FISIOLOGIA DO SISTEMA DIGESTÓRIO

Para quê precisamos

comer?

Para a reposição de água, substratos

energéticos, vitaminas e sais

minerais.

Mas como comemos de tempos em

tempos...

... reservamos substratos

energéticos.

Nutrição e Sistema Digestório

Tais reservas energéticas são armazenadas como formas complexas:

TRIGLICERÍDEOS (ácidos graxos e glicerol)

GLICOGÊNIO HEPÁTICO E MUSCULAR (glicose/lactato)

PROTEÍNAS (aas glicogênicos)

Porém, você reparou do quê nós nos alimentamos?

Glicogênio hepático e/ou muscular, amido, sacarose e lactose

Triglicerídeos (ácidos graxos e glicerol)

Proteínas (aas glicogênicos)

Da reserva de substratos energéticos complexos de outros animais e/ou de

vegetais:

Portanto, a ingestão de formas complexas...

...exige a digestão de formas complexas e

por/para isso...

...temos um Sistema Digestório tão complexo e eficiente.

Digestão: quebra de macromoléculas em micromoléculas através da hidrólise, para que as moléculas menores possam ser absorvidas. Enzimas – aceleradoras do processo. Nutrição é o conjunto de processos que

englobam a obtenção, a quebra, a absorção e a produção de energia. Os nutrientes podem ter função plástica,

energética e reguladora.

10 anos – 2000 kcal

20 a 30 anos – 1800 kcal

Aos 50 anos – 1500 kcal

Aos 70 anos – 1400 kcal

Nutrição e Sistema Digestório

Nutrição e Sistema Digestório

Nutrição e Sistema Digestório

Nutrição e Sistema Digestório

Nutrição e Sistema Digestório

Nutrição e Sistema Digestório

Nutrição e Sistema Digestório

Além da função energética, os alimentos possuem as seguintes funções:

Plástica: É necessário formar todo o organismo e substituir as perdas.

Reguladora: É necessário regular as reações dentro das células para que tudo funcione bem.

Nutrição e Sistema Digestório

Tipos de alimentos

Nutrientes Energéticos

Carboidratos e Lipídios

Alimentos orgânicos

Fornecem energia às células

Fontes:

o Mel (glicose)

o Cana de açúcar (sacarose)

o Pães (amido)

o Massas e cereais (amido)

o Manteiga (gordura sólida)

o Toucinho (gordura sólida)

o Amendoim (óleos)

o Soja (óleos)

Nutrição e Sistema Digestório

Tipos de alimentos

Nutrientes Plásticos

Proteínas

Fornecem grande parte dos aminoácidos que nossas células utilizam para a fabricação de suas próprias proteínas.

São as principais constituintes estruturais de nosso corpo.

Fontes:

o Carnes

o Ovos

o Feijão

o Soja

Nutrição e Sistema Digestório

Aminoácidos Todas as nossas proteínas são formadas por 20 tipos de aminoácidos diferentes.

Naturais Essenciais São produzidos pelo próprio organismo

Não são produzidos pelo organismo, necessitando ser adquiridos pela dieta

Alanina Asparagina Aspartato Glutamato Serina Cistina Hidroxiprolina Histidina Taurina Arginina Glutamina Glicina Prolina Tirosina Cisteína

Isoleucina Leucina Lisina Metionina Fenilalanina Treonina Triptofano Valina

A mistura arroz e feijão, comum na alimentação do brasileiro, fornece todos os aminoácidos essenciais ao corpo.

Nutrição e Sistema Digestório

Nutrição e Sistema Digestório

Nutrição e Sistema Digestório

Nutrição e Sistema Digestório

Nutrição e Sistema Digestório

Urina 95%

Pulmão 70%

Sangue 80%

Suco gástrico 90%

Nutrição e Sistema Digestório

Nutrição e Sistema Digestório

Peso 109 Kg

Altura 1,91 m2

IMC= 29,88 Kg/m2

SobrepesoPré-obesoObeso IObeso II35,0 ≤ IMC ≤ 39,9

IMC ≥ 40 Obeso III

IMC<18,518,5 ≤ IMC ≤ 24,9

25,0 ≤ IMC ≤ 29,930,0 ≤ IMC ≤ 34,9

IMC ≥ 25,0

Peso BaixoPeso Normal

Cálculo

IMC

Nutrição e Sistema Digestório

Circunferência abdominal

Nutrição e Sistema Digestório

Os órgãos relacionados à digestão

Boca Língua

Glândula salivar (parótida)

Glândula salivar (sublingual)

Glândula salivar (submandibular)

Faringe

Esôfago

Estômago

Jejuno (intestino delgado)

Ceco

Apêndice vermiforme

Colo descendente (intestino grosso)

