GRADUADO EM CIÊNCIAS ECONÔMICASPÓS GRADUADO EM MANEJO AMBIENTAL NA AGROINDUSTRIAPOS GRADUADO EM GESTÃO EMPRESARIALDESENVOLVENDO PESQUISA DE MESTRADO NA ÁREA DE CAFÉ (foco em produção sustentável)ESPECIALISTA EM APLICAÇÕES NO MERCADO DE INDICE BMFBOVESPAGERENTE DE ARMAZÉNS DA EMPRESA EISA – VARGINHA/CACOAL/SERRA/ITABUNAPROFESSOR TITULAR DO UNIS – VARGINHA . (CUSTOS INDUSTRIAIS , GESTAO FINANCEIRA, GESTAO ECONOMICA)CONSULTORIA DE FAZENDAS E ARMAZENS GERAIS

MUDAMOS A TODO MOMENTO

SURGEM PROBLEMAS GLOBAIS

AQUECIMENTO

DO GLOBO

TERRESTRE

DESMATAMENTO MUNDIAL

CONTAMINAÇÃO POR RESÍDUOS QUIMICOS

Cada Vez Mais as Pessoas Querem Saber a Origem do Produto que Estão Consumindo

Desde o produtor até sua mesa

ASSIM SENDO ESTES CONSUMIDORES TERAO QUE IR ATE À CADEIA PRODUTIVA

Este produto promove:•Miséria ?•Desmatamento?•Trabalho infantil?•Doenças?

Ou promove:•Remuneração justa•Respeito ao meio ambiente•Trabalho seguro•Filhos na escola

As empresas querem sua imagem ligada a quais destes 2 cenários?

UMA VEZ QUE OS CONSUMIDORES ESTAO EXIGINDO A ORIGEM DOS PRODUTOS QUE ESTAO CONSUMINDO

E este mercado atual onde esta este

consumidor tem em seu contexto

• Barreiras Tarifárias; proteção de seus mercados de:-

• Café Verde (cru em grão);• Café Torrado;• Café Solúvel;

Barreiras Tarifárias

Barreiras Tarifárias

Barreiras Tarifárias

Como escapar das Barreiras Tarifárias?

• Acordos no âmbito da OMC (WTO);• Acordos bilaterais;• Segurança alimentar;• Rastreabilidade.

A OPÇÃO QUE SURGE NO

MERCADO É

CERTIFICAÇAO

AGRICOLA

ESPECIFICA NA ÁREA CAFÉ

CERTIFICAÇÃO

DECLARAÇÃO EXPLICITA E FORMAL DE QUE A PROPRIEDADE E/OU NEGÓCIO É EXPRESSÃO DA VERDADE. MAS QUE FOSSE ATESTADO POR ORGANISMOS CERTIFICADORES INDEPENDENTES.

CERTIFICAÇÃO

SURGIU A NECESSIDADE DA CERTIFICAÇÃO AMBIENTAL , SOCIAL , SEGURANÇA ALIMENTAR E DE PRODUÇÃO , PARA QUE O CONSUMIDOR TENHA CERTEZA DE QUE AQUILO QUE ELE ESTA CONSUMINDO É REALMENTE AUTENTICO E SUSTENTÁVEL.

Certificação de Café• Desenvolvimento SustentávelI. Sustentabilidade Econômica;II. Ambiental e Social de produção.• VantagensI. Agregação de Valor;II. Credibilidade;III.Controle de custos;IV. Melhoria de Processo Produtivos;

Podemos até mesmo ter na Certificação de Café dificuldades

• Custo de implantação alto;• Mudança de cultura;• Consumidor mais exigente e consciente;• Novo consumidor : exigência da

segurança alimentar e qualidade na Certificação do produto;

Mas as tendências do mercado mundial

• Ainda que a certificação do café, por si só, não garanta o pagamento de diferenciais ou prêmios adicionais, a sua falta pode ocasionar a impossibilidade de comercialização ou exportação do produto, além da perda de competitividade em relação aos concorrentes certificados.

• Uma pesquisa no Japão conclui que 92,4% acham imprescindível e importante que os alimentos tenham rastreabilidade.

