D E S E M B A R Q U EB.1

U N A MS E N A S I C A

122

ESQUEMACLAVE COMPONENTE M2 CLAVE COMPONENTE M2

B.1.1 PLATAFORMA Y RAMPA 55

D E S E M B A R Q U EB.1

PROCESO PRINCIPAL

FUER

ZAHI

DRÁU

LICA

SAN

ITARI

AAIR

E ACO

NDICI

ONAD

OAI

RE CO

MPR

IMID

OSE

GURI

DAD

COM

UNIC

ACIÓ

NRE

FRIG

ERAC

IÓN

INSTALACIONES

F

U N A MS E N A S I C A

123

55 m2

NORMATIVIDADLEY FEDERAL DE SANIDAD ANIMAL

MANUAL DE INSPECCIÓN SANITARIA ENESTABLECIMIENTOS DE SACRIFICIO TIF

NOM-194-SSA1-2004

ARTICULO 16 (IV, VI), 19, 22, 70, 85, 86.

6. INSTALACIONES7. RECEPCIÓN DE ANIMALES8. ANÁLISIS DE DOCUMENTOS

6.2.1, 6.2.2, 6.6.1.1, 6.6.2.2.

NORMATIVIDADNOM-033- ZOO-1995

NOM-008-ZOO-1994

NOM-009-ZOO-1994

4.1, 4.2, 4.9.

7.1, 7.7, 8.1.1, 8.1.2, 10.4, 12.1,12.2.

4.4.

U N A MS E N A S I C A

124

P L ATA F O R M A Y R A M PAB.1.1

Agua potablecon manguerapara limpiezageneral 19 mm

-lar aguas negras200 mmDrenaje aguapluvial 250 mm

Conexión a trampade aceites yarenero

F

poste a pruebade intemperie

VIALIDAD SUCIAACTIVIDAD. Descenso y recepción de animales.

PROCESO PRINCIPAL

Mob

iliar

ioEq

uipo

U N A MS E N A S I C A

125

Sin cubierta Cuadriculado oromboidal a cada0.20 m con juntas0.04 m de anchopor 0.04 m deprofundidad

Estructura tubularmetálicaFácil limpieza

55 m2

PLATAFORMA Y RAMPAB.1.1

Rampaniveladora

Plataforma yrampa de desembarque

Puertas deconducción

a1 2

C O R R A L E SB.2

U N A MS E N A S I C A

128

ESQUEMACLAVE COMPONENTE M2 CLAVE COMPONENTE M2

B.2.1

B.2.2

B.2.3

B.2.4

B.2.5

MANGA DE CONDUCCIÓN

CORRAL BOVINOS

CORRAL BOVINOS SOSPECHOSOS

SANITARIO

CAMINO PERIMETRAL

23

300

52

6

VARIABLE

C O R R A L E SB.2

PROCESO PRINCIPAL

FUER

ZAHI

DRÁU

LICA

SAN

ITARI

AAIR

E ACO

NDICI

ONAD

OAI

RE CO

MPR

IMID

OSE

GURI

DAD

COM

UNIC

ACIÓ

NRE

FRIG

ERAC

IÓN

INSTALACIONES

U N A MS E N A S I C A

129

NORMATIVIDADLEY FEDERAL DE SANIDAD ANIMAL

MANUAL DE INSPECCIÓN SANITARIA ENESTABLECIMIENTOS DE SACRIFICIO TIF

NOM-1994-SSA1-2004

ART. 16 (IV), 19, 85, 86.

7. RECEPCIÓN DE ANIMALES9. INSPECCIÓN DE LOS ANIMALES10. INSPECCIÓN ANTE-MORTEM11. CATEGORIAS DE DICTAMEN ANTE-MORTEM

6.3.1, 6.3.2, 6.3.3.

NORMATIVIDADNOM-033- ZOO-1995

NOM-008-ZOO-1994

NOM-009-ZOO-1994

4.1, 4.2, 4.9, 4.12.

7.1,7.7, 8.1.1, 8.1.2,10.4, 12.1,12.2, 12.3.

4.1, 4.2, 4.4, 4.5, 4.7, 4.8, 4.9,4.10, 4.11, 5.1, 5.2, 6.1, 6.2, 6.3

CF

489 m2

U N A MS E N A S I C A

130

ACTIVIDAD. Conducción de animales en pie haciacorrales, peso y marcado de animal.

MANGA DE CONDUCC IÓNB.2.1

aguas negras 200mmRejilla para drenajeagua pluvial 250mm

PROCESO PRINCIPAL

Mob

iliar

ioEq

uipo

U N A MS E N A S I C A

131

23 m2

LigeraImpermeableFácil limpiezaEstructura metálica

Cuadriculado oromboidal a cada0.20 m con juntas0.04 m de anchopor 0.04 m deprofundidad

Estructura tubularmetálicaFácil limpieza

MANGA DE CONDUCC IÓNB.2.1

Sujetador y tope Báscula mecánica

a b

U N A MS E N A S I C A

132

C O R R A L B O V I N O SB.2.2

F

Luminaria a pruebade intemperie,

-miento

Salida de aguapotable manguerapara llenar bebe-deros y limpiezageneral 25 mm

Red de drenaje

negras 200 mmRejilla para drenajeagua pluvial 250mm

Salida de agua tra-tada para gabinetecontra incendios

ACTIVIDAD.

PROCESO PRINCIPAL

Mob

iliar

ioEq

uipo

U N A MS E N A S I C A

133

300 m2

CORRAL BOVINOSB.2.2

Bebederos

Puertas deconducción

a1

LigeraImpermeableFácil limpiezaEstructura metálica

Cuadriculado oromboidal a cada0.20 m con juntas0.04 m de anchopor 0.04 m deprofundidad

Estructura tubularmetálicaFácil limpieza

U N A MS E N A S I C A

134

Luminaria a pruebade intemperie,

-miento

CORRAL BOVINOS SOSPECHOSOSB.2.3

ACTIVIDAD. Aislamiento de animales sospechosos.

