Post on 26-Jul-2015
Yoalli Lucero Domínguez Valencia
Alimentación
¿Cómo llevar una alimentación saludable SIN CAER EN LOS TRASTORNOS
ALIMENTICIOS?
Voluntad a ingerir alimentosSegún :
*economía *cultura *edo. De animo *gusto
ALIMENTACIÓN
NUTRICIÓN
Nutrición Nutrientes
Procesos químicos para la absorción de nutrientes
NUTRIENTE: Sustancia benéfica. Esta en los alimentos
Alimentos consumidos diariamente.
DIETA
CALORÍA = CANTIDAD DE ENERGÍA.En el cuerpo son llamados kilocalorías.
Están contenidas en todos los alimentos.
CALORÍA
Cantidad para satisfacernos y proporcionarnos la cantidad de kilocalorías
necesarias.
Alimentación SUFICIENTE
Se debe al mantenimiento del equilibrio entre los alimentos.
Unos son mas necesarios que otros.
Alimentación EQUILIBRADA
Debe cumplir con nuestras características físicas y patológicas.
Alimentación ADECUADA
Aquí deben haber alimentos diferentes.
Alimentación VARIADA
Se basa en la higiene para elaborar los alimentos.
Alimentación HIGIENICA
PARA ESTAR SALUDABLE, ES NECESARIO TENER UNA BUENA
ALIMENTACIÓN , HACER EJRECICIO.
CONOCER ACERCA DE LO QUE COMEMOS.
Cocina, despensa y comida en los conventos franciscanos de Querétaro en la época colonial
La importancia que se le dio a la zona del bajío y más Querétaro fue gracias a la agricultura y a al comercio
No existen muchos antecedentes y son valiosísimos ya que son los pocos antecedentes que existen que aborden el tema de la cocina masculina en México.
Los conventos masculinos un legado culinario por descubrir.
Desde la fundación del Convento Grande de San Francisco y el Convento y Colegio de la Santa Cruz de los Milagros comenzaron a generar una serie de espacios arquitectónicos que eran los resultados de las adaptaciones al medio.
Las adaptaciones eran según su uso se podía desde ampliar la cocina hasta poner un hospital.
Arquitectura y espacios de cotidianidad
Aquí en estos libros los religiosos escribían sus memorias de su alimentación diariamente.
Se pudo constatar que la dieta de los religiosos era estrictamente Europea pero no podían faltar dos productos Mesoamericanos como lo es chile y el chocolate
Además estos libros nos mencionan como usan algunos productos Mesoamericanos y la preparación de estos mismos alimentos.
Libros carta-cuenta
En el Convento siempre llevaban un libro donde hacían la contabilidad de sus ingresos y gastos.
El conteo se realizaba de forma mensual o de ya sea de forma anual.
Del inventario y la despensa
Con lo anterior se podía destinar los recursos para el mantenimiento de la cocina, ya que los frailes eran muy meticulosos con eso.
Siempre debían de ver que se aumento y que se reparo en ese entonces en la cocina
De la cocina: Aumentos y reparos
En la Nueva España surgieron haciendas y huertas conventuales como importantes laboratorios de experimentación para estudiar las plantas que venían de ultramar y difundirlas.
La huerta se convirtió en abastecedor infalible: Diario se tomaban legumbres para cocinar.
De la huerta
La cocinas conventuales eran espaciosas y su importancia dentro del conjunto arquitectónico era sin lugar a dudas relevante, ya que de ahí se cocinaba el sustento diarios de la comunidad religiosa.
La cocina de los frailes un microcosmos cultural
La idea de las primeras haciendas era incentivar a los nuevos pobladores para asegurar el abasto de trigo y carne para los Españoles en la Nueva España.
En sus inicios no lo estaban logrando los objetivos anteriores ya que no se estaban usando la tecnología adecuada y es muy difícil aclimatar el producto que venía de Europa
De las haciendas
Mercadotecnia
Productos light
Ácidos grasos, saturados poli insaturados
Nutrimentos son las sustancias que tienen una o mas funciones metabólicas y suelen provenir del medio externo. Como tienen funciones metabólicas, los nutrimentos son indispensables para el funcionamiento del organismo y para la vida.
Cerca de dos millones de especies de seres vivos identificadas y catalogadas hasta hora contienen nutrimentos, no cualquier especie alcanza el rango de “alimentos”, pues es necesario satisfacer otras características:
A) No ser dañinas. B) Estar ampliamente disponibles y accesibles . C) Ser atractivas a los sentidos. D) Tener significado cultural.
Nutrimentos y alimentación
La obesidad puede definirse como un exceso en la producción del tejido adiposo, y consecuentemente como un exceso de “ masa grasa” en el organismo.
La obesidad y enfermedades metabólicas crónicas
Ingreso y gasto de energía
Filosofía de la nutriología una historia que no ha sido:
Antropología del CAFÉ
Identidad y Modernidad