CAPACITAÇÃO DE ESTOQUISTAS

GRUPO DOCES

ESTOQUISTA

Aptidão; Senso de organização; Atenção Concentrada; Acuidade Visual; Iniciativa; Bom Relacionamento interpessoal ; Matemática Básica ;

Tomar banho diariamente;

Manter os cabelos curtos, barba feita, sapatos engraxados, calça limpa, camisa bem passada;

Manter unhas curtas, limpas;

Higiene PessoalHigiene Pessoal

Cuidados com as MãosCuidados com as Mãos

Lavar as mãos sempre que:

Pia exclusiva para lavagem das mãos;

Impresso afixado, sabonete anti-séptico, papel toalha;

Cuidados com as MãosCuidados com as Mãos

UniformizaçãoUniformização

CamiseCamisetata

CalçaCalça

CracháCrachá

Sapatos Sapatos fechadosfechados

Os uniformes devem estar sempre limpos, e sem desgaste excessivo;

O uso do crachá é indispensável.

EstoqueEstoque

Local onde fica armazenado toda a mercadoria;

Manter fechado durante todo o processo de separação ou recebimento;

Proibida a entrada que qualquer pessoa sem autorização do responsável;

Deve estar sempre limpo e organizado; Os níveis de empilhamento deverão

seguir o padrão exigido pela companhia;

Acesso ao EstoqueAcesso ao Estoque

Proibida a entrada de qualquer pessoa sem a autorização do responsável;

EstocagemEstocagem

VISITANTES: Pessoas que não fazem parte da equipe do

Estoque

Devem lavar as mãos antes de manipular alimentos ou objetos;

Não podem comer, fumar ou mascar goma durante a visita.

Devem usar sapatos fechados;

EstocagemEstocagem

O estoque deve ser avaliado periodicamente a fim de detectar:

Condições anti-higiênicas; Controle de Pragas; Temperatura/umidade;

Controle de pragas Controle de pragas Temperatura/UmidadeTemperatura/Umidade

CONTROLE DE PRAGASCONTROLE DE PRAGAS

Sobrevivência depende: água, abrigo e alimento;

Ações preventivas (medidas que impeçam a entrada de pragas);

Tratamento: desinsetização e desratização (deve ser realizada mesalmente);

Estocagem Estocagem Temperatura/UmidadeTemperatura/Umidade

Estocagem Ambiente: Condições prevalecentes sem controle de temperatura ou umidade requerido ou esperado;

Estocagem Seca: Condições prevalecentes controladas para evitar a absorção da umidade do ar.

Estocagem Condicionada: Controlada pela temperatura dentro de uma faixa de +10 a +15ºc . Umidade 65% máximo

ARMAZENAMENTOARMAZENAMENTO

Temperatura Ambiente:Manter as caixas distantes da parede ( 30 cm )

e piso;Estrados e prateleiras de material adequado;Respeitar o empilhamento máximo;Utilizar o método PVPS;Manter a etiqueta de prazo de validade visível;

Importante: os produtos de limpeza devem Importante: os produtos de limpeza devem ser armazenados em local separado dos ser armazenados em local separado dos

gêneros alimentícios.gêneros alimentícios.

Cuidados com os ChocolatesCuidados com os Chocolates

Cuidados com os ChocolatesCuidados com os Chocolates

Estocagem Estocagem

Sistema PVPS; Primeiro que vence, Primeiro que sai; Deve-se preencher o formulário de controle

de validade periodicamente;

PaletsPalets

Base para o empilhamento da mercadoria;

Devem estar sempre limpos, secos e livres de pragas ou musgo ;

Não podem estar quebrados, conter ferpas ou pregos;

PaletsPalets

É expressamente PROIBIDO pisar nos palets;

CUIDADOS NO CUIDADOS NO RECEBIMENTORECEBIMENTO

Verificar integridade das embalagens, todas as caixas devem ser abertas;

Nenhuma Mercadoria poderá ter contato diretamente com o Piso, todas deveram ser postas em cima dos palets;

Conferir a quantidade recebida com a descrita na nota;

