Post on 27-Jul-2016
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COMI
DA
DA
RUA
2
MEXERICANÊSPERAORA PRO NOBISPALMAPIMENTA ROSAPITANGUEIRAPOEJOSERRALHASETE COPASTAIOBATREVOURUCUMUVA JAPONESAVINAGREIRA
ABACATEIROAÇAFRÃO DA TERRAAMAPOLAAMORACAFÉ CANA CAPUCHINHACLITÓRIACOSTELA DE ADÃODENTE DE LEÃOGALISONGAMAMÃOMANGARÁMARIA SEM VERGONHAMARIA PRETINHA
COMIDA DA RUA
10262717211928315299642025
1816111431324301222158237
3
Batida de Côco com Pimenta Rosa
1/4 xíc de leite de côco fresco se pssível5 pimenta-rosa amassada, mais umas inteiras pra dar um tchan no final.1 dose de cachaçaraspa de limão (qualquer um fica bom)gelo
Bata no liquidificador: leite de côco, cachaça,as 5 pimentas rosa, 2 pedras de gelo e açúcar, se achar que deve.Jogue a raspa de limão e o tchan por cima.
COMIDA DA RUA
16.06.15
PIMENTA ROSA/AROEIRA
Aroeira-vermelha, aroeira-pimenteira ou poivre-rose são nomes populares da espécie Schinus terebinthifolius, árvore nativa da América do Sul da família das Anacardiaceae.
Outros nomes populares: aguaraíba, aroeira, aroeira-branca, aroeira-da-praia, aroeira-do-brejo, aroeira-do-campo, aroeira-do-paraná, aroeira-mansa, aroeira-negra, aroeira-precoce, aroerinha-do-iguapé, bálsamo, cambuí, fruto-do-sabiá.
fonte: http://pt.wikipedia.org/wiki/Aroeira-vermelhaver também:http://come-se.blogspot.com.br/2010/06/pimenta-rosa-branca.html
Ibirapueraavenida IV Centenário
4
MANGARÁ REFOGADO
1 umbigo de bananeira médio1 dente de alho1 xícara (chá) de cebola picada5 colheres de óleo1 xícara (chá) de azeitona picadaPimenta do reino a gostoSal a gosto
Pegue o umbigo e tire as e primeiras folhas, jogue fora pois são durasCorte o umbigo em rodelas bem finasColoque tudo que cortou em uma panela com água e coloque no fogo para ferver.Repita o procedimento anterior 1 vez, trocando a água para tirar o amargo, depois coloque para escorrer.Em seguida em uma panela coloque o óleo, o alho amassado e quando fritar coloque o umbigo escorrido, mexa e coloque o sal.Tampe a panela e deixe cozinhar por uns 20 minutos.Acrescente a cebola, a azeitona e a pimenta-do-reino.Veja se está bom de sal e o umbigo esta molinho.Desligue o fogo e esta prontinho para servir com arroz branco.
Da parte inferior do cacho da banana ainda imaturo (ou verde, como se usa dizer), sai um pendão e, em seu extremo, destaca-se um cone de coloração e consistência diferenciadas, que é a flor da bananeira. Popularmente, a flor da bananeira é chamada de umbigo [do cacho] da banana, coração da bananeira, mangará ou apenas umbigo da banana, que, cozido e preparado com outros ingredientes, é comestível de requintado sabor e alto valor nutricional.
fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Banana
1. rua tejo
COMIDA DA RUA
18.06.15
MANGARÁ/CORAÇÃO DE BANANA
5
MANJAR BRANCO COM COSTELA DE ADÃO
900 ml de leite de côco1/4 xícara de açúcar4 colheres de sopa de amido de milho250 g de fruta de costela de adão2 colheres de sopa de açúcar (para a calda)1 xícara de água1 ramo de manjericão
Dilua o amido de milho em algumas colheres de leite de côco.Em uma panela, adicione o leite de côco, o açúcar e o amido de milho diluído.Cozinhe em fogo baixo mexendo sempre até formar um creme.
Em uma panela pequena, coloque o manjericão, as duas colheres de açúcar, a água e leve para cozinhar em fogo baixo até formar uma calda fina. Depois de iniciar o cozimento, não mexa para não cristalizar o açúcar.