F

Salida de aguapotable manguerapara lavamanos ylimpieza general25 mm

Salida de aguapotable calientepara lavamanos yesterilización

Red de drenaje

negras 200 mmRejilla para drenajeagua pluvial 250mm

C

PROCESO PRINCIPAL

Mob

iliar

ioEq

uipo

U N A MS E N A S I C A

135

52 m2

B.2.3 CORRAL BOVINOS SOSPECHOSOS

Sujetador y cepo

Escritorio Silla

Estación sanitaria

a1 2 3

bLigeraImpermeableFácil limpiezaEstructura metálica

Cuadriculado oromboidal a cada0.20 m con juntas0.04 m de anchopor 0.04 m deprofundidad

Estructura tubularmetálicaFácil limpieza

U N A MS E N A S I C A

136

S A N I T A R I OB.2.4

ACTIVIDAD. Aseo de personal.

interior con difusornormal

F

Salida de agua po-table lavamanosSalida de aguatratada escusado

Drenaje aguanegras 100 mmDrenaje agua gris50 mmDrenaje pluvial75 mm

a

b

C

Salida de aguapotable calientepara lavamanos yesterilización

PROCESO PRINCIPAL

Mob

iliar

ioEq

uipo

U N A MS E N A S I C A

137

6 m2

B.2.4

Lavamanos conjabonera

S A N I T A R I O

Escusado

a bEntrepisoLiso y aislanteImpermeableFácil limpieza

Alta durabilidad

Fácil limpieza

Aparentes o colorclaroAlta durabilidadPoco manteni-mientoFácil limpieza

a

b

b

a

U N A MS E N A S I C A

138

CA MINO PE RIMETR ALB.2.5

ACTIVIDAD. Circulación perimetral acorrales.

Rejilla para drenajeagua pluvial 250mm

poste a prueba deintemperie

PROCESO PRINCIPAL

Mob

iliar

ioEq

uipo

U N A MS E N A S I C A

139

VARIABLEB.2.5 CA MINO PE RIMETR AL

LigeraImpermeableFácil limpiezaEstructura metálica

Cuadriculado oromboidal a cada0.20 m con juntas0.04 m de anchopor 0.04 m deprofundidad

Estructura tubularmetálicaFácil limpieza

S A C R I F I C I OB.3

U N A MS E N A S I C A

142

ESQUEMACLAVE COMPONENTE M2 CLAVE COMPONENTE M2

B.3.1B.3.2B.3.3B.3.4B.3.5B.3.6

CONDUCCIÓNCAJÓN DE NOQUEOACCESO ANIMALES LISIADOSPIALADODEGÜELLE Y DESANGRADOCORTE DE PATAS DELANTERAS

40

16

26

10

10

10

B.3.7B.3.8

B.3.9

B.3.10B.3.11

CORTE DE CUERNOSPASILLO DE COMUNICACIÓN

LAVADO DE EQUIPO

LAVADO DE UTENSILIOSALMACÉN DE PRODUCTO

10

VARIABLE

16

10.50

10.40

S A C R I F I C I OB.3PROCESO PRINCIPAL

FUER

ZAHI

DRÁU

LICA

SAN

ITARI

AAIR

E ACO

NDICI

ONAD

OAI

RE CO

MPR

IMID

OSE

GURI

DAD

COM

UNIC

ACIÓ

NRE

FRIG

ERAC

IÓN

INSTALACIONES

F

U N A MS E N A S I C A

143

V I A L I D A D E S G E N E R A L E SS A C R I F I C I O

NORMATIVIDADLEY FEDERAL DE SANIDAD ANIMAL

MANUAL DE INSPECCIÓN SANITARIA ENESTABLECIMIENTOS DE SACRIFICIO TIF

NOM-194-SSA1-2004

ART. 16.- IV, ART. 19, 22, 85, 105, 107.

6. INSTALACIONES, 7. RECEPCIÓN DE ANIMALES,9.0 INSPECCIÓN DE ANIMALES., 10 INSPECCIÓNANTEMORTEM, 12. ENTRADA AL ÁREA DE SACRIFI-CIO, 13. INSENSIBILIZADO, 14. DESANGRADO,20. SACRIFICIO DE BOVINOS

6.1-6.6, 6.8, 6.3.3, 6.4.1-6.4.4.

NORMATIVIDADNOM-033- ZOO-1995

NOM-008-ZOO-1994

NOM-009-ZOO-1994

4.1, 4.2, 4.9, 5. TRATO HUMANITARIOEN EL SACRIFICIO DE LOS ANIMALESDE ABASTO.7.1, 7.2, 7.3, 7.8 8, 8.1,8.1.1,8.1.4,8.2.1, 8.2, 9.1, 9.6, 9.9, 9.11, 10.1,10.2, 10.3, 10.4, 10.5, 12.1,12.3, 12.4,13.8, 16.1, 16.3, 16.4, 16.8,16.12.6.3

147 m2

U N A MS E N A S I C A

144

C O N D U C C I Ó NB.3.1

poste a prueba deintemperie

manguera paralimpieza general yaspersores limpie-za ante-mortem25 mm

aguas negras 200mmDrenaje aguapluvial 250 mm

Conexión aarenero

Conexión eléc-trica puerta de

F

ACTIVIDAD. Conducción, espera, lavado antemortem yescurrimiento de animal.

PROCESO PRINCIPAL

Mob

iliar

ioEq

uipo

U N A MS E N A S I C A

145

40 m2

B.3.1

LigeraImpermeableFácil limpiezaEstructura metálica

Cuadriculado oromboidal a cada0.20 m con juntas0.04 m de anchopor 0.04 m deprofundidad

Estructura tubularmetálicaMalla de mosqui-teroFácil limpieza

C O N D U C C I Ó N

Puertas deconducción

Aspersores

1

a bManguera con pis-tola de aspersión

c

U N A MS E N A S I C A

146

Luminaria a pruebade intemperie

-miento con sistemade emergencia

C A J Ó N D E N O Q U E OB.3.2

ACTIVIDAD. Aturdimiento de animalpor medios mecánicos.

Conexión eléctricapuerta revolver en contra pendien-

te de aguas grises200 mm

Aire comprimidopara pistola deinsensibilización ypuertas

PROCESO PRINCIPAL

Mob

iliar

ioEq

uipo

U N A MS E N A S I C A

147

16 m2

B.3.2 C A J Ó N D E N O Q U E O

Cajón ajustable

Manguera conpistola de aspersiónRadiocomunicadorPistola para

insensibilización

a1

b c2 3

Puerta revolverLisosFácil limpiezaColor claro o aparenteCurva sanitaria

Cuadriculado oromboidal a cada 0.20m con juntas 0.04 m deancho por 0.04 m deprofundidadPendiente de 6% hacia elárea seca

Pendiente a contra-

Fácil limpiezaAcabado aparente

ImpermeableFácil limpieza

recomendada 7.50 m

U N A MS E N A S I C A

148

ACCES O ANI MALE S L ISIA DOSB.3.3

F

ACTIVIDAD. Acceso de animales lisia-dos, insensibilización de animal.