TENDENCIA DO MERCADO MUNDIAL

O MUNDO DE FORMA GERAL ESTA EVOLUINDO , O CONSUMO DE CAFÉ CERTIFICADO NO MUNDO CRESCE A NIVEIS EM TORNO DE 12% AO ANO ENTÃO PODEMOS AFIRMAR QUE AS PRÁTICAS AGRICOLAS CORRETAS ESTÃO FUNCIONANDO , ENTÃO TEMOS AÍ UM NICHO DE MERCADO QUE AS EMPRESAS E OS PRODUTORES ESTÃO ÁVIDOS A PREENCHER.

TENDENCIA DO MERCADO MUNDIAL

Enfim o que queremos enquanto Propriedade Rural

• Que mercado quero atender?• Quais são as exigências deste

mercado?

Garantia de uma produção com boas práticas agrícolas

PRIMEIRAMENTE VIMOS QUE ESTE MERCADO CONSUMIDOR EXIGE

QUE PRÁTICAS SÃO ESSAS COMO SURGIU

É um programa de Boas Práticas Agrícolas criado por um grupo de varejistas europeus que queriam

ter certeza que os produtos consumidos e comercializados por eles estavam vindo de uma

produção responsável , com critérios sociais, ambientais e econômicos.

COMO SE DEFINE ESTAS PRATICAS

• Garantias mínimas estabelecida por um seguimento ou grupo (daí várias certificações pois cada um estabelece um código de conduta padrão como

mínimo)

• Garantia ao mercado de segurança Alimentar.

•Garantia de produzir dentro dos preceitos exigidos pelo mercado como rastreabilidade.

• Sustentabilidade.

Os cafés certificados tem sua própria bebida e simbologia , assim sendo o cunho social e ambiental entram nesta categoria, pois os consumidores buscam nestes cafés não uma diferenciação clara de qualidade da bebida, mas consomem aspectos intangíveis, como respeito à natureza, ao meio ambiente ou aos trabalhadores e produtores familiares.

Em sinergia com estas tendências, a demanda por cafés certificados sustentáveis cresceu principalmente na Europa, nos Estados Unidos da América e no Japão, o que serviu de incentivo para que diversos produtores brasileiros adotassem as práticas e as normas estabelecidas nos códigos de conduta de cada certificação atuante no país

Continuar produzindo café sem comprometer a capacidade das gerações futuras é um dos grandes objetivos da cadeia produtiva. Pereira (2013) cita as discussões durante a II Conferência Mundial do Café, realizada em 2005, pela Organização Internacional do Café (OIC),

Para compreender essas redes globais, analisar o fluxo de informações ao longo da rede de atores é peça-chave (VERBEKE, 2005). O objetivo é reduzir os ruídos informacionais que existem ao longo da cadeia, facilitando o reconhecimento, pelos consumidores, de atributos diferenciados ligados à qualidade e à sustentabilidade.

Dentre as principais ferramentas de controle e coordenação desses sistemas de certificação estão os certificados creditados por terceira parte, ou seja, organizações, geralmente, ligadas ao terceiro setor, que são responsáveis por coordenar a fiscalização, a rastreabilidade, a comercialização e o uso de certificados em produtos ligados à determinada cadeia produtiva (DAVIRON; VAGNERON, 2011; GIOVANNUCCI; POTTS, 2008; MACHADO, 2000; RAYNOLDS; MURRAY; HELLER, 2007; SPERS, 2003).