Reto

Ânus

Fígado

Vesícula biliar Pâncreas

Os órgãos relacionados à digestão

Sistema Digestório Humano

Boca (pH 6,7 até 7,0): onde os alimentos sofrem ação dos dentes (mastigação), da língua (auxilia na deglutição e na mastigação) e da saliva (contém amilase salivar ou ptialina – acelera a digestão do amido). Ocorre a digestão parcial e a lubrificação do alimento, formando o bolo alimentar. Amido – amilase salivar Maltose

(dissacaríd

eo)

DEGLUTIÇÃO

Língua

Faringe

Esôfago

Laringe

Proeminência laringea

(pomo-de-adão)

Epiglote

Traquéia

Alimento

Esôfago

Palato mole

Epiglote fechando a traquéia

Dentes: Transformam alimentos sólidos em pequenos pedaços, aumentando a superfície de contato e favorecendo a ação de enzimas digestivas. (Digestão

mecânica).

Saliva: Produzida pelas glândulas salivares contém a enzima amilase salivar (ptialina) a qual atua sobre o glicogênio/amido produzindo moléculas de maltoses

(pH = 7)

Faringe: pertence tanto ao sistema digestório quanto ao respiratório. Ao passar a comida a epiglote fecha o orifício de comunicação com a laringe. Da faringe o alimento atinge o esôfago. Esôfago: Canal musculoso (atravessa o

diafragma) que liga a faringe ao estômago. É nele que se iniciam os movimentos peristálticos.

Estômago (pH 0,9 a 2,0): No estômago é liberado o suco gástrico (muco-proteção), que além de HCl e H2O apresenta pepsina. Quando moléculas de proteína entram em contato com as paredes do estômago um hormônio, denominado gastrina, entra em contato com a corrente sangüínea e estimula a produção de suco gástrico. Pepsinogênio Pepsina. Proteínas Polipeptídeos menores Renina:coagulação das proteínas do leite. Alimento transformado em quimo.

Úlceras: ferimentos profundos, normalmente com sangramento, que ocorrem devido à falta de quantidade adequada de muco. Esofagite: inflamação do esôfago (refluxo,

hérnia de hiato) Gastrite: inflamação do estômago, causada

pela presença de glóbulos brancos na mucosa. Estes estão presentes devido à ação de alguma bactéria.

Intestino delgado: continua o processo de digestão e absorve o alimento digerido. Produz alguns hormônios importantes: Secretina: liberação de suco pancreático em pH

abaixo de 4,5; Colecistoquinina: estimula a contração da

vesícula biliar, na presença de gordura; Peptídeo inibidor da gastrina: inibe a secreção

gástrica; Motilina: estimula a motilidade gastrointestinal.

Duodeno: principal local da digestão onde atuam os sucos provenientes do fígado (bile), pâncreas (suco pancreático) e do próprio intestino (suco entérico). Fígado: produz a bile (vesícula biliar; não

possui enzimas), que tem por função emulsificar os lipídeos para facilitar a ação da lipase e neutralizar a acidez do quimo. Além disso, o fígado armazena vitaminas e ferro,retira a glicose do sangue armazenando-a como glicogênio, degrada o álcool e destrói hemácias velhas ou anormais.

Pâncreas: libera suco pancreático para o duodeno. Neutraliza a acidez do quimo, produz por volta de 20 enzimas (pH 8,8 a 9,3), as principais são: Tripsina: transforma proteínas em

polipeptídios menores; Amilase pancreática: transforma o amido em

maltose (dissacarídeo); Lipase pancreática: transforma os lipídeos em

ácidos graxos e glicerol; Nucleases: transformam os ácidos nucléicos

em nucleotídeos;

Diversas peptidases: quebram as cadeias polipeptídicas menores liberando aminoácidos.

Suco entérico ou suco intestinal (pH 7.0): liberação controlada por reflexos nervosos locais.

Essa transformação que ocorreu no intestino delgado, deixando os nutrientes prontos para serem absorvidos denomina-se quilificação, pois ocorreu a formação do quilo. No intestino delgado são absorvidos os

aminoácidos, carboidratos, gosrduras, etc. Intestino grosso: onde ocorre a absorção dos

íons e da água e formação das fezes. Para otimizar o processo de absorção existem as vilosidades, aumentando consideravelmente a superfície de absorção.

FORMAÇÃO DAS FEZES – INTESTINO GROSSO

Quilo Fezes

Grande absorção de água e sais minerais

Absorção de vitaminas produzidas pela flora bacteriana (B12 e K)

Ânus

Reto

Cólon ascendente

Cólon transverso

Cólon descendente

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Vander, Sherman & Luciano, 1997

Vander, Sherman & Luciano, 1997

As grandes funções do Sistema Digestório: Motilidade, digestão, secreção, absorção e excreção.