Luminaria a pruebade intemperie

-miento con sistemade emergencia

Conexión eléctrica Salida de aguapotable conmanguera paralimpieza ante-mortem 19 mm

en contra pendien-te de aguas grises200 mmDrenaje aguapluvial 250 mm

Conexión a arenero

PROCESO PRINCIPAL

Mob

iliar

ioEq

uipo

U N A MS E N A S I C A

149

26 m2

B.3.3 ACCES O ANI MALE S L ISIA DOS

Pistola deinsensibilización

Manguera conpistola de aspersión

baLigeraImpermeableFácil limpiezaEstructura metálica

Cuadriculado oromboidal a cada0.20 m con juntas0.04 m de anchopor 0.04 m deprofundidad

Estructura tubularmetálicaFácil limpieza c

U N A MS E N A S I C A

150

P I A L A D OB.3.4

ACTIVIDAD.Izado de animal insensibilizado.

Luminaria a prue-ba de intemperie

estallamientocon sistema deemergencia

F

Conexión eléctricamotor de izado

Agua potablemanguera paralimpieza 19 mm

C

en contra pendien-te de aguas grises200 mm

PROCESO PRINCIPAL

Mob

iliar

ioEq

uipo

U N A MS E N A S I C A

151

10 m2

B.3.4

Soporte de rolas

Motor eléctrico

P I A L A D O

Barrera de protección

Grua de izado Riel Desinfectante decadenas

Manguera conpistola de aspersión

b c d ea1 2

LisosFácil limpiezaColor claro oaparenteCurva sanitaria

ImpermeableFácil limpieza

recomendada7.50 m

Pendiente a contra-

Fácil limpiezaAcabado aparente

U N A MS E N A S I C A

152

D E G Ü E L L E Y D E S A N G R A D OB.3.5

F

ACTIVIDAD. Corte de piel y arterias del-

nas para almacenar o conducir la san-gre.

Luminaria a prue-ba de intemperie

estallamiento consistema deemergencia

Agua potable esta-

manguera paralimpieza 19 mm

Agua caliente-

ción, precalentadoesterilización

Vapor para esterili-zación de equipo yutensilios (82.5 °C)

Conexión a trampade grasas

C

PROCESO PRINCIPAL

Mob

iliar

ioEq

uipo

U N A MS E N A S I C A

153

10 m2

B.3.5 D E G Ü E L L E Y D E S A N G R A D O

Estación deEsterilizador

a b c d eRiel ElectroshockManguera con

pistola de aspersión

LisosFácil limpiezaColor claro oaparenteCurva sanitaria

ImpermeableFácil limpieza

recomendada7.50 m

Pendiente a contra-

Fácil limpiezaAcabado aparente

U N A MS E N A S I C A

154

CORTE DE PATAS DELANTERASB.3.6

CF

Corte de patas delante-ras por medio mecánicos, despiele demangas delanteras.

Luminaria a prue-ba de intemperie

estallamientocon sistema deemergencia

Agua potable esta-

manguera paralimpieza 19 mm

Agua caliente-

ción, precalentadoesterilización

Vapor para esterili-zación de equipo yutensilios (82.5 °C)

en contra pendien-te de aguas combi-nadas 200 mm

Aire comprimido Conexión a trampade grasas

PROCESO PRINCIPAL

Mob

iliar

ioEq

uipo

U N A MS E N A S I C A

155

10 m2

B.3.6 CORTE DE PATAS DELANTERAS

Riel Cortadora de patas

Contenedor

Estación deEsterilizador

a b c d

1LisosFácil limpiezaColor claro oaparenteCurva sanitaria

ImpermeableFácil limpieza

recomendada7.50 m

Pendiente a contra-

Fácil limpiezaAcabado aparente

U N A MS E N A S I C A

156

C O R T E D E C U E R N O SB.3.7

ACTIVIDAD. Corte de cuernos por me-dios mecánicos, desollado de cabeza.

CF

Luminaria a pruebade intemperie

-miento con sistemade emergencia

Agua potable esta-

manguera paralimpieza 19 mm

Agua caliente-

ción, precalentadoesterilización

Vapor para esterili-zación de equipo yutensilios (82.5 °C)

en contra pendien-te de aguas combi-nadas 200 mm

Aire comprimido Conexión a trampade grasas

PROCESO PRINCIPAL

Mob

iliar

ioEq

uipo

U N A MS E N A S I C A

157

10 m2

B.3.7 C O R T E D E C U E R N O S

LisosFácil limpiezaColor claro oaparenteCurva sanitaria

ImpermeableFácil limpieza

recomendada7.50 m

Pendiente a contra-

Fácil limpiezaAcabado aparente

Rielo eléctrica

Contenedor

Estación sanitariaEsterilizador

a b c d

1

U N A MS E N A S I C A

158

PA SILLO D E COM UNIC ACIÓNB.3.8

F

Luminaria a pruebade intemperie

-miento con sistemade emergencia

Agua potable man-guera para limpieza19 mm

en contra pendien-te de aguas combi-nadas 200 mm

Conexión a trampade grasas

ACTIVIDAD. Circulación de productos hacia proceso desubproductos y de decomisos hacia embarque a plantade rendimiento o incinerador.

PROCESO PRINCIPAL

Mob

iliar

ioEq

uipo

U N A MS E N A S I C A

159

VARIABLEB.3.8

Contenedor

PA SILLO D E COM UNIC ACIÓN

1Pendiente a contra-

Fácil limpiezaAcabado aparente.

LisosFácil limpiezaColor claro oaparenteCurva sanitaria

ImpermeableFácil limpieza

recomendada7.50 m

U N A MS E N A S I C A

160

L A V A D O D E E Q U I P OB.3.9

CF

en contra pendien-te de aguas grises200 mm

en contra pendien-te de acido 100 mmFoFo

Luminaria a pruebade intemperie

-miento con sistemade emergencia

Agua potable esta-

manguera paralimpieza 19 mm

Agua caliente-

ción, precalentadoesterilización

Vapor para esterili-zación de equipo yutensilios (82.5 °C)

Cárcamo para acidode lavadoConexión a trampade grasas

ACTIVIDAD. Lavado de rolas, mesas, contenedores, carritosy cadenas.

