Post on 17-Sep-2018
Bioquímica:Composição dos Seres Vivos
Substâncias
Inorgânicas:
moléculas pequenas.
• Água
• Sais Minerais
Substâncias Orgânicas:
moléculas complexas,
formadas por cadeias
carbônicas.
• Glícídios
(carboidratos)
• Lipídios
• Proteínas
• Vitaminas
• Ácidos Nucleicos
Água
◦ Está presente em todos os seres vivos.
◦ Solvente universal.
◦ Muitas reações químicas corporais dependem dela.
◦ Possui função termorreguladora.
◦ Quantidade de água no corpo varia com a idade, o metabolismo e aespécie.
◦ Queda na quantidade de água, no corpo dos seres vivos, podeprovocar desidratação.
Algumas características da molécula de água:
A) Pontes de hidrogênio
A molécula de água é formada por dois átomos de hidrogênio e um átomo de oxigênio (H2O).
A disposição espacial desses átomos não é linear. Essa disposição estabelece, na molécula, uma zona positiva de um lado e uma zona negativa do lado oposto. Moléculas que apresentam zonas positiva e negativa são chamadas moléculas polares. Á água é portanto uma molécula polar.
Em função da disposição de seus átomos e de sua polaridade, cada molécula de água tem a tendência de se unir a outras quatro, por atração entre cargas elétricas opostas: o hidrogênio (+) de uma molécula é atraído pelo oxigênio (-) de outra molécula. Nesses pontos de contato, estabelece-se uma ligação denominada ponte de hidrogênio.
A quantidade de água varia de
acordo com:
taxa metabólica;
Tipo de tecido;
Idade;
Espécie;
Tensão superficial
Sais Minerais
◦ Estão presentes em pequenas quantidades nascélulas.
◦ São essenciais para o metabolismo.
◦ A carência de sais minerais pode provocar o malfuncionamento do organismo.
◦ São exemplos de sais minerais: magnésio, sódio,ferro, potássio, fosfato, iodo, cálcio, cloro, flúor,enxofre, zinco, selênio etc.
OS SAIS MINERAIS APARECEM DE 3 MANEIRAS NO ORGANISMO:
◦ DISSOLVIDOS NA FORMA DE ÍONS NA ÁGUA DO CORPO;
◦ FORMANDO CRISTAIS COMO O CARBONATO E O FOSFATO;
◦ COMBINADOS COM MOLÉCULAS ORGÂNICAS COMO O MAGNÉSIO E A HEMOGLOBIA.
ÍON SÓDIO –Na ⁺
• É O ÍON POSITIVO MAIS ABUNDANTE EM ANIMAISE CORRESPONDE A 1% DO PESO ANIMAL;
•É UM DOS PRINCIPAIS FATORES DE REGULAÇÃO OSMÓTICA DO SANGUE;
• DEFICIÊNCIA: FRAQUEZA E CONVULSÕES;
•EXCESSO: CEFALÉIA, DELÍRIO, PARADA RESPIRATÓRIA.
ÍON POTÁSSIO K⁺• CONSTITUI CERCA DE 5% DO TOTAL DE MINERAIS;
•É O ÍON POSITIVO MAIS ABUNDANTE EM PLANTAS;
•ESTÁ ENVOLVIDO NO EQUILÍBRIO OSMÓTICO, NA ATIVIDADE NEUROMUSCULAR, E É IMPORTANTE COFATOR ENZIMÁTICO NA SÍNTESE PROTÉICA E NA RESPIRAÇÃO CELULAR;
•DEFICIÊNCIA: VÔMITOS, REDUÇÃO OU AUSÊNCIA DE REFLEXOS, HIPOTENSÃO, ARRITMIA ETC.
ÍON CLORO Cl⁻• CORRESPONDE A 0,12% DO PESO CORPORAL;
•PARTICIPA DA MANUTENÇÃO DO Ph SANGUÍNEO;
•É O ÍON NEGATIVO MAIS ABUNDANTE EM TODOS OS SERES VIVOS;
•É SECRETADO PELA MUCOSA COMO ÁCIDO CLORÍDRICO PARA O PROCESSO DE DIGESTÃO;
•DEFICIÊNCIA: ALCALOSE METABÓLICA;
•EXCESSO: ACIDOSE METABÓLICA.
