Post on 21-Jul-2020
2018-2019
Avaliação das Aulas Práticas
Normas para Realização de Trabalhos Científicos
Visita ao Laboratório de Reologia
Métodos Empíricos e Fundamentais
Patrícia Fradinhopfradinho@isa.ulisboa.pt
Licenciatura em Engenharia AlimentarReologia e Estrutura dos Alimentos
AULA PRÁTICA 1
Horário de Atendimento:6ª: 11-13h
Ed. Ferreira Lapa, Gab 1.8
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Horário das Aulas Práticas:6ª feira: 1ºT: 8h15 – 10h15 2ºT: 14h30 – 16h30
Data Aula Prática Tema OutputEntrega dos
trabalhos práticosPonderação
28até 4/10 para
pfradinho@isa.ulisboa.pt10% Nota Prática
12 Tema I (P): Conceitos gerais de Reologia sem output - -
19 Tema II (P): Viscosidade Registo de resultados para poster - -
26 Tema III (P): TexturaRegisto de resultados para
poster/artigo --
2Tema IV (P): Dimensionamento de Fluidos
Complexossem output - -
9 Tema V (P): Materiais viscoelásticos Registo de resultados para artigo - -
16Tema VI (P): Materiais viscoelásticos -
emulsõesPoster (formato digital)
No início da aula
de 30 Novembro35% Nota Prática
23 Tema VII (P): Materiais viscoelásticos - géis
30 Tema VII (P): Materiais viscoelásticos - géis
7 Tema VIII (P): Estado vítreo Questionário No final da aula prática 10% Nota Prática
14 Durante a aula prática 20% Nota PosterApresentação oral do poster
Elaboração de documento sobre o tema: "Como elaborar um relatório? Principais
normas e componentes de um trabalho científico"
Artigo (em papel)No início da aula
de 14 Dezembro
SETEMBRO
OUTUBRO
45% Nota Prática
DEZEMBRO
NOVEMBRO
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Avaliação da UC:
Frequência – 55% MOOC – 5% Prática – 40%
NOTAS:
- Haverá penalização para incumprimento da data de entrega.
- Existe uma obrigatoriedade de presença em 75% das aulas práticas.
- Os alunos que faltarem à aula prática não poderão realizar o elemento de avaliação (poster/artigo/questionário) correspondente.
QUESTIONÁRIOS
- Individuais- Realizados no final da aula prática (10 min)- Com consulta dos apontamentos da aula prática- Questões sobre o trabalho prático, geralmente de resposta rápida
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A CONSTRUÇÃO DE UM TRABALHO CIENTÍFICO…
Pesquisa:
- Livros- Periódicos (revistas)- Internet - Bases de dados científicas: ScienceDirect, Pubmed, Scopus, …
www.sciencedirect.com/
www.elsevier.com/solutions/scopus#
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/
Utilizar apenas referências credíveis!
FIGURAS / QUADROS(resultados obtidos)
MÉTODOS RESULTADOS DISCUSSÃO
CONCLUSÃO INTRODUÇÃO
TÍTULO E RESUMO
Plagiar é considerado crime (não devemos fazer cópia
integral das frases dos outros)
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ARTIGOS CIENTÍFICOS
• Título, Autores, Afiliação, Autor correspondente
• Resumo (incluir palavras-chave)
• Introdução
• Procedimento Experimental
• Resultados e Discussão
• Conclusão
• Agradecimentos (financiamento, colaborador não autor, …)
• Referências Bibliográficas
Normas específicas de cada Revista (Journal)
- Número de palavras
- Limite de quadros e/ou figuras
- Regras específicas para as referências
Mais conciso que um relatório
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- Só listar referências citadas no texto, e listar todas as referências citadas.
- As referências devem ser completas e deve adotar-se um sistema uniforme e coerente
- Deve-se sempre que possível consultar as fontes originais e evitar referir o documento com base na
citação de outros autores.
Referências Bibliográficas
NORMAS A UTILIZAR EM REOLOGIA E ESTRUTURA DOS ALIMENTOS:
APA (American Psychological Association) – Exº LWT – Food Science & Technology
Livros
Autores. (Ano). Título. (edição). Local: Editor, n.º páginas.
Bergmeyer, U.S. (1983). Methods of Enzymatic Analysis. (1st ed.). Weinheim: Verlag-Chemie, 286 p.
2 ou 3 autores: Smeets, K., Cuypers, A. & Lambrechts, A.mais de 3 autores: Smeets, K., et al.
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Capítulos de livros
Autores. (Ano). Título. edição. n.º da parte . Local: Editor, Localização no livro.
Mettam, G.R., & Adams, L.B. (2009). How to prepare an electronic version of your article. In B.S.Jones & R.Z. Smith (Eds.), Introduction to the electronic age (pp. 281-304). New York: E-PublishingInc.
Autores. (Ano). Título do artigo. Título da Revista, volume (fascículo): páginas.
Artigos em Revistas Científicas
Fradinho, P., Nunes, M.C. & Raymundo, A. (2015). Biscuits enriched with Psyllium fiber – sensory evaluation and physicochemical comparison with market products. Journal of Food Science and Technology, 52 (8): 4830-4840.
Autor - Título. Local: Editor, ano. n.º páginas. Tipo de trabalho.