Se tudo estiver correto, assinar e carimbar; Em caso de irregularidade, informar ao setor fiscal;

CUIDADOS NO CUIDADOS NO RECEBIMENTORECEBIMENTO

RECEBIMENTO DA RECEBIMENTO DA MERCADORIA VENDEDOR ( MERCADORIA VENDEDOR (

RETORNO )RETORNO )

O estoquista devera auxiliar o vendedor a descarregar o veículo;O estoquista devera auxiliar o vendedor a descarregar o veículo; Deve-se verificar a integridade das embalagens;Deve-se verificar a integridade das embalagens; Deve organizar a mercadoria de forma que todas estejam visíveis e Deve organizar a mercadoria de forma que todas estejam visíveis e

de fácil conferencia;de fácil conferencia; Conferencia do Retorno juntamente com o vendedor;Conferencia do Retorno juntamente com o vendedor; Ambos devem assinar e datar o espelho do retorno conferido;Ambos devem assinar e datar o espelho do retorno conferido; O estoquista devera entregar nas mãos da pessoa responsável pelo O estoquista devera entregar nas mãos da pessoa responsável pelo

acerto do vendedor o retorno do mesmo;acerto do vendedor o retorno do mesmo; Após conclusão do acerto, o estoquista recebera o retorno de forma Após conclusão do acerto, o estoquista recebera o retorno de forma

digitada, para que faça a conferencia do mesmo afim de detectar digitada, para que faça a conferencia do mesmo afim de detectar irregularidades ;irregularidades ;

Concluindo a conferencia, devera guardar o retorno de forma Concluindo a conferencia, devera guardar o retorno de forma organizada no estoque; organizada no estoque;

RECEBIMENTO DA RECEBIMENTO DA MERCADORIA VENDEDOR ( MERCADORIA VENDEDOR (

RETORNO )RETORNO )

RECEBIMENTO DA RECEBIMENTO DA MERCADORIA VENDEDOR ( MERCADORIA VENDEDOR (

RETORNO )RETORNO )

CHECAGEM DO VEÍCULO

O vendedor só poderá carregar o veículo após a checagem do mesmo;

Limpeza áreas interna e externa ;Limpeza áreas interna e externa ; Manutenção; Manutenção;

CARREGAMENTO CARREGAMENTO VENDEDORVENDEDOR

Após a conferencia da mercadoria, o estoquista deverá auxiliar o vendedor a carregar o veículo de forma organizada;

Se for detectado alguma irregularidade no Se for detectado alguma irregularidade no veículo, tipo sujeira, o vendedor não poderá veículo, tipo sujeira, o vendedor não poderá carregar o veículo até que o mesmo esteja em carregar o veículo até que o mesmo esteja em condições higiênicas de receber a mercadoria;condições higiênicas de receber a mercadoria;

CARREGAMENTO VENDEDOR

Após o acerto e toda checagem de veículo o vendedor deverá conferir e carregar a mercadoria juntamente com o estoquista;

Depois de todo o processo, o vendedor estará liberado para a rota;

Lembrem-se, todo esse processo de retorno ,acerto e carga deve durar no máximo 1 hora;

SEPARAÇÃO DOS SEPARAÇÃO DOS PEDIDOSPEDIDOS

Toda e qualquer mercadoria, só devera ser separada, mediante apresentação do(s) pedido(s);

Depois do pedido entregue, deve-se verificar o tipo de pedido;

Só poderão ser separados pedidos do tipo: Acerto P.E; Venda Interna; Venda; Bonificação; Obs.: Qualquer pedido que estiver com outro

tipo e for separada, irá causar diferença no estoque, ficando assim a pessoa que o digitou e o separou responsável.