PROCESO PRINCIPAL

Mob

iliar

ioEq

uipo

U N A MS E N A S I C A

161

16 m2

B.3.9

Anaquelesinoxidables

Coladera

L A V A D O D E E Q U I P O

Manguera conpistola de aspersión

Aspersores condesinfectante

a1

b cImpermeable

EntrepisoLiso aislanteImpermeableCurva sanitariaPiso

Pendiente a contra-

Acabado aparente

LisosFácil limpiezaColor claro oaparenteCurva sanitaria

U N A MS E N A S I C A

162

L A V A D O D E U T E N S I L I O SB.3.10

Lavado de equipo de cor-te (cuchillos, portacuchillos, chairas,mandiles).

CF

en contra pendien-te de aguas grises200 mm

Luminaria a pruebade intemperie

-miento con sistemade emergencia

Agua potable esta-

manguera paralimpieza 19 mm

Agua caliente-

ción, precalentadoesterilización

Vapor para esterili-zación de equipo yutensilios (82.5 °C)

Cárcamo para acidode lavadoConexión a trampade grasas

PROCESO PRINCIPAL

Mob

iliar

ioEq

uipo

U N A MS E N A S I C A

163

10.50 m2

B.3.10 L A V A D O D E U T E N S I L I O S

Anaquelesinoxidables

Mesa de lavadocon mezcladora

Manguera conpistola de aspersión

Coladera

a b1 2

ImpermeableEntrepisoLiso aislanteImpermeableCurva sanitariaPiso

Pendiente a contra-

Acabado aparente

LisosFácil limpiezaColor claro oaparenteCurva sanitaria

U N A MS E N A S I C A

164

A L M A C É N D E P R O D U C T OB.3.11

ACTIVIDAD. Almacenamiento de pro-ducto no apto para consumo humano.

CF

Luminaria a pruebade intemperie

-miento con sistemade emergencia

manguera paralimpieza 19 mm

Agua calienteprecalentadoesterilización

en contra pendien-te de aguas grises200 mm

en contra pendien-te de acido 100 mmFoFo

Conexión a trampade grasas

PROCESO PRINCIPAL

Mob

iliar

ioEq

uipo

U N A MS E N A S I C A

165

B.3.11 A L M A C É N D E P R O D U C T O

Contenedores

1

10.50 m2

ImpermeableEntrepisoLiso aislanteImpermeableCurva sanitariaPiso

Pendiente a contra-

Acabado aparente

LisosFácil limpiezaColor claro oaparenteCurva sanitaria

F A E N A D O

U N A MS E N A S I C A

168

B.4

ESQUEMACLAVE COMPONENTE M2 CLAVE COMPONENTE M2

B.4.1B.4.2B.4.3B.4.4B.4.5B.4.6

TRANSFERENCIACORTE DE CABEZADESPIELECORTE DE ESTERNÓNEVISCERADOLAVADO CARRO RIÑÓN

22251210308

B.4.7B.4.8B.4.9

B.4.10B.4.11B.4.12

CORTADO DE CANALINSPECCIÓN MVZRETENCIÓN DE CANALESLAVADO DE MEDIAS CANALESPESAJE EN CALIENTEPASILLO DE COMUNICACIÓN

101713

13.517

VARIABLE

F A E N A D OB.4

PROCESO PRINCIPAL

U N A MS E N A S I C A

FUER

ZAHI

DRÁU

LICA

SAN

ITARI

AAIR

E ACO

NDICI

ONAD

OAI

RE CO

MPR

IMID

OSE

GURI

DAD

COM

UNIC

ACIÓ

NRE

FRIG

ERAC

IÓN

INSTALACIONES

169

C

170 m2

F

NORMATIVIDADLEY FEDERAL DE SANIDAD ANIMAL

MANUAL DE INSPECCIÓN SANITARIA ENESTABLECIMIENTOS DE SACRIFICIO TIF

NOM-194-SSA1-2004

ARTÍCULO 16.- IV. 19, 22,23, 85,105,107

6. INSTALACIONES, 15. DESPIELADO,16. EVISCERADO, 17. INSPECCIÓN POST-MORTEM, 20. SACRIFICIO (DESOLLADO DE LACANAL, EVISCERACIÓN, CORTE DE CANAL)

6.1 GENERALES, 6.1.1,6.1.2,6.1.3, 6.1.4,6.1.5,6.1.6, 6.10, 6.4, 6.5, 6.5.1, 6.5.3, 6.6, 6.6.2,6.6.2.3, 6.6.2.4, 6.6.2.5, 6.6.2.6

NORMATIVIDADNOM-033- ZOO-1995

NOM-008-ZOO-1994

NOM-009-ZOO-1994

4.97.1,7.2, 7.3, 7.4, 7.5, 7.6, 7.7, 7.8,8.0, 8.1, 8.1.3, 8.1.3.1, 8.1.3.4,8.1.3.5, 8.1.3.6, 8.1.3.9, 8.1.4, 8.2,8.2.1, 8.2.2, 8.2.3, 9.1, 9.6, 9.9, 9.11,10.0, 10.1, 10.2, 10.3, 10.4, 10.5,12.0, 12.6, 12.7, 12.8, 13.8, 16.5,16.6, 16.7, 16.8, 16.9, 16.12

7.3

U N A MS E N A S I C A

170

ACTIVIDAD. Preparación de producto paraproceso de faenado: cortes iniciales paradespiele, amarre de recto, corte de genita-

-riores, corte de pata derecha, enganche a

Luminaria a prue-

estallamientocon sistema deemergencia

Conexión eléc-trica riel detransferencia

-ción, manguera

19 mm

Agua calienteestación

precalentado

Vapor para

-lios (82.5 °C)

-cular en contrapendiente deaguas grises 200mm

Aire comprimido Aceite hidráulicopara riel de trans-ferencia

Contactos nor-

de agua con falla

T R A N S F E R E N C I AB.4.1

F C

PROCESO PRINCIPAL

U N A MS E N A S I C A

Equi

po

171

Soporte de rolas

Estaciónsanitaria

Riel detransferencia

Contenedores Cortadora de pataso eléctrica

22 m2

T R A N S F E R E N C I AB.4.1

1 2a c d e f

Pendiente a contra-Lisos

Color claro oaparenteCurva sanitaria

Altura mínimarecomendada7.50 m

U N A MS E N A S I C A

172

ACTIVIDAD.

