elementos
Padro de Deficincia:
Balancear a dieta utilizando sabores que sejam
do Elemento em questo ou de sua Me;
Padro de Excesso:
Balancear a dieta utilizando sabores que sejam
da Av e Filho do Elemento em questo.
Dietoterapia usando osCinco Elementos
Exemplo em Deficincia:
Deficincia de Qi do Bao:
Oferecer alimentos doces (Terra) e do Elemento
Fogo (Me);
Arroz integral, batata doce (doce: Tnico de Qi);
Carneiro (Elemento Fogo e quente).
Dietoterapia usando osCinco Elementos
Exemplo em Excesso:
Excesso de Calor no Fgado:
Oferecer alimentos picantes (Av - Metal) e
amargo (Filho Fogo);
Hortel e cevada: frio e picante;
Melo amargo: frio e amargo.
2. Dietoterapia usando os OitoPrincpios
Direo dos alimentos (Exterior Interior);
Temperatura dos alimentos (Quente Frio);
Alimentos Tnicos (Excesso Deficincia);
Alimentos para os rgos Zang-Fu (Yang Yin).
Direo dos Alimentos
Alimentos que direcionam a energia para
fora e para cima tendem a ser Yang;
Alimentos que direcionam a energia para
dentro e para fora tendem a ser Yin.
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Pimenta Aspargos Tofu Pato Marisco
Canela Vaca Cogumelo Ovo degalinha
Caranguejo
Cravo Acar Berinjela Rim deporco
Sal
Gengibre Milho Uva Porco Alga
Alho Cenoura Espinafre Vinagre ostra
3. Dietoterapia usando aTemperatura dos Alimentos
Tratar patologias de Calor com alimentos
frios e frescos;
Tratar patologias de Frio com alimentos
quentes e mornos.
Dietoterapia usando aTemperatura dos Alimentos
Alimentos com crescimento rpido (alface) tendem a
ser frios;
Alimentos com crescimento lento (batata) tendem a
ser quentes;
Alimentos com grande quantidade de gua tendem
a ser frios (melancia); Cozimento lento e longo (assado e cozidos)
produzem efeitos mais quentes do que cozimento
rpido.
4. Alimentos Tnicos
Alimentos Tnicos para as Deficincias:
Deficincia de Yin;
Deficincia de Yang;
Deficincia de Qi;
Deficincia de Sangue.
Tnicos de Qi
Carne bovina;
Frango;
Coelho;
Milho;
Aveia;
Carneiro;
Arroz integral;
Abbora;
Batata doce;
Figo;
Amendoim;
Shitake;
Truta;
Inhame.
Tnicos de Sangue
Fgado;
Corao;
Pele de porco;
Sardinha;
Ovos;
Lichia;
Salsinha;
Tmara;
Cenoura.
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Tnicos de Yin
Pato;
Coelho;
Marisco;
Leite e cabra;
Pulmo e p de porco;
Tofu;
Queijo;
Gergelim;
Aspargos;
Pra;
Tomate;
Ma;
Limo.
Tnicos de Yang
Camaro;
Lagosta;
Noz;
Canela em pau;
Alho;
Gengibre seco;
Cravo;
Carneiro;
Alecrim;
Manjerico;
Framboesa;
Dill.
Drenam a Umidade
Alfafa;
Feijo azuki;
Cevada;
Milho;
Alho
Limo;
Cogumelos;
Mostarda **;
Rabanete;
Soja;
Centeio;
Manjerona.
Transformam a Fleuma
Amndoa;
Ma;
Marisco;
Alho;
Gengibre;
Limo;
Laranja;
Pimenta;
Hortel;
Rabanete;
Alga.
Resolvem a Estagnao
Cenoura;
Frango;
Caranguejo;
Carneiro;
Casca de tangerina;
Rabanete;
Camaro;
Cravo;
Dill;
Alho;
Gengibre;
Vinagre.
