Post on 14-Apr-2017
AVESTRUZ
Breve históriaEstados Unidos • As penas cresceram como demanda e os primeiros avestruzes foram importados da África nos anos 1880.
• Um breve renascimento ocorreu nos anos 30 após cair novamente.
• Novamente renasceu nos anos 80 (embargo na América interrompeu a importação do couro de avestruz e rompeu a indústria americana de couro):
Um pequeno rebanho americano estava sendo cultivado e processado, descobriu-se que avestruzes produzem carne vermelha que imita a carne bovina, mas com significativamente mais baixos teores de gordura e colesterol. Alta demanda, pois os americanos estavam em busca de alimentos saudáveis, desencadeando outro pico da indústria de avestruz.
- Associação Americana de Avestruzes Alice Melo Cândido | Zootecnia, UFSC, 2016
AVESTRUZ
Breve históriaBrasil • O primeiro carregamento deste animal para o Brasil foi em 1995
• Já em 1997, o país vivenciou uma forte crise (presença do paramixovírus causador da doença de New Castle encontrado em algumas aves importadas)
• Após 1999, com o retorno da liberação para importação de ovos embrionados e pintos novos, o mercado voltou a crescer.
• A família Piveta Assunção (MT) é possui hoje um dos maiores e mais moderno criatório de avestruz de todo o mundo. A ideia se iniciou em 1995. Hoje: óleo e exportação de carne.
- Carlos Goulart em UOL
Alice Melo Cândido | Zootecnia, UFSC, 2016
MERCADO E ECONOMIAEstrutiocultura
200120022004200520062008201020132016Notícias Avicultura Industrial
Alice Melo Cândido | Zootecnia, UFSC, 2016
MERCADO E ECONOMIA
Estrutiocultura
2001Criação de avestruz vira negócio lucrativo em SCACAB quer programa de melhoramento genéticoUNCRA lança plano para financiar avestruzGuabi lança programa de alimentação para avestruzesMS aposta na criação de avestruzes
Alice Melo Cândido | Zootecnia, UFSC, 2016
Aravestruz inaugura primeiro frigorífico para avestruzes no BrasilAvestruzes são considerados animais domésticos no BrasilMinas incentiva criação de avestruzAvestruz se populariza e já está em pastel e espetinho
2002
MERCADO E ECONOMIA
Estrutiocultura
Alice Melo Cândido | Zootecnia, UFSC, 2016
Criação de avestruzes no Brasil já reúne 1,5 mil produtoresPesquisadores da UNESP buscam melhorar produção de avestruzes no BrasilMais adeptos, mais frigoríficos e mais investimentosInfluenza aviária em avestruzes na África do Sul não prejudica negócios no BrasilFebre avícola vitima 30 mil avestruzes sul-africanos
2004
MERCADO E ECONOMIA
Estrutiocultura
Alice Melo Cândido | Zootecnia, UFSC, 2016
Bico, unhas, pluma, canelas e gordura são aproveitados por indústrias de botões, artesanato e cosméticos. Couro a R$ 450 o metro quadrado.Mercado de avestruz movimenta R$ 75 mi em 12 meses: em 1996, quando o negócio começou no Ceará, existiam apenas 50 casais da ave. Atualmente, esse número supera os 10 mil animais.Empresas parceiras desde 1997, Avestro S/A e a africana Klein Karoo expandem suas exportações e fomentam os negócios da estrutiocultura brasileira.
2005
MERCADO E ECONOMIA
Estrutiocultura
Alice Melo Cândido | Zootecnia, UFSC, 2016
Avestruz Master entra em falência. Deve mais de R$300 mil à credores. Muitos animais morrem por fome e maus tratos. A empresa tem o frigorífico incendiado.Grande Florianópolis terá abatedouro de avestruz, os criadores de avestruz do município terão à disposição um matadouro em condições de abater até 50 dessas aves por mês.
2006
MERCADO E ECONOMIA
Estrutiocultura
Alice Melo Cândido | Zootecnia, UFSC, 2016
No Brasil, deveremos terminar 2007 com algo em torno de 2.500 criadores e um plantel aproximado de 450 mil aves, o segundo maior plantel mundial, atrás apenas do rebanho da África do Sul.Com a denominação de Ratitas, aves corredoras que não voam, o abate de avestruzes é oficialmente reconhecido pelo Ministério da Agricultura.