Luminaria a-

perie

estallamientocon sistema deemergencia

-ción, manguera

19 mm

Agua calienteestación

precalentado

Vapor para

(82.5 °C)

en contra pen-diente de aguasgrises 200 mm

Conexión a tram-pa de grasas

Contactos nor-

de agua con falla

CORTE DE CABEZAB.4.2

F C

PROCESO PRINCIPAL

U N A MS E N A S I C A

Equi

po

173

Riel

CarruselMesa de lavado

25 m2

CORTE DE CABEZAB.4.2

a1 2 3

Estaciónsanitaria

Pendiente a contra-Lisos

Color claro oaparenteCurva sanitaria

Altura mínimarecomendada7.50 m

U N A MS E N A S I C A

174

ACTIVIDAD. Desollado completo pormedios mecánicos de animal.

DESPIELEB.4.3

Luminaria a

intemperie

estallamientocon sistema deemergencia

Contactosnormales a

agua con falla

Conexióneléctricaplataformas

equipo

estación

manguera

19 mm

F C

Agua caliente-

ción, precalentado

Vapor para esterili-

utensilios (82.5 °C)en contra pendien-te de aguas grises200 mm

Aire comprimidopara sierra de disco

Aceite hidráulicopara plataforma

-dora

PROCESO PRINCIPAL

U N A MS E N A S I C A

Equi

po

175

12 m2

DESPIELEB.4.3

a1

c d e fPlataforma móvil Máquina

despieladoraDesolladora Estación

sanitaria

ContenedoresPendiente a contra-

Lisos

Color claro oaparenteCurva sanitaria

Altura mínimarecomendada7.50 m

U N A MS E N A S I C A

176

División de cavidad toráci-ca, corte de pecho.

CORTE DE ESTERNÓNB.4.4

F C

Conexión a trampade grasas

Luminaria a prue-

estallamientocon sistema deemergencia

Contactos nor-

de agua con falla

Conexióneléctrica parasierra

Agua caliente-

ción, precalenta-

Vapor para

-lios (82.5 °C)

-cular en contrapendiente deaguas grises 200mm

-

manguera para

PROCESO PRINCIPAL

U N A MS E N A S I C A

Equi

po

177

10 m2

CORTE DE ESTERNÓNB.4.4

Rielo eléctrica

a d1

cEstaciónsanitaria

Pendiente a contra-Lisos

Color claro oaparenteCurva sanitaria

Altura mínimarecomendada7.50 m

U N A MS E N A S I C A

178

E V I S C E R A D OB.4.5

C

Aire comprimido Aceite hidráulicopara plataforma devísceras

Luminaria a prue-

estallamientocon sistema deemergencia

Contactos nor-

de agua con falla

Conexión eléc- Agua caliente-

ción, precalenta-

Vapor para

-lios (82.5 °C)

-cular en contrapendiente deaguas grises 200mm

-

manguera para

ACTIVIDAD. Extracción de vísceras

(torácicas).

F

PROCESO PRINCIPAL

U N A MS E N A S I C A

Equi

po

179

30 m2

E V I S C E R A D OB.4.5

mesa

Riel Desolladora carro riñón elevador devísceras

a1 2 3

c d eEstaciónsanitaria

Pendiente a contra-Lisos

Color claro oaparenteCurva sanitaria

Altura mínimarecomendada7.50 m

U N A MS E N A S I C A

180

L A V A D O D E C A R R O R I Ñ Ó NB.4.6

F

Luminaria a prue-

estallamientocon sistema deemergencia

manguera paraVapor para

-lios (82.5 °C)

Conexión a tram-pa de grasasen contra pendiente

de aguas grises 200mm

ACTIVIDAD. Lavado de carro que reci-

PROCESO PRINCIPAL

U N A MS E N A S I C A

Equi

po

181

8 m2

LAVADO DE CARRO RIÑÓNB.4.6

Manguera con pis-tola de aspersión

Coladera

a cCarro riñón

Pendiente a contra-Lisos

Color claro oaparenteCurva sanitaria

Altura mínimarecomendada7.50 m

U N A MS E N A S I C A

182

CORTADO DE CANALB.4.7

Aire comprimido

F C

Luminaria a prue-

estallamientocon sistema deemergencia

Contactos nor-

de agua con falla

Conexión eléctri-ca plataformas

corta canal

Agua caliente-

ción, precalenta-

Vapor para

-lios (82.5 °C)

-cular en contrapendiente deaguas grises 200mm

-

manguera para

ACTIVIDAD. División de la canal, ex-tracción de la médula ósea, exposiciónde riñones.

Aceite hidráulicopara plataformamóvil

PROCESO PRINCIPAL

U N A MS E N A S I C A

Equi

po

183

10 m2

CORTADO DE CANALB.4.7

eléctricaEstaciónsanitaria

Riel

a1

c edPlataforma móvil

Contenedor

Pendiente a contra-Lisos

Color claro oaparenteCurva sanitaria

Altura mínimarecomendada7.50 m

U N A MS E N A S I C A

184

INSPECCIÓN MVZB.4.8

F C

Luminaria a prue-

estallamientocon sistema deemergencia

-ción, manguera

19 mm

Agua caliente-

ción, precalenta-

-cular en contrapendiente deaguas grises 200mm

Conexión a tram-pa de grasas

Vapor para esterili-

utensilios (82.5 °C)

ACTIVIDAD. -

PROCESO PRINCIPAL

U N A MS E N A S I C A

Equi

po

185

17 m2

INSPECCIÓN MVZB.4.8

Plataforma conruedas

Riel

a1

Estaciónsanitaria

Pendiente a contra-Lisos

Color claro oaparenteCurva sanitaria

Altura mínimarecomendada7.50 m

U N A MS E N A S I C A

186

RETENCIÓN DE CANALESB.4.9

Luminaria a prue-

estallamientocon sistema deemergencia

-cular en contrapendiente deaguas grises 200mm

Conexión a tram-pa de grasas

ACTIVIDAD. Guarda provisional de me-dia canal sospechosa para posterior-mente conducirla a jaula de retenciónen refrigeración; los decomisos de ca-

-

PROCESO PRINCIPAL

U N A MS E N A S I C A

Equi

po

187

Plataforma conruedas

Riel

13 m2

RETENCIÓN DE CANALESB.4.9

a1

Pendiente a contra-Lisos

Color claro oaparenteCurva sanitaria

Altura mínimarecomendada7.50 m

U N A MS E N A S I C A

188

LAVADO DE MEDIAS CANALESB.4.10

F

Luminaria a prue-

estallamientocon sistema deemergencia

Conexióneléctrica equipo

presión

-ción, manguera

19 mm

Agua caliente-

ción, precalentado

Vapor para

-lios (82.5 °C)

-cular en contrapendiente deaguas grises 200mm

Conexión a trampade grasas

ACTIVIDAD.agua a presión.