CÁLCIO Ca⁺⁺• CORRESPONDE A CERCA DE 1.5 A 2.0% DO PESO CORPORAL;
•99% ESTÁ NOS OSSO E DENTES E 1% ESTÁ NO SANGUE;
• AFETA A TRANSMISSÃO NERVOSA, REGULA OS BATIMENTOS CARDÍACOS, ESTÁ RELACIONADO COM A LIBERAÇÃO DE NEUROTRANSMISSORES ECOM A CONTRAÇÃO MUSCULAR E SÓ É ABSORVIDO SE ESTIVER EM UM MEIO HIDROSSOLÚVEL;
•DEFICIÊNCIA: DEFORMIDADES OSSEAS COMO: OSTEOPOROSE, OSTEOMALACIA RAQUITISMO;
•EXCESSO: CALCIFICAÇÃO EXCESSIVA ÓSSEA, FALÊNCIA RENAL ETC.
MAGNÉSIO Mg⁺⁺• JUNTOS, NA FORMA IÔNICA, CÁLCIO E MAGNÉSIO CONTROLAM A PERMEABILIDADE DA MEMBRANA PROMOVENDO A ABERTURA E O FECHAMENTO DOS CANAIS;
• ESTÁ ENVOLVIDO NA FORMAÇÃO DE OSSOS E DENTES, NO FUNCIONAMENTO DO SISTEMA NERVOSO EDOS MÚSCULOS
•FAZ PARTE DA COMPOSIÇÃO DE PIGMENTOS VERDES, PERMITINDO A UTILIZAÇÃO DA ENERGIA SOLAR;
•DEFICIÊNCIA: FUNÇÃO NERVOSA ANORMAL, PERDA DE APETITE, SONOLÊNCIA , TREMORES ETC;
•EXCESSO: PRESSAÕ BAIXA, PROBLEMAS RESPIRATÓRIOS, INIBIÇÃO DA CALCIFICAÇÃO ETC.
FÓSFORO
• É O ELEMENTO MAIS ABUNDANTE DEPOIS DO CÁLCIO;
•QUANDO APARECE NA FORMA DE ÍON FOSFATO COMPÕE O ATP;
•ESTÁ PRESENTE NA FORMAÇÃO DO DNA E RNA, EM TODAS AS MEMBRANAS CELULARES INTEGRA OSSOS E DENTES, ATUA NA CONTRAÇÃO MUSCULAR;
•DEFICIÊNCIA: DOR ÓSSEA, DELÍRIO, RESISTÊNCIA À INSULINA ETC;
•EXCESSO: SENSAÇÃO DE PESO NAS PERNAS, MÁ CIRCULAÇÃO, DERRAME ETC.
FERRO• O ORGANISMO ADULTO POSSUI DE 3 5g DE FERRO;
•ATUA COMBINADO COM A HEMOGLOBINA NO TRANSPORTE DE GASES;
• FERRO -> HEMOGLOBINA -> HEMÁCIAS -> TRANSP. DE GASES;
•DEFICIÊNCIA: ANEMIA FERROPRIVA, FADIGA, FALTA DE AR ETC;
•EXCESSO: PALADAR METÁLICO, CONVULSÕES, FEBRE ETC.
IODO
• NECESSÁRIO PARA O BOM
FUNCIONAMENTO DA GLÂNDULA TIREÓIDE;
•CARÊNCIA: BÓCIO ENDÊMICO;
•EXCESSO: PODE LEVAR A PRODUÇÃO DE ANTICORPOS CONTRA A PRÓPRIA TIREÓIDE.
FLÚOR
• ATUA NA FORMAÇÃO DE OSSOS E DENTES;
• FORTALECE O ESMALTE DOS DENTES;
•CARÊNCIA: PODE PROVOCAR CÁRIES DNTÁRIAS;
•EXCESSO: MANCHAS BRANCAS OU MARRONS NOS DENTES E, ATÉ MESMO A PERDA DO ESMALTE DOS DENTES.
COBRE
COLABORA NA SÍNTESE DE HEMOGLOBINA, DA EALSTINA E DA MIELINA;
DEFICIÊNCIA: CARÊNCIA DE HEMOGLOBINA;
EXCESSO: PODE CAUSAR DISTÚRBIO GASTROINTESTINAL E DESTRUIR O FÍGADO.