SEPARAÇÃO DOS SEPARAÇÃO DOS PEDIDOSPEDIDOS

Após a separação da mercadoria, a mesma deverá ser transportada, ao local da segunda conferencia a Baia;

SEPARAÇÃO DOS SEPARAÇÃO DOS PEDIDOSPEDIDOS

Dentro da Baia a mercadoria deve ser organizada, e que fique em destaque o pedido referente a mesma;

SEPARAÇÃO DOS SEPARAÇÃO DOS PEDIDOSPEDIDOS

Após a organização de toda a mercadoria dentro da Baia, deve-se conferir novamente a mercadoria, a fim de detectar alguma irregularidade na separação ( Quantidade, Sabor, tipos de produtos diferentes);

Logo após deve-se trancar com cadeado a Baia Logo após deve-se trancar com cadeado a Baia para que ninguém tenha acesso a mercadoria para que ninguém tenha acesso a mercadoria anteriormente conferida;anteriormente conferida;

A Baia só deve ser aberta quando o estoquista A Baia só deve ser aberta quando o estoquista e o vendedor estiverem juntos para a terceira e o vendedor estiverem juntos para a terceira conferencia, fechando essa a saída da conferencia, fechando essa a saída da mercadoria do estoque;mercadoria do estoque;

RETENÇÃO E RETENÇÃO E LIBERAÇÃOLIBERAÇÃO

Retenção: Qualquer material ou produto identificado como não-conforme devera ser colocado em retenção imediatamente;

Não-conforme:Não-conforme: E aquele que não se E aquele que não se encontra de acordo com as especificações e encontra de acordo com as especificações e requerimentos de qualidade, pode ser requerimentos de qualidade, pode ser qualquer ingrediente, matéria- prima, qualquer ingrediente, matéria- prima, material de embalagem, produto,brindes ou material de embalagem, produto,brindes ou amostra para vendas. A industria entrara em amostra para vendas. A industria entrara em contato com o distribuidor ( identificação contato com o distribuidor ( identificação do produto,lote, motivo, )solicitando a do produto,lote, motivo, )solicitando a RETENÇÃO imediata do produto e informará RETENÇÃO imediata do produto e informará se o mesmo tem condições ou não de ficar se o mesmo tem condições ou não de ficar armazenado em estoque(categoria da armazenado em estoque(categoria da retenção); retenção);

O produto retido deverá esta em local visível O produto retido deverá esta em local visível com informação detalhada da retenção; com informação detalhada da retenção;

RETENÇÃORETENÇÃO

Ao verificar não conformidade de algum gênero da mercadoria, proceder da seguinte maneira: Reter imediatamente o produto, deixa-lo em local seguro e impresso afixado com as seguintes informações:Marca;Quantidade com problema;Lote;Validade;Descrição da não conformidade.

IMPORTANTE: não descartar o produto!IMPORTANTE: não descartar o produto!

Produtos impróprios Produtos impróprios

Toda mercadoria devolvida, devem ser manuseados e estocados de forma a evitar contaminação ou transferência de odores;

Cobrar aos responsáveis nota fiscal de devolução de todo o impróprio

Manutenção e conservação por parte dos Manutenção e conservação por parte dos funcionários.funcionários.

HIGIENE AMBIENTAL E HIGIENE AMBIENTAL E DAS INSTALAÇÕES DAS INSTALAÇÕES

Manter os ambientes limpos e organizados, sem vestígios de insetos;

Manter estrados e prateleiras

devidamente higienizados.

CUIDADOS COM A CUIDADOS COM A COZINHA E ESTOQUECOZINHA E ESTOQUE

Manter a estrutura da cozinha e estoque (piso, parede, janelas e luminárias) adequadas;

Os ralos devem possuir dispositivo de fechamento;

Objetos estranhos não devem permanecer na cozinha ou estoque.

MANEJO DE MANEJO DE RESÍDUOSRESÍDUOS

Acondicionar o lixo em recipiente adequado;

Manter o recipiente higienizado;

Monitorar a saída do lixo a fim de evitar contaminação.

MANUAL DE BOAS MANUAL DE BOAS PRÁTICASPRÁTICAS

Descreve os requisitos higiênico-sanitários dos edifícios, a manutenção e higienização das instalações, dos equipamentos e dos utensílios, o controle da água de abastecimento, controle integrado de vetores e pragas urbanas, a capacitação profissional, o controle da higiene e saúde os manipuladores, o manejo de resíduos e o controle e garantia do alimento preparado, separado, recebido.