C

PROCESO PRINCIPAL

U N A MS E N A S I C A

Equi

po

189

13.5 m2

LAVADO DE MEDIAS CANALESB.4.10

Riel Manguera con pis-tola de aspersión

a c d1

Estaciónsanitaria

Pendiente a contra-Lisos

Color claro oaparenteCurva sanitaria

Altura mínimarecomendada7.50 m

U N A MS E N A S I C A

190

PESAJE EN CALIENTEB.4.11

Luminaria a prue-

estallamientocon sistema deemergencia

Contactos nor-

de agua con falla

Conexión

en riel

-cular en contrapendiente deaguas grises200 mm

Conexión a trampade grasas

Salida de datoscomputadora eimpresora

ACTIVIDAD. Peso del producto previo arefrigeración.

PROCESO PRINCIPAL

U N A MS E N A S I C A

Equi

po

191

17 m2

PESAJE EN CALIENTEB.4.11

Plataforma conruedas

Riel Computadorescon impresoras

a c1

Báscula

Pendiente a contra-Lisos

Color claro oaparenteCurva sanitaria

Altura mínimarecomendada7.50 m

U N A MS E N A S I C A

192

PA SILLO D E COM UNIC ACIÓNB.4.12

Luminaria a prue-

estallamientocon sistema deemergencia

Conexión

de aire

-cular en contrapendiente deaguas grises 200mm

Conexión a trampade grasas

ACTIVIDAD. Circulación de productohacia refrigeración

PROCESO PRINCIPAL

U N A MS E N A S I C A

Equi

po

193

Riel

VARIABLEPA SILLO D E COM UNIC ACIÓNB.4.12

aPendiente a contra-

Lisos

Color claro oaparenteCurva sanitaria

Altura mínimarecomendada7.50 m

S U B P R O D U C T OB.5

U N A MS E N A S I C A

196

ESQUEMACLAVE COMPONENTE M2 CLAVE COMPONENTE M2

B.5.1

B.5.2

B.5.3

B.5.4

PROCESO DE VÍSCERAS VERDES

PROCESO DE VÍSCERAS ROJAS

PROCESO DE CABEZA

LAVADO DE EQUIPO

30

14

14

8

B.5.5

B.5.6

LAVADO DE UTENSILIOS

PASILLO DE COMUNICACIÓN

3.50

VARIABLE

S U B P R O D U C T OB.5

PROCESO PRINCIPAL

U N A MS E N A S I C A

FUER

ZAHI

DRÁU

LICA

SAN

ITARI

AAIR

E ACO

NDICI

ONAD

OAI

RE CO

MPR

IMID

OSE

GURI

DAD

COM

UNIC

ACIÓ

NRE

FRIG

ERAC

IÓN

INSTALACIONES

CF

197

91 m2

NORMATIVIDADLEY FEDERAL DE SANIDAD ANIMAL

MANUAL DE INSPECCIÓN SANITARIA ENESTABLECIMIENTOS DE SACRIFICIO TIF

NOM-194-SSA1-2004

ART .16 (IV). ART. 85, ART. 105, ART. 1076. INSTALACIONES, 15. DESPIELADO,16 EVISCERADO20. SACRIFICIO DE BOVINOS (EVISCERACIÓN)6.1 GENERALES, 6.1.1, 6.1.2, 6.1.2, 6.1.3, 6.1.4, 6.1.5,6.1.6, 6.1.8, 6.1.10, 6.4 ÁREAS SUCIAS , 6.4.5, 6.4.7, 6.5,6.5.1, 6.6, 6.6.2.3, 6.6.2.4

6.1 Generales, 6.1.1, 6.1.2, 6.1.4, 6.1.5, 6.1.6, 6.1.8, 6.1.10,6.4 ÁREAS SUCIAS, 6.4.5, 6.4.7, 6.5 ÁREAS LIMPIAS, 6.5.1,6.6 PROCESO, 6.6.2.3, 6.6.2.4

NORMATIVIDADNOM-033- ZOO-1995

NOM-008-ZOO-1994

NOM-009-ZOO-1994

4.9

7.1, 7.2, 7.3, 7.4, 7.5,7.8, 8.0, 8.1,8.1.3.1, 8.1.3.2, 8.1.3.3, 8.1.3.4,8.1.3.5, 8.1.3.6, 8.1.3.9, 8.1.4,8.2, 8.2.1, 8.2.3, 9.1, 9.6, 9.9,9.10, 9.11, 10, 10.1, 10.2, 10.3,10.4, 10.5, 12, 12.6, 12.7, 12.8,12.10, 13.8, 16.5, 16.6

7.3

U N A MS E N A S I C A

198

ACTIVIDAD. -

de patas.

Luminaria a-

perie

estallamientocon sistema deemergencia

Conexióneléctrica equipo

vísceras

Salida de agua

manguera para

Salida de aguacaliente estación

precalentado

Vapor para

-lios (82.5 °C)

en contra pendien-te de aguas grises200 mm

Cárcamo con-tenido ruminal300 mmConexión a tram-pa de grasas

Contactos nor-

de agua con falla

PROCESO VÍSCERAS VERDESB.5.1

CF

PROCESO PRINCIPAL

U N A MS E N A S I C A

Equi

po

199

Closet para vísceras

Blanqueadora

30 m2

PROCESO VÍSCERAS VERDESB.5.1

Perchero paravísceras

Mesa de lavadoMesa de acero

Vaciado deestómago

Tolva de lavadocentrífugo

Escaldadora

a1 2

c d e3 4

Curva sanitaria

Pendiente a contra-Lisos

Color claro oaparenteCurva sanitaria

U N A MS E N A S I C A

200

ACTIVIDAD.-

nes.

Luminaria a-

perie

estallamientocon sistema deemergencia

-ción, manguera

19 mm

Agua caliente-

ción, precalentado

Vapor para

-lios (82.5 °C)

en contra pen-diente de aguasgrises 200 mmDrenaje en pisocon rejilla deaguas grises 200mm

Conexión a tram-pa de grasasCárcamo con-tenido ruminal300 mm

Contactos nor-

de agua con falla

PROCESO VÍ SCER AS ROJASB.5.2

CF

PROCESO PRINCIPAL

U N A MS E N A S I C A

Equi

po

201

14 m2

PROCESO VÍ SCER AS ROJASB.5.2

Contenedores Anaqueles Perchero paravísceras

a1 2 3 4

c d eEstación sanitaria Manguera con

pistola de aspersiónCarrostransportadores

Curva sanitaria

Pendiente a contra-Lisos

Color claro oaparenteCurva sanitaria

U N A MS E N A S I C A

202

ACTIVIDAD.

presión.