ZINCO
• Combate a acne, ajuda na cicatrização de feridas, estimula as defesas imunitárias.
•CARÊNCIA: Diminui a produção de hormônios masculinos, favorece o diabete e provoca alteração no paladar.
• EXCESSO: Reduz a quantidade o Cobre no organismo.
CROMO
• Ajuda manter níveis de glicose do sangue normais.
•CARÊNCIA: Causa raquitismos em crianças; osteomalácia (amolecimento dos ossos) em adultos; deformações na coluna e Osteoporose.
•EXCESSO: Causa falência renal crônica.
Carboidratos◦ Também chamados de açúcares ou glicídios ou oses.
◦Maioria dos carboidratos possuem função energética,mas podem atuar na constituição estrutural e genética.
◦ São formados por átomos de carbono, hidrogênio eoxigênio.
◦ Podem ser classificados em: monossacarídeos,oligossacarídeos e polissacarídeos.
◦Menores moléculas de carboidratos.
◦Fórmula geral: Cn(H2O)n◦ onde n= nº de C.
◦Exemplos: trioses, tetroses, pentoses ehexoses. De acordo com o numero decarbonos
Carboidratos:Monossacarídeos
Carboidratos:Oligossacarídeos
◦ Formados por até 10 monossacarídeos.
◦ A união de 2 ou mais monossacarídeos ocorre através da reação dedesidratação (perda de uma molécula de água).
◦ Os dissacarídeos são os oligossacarídeos mais importantes.
Carboidratos:Polissacarídeos
◦ Formados por mais de 10 monossacarídeos.
Exemplos de polissacarídeos amido, celulose, glicogênio, quitina etc.
Lipídios◦ Possuem função energética e estrutural.
◦Apresentam maior quantidade de energia que oscarboidratos.
◦São a 2ª fonte de energia do organismo.
◦São formados por uma molécula de glicerolligada a três cadeias de ácidos graxos.
◦São insolúveis em água.
Lipídios
• Colesterol, quando em excesso o LDL pode sedepositar nas artérias causando a ateroscleroseou infarto do miocárdio.
@BIO777
Proteínas
• Substâncias orgânicas mais abundantes nos seres vivos.
• Possuem função estrutural, enzimática, hormonal, imunológica etc.
• São formadas por átomos de carbono, hidrogênio, oxigênio, nitrogênio e, às vezes, enxofre.
• Os aminoácidos são as unidades proteicas.
Proteínas• Cada aminoácido é composto por um carbono alfa, um
grupamento amina e um grupamento carboxila. Junto ao carbono alfa temos o radical, o qual muda de aminoácido para aminoácido.
• Os aminoácidos são
unidos entre si pelas
ligações peptídicas.
• Podem ser classificados
em dipeptídeo,
tripeptídeo,
oligopeptídeo e
Proteínas
Classificação dos aminoácidos:
• Os aminoácidos NATURAIS são os que um ser
vivo pode produzir.
• Os aminoácidos ESSENCIAIS são os que um ser
vivo não pode produzir, portanto devem ser
obtidos via alimentação.
A lista de aminoácidos naturais e essenciais muda
de espécie para espécie.
Proteínas: enzimas
• Aceleram as reações químicas.
• Possuem alta especificidade enzima-substrato (modelo da chave-fechadura)
Proteínas: atuam na imunização
Anticorpos defendem o nosso corpo.
Podemos classificar o processo de imunização em:
Imunização ativa: organismo aprende a “fabricar” anticorpos, ou pegando a doença ou através de vacinas.
Imunização passiva: quando o organismo recebe pronto os anticorpos (amamentação, placenta, soro).
Tipos de imunidade conferidas
◦ Imunização ativa artificialmente adquirida: induzir a formação de anticorpos através da introdução artificial do antígeno (de natureza humana ou animal) – VACINA.
◦ IA naturalmente adquirida: introdução acidental do antígeno (ferimento cutâneo, via oral*, respiratória) com formação de quantidade suficiente de anticorpos para evitar a instalação da doença.
Imunização passiva naturalmente adquirida: transferência de
anticorpos maternos através da placenta para o feto.