2008
MERCADO E ECONOMIA
Estrutiocultura
Alice Melo Cândido | Zootecnia, UFSC, 2016
Avestruz Master condenada: depois de quase quatro anos, a empresa deverá indenizar investidores pelo golpe aplicado.Avestruz na merenda escolar: carne de avestruz está cada vez mais acessível.Empresa inova com cosméticos à base de óleo de avestruz. Proprietária do negócio quer se consolidar no mercado nacional e exportar.Ovos de avestruz viram mania na Inglaterra: rede de mercados verificou crescimento de 573% nas vendas dos ovos.
2010
MERCADO E ECONOMIA
Estrutiocultura
Alice Melo Cândido | Zootecnia, UFSC, 2016
Criadores que investiram em avestruz tentam recuperar o prejuízo, a criação de avestruz virou mania em várias regiões do Brasil na década de 90. Havia a promessa de lucro rápido e fácil que, no final, não se concretizou.
2013
MERCADO E ECONOMIA
Estrutiocultura
Alice Melo Cândido | Zootecnia, UFSC, 2016
MERCADO E ECONOMIA
Estrutiocultura2007 2016
R$ 3000
a R$
5000
R$ 1300
a R$
1700Daisy Vivian &
Elisabete Dala Lana, 2007
MF RuralCotação atual
Alice Melo Cândido | Zootecnia, UFSC, 2016
PRODUTOSDE AVESTRUZ
CouroPlumas
Carne*Filhotes
OvosDerivados cárneos
CosméticosAlice Melo Cândido | Zootecnia, UFSC, 2016
Avestruz: 30 peçasBovino: 1 peça
1 animal: 1,2 a 1,5 m² de couro
Altíssima qualidade e o segundo mais caro do mundo, ficando
atrás apenas do crocodilo
Rara beleza e exotismo, pela marca característica deixada
pelos orifícios de inserção das penas.
É macio, tem grande resistência e alta durabilidade (oleosidade
natural).
COURO
Alice Melo Cândido | Zootecnia, UFSC, 2016
Em países europeus, a peça de 1,2 a 1,5 metro quadrado do material cru alcança preços entre US$ 200 e US$
300 e os do tratado de US$ 500 a US$ 600 (Globo Rural, 2013).
COURO
Alice Melo Cândido | Zootecnia, UFSC, 2016
PLUMASClassificação
As mais finas (20%) são selecionadas para o carnaval, roupas etc., as menos exigentes em
qualidade (80%), para espanadores, por exemplo.
As brancas do macho tem maior valor (aprox. U$ 170) e as da
cauda são as de menor valor (aprox. U$ 30). Estima-se que, das 30 toneladas de plumas vendidas por ano no país, apenas 10% sejam produzidas no
Brasil. A África do Sul é o maior fornecedor
mundial de plumas “No boom do avestruz, poucos deram importância ao mercado de plumas no Brasil, porque é uma produção
trabalhosa. Hoje, temos apenas quatro núcleos de criação no país com capacidade de oferecer plumas de
qualidade” - Stefano Rocha Volpi, Plumas e Penas
Alice Melo Cândido | Zootecnia, UFSC, 2016
PLUMASA criação extensiva é
fundamental, piquetes menores limitam as aves e estragam as
plumas. Cada animal rende cerca de 1 a 2,5 kg por ano, o que resulta em uma
oferta anual de 700 kg.
O desplume (ou “colheita” de plumas) ocorre a cada seis meses.
“O animal não sente dor, porque retiramos as plumas maduras”
Alice Melo Cândido | Zootecnia, UFSC, 2016
PLUMAS As plumas para espanadores são
comercializadas por até R$ 130 o quilo. Já as de qualidade elevada, destinadas às
escolas de samba, são vendidas de R$ 250 a R$ 350 o quilo.