Luminaria a-

perie

estallamientocon sistema deemergencia

-ción, manguera

19 mm

Vapor para

(82.5 °C)

-cular en contrapendiente deaguas grises 200mmDrenaje en pisocon rejilla deaguas grises 200mm

Conexión a tram-pa de grasas

Contactos nor-

de agua con falla

P R O C E S O D E C A B E Z AB.5.3

CF

PROCESO PRINCIPAL

U N A MS E N A S I C A

Equi

po

203

14 m2

P R O C E S O D E C A B E Z AB.5.3

Estación sanitaria

Contenedores AnaquelesMesa de lavado

a2 4 51 3

Manguera con pistolade aspersión

cCarrostransportadores

d eCurva sanitaria

Pendiente a contra-Lisos

Color claro oaparenteCurva sanitaria

U N A MS E N A S I C A

204

ACTIVIDAD. Lavado de rolas, mesas,

de intemperie-

miento con sistemade emergencia

Agua calienteestación

precalentado

Vapor para

(82.5 °C)

en contra pen-diente de aguasgrises 200 mm

en contra pen-diente de acido100 mm FoFo

Cárcamo paraacido de lavadoConexión a tram-pa de grasas

-ción, manguera

19 mm

LAVADO DE EQUIPOB.5.4

CF

PROCESO PRINCIPAL

U N A MS E N A S I C A

Equi

po

205

8 m2

LAVADO DE EQUIPOB.5.4

Contenedores

1

Manguera conpistola de aspersión

Coladera

aEntrepisoLiso aislante

Curva sanitariaPiso

Pendiente a contra-

Lisos

Color claro oaparenteCurva sanitaria

U N A MS E N A S I C A

206

Lavado de equipo de cor-te (cuchillos, portacuchillos, chairas,mandiles).

de intemperie-

miento con sistemade emergencia

Vapor para

-lios (82.5 °C)

en contra pen-diente de aguasgrises 200 mm

Cárcamo paraacido de lavadoConexión a tram-pa de grasas

-ción, manguera

19 mm

LAVADO DE UTENSI LIOSB.5.5

CF

PROCESO PRINCIPAL

U N A MS E N A S I C A

Equi

po

207

3.50 m2

LAVADO DE UTENSI LIOSB.5.5

Mesa de acero

1EntrepisoLiso aislante

Curva sanitariaPiso

Pendiente a contra-

Lisos

Color claro oaparenteCurva sanitaria

U N A MS E N A S I C A

208

ACTIVIDAD. -ción.

Luminaria a-

perie

estallamientocon sistema deemergencia

-cular en contrapendiente deaguas grises 200mm

Conexión a trampade grasas

Conexión

de aire

PA SILLO D E COM UNIC ACIÓNB.5.6

PROCESO PRINCIPAL

U N A MS E N A S I C A

Equi

po

209

VARIABLEPA SILLO D E COM UNIC ACIÓNB.5.6

EntrepisoLiso aislante

Curva sanitariaPiso

Pendiente a contra-

Lisos

Color claro oaparenteCurva sanitaria

R

R E N D I M I E N T OB.6

U N A MS E N A S I C A

212

ESQUEMACLAVE COMPONENTE M2 CLAVE COMPONENTE M2

B.6.1

B.6.2

B.6.3

PROCESO DE SANGRE

PROCESO DE CUERNOS

PASILLO DE COMUNICACIÓN

7.5

7.5

VARIABLE

R E N D I M I E N T OB.6

PROCESO PRINCIPAL

FUER

ZAHI

DRÁU

LICA

SAN

ITARI

AAIR

E ACO

NDICI

ONAD

OAI

RE CO

MPR

IMID

OSE

GURI

DAD

COM

UNIC

ACIÓ

NRE

FRIG

ERAC

IÓN

INSTALACIONES

U N A MS E N A S I C A

213

17 m2

CF

NORMATIVIDADLEY FEDERAL DE SANIDAD ANIMAL

MANUAL DE INSPECCIÓN SANITARIA ENESTABLECIMIENTOS DE SACRIFICIO TIF

NOM-194-SSA1-2004

ART. 16(IV), ART.85, ART. 105, ART. 107.

6. INSTALACIONES19. CANALES Y PARTES NO APTAS PARAEL CONSUMO

6.1 GENERALES, 6.1.1,6.1.2, 6.1.3,6.1.4, 6.1.5, 6.1.6, 6.1.10, 6.5 Áreaslimpias, 6.5.2, 6.6.2.7

NORMATIVIDADNOM-033- ZOO-1995

NOM-008-ZOO-1994

NOM-009-ZOO-1994

4.9

7.1, 7.2, 7.3, 7.4, 7.5, 7.8, 8.1,8.1.3, 8.1.4, 8.2, 8.2.1, 8.2.3, 9.1,9.6, 9.9,9.11, 10.1,10.2, 10.3,10.4, 10.5, 12.0, 12.6, 12.7, 12.8,12.10, 13.8, 16.5, 16.6

7.3

U N A MS E N A S I C A

214

Luminaria aprueba deintemperie

estallamientocon sistema deemergencia

Conexión eléctricaequipo de limpiezade vísceras

Agua potable esta-

manguera paralimpieza 19 mm

Agua caliente-

ción, precalentadoesterilización

Vapor para esterili-zación de equipo yutensilios (82.5 °C) en contra pendiente

de aguas grises200 mmDrenaje en pisocon rejilla de aguasgrises 200 mm

Cárcamo contenidoruminal 300 mmConexión a trampade grasas

Contactos normalesa prueba de agua

P R O C E S O D E S A N G R EB.6.1

CF

ACTIVIDAD. Guardado de san-gre para embarque a planta derendimiento fuera del estable-cimiento o para conducción aplanta de tratamiento o biodi-gestor.

a

b

c

PROCESO PRINCIPAL R

U N A MS E N A S I C A

Mob

iliar

ioEq

uipo

215

7.5 m2

P R O C E S O D E S A N G R EB.6.1

Manguera conpistola de aspersión

Coladera

a b cBomba

a

bb

ImpermeableFácil limpieza Pendiente a contra-

Fácil limpiezaAcabado aparente

LisosFácil limpiezaColor claro oaparenteCurva sanitaria

U N A MS E N A S I C A

216

P R O C E S O D E C U E R N O SB.6.2

CF

Guardado de cuer-nos para embarque a planta derendimiento fuera del estable-cimiento