Dietoterapia nas Dermatopatias
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Dietoterapia nasdermatopatias
Retire totalmente a rao (em 90% dos casos no
necessrio fazer a troca gradativa);
Faa uma dieta bsica por 2 semanas;
Depois passe a introduzir um novo componente at
descobrir algo que seja alrgico para o paciente;
Observe sempre ouvidos, distrbios de
comportamento e problemas TGI (diarria);
Use razes, vegetais e gros sem glten se
houver alguma desordem no TGI;
Os alimentos mais alrgicos so os midos;
Ex: laticneos, porco, amendoim, trigo e
alimentos ctricos;
No utilizar muitos tnicos de Sangue na
presena de Umidade.
Dietoterapia nasdermatopatias
Nas primeiras 2 semanas utilizar:
Exclusivamente 1 protena + 1 carboidrato ou
gro + 1 a 2 vegetais;
No administrar: ossos (vaca e sinttico),
petiscos, vermfugos (intestinais e do corao) No 15 dia inicie a introduo de 1 novo
alimento (feito no dia) e observe reaes;
Dietoterapia nas dermatopatiasComo fazer
No 16 dia introduza 1 novo alimento, mas
exclua o alimento do dia anterior;
E assim, todas as semanas introduza um novo
alimento e exclua o da semana anterior afim de
averiguar alrgenos; Reaes alrgicas podem ser manifestadas na
pele, orelhas e fezes.
Dietoterapia nas dermatopatiasComo fazer
Dieta bsica para iniciar
Nas primeiras 2 4 semanas ....
Peru ou carne bovina;
Arroz branco;
Vagem;
Azeite de oliva.
Resultados
Ces e gatos podem melhorar de nas 2
primeiras semanas e outros somente entre 6
a 10 semanas;
Em geral, quando o paciente apresenta uma
melhora de 50% na reduo do prurido,
podemos considerar como diagnstico.
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Dietoterapia nos PadresPatolgicos
Umidade-CalorDietoterapia
50% gros e razes;
Drenam Umidade;
Cevada, feijo azuki, shitake/ fungui, inhame;
Somente 30 a 40% carne;
Peru, peixe branco, moela de frango, coelho, e
pouca quantidade de sardinha e salmo (muita
Umidade);
Alimentos amargos drenam Umidade;
Pequenas quantidades de vegetais laranja
para contrabalancear os amargos;
Ex: Cenoura, abbora, batata doce;
Umidade-CalorDietoterapia
Deficincia de Yin e SangueDietoterapia
Devemos sempre tonificar o Rim para tonificar o
Sangue;
Rim a me do Fgado;
Alimentos que iniciam a vida:
Ovo, alga, sementes (pistache, amndoa e castanhado par);
Alimentos ricos em Sangue: fgado e corao;
mega 3 e 6: so tnicos de Sangue.
Iniciar com uma dieta bsica e neutra para fortalecero Bao;
Acrescentar fgado e ovo cozido 2 a 3 vezes na semana;
Carne: vaca e sardinha;
Frutas: lichia, tmara, figo, damasco;
Carboidrato: abbora, mandioca, batata doce, nabo,
paino:
Outros: alga, tofu.
Deficincia de Yin e SangueDietoterapia
Acmulo de Umidade-Calor com Deficincia deSangue
Dietoterapia
Princpio de tratamento:
Tonificar Bao, drenar Umidade e Calor e tonificar
Sangue;
Alimentos:
Peru, peixe, moela de frango e um pouco de frango;
Cevada, quinoa, batata doce;
Salsinha e raiz de salsinha, aipo (salso), rabanete.
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Deficincia de JingDietoterapia
Sarna demodcia;
Utilize yogurtes integrais e tonifique Jing (Caldo
Nutritivo vide receita), Sangue e Wei Qi;
Investir em: frango, peru, fgado, corao, ovo e
folhas verdes e amargas;
Use peixe como um anti-inflamtrio e estimulador
da imunidade.
CASO CLNICO
Xuxa, poodle, fmea, 14 anos
Prurido (nota: 10);
Pstulas;
Mau odor;
Otite exsudativa;
Melhora comCefalexina;
Apresenta recidivas constantes;
Xuxa
Pulso: superficial, cheio, forte, lado
esquerdo mais fraco (principalmente Bao);
Eritema + alopecia em dorso, ao redor dos
olhos e patas;
Sensibilidade: F13 e F14;
Agressiva;
Xuxa
Fogo
Terra
Metalgua
Madeira