SURGE OS TIPOS DE CERTIFICAÇÃO

• Compulsória

• Voluntária

Compulsórias• Armazéns :

IN33/12/03/29: Lei 9.973/2000456 ARMAZÉNS CERTIFICADOS - 2012

Em vigor e quem não se certificou estará imediatamente fora do cadastro de armazenador não podendo receber cafés nem emitir titulos

CERTIFICAÇÕES

VOLUNTÁRIAS

++ Social e ambiental; ++ Rastreabilidade; Prêmios : R$ 20,00/

Saca?687 Fazendas mundo

(286 Brasil); 2012123 Armazéns mundo

(90 Brasil) - 2012

A UTZ CERTIFIED ("café bom" na língua maia) é um programa mundial de certificação para a produção e

o fornecimento de café responsável.A UTZ é responsável por criar um mercado

transparente e aberto para os produtos agrícolas. Em apenas cinco anos, a UTZ CERTIFIED cresceu até

chegar a ser o maior programa de certificação de café do mundo

Código de Conduta(CERTIFICAÇÃO)

1) Rastreabilidade, identificação e separação do produto;2) Sistema de gestão, manutenção de registros e auto-

inspeção;3) Variedades e Cultivares;4) Gestão do solo;5) Uso de fertilizantes;6) Irrigação;7) Defensivos agrícolas;8) Colheita;9) Manuseio do produto após a colheita;10) Direitos, saúde e segurança dos trabalhadores;11) Recursos naturais e biodiversidade.

O café com o selo UTZ CERTIFIED é cultivado, atualmente, em 23 países e vendido em 50 países. São novos parceiros do Programa do Café UTZ (UTZ Coffee Program), entre outras firmas, a Tchibo (quarta maior torrefação de café do mundo).

A meta da UTZ CERTIFIED é construir cadeias de fornecimento agrícola sustentável que atendam às necessidades e às expectativas crescentes dos fazendeiros, da indústria alimentícia, assim como dos consumidores.

RASTREABILIDADEConsiste no acompanhamento e documentação de todas as atividades críticas ligadas a qualidade do processo de pre-colheita , pós-colheita, armazenamento, industrialização e saída do café.

Ela permite não só o melhor conhecimento do processo de pré-colheita , pós-colheita ,armazenamento, industrialização e saída do café, mas a maior garantia para o cliente final .

Cadeia de Custódia(CERTIFICAÇÃO)

1) SEÇÃO A – Exigências gerais (Sistema geral de controle documentado);2) SEÇÃO B – Exigências para manuseio do processamento das cerejas ao café verde (Processamento, via úmida, via seca, ensaque, identificação, beneficiamento, armazenamento, transporte e manuseio);3) SEÇÃO C – Exigências para o manuseio do café verde ao produto final (Subcontratação, mistura, descafeinação, torração, solúvel, embalagem e rastrear-relatar – rastreabilidade);4) SEÇÃO D – Direitos, saúde e segurança dos trabalhadores (Gestão de risco relativos às condições de trabalho).

A missão do UTZ CERTIFIED é criar um mundo em que a agricultura sustentável é

a norma; em que os agricultores produzem em conformidade com as boas

práticas agrícolas e administram suas fazendas de forma rentável, mantendo o

respeito às pessoas e ao planeta

STARBUCKSMAIOR REDE DE CAFETERIAS PRESENTE EM 30

PAISES , SENDO ELA UMA MULTINACIONAL , CRIOU SEU PROPRIO SELO INVESTINDO NO

BENEFICIAMENTO DIRETO COM OS PRODUTORES , UM DESENVOLVIMENTO SUSTENTADO NA

PRODUÇAO COM ALTA QUALIDADE NO COMERCIO.

STARBUCKSAo fazer investimentos que beneficiam produtores de cafés, suas famílias e o meio ambiente, a Starbucks

está ajudando a promover um modelo de desenvolvimento sustentado de produção e comércio

de café de alta qualidade.

CAFÉ DO CERRADO

É A PRIMEIRA REGIÃO GEOGRÁFICA DE CAFÉ NOMUNDO , COM SEUS 58 MUNICIPIOS , FOI CRIADO O SELO E REQUISITOS SIMILARES AOS DO SELO UTZ.

NÃO SE ESQUECENDO QUE AS NORMAS DE CONDUTA DA RAINFOREST ESTÃO TAMBÉM SENDO INCLUIDAS NESTE CODIGO DE CONDUTA DO CAFÉ DO CERRADO

CAFÉ DO CERRADO

Esta Certificação possui os seguintes níveis de classificação: 1,2,3 e 4 estrelas.O CAFÉ DO

CERRADO é resultado da combinação das exclusivas condições climáticas com o alto padrão de qualidade

garantidos pelo Programa de Certificação.