IPAA: anticorpos produzidos por um indivíduo injetados em outro
indivíduo – SORO.
Resposta primária
◦ Período de latência: é o período entre a injeção da vacina e o aparecimento dos anticorpos séricos. Varia de acordo com o desenvolvimento de sistema imunitário da pessoa, da natureza e da forma da vacina (antígeno) utilizada.
◦ Período de crescimento: é o período em que ocorre o aumento da taxa de anticorpos, que cresce de modo exponencial, atingindo o seu máximo no tempo mais variado. Varia de quatro dias a quatro semanas. Ex.: aproximadamente três semanas para toxóides tetânico e diftérico.
◦ Período de diminuição: é o período em que, depois de atingir a concentração máxima, a taxa de anticorpos tende a cair rápida e depois lentamente. Período longo, depende da taxa de síntese dos anticorpos e de sua degradação, bem como da qualidade e quantidade do antígeno.
Resposta secundária
◦Observa-se ao introduzir uma segunda ou mais doses posteriores. Para produzir anticorpos são necessários alguns dias.
SORO x VACINA
Imunobiológicos SORO VACINA
Tipo de imunização Passiva Ativa
Via Artificial Artificial
Constituição Anticorpos Antígenos
Resposta Imediata Posterior
Tempo de ação Temporária Duradoura
Proteção contra Intoxicações (venenos, toxinas) prevenir rejeição
Vírus / Bactérias
Vitaminas
Necessárias em pequenas quantidades.
Indispensáveis para o funcionamento do corpo.
Atuam como reguladoras das reações químicas.
Podem ser classificadas em:
Lipossolúveis: se dissolvem em lipídios.Ex.: vitaminas A, D, E e K.
Hidrossolúveis: se dissolvem em água.Ex.: vitamina C e vitaminas do complexo B.
São necessárias em pequeníssimas quantidades para
manter o bom funcionamento do organismo são
COFATORES ENZIMÁTICOS
Ligam-se às enzimas inativas (apoenzimas),
transformando-as em enzimas ativas (holoenzimas)
Descoberta das Vitaminas
Época das grandes navegações
Dieta pobre dos marinheiros, baseada em biscoitos secos e carne salgada
Após algumas semanas fraqueza, hemorragias, desatenção e até mortes
Poucos dias em terra firme, alimentando-se de frutas e verduras frescas
sintomas rapidamente desapareciam
Descoberta das Vitaminas
Escorbuto: doença comum entre os marinheiros
Sangramentos nasais e nas gengivas
Ingestão de laranja e limão para evitá-lo
Lei da marinha inglesa: obrigatória a ingestão dessas frutas
Hoje sabe-se que o escorbuto é causado pela deficiência de vitamina C ou ácido
ascórbico
Descoberta das Vitaminas Beribéri: doença comum em navios chineses e japoneses “Não posso, não
posso!!”
Fraqueza para levantar-se do leito enfraquecimento da musculatura que
pode levar a total paralisia
Prevenção pela simples ingestão de vegetais, carnes, leite e arroz integral,
alimentos que contém a vitamina B1 ou tiamina
Vitamina A ou Retinol Lipossolúvel
Funções no organismo:
Mantém saudáveis a pele e as mucosas proteção contra infecções
Desenvolvimento da retina bom funcionamento da visão
Avitaminose (carência)
Infecções recorrentes
Cegueira noturna e xeroftalmia (olhos secos) podem levar à cegueira definitiva
Principais fontes:
Vegetais amarelos contém β-caroteno que será convertido em vitamina A no
fígado
Fígado, manteiga e gema de ovo contém a vitamina A pronta
Vitamina B1 ou Tiamina Hidrossolúvel
Funções:
Auxilia na respiração celular conversão de glicose em energia
Mantém o tônus muscular e o bom funcionamento do sistema nervoso
Avitaminose (carência)
Beribéri
Perda do apetite
Fadiga muscular
Principais fontes:
Cereais integrais, pinhão
Feijão, Leite
Fígado, peixe
Carnes magras, pão
Vitamina B2 ou Riboflavina Hidrossolúvel
Funções no organismo:
Auxilia na respiração celular
Mantém a tonalidade saudável da pele