Teses e outras provas académicas
Martins, L.L. - Caracterização de isoenzimas de aspartato-aminotransferase de Lupinus albus L. cvEstoril. Lisboa: Universidade Técnica de Lisboa - Instituto Superior de Agronomia, 1998. 177 p. Tesede Doutoramento em Engenharia Agro-Industrial.
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NP 3091.2.1985, Componentes electrónicos – Ajustadores com núcleos de ferrite para indutâncias etransformadores sintonizados: especificação particular. Lisboa: IPQ, 6 p.
Sigla e Nº da Norma. Ano, Área (Tema) - Título: Complemento do Título. Local dePublicação: Editor, Descrição física (nº de páginas).
Normas /Métodos
Slides das aulas
Autores. Título. Designação genérica de material. Ano. Descrição física (número dediapositivos). Notas. Acessibilidade (Instituição, Local, País).
Martins, L.L – Aula de Introdução aos trabalhos práticos. [Projecção visual], [2011]. 45 diapositivos.Apresentação efectuada no âmbito da disciplina de Microbiologia e Bioquímica dos Alimentos.Acessível no Instituto Superior de Agronomia, Lisboa, Portugal.
Autores. Data. Título do documento. Disponível em: (endereço). Acesso em: data.
Lowara (2003). BG Series- Self- priming centrifugal pumps. Disponível em: http://www.lowara.com.Acesso em 20/12/2003.
Documentos eletrónicos (Web sites)
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Citações das Referências Bibliográficas no texto
O último nome do autor e o ano da publicação são escritos dentro do texto, no lugar maisadequado:
Se o último nome do autor aparecer como a parte da narrativa, coloca-se o nome do autor fora deparênteses e data entre parênteses:
Sousa (2002) demonstrou que (...)
Um estudo das características bioquímicas e cinéticas das duas isoenzimas (Martins, 1998), (...)
Existem dois sistemas para apresentar as referências no texto:
1. Com base nos elementos da referências bibliográfica, o que permite identificar facilmente a fonte,autor, data:
“Segundo Sousa (2002) foram encontrados diferentes (...)”“Os vários tipos de tratamento... (Martins et al., 2007)”“As concentrações de cádmio e cobre... (Gupta, 2006; Sharma, 2008; Dietz, 2009)”
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1. No caso do sistema autor, data as referências aparecem por ordem alfabética dos autores (ou doprimeiro elemento da referência):
Apresentação da lista das Referências Bibliográficas
Arimi, J. M., Duggan, E., O´Sullivan, M., Lyng, J. G. & O’Riordan, E. D. (2010). Effect of water …Dikeman, C. L. & Fahey Jr., G. C. (2006). Viscosity as related to dietary fiber: a review …Gallagher, E., O’Brien, C. M., Scannell, A. G. M. & Arendt, E. K. (2003). Use of response …
2. No texto são inseridos números (entre parênteses ou em expoente), que reportam para os documentos pela ordem por que são citados, citação numérica:
“Segundo Sousa (1) foram encontrados diferentes (...)”“De acordo com Marti (6) e Lee (8) / Marti6 e Lee8 o stresse oxidativo (...)
2. No caso do sistema por citação numérica, as referências aparecem por ordem de citação notexto, ordem numérica:
(1)Cuypers, A., Vangronsveld, J. & Clijsters, H. (2002). Peroxidases in roots …(2)Mittler, R. 2002. Oxidative stress, antioxidants and stress tolerance. Trends …
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POSTER
Captar atenção
Encorajar a audiência a pararPossibilidade de atingir uma grande audiência
Esteticamente atrativo
Composto por texto, gráficos e imagens
Maior tempo de exposição do trabalho
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ESTRUTURA…
• Título, Autores, Afiliação, Autor correspondente
• Introdução(contextualização, motivação do trabalho deinvestigação)
• Procedimento Experimental(descrição, usar figuras e esquemas)
• Resultados e Discussão(usar preferencialmente imagens e gráficos)
• Conclusão(principais resultados, relevância do estudo e direçõesfuturas)
• Agradecimentos• (logotipo, financiamento, colaborador não autor, …)
• Referências Bibliográficas (facultativo)Nota: Entrega do poster por e-mail
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Consistómetro de Bostwick
Determinação da consistência de produtos derivados de tomateUnidades: cm https://www.youtube.com/watch?v=4c6t_2JFVbs
- Indústria alimentar
- Aparelho muito simples que realizam testes expeditos
- Não determinam propriedades reológicas fundamentais, resultados expressos em unidades não fundamentais (ex. cm)
- Aplicações no controlo da qualidade e desenvolvimentos de produtos
MÉTODOS EMPÍRICOS
Micrómetro Haugh
Determinação da qualidade do ovoUnidades Haugh (Hu)
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MÉTODOS FUNDAMENTAIS
Viscosimetria Rotacional
Viscosimetria Capilar
Textura
https://www.youtube.com/watch?v=AGcyXbASPZc
https://www.youtube.com/watch?v=pIoYM5F14xI
http://www.stablemicrosystems.com
Reometria
http://www.thermoscientific.com/en/product/haake-mars-rotational-rheometers.html
MÉTODOS IMITATIVOS