GLOBAL GAPTAMBEM COM SEUS CRITÉRIOS AMBIENTAIS, TRABALHISTAS, SAUDE E SEGURANÇA DOS TRABALHADORES , ELA TAMBÉM CERTIFICA CAFÉS, MAS É UTILIZADA DESDE 1996 PARA OUTROS PRODUTOS COMO FRUTAS , LEGUMES E VERDURAS.

GLOBAL GAPEla foi criada para responder às preocupações dos consumidores quanto a segurança alimentar, bem estar Animal, Proteção do Ambiente e Condições de Trabalho, Saúde e Segurança dos Trabalhadores. Certifica frutas, legumes, verduras, etc. Foi a primeira certificação para produtos agrícolas, fundada na Europa. Também certifica cafés

ASSOCIAÇAO BRASILEIRA DE CAFES ESPECIAIS (BSCA)

FORMADA POR PRODUTORES DE CAFÉ GOURMET DE ALTA QUALIDADE E CERTIFICA A QUALIDADE DO CAFÉ E SE A SUA PROPRIEDADE JÁ FOR CERTIFICADA

NÃO NECESSITA DESTA CERTIFICAÇÃO

ALTA MOGIANA SPECIALTY COFFEES

SOMENTE PODE SER CERTIFICADO COM ESTE SELO FAZENDAS QUE ESTAO NESTA REGIÃO DA MOGIANA E

TEM QUE SER SUBMETIDO SEU PEDIDO DE CERTIFICAÇÃO AOS DEMAIS SOCIOS DA ENTIDADE.

FOCAM MAIS NO AMBIENTAL E SOCIAL.

+ Social e ambiental; VERIFICAÇÃO

Práticas Inaceitáveis + Rastreabilidade; Prêmios : R$ ??/Saca?

• O Código Comum tem origem em diversas normas e códigos que operam no setor cafeeiro. Serve como estrutura normativa de referência básica aplicável ao café comum.

• Visa a cooperar com as atuais estruturas normativas e iniciativas, com base no reconhecimento dos respectivos conteúdos, âmbitos e metas, com respeito mútuo pela identidade de cada um. Ajuda a estabelecer uma nova compreensão de qualidade, que inclui a qualidade intrínseca e sensorial do produto, bem como a qualidade da sustentabilidade no processo produtivo.

+ Social e ambiental; + Rastreabilidade; Prêmios : R$ ??/Saca?1.700 Fazendas Minas

Gerais (2012).

CERTIFICA MINAS

++cunho Social e Ambiental;

Pequenos produtores (associações e cooperativas);

Preço : US$ 1,01 a US$ 1,20

¢ /lb?

FAIRTRADE – COMERCIO JUSTO

• Desenvolvimento social;• Desenvolvimento econômico;• Desenvolvimento ambiental;• Condições de trabalho;• Pequenos agricultores podem

juntar-se ao comércio justo se tiverem formado organizações (em cooperativas, associações ou outras formas organizacionais) que são democraticamente controlados pelos seus membros.

FAIRTRADE – COMERCIO JUSTO

++ Social e ambiental; ++ Rastreabilidade; Prêmios : R$ 30,00/

Saca?140 fazendas no Brasil;

201273 armazéns no

Brasil);2012

RAINFOREST ALLIANCE - RAS

Código de Conduta(CERTIFICAÇÃO

)

1) Sistema de gestão social e ambiental;2) Conservação de ecossistemas;3) Proteção da vida silvestre;4) Conservação de recursos hídricos;5) Tratamento justo e boas condições para os

trabalhadores;6) Saúde e segurança ocupacional;7) Relações com a comunidade;8) Manejo integrado do cultivo;9) Manejo e conservação do solo;10) Manejo integrado de dejetos.

Cadeia de Custódia (CERTIFICAÇÃO)

1) Sistema de Gestão da cadeia de custódia;

2) Capacitação;

3) Rastreabilidade;

4) Uso do selo Rainforest Alliance Certified;

5) Sistema de gestão para os operadores multi-site.