Agua caliente-

ción, precalentadoesterilización

Luminaria a pruebade intemperie

-miento con sistemade emergencia

Contactos normalesa prueba de agua

Agua potable esta-

manguera paralimpieza 19 mm

Vapor para esterili-zación de equipo yutensilios (82.5 °C)

en contra pendien-te de aguas grises200 mmDrenaje en pisocon rejilla de aguasgrises 200 mm

Cárcamo contenidoruminal 300 mmConexión a trampade grasas

b

a

1

PROCESO PRINCIPAL R

U N A MS E N A S I C A

Mob

iliar

ioEq

uipo

217

P R O C E S O D E C U E R N O SB.6.2

Contenedor

Manguera conpistola de aspersión Coladera

1

a b

1

1

ImpermeableFácil limpieza Pendiente a contra-

Fácil limpiezaAcabado aparente

LisosFácil limpiezaColor claro oaparenteCurva sanitaria

7.5 m2

U N A MS E N A S I C A

218

PASILLO DE COMUNICACIÓNB.6.3

ACTIVIDAD. Circulación de rendimiento hacia embarque sucio.

en contra pendien-te de aguas grises200 mm

Luminaria a pruebade intemperie

-miento con sistemade emergencia

Conexión eléctrica Conexión a trampade grasas

PROCESO PRINCIPAL R

U N A MS E N A S I C A

Mob

iliar

ioEq

uipo

219

VARIABLEPASILLO DE COMUNICACIÓNB.6.3

ImpermeableFácil limpieza Pendiente a contra-

Fácil limpiezaAcabado aparente

LisosFácil limpiezaColor claro oaparenteCurva sanitaria

P I E LB.7

U N A MS E N A S I C A

222

ESQUEMACLAVE COMPONENTE M2 CLAVE COMPONENTE M2

B.7.1

B.7.2

B.7.3

B.7.4

RECEPCIÓN DE PIEL

ALMACÉN DE PIEL

BODEGA DE SAL

ÁREA DE EMBARQUE Y DESEMBARQUE

22

30

7.50

6

P I E LB.7

PROCESO PRINCIPAL

FUER

ZAHI

DRÁU

LICA

SAN

ITARI

AAIR

E ACO

NDICI

ONAD

OAI

RE CO

MPR

IMID

OSE

GURI

DAD

COM

UNIC

ACIÓ

NRE

FRIG

ERAC

IÓN

INSTALACIONES

U N A MS E N A S I C A

223

74 m2

F C

NORMATIVIDADLEY FEDERAL DE SANIDAD ANIMAL

MANUAL DE INSPECCIÓN SANITARIA ENESTABLECIMIENTOS DE SACRIFICIO TIF

NOM-194-SSA1-2004

ART. 16(IV), ART.85, ART. 105, ART. 107.

6. INSTALACIONES

6.1 GENERALES, 6.1.1,6.1.2, 6.1.3,6.1.4, 6.1.5, 6.1.6, 6.1.10, 6.5 Áreaslimpias, 6.5.2

NORMATIVIDADNOM-033- ZOO-1995

NOM-008-ZOO-1994

NOM-009-ZOO-1994

4.9

7.1, 7.2, 7.3, 7.4, 7.5, 7.8,8.0,8.1, 8.1.4, 8.2, 8.2.1, 8.2.3, 9.1,9.6,9.11, 10.0, 10.1, 10.3, 10.4,12.0, 13.9, 16.6

7

U N A MS E N A S I C A

224

R E C E P C I Ó N D E P I E LB.7.1

Luminaria a pruebade intemperie

-miento con sistemade emergencia

Contactos normalesa prueba de agua

Conexión eléctrica Agua fría potablemanguera paralimpieza 19 mm

en contra pendien-te de aguas grises200 mm

entrada de tobogánde faenado

Conexión a trampade grasas

Salida de datoscomputadora

F

ACTIVIDAD. Pesaje y trimeado de piel.

1

ba

c

PROCESO PRINCIPAL

U N A MS E N A S I C A

Mob

iliar

ioEq

uipo

225

22 m2

R E C E P C I Ó N D E P I E LB.7.1

Contenedor

Báscula eléctricade piso

Computadores conimpresor

1a b c

11

a

ImpermeableFácil limpieza Pendiente a contra-

Fácil limpiezaAcabado aparente

LisosFácil limpiezaColor claro oaparenteCurva sanitaria

U N A MS E N A S I C A

226

ALMACÉN DE PIELB.7.2

ACTIVIDAD. Salado o conservación enhielo de piel en contenedores.

Agua fría potablemanguera paralimpieza 19 mm

Luminaria a pruebade intemperie

-miento con sistemade emergencia

F

en contra pendien-te de aguas grises200 mm

en contra pendien-te para salmuera200 mm

Conexión a trampade grasas

a

PROCESO PRINCIPAL

U N A MS E N A S I C A

Mob

iliar

ioEq

uipo

227

30 m2

ALMACÉN DE PIELB.7.2

Cubeta y pala

a

a a

ImpermeableFácil limpieza Pendiente a contra-

Fácil limpiezaAcabado aparente

LisosFácil limpiezaColor claro oaparenteCurva sanitaria

U N A MS E N A S I C A

228

B O D E G A D E S A LB.7.3

ACTIVIDAD. Guardado de costales consal.

Contactos normalesa prueba de agua

Luminaria a pruebade intemperie

-miento con sistemade emergencia

ab

c

PROCESO PRINCIPAL

U N A MS E N A S I C A

Mob

iliar

ioEq

uipo

229

7.50 m2

B O D E G A D E S A LB.7.3

Tarimas Cubetas y palashidráulico

a b c

b

b

ImpermeableFácil limpieza Pendiente a contra-

Fácil limpiezaAcabado aparente

LisosFácil limpiezaColor claro oaparenteCurva sanitaria

U N A MS E N A S I C A

230

EMBARQUE Y DESEMBARQUEB.7.4

ACTIVIDAD. Embarque de piel y decomisos,desembarque de sal.

Conexión eléctricaLuminaria a pruebade intemperie

-miento con sistemade emergencia

F

Agua fría potablemanguera paralimpieza 19 mm

a

PROCESO PRINCIPAL

U N A MS E N A S I C A

Mob

iliar

ioEq

uipo

231

18.50 m2

EMBARQUE Y DESEMBARQUEB.7.4

aImpermeableFácil limpieza Pendiente a contra-

Fácil limpiezaAcabado aparente

LisosFácil limpiezaColor claro oaparenteCurva sanitaria

a