Alice Melo Cândido | Zootecnia, UFSC, 2016
CARNEE derivados
O avestruz é abatido entre os 12 a 14 meses de idade
em abatedouros especializados, mas podem ser em abatedouros para
bovinos.Um avestruz bem desenvolvido, com idade de 12 a 14 meses, fornece entre
34 a 41 Kg de carne.
A carne das pernas e filé das coxas são processados separados.
O resto da carcaça, em sua maioria, é usado para carnes processadas
(hambúrgeres e embutidos) ou para carne seca.
Os órgãos internos são usados para patês e farinha de carne.
Alice Melo Cândido | Zootecnia, UFSC, 2016
CARNEE derivados
Apresenta coloração avermelhada, assemelhando-se muito com a carne
bovina, fator positivo quanto a aceitação da mesma, principalmente
pelo mercado interno.
Preço por kg entre R$30 a R$70.Animal
Calorias (Kcal)
Proteínas
Lipídios
Colesterol (mg)
Bovino 240 23,0 15,0 77
Suíno 275 24,0 19,0 84Frango 140 27,0 3,0 73
Peru 135 25,0 3,0 59Avestruz 97 22,0 2,0 58
Tabela: Composição química média e valor calórico de diversas carnes (por 85g):
Fonte: Nutritiva vale of. foz USA - 1995 Alice Melo Cândido | Zootecnia, UFSC, 2016
OVOSPesam em média 1,5 kg.
Equivale a 24 ovos de galinha.
Cada fêmea põe de 40 a 100 ovos por ano,
sendo 1 ovo a cada 48 horas.
A incubação demora 42 dias. São postos de 10 a 15 ovos em cada ninho e o macho ajuda a fêmea a
chocá-los.
Alice Melo Cândido | Zootecnia, UFSC, 2016
OVOS
Os ovos de avestruz, no Brasil, ainda não apresentam um grande comercio
efetivo, apesar de possuírem um grande potencial para a sua
comercialização.São 90 minutos para que ele fique
totalmente cozido. Para um cozimento parcial precisa ficar dentro da água fervente por, no mínimo, 50
minutos.
Para abrí-lo: a casca é bem dura e precisa ser quebrada com um espeto
ou garfão de churrasco.U$ 50 para consumoR$ 100 a 1000 como arte
Alice Melo Cândido | Zootecnia, UFSC, 2016
COSMÉTICOS
Ostrich Cosméticos: A empresa atua no mercado de cosméticos desde março de 2010, com
produtos criados à base de óleo de avestruz, substância retirada da gordura do animal, rica em ômegas 3, 6 e 9, além das vitaminas D e E.
Propriedades hidratantes, cicatrizantes, tonificantes, antinflamatórias e analgésicas, o óleo é conhecido por
conta de sua eficácia e se tornou muito popular na Europa.Alice Melo Cândido | Zootecnia, UFSC, 2016
COSMÉTICOS
Uma espécie de bolsa, localizada na região abdominal
da ave, onde a gordura fica acumulada
Depois de extraída, a gordura é filtrada diversas vezes, além de passa por outros procedimentos, até gerar o óleo puro.
Cada bolsa pesa aprox. 15 kg, e ao final de todo o processo apenas 6 litros de óleo são obtidos.
Todos os cosméticos são feitos à base do óleo, com exceção dos aromatizantes de ambiente e do body splash, que são de outro segmento.
Alice Melo Cândido | Zootecnia, UFSC, 2016
CONCLUSÕESA estrutiocultura apresenta-se como uma atividade promissora quando se analisa os cenários internacional e nacional. Um indicativo disto é o fato de que o rebanho brasileiro de avestruzes está aumentando, incentivado pelo aquecimento do mercado internacional, a rusticidade e a adaptação do animal às condições brasileiras, o que estimula a sua criação.
Os maiores problemas seriam a visão dos produtores como uma produção de baixa rentabilidade, e a preocupação com o desequilíbrio do mercado, gerando alta oferta para uma baixa demanda.
Brandão, F. S.; Gründling, R. D. P.; Leite, J. G. D. B.; Garcia, B. P. Ufrgs, Porto Alegre - Rs - Brasil.
Alice Melo Cândido | Zootecnia, UFSC, 2016