O critério 8.4 (Norma Rainforest Alliance, versão de Julho de 2010) diz o seguinte:

8.4 Critério crítico. Não é permitido o uso das seguintes substâncias químicas ou biológicas em propriedades agrícolas certificadas:

A. Substâncias biológicas ou orgânicas não registradas legalmente no país para uso comercial.

B. Agroquímicos que não estejam registrados legalmente no país.

C. Agroquímicos mencionados na lista de agroquímicos proibidos e severamente restringidos nos Estados Unidos da América pela Agência de Proteção Ambiental (EPA) e agroquímicos proibidos e severamente restringidos pela União Européia.

D. Substâncias que tenham sido proibidas mundialmente sob a Convenção de Estocolmo sobre Contaminantes Orgânicos Persistentes (POP).

MISSÃO DAS CERTIFICAÇÕES

MEIO AMBIENTE

COLETA SELETIVA DE LIXO COLETA DE ÓLEO LUBRIFICANTE USADO

COLETA DE ESTOPAS USADASCOLETA DE BORRAS DE ÓLEO

SEPARAÇÃO DOS RESIDUOS LÍQUIDOSANÁLISE PERIÓDICA DA POEIRA INTERNA

PROJETO DE PALESTRAS NAS ESCOLAS PÚBLICAS

MISSAO DA CERTIFICAÇÃO

QUE O TRABALHADOR ESTEJA COMPROMETIDO COM AS BOAS PRÁTICAS AGRICOLAS E QUE O USO DE AGROTOXICOS ESTEJA SEMPRE SENDO ELIMINADO DA PROPRIEDADE , MAS QUE ESTE TRABALHADOR ESTEJA SEMPRE PROTEGIDO DE CONTAMINAÇÕES QUIMICAS POR AGROTÓXICOS.

MISSÃO DA CERTIFICAÇÃO

PROTEGER E CONSERVAS AS MATAS E OS ECOSSISTEMAS PARA QUE TENHAMOS UM CRECIMENTO SUSTENTÁVEL.

MISSÃO DA CERTIFICAÇÃO

PLANEJAMENTO DE SUAS PLANTAÇÕES E PRODUÇÃO SUSTENTÁVEL , PARA ISSO AS PROPRIEDADES DEVEM TER UM SISTEMA DE GESTÃO QUE CONTEMPLE ESTA

NORMA

MISSÃO DA CERTIFICAÇÃO

INTERAGIR COM A COMUNIDADE LOCAL , SENDO VIZINHA, TER SUA PRODUÇÃO EFICAZ , LIVRE DE AGROTÓXICOS E COM ISSO ALTERAR SE FOR PRECISO SUA GESTÃO

MISSÃO DA CERTIFICAÇÃO

TRATAMENTO JUSTO E CONDIÇÕES DE TRABALHO IDEAL E QUE AS PROPRIEDADES RESPEITEM OS

DIREITOS ESTABELECIDOS PELA LEGISLAÇÃO TRABALHISTA

QUAL O DESAFIO DAS CERTIFICAÇÕES

FAZER COM QUE O COMPROMETIMENTOS DOS EMPRESÁRIOS ESTEJA FOCADO NA MELHORIA CONTINUA DOS PROCESSOS, SEJAM ELES RELACIONADOS COM AGRO-QUIMICOS, SEGURANÇA, ORGANIZAÇÃO , MEIO AMBIENTE , TRABALHISTA E SOCIAL.

QUAL O GRANDE GANHO EM SER CERTIFICADO

DIMINUIÇÃO DE SEUS PASSIVOS AMBIENTAIS, TRABALHISTAS . IMPLANTAÇÃO DE UMA GESTÃO ADMINISTRATIVAREDUÇÃO DE CUSTOS EM SUA PROPRIEDADEFINALMENTE MELHORIA NO PREÇO DE SUA MERCADORIA CAFÉ.

Principais Compradores

• OBRIGADO A TODOS

• QUE TENHA ESTA PALESTRA AGREGADO VALORES AOS VOSSOS CONHECIMENTOS