Atua na coordenação nervosa e na produção de células sanguíneas
Avitaminose (carência)
Ruptura da mucosa da boca, lábios, língua e bochechas
Inflamação da conjuntiva ocular
Principais fontes:
Carnes magras
Ovos, Leite
Fígado
Vegetais em folha
Vitamina B3 ou Niacina Hidrossolúvel
Funções no organismo:
Mantém o tônus muscular e o bom funcionamento do sistema digestório
Atua na coordenação nervosa
Avitaminose (carência) PELAGRA
Fraqueza
Nervosismo extremo
Distúrbios digestivos (diarréias)
Feridas na pele
Principais fontes:
Carnes magras
Ovos, Leite
Fígado
Vitamina B6 ou Piridoxina Hidrossolúvel
Funções no organismo:
Atua na respiração celular
Mantém as funções nervosas
Auxilia na formação das hemácias
Avitaminose (carência)
Doenças de pele
Extrema apatia
Distúrbios nervosos
Principais fontes:
Cereais integrais, pão
Fígado
Leite, Ovo
Carnes magras, peixes
Vitamina B9 ou Ácido Fólico Hidrossolúvel
Funções no organismo:
Síntese das bases do DNA
Multiplicação celular importante na gravidez
Avitaminose (carência)
Esterilidade masculina
Mal formação fetal espinha bífida
Obrigatório adição na farinha de trigo
Principais fontes:
Vegetais em folha e frutas
Cereais integrais
Frutos do mar
Produção por bactérias da flora intestinal
Vitamina B12 ou Cianocobalamina Hidrossolúvel
Funções no organismo:
Renovação celular
Maturação das hemácias
Síntese de nucleotídeos
Avitaminose (carência)
Anemia perniciosa poucas hemácias
Distúrbios nervosos
Principais fontes: origem animal somente
Carne, frutos do mar
Ovo
Leite e derivados
Vitamina C ou Ácido Ascórbico Hidrossolúvel
Funções no organismo:
Mantém a integridade dos vasos sanguíneos e auxilia na
formação de colágeno manutenção da pele e gengivas
Previne infecções (discutível)
Avitaminose (carência)
Escorbuto
Insônia e nervosismo em crianças; cansaço e apatia em
adultos
Alterações gengivais e dentárias
Dores nas articulações
Principais fontes:
Laranja, limão, goiaba, acerola, kiwi, tomate, caju,
morango...Couve e Repolho
Vitamina D ou Calciferol Lipossolúvel
Não é encontrada pronta nos alimentos. A pré-vitamina D é convertida em
vitamina D por ação da radiação solar Importante tomar sol na infância
Funções no organismo:
Facilita a absorção de cálcio e fósforo no intestino formação correta de ossos
e dentes
Avitaminose (carência)
Raquitismo ossos fracos e mal formados
Principais fontes da pré-vitamina D:
Óleo de fígado de bacalhau
Fígado, Leite
Gema de ovo, cereais
ALIMENTOS RICOS EM GORDURA
raquitismo deficiência de vitamina d
A deficiência de calciferol ou a falta de exposição ao sol leva à pouca absorção de cálcio mal formação dos ossos
Vitamina E ou Tocoferol Lipossolúvel
Funções no organismo:
Promove a fertilidade e previne o aborto importante na gravidez
Antioxidante: atua na remoção de radicais livres do oxigênio, que causam o
envelhecimento precoce, doenças do coração e outros problemas.
Avitaminose (carência) difícil de ocorrer
Esterilidade masculina
Aborto
Principais fontes:
Milho, nozes, abacate
Leite
Alface e outras folhas, azeitona
Óleos de amendoim e de germe de trigo, margarina
Vitamina K ou Filoquinona Lipossolúvel
Funções no organismo:
Coagulação sanguínea
Avitaminose (carência)
Hemorragias recorrentes
Principais fontes:
Vegetais em folha
Tomate
Amêndoas e castanhas
Produzida por bactérias da flora intestinal
Ácidos Nucleicos
• Comandam as atividades celulares.
• São a base dos caracteres hereditários.
• São conhecidos por DNA ou ADN (ácido desoxirribonucleico) e o RNA ou ARN (ácido ribonucleico).
• São formados por unidades denominadas nucleotídeos.
• Cada nucleotídeo é formado por um grupo fosfato, uma pentose e uma base nitrogenada.