Monte a sobremesa em taças ou em uma travessa de 20 x 20 cm, adicione o creme quando estiver morno e leve ao refrigerador por no mínimo 1 hora.
A costela-de-adão (Monstera deliciosa) é uma planta da família das aráceas. Possui folhas grandes, cordiformes, penatífidas e perfuradas, com longos pecíolos, flores aromáticas, em espádice comestível, branco-creme, com espata verde, e bagas amarelo-claras.
fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Costela-de-ad%C3%A3over também:https://en.wikipedia.org/wiki/Monstera_deliciosahttp://umamadordanatureza.blogspot.com.br/2006/03/como-se-come-o-fruto-da-costela-de-ado.html
1.parque ibirapuera2.rua curitiba
COMIDA DA RUA
18.06.15
COSTELA DE ADÃO
Sirva gelada com a calda de manjericão e os bagos de costela de adão por cima.
mais receitas no final do projeto:https://goo.gl/aY7iZI
6
SALADA DE MAMÃO VERDE
1 pimenta dedo de moça cortada em fatias finas8 dentes de alho, sem pele, cortados em fatias finas4 xícaras de mamão bem verde cortado em tiras fininhas1 cenoura cortada em tiras fininhas1/4 xícara de suco de tamarindo suco de 2 limões2 colheres de molho de peixe 2 colheres de açúcar diluídas em três de água1/2 xícara de amendoins torrados e salgados
Usando o processador, transforme o alho e a pimenta numa pasta. Retire. Em uma tigela grande, misture essa pasta com o mamão e a cenoura. Misture bem. Adicione o suco de tamarindo, o molho de peixe, o suco de limão e a mistura de água com açúcar. Volte a misturar. Prove e ajuste o sal, se necessário. Adicione os amendoins e sirva. Se quiser, decore com folhas frescas de coentro.
Mamão, papaia ou ababaia, é o fruto do mamoeiro ou papaeira, árvores das espécies do gênero Carica, especialmente de Carica papaya. Em Angola utilizam-se os termos mamão ou mamoeiro para identificar o fruto mais arredondado, identificando papaia ou papaeira com o fruto mais alongado e mais adocicado. São bagas ovaladas, com casca macia e amarela ou esverdeada. A sua polpa é de uma cor laranja forte, doce e macia. Há uma cavidade central preenchida com sementes negras e rugosas, envolvidas por um arilo transparente.
fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Mamão
1. avenida república do líbano
COMIDA DA RUA
18.06.15
MAMÃO
7
ÁGUA DE JAMAICA
Numa panela cozinhe por 5 minutos 1,5 litro de água e 2 xícaras de hibiscos secos (185 g). Se quiser, junte a casca de 1 laranja para cozinhar junto. Passe para uma jarra refratária, junte 1/2 xícara de açúcar ou 185 g de mel. Mexa bem. Depois de resfriado por 10 minutos, junte 2 colheres (sopa) de suco de limão. Junte mais açúcar ou mel, se julgar necessário (lembre-se que este suco será diluído - nota minha). Tampe e refrigere por até 3 dias. Na hora de servir, dilua a gosto o suco com água mineral com ou sem gás ou com suco de laranja. Sirva em copos altos com bastante gelo e rodelas de limão.
fonte: http://come-se.blogspot.com.br/2008/05/flor-cai-depois-de-fecundada.html
Hibiscus sabdariffa, conhecido popularmente como caruru-azedo, azedinha, quiabo-azedo, quiabo-róseo, quiabo-roxo, rosélia e vinagreira,1 é um arbusto semilenhoso, bianual ou perene, ereto ou ramificado conforme a condução. Com origem controversa (África ou Ásia), pode chegar aos 3 metros de altura. É cultivado comercialmente devido às suas propriedades medicinais, mas também tem usos ornamental, têxtil e culinário. Apesar de a África ser o maior produtor, o maior importador é a Alemanha, que agrega valor aos cálices importados da África. A sépala de sua flor é usada no preparo de doces, geleias e xaropes2 . O fruto é uma cápsula vermelha.
fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Hibiscus_sabdariffa
1.parque ibirapuera/viveiro manequinho lopes
COMIDA DA RUA
18.06.15
VINAGREIRA
8
Risoto à Nordestina
4 xícara (chá) de arroz½ xícara de vinho branco seco½ colher (sopa) de colorau ou colorífico à base de urucum1 colher (sopa) de azeite de dendê2 colher (sopa) manteiga ou ghee2 colher (sopa) de azeite2 colher de óleo1 maço de cheiro verde picado5 dentes de alho amassados1 cebola grande picadasal e pimenta a gosto
refogar o arroz com 1 colher de azeite, 1 colher de óleo e quando o arroz já estiver bem quente ao toque, adicionar 2 colheres de cebola, 2 dentes de alho e um pouco de sal. Refogar mais um pouco. Depois, adicionar o vinho e deixar evaporar. Adicionar então, 5 xícaras de água fervente e deixar cozinhar até toda a água secar. Durante o cozimento do arroz, preparar um refogado com o restante do óleo, do azeite de oliva, da cebola e do alho. Acrescentar o urucum, um pouco do cheiro verde e deixar refogar por mais 1 minuto. Provar o sal mexendo até concluir o cozimento do arroz,
Urucu, ou urucum, é o fruto do urucuzeiro ou urucueiro (Bixa orellana), arvoreta da família das bixáceas, nativa na América tropical, que chega a atingir altura de até seis metros. Apresenta grandes folhas de cor verde-claro e flores rosadas com muitos estames. Seus frutos são cápsulas armadas por espinhos maleáveis, que se tornam vermelhas quando ficam maduras. Então se abrem e revelam pequenas sementes dispostas em série, de trinta a cinquenta por fruto, envoltas em arilo também vermelho.
fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Urucu_(planta)
1.parque ibirapuera
COMIDA DA RUA
18.06.15
URUCUM
9
AJIACO
250g de batata crioula (batatas pequenas)400g de batata branca500g de batata vermelha750Kg de peito de frango2 milhos cortados em rodelas grossas2 cebolas1 dente de alho amassados2 abacates cortados ao meio100g de alcaparras1/2 caixinha de creme de leite1 ramo de guasca (picão branco)Salsa picada, sal e pimenta à gosto
Colocar em uma panela os peitos de frango, cebolas, alho e as batatas; cubra tudo com água e acrescente o sal, a pimenta e adicione o creme de leite. Deixe cozinhar por 50 minutos até que as batatas quase se desfaçam e a carne do frango se desprenda do osso com facilidade.Retire o frango, desfie-o e reserve. Coloque os pedaços de milho previamente cozidos. Baixe o fogo ao mínimo até que o caldo engrosse e 10 minutos antes de servir acrescente as folhas de picão branco (guasca – como se chama na Colômbia).Ao servir, pique os abacates e sirva-os separadamente. Em cada
Na Colômbia esta erva é usada como especiaria na sopa ajiaco. Também pode ser utilizado como um ingrediente em saladas. As folhas frescas podem liquefazer com tomates para uma bebida fria. Na África do Sul, há cidades onde até mesmo um quarto das famílias secam e conservam as folhas para cozimento e comercialização em tempos de escassez.
É usado na medicina tradicional, que atribui propriedades cicatrizantes e anti-inflamatórias.
Na maior parte do mundo são consideradas ervas daninhas.
fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Galinsoga_parviflora
1. rua pedro de toledo, no canteirinho.
COMIDA DA RUA
23.06.15
GALISONGAprato acrescente uma porção do peito de frango desfiado e um pouco de alcaparras. É costume colombiano servir em pequenas tijelas de barro.
fonte:http://culturaespanhola.com.br/blog/ajiaco-santafereno-a-sopa-colombiana-de-bogota/
10
MOUSSE DE ABACATE COM CACAU
400g de abacate maduro1/2 xícara (chá) de Cacau em Pó 1 colher (sopa) de mel
Bata todos os ingredientes em liquidificador até formar um creme homogêneo.Se quiser acrescente uma col ( chá) de óleo de côco. Leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas e sirva.
O abacate era amplamente cultivado antes da conquista espanhola, mas só mereceu a atenção dos horticultores no século XIX. O nome náuatle do fruto é ahuacatl (o qual significa "testículo", em referência a sua forma), que originou, em espanhol, a palavra aguacate 11 . O abacate é um fruto arredondado ou piriforme, de peso médio de 500 a 1 500g. Sua casca varia, em colorido, do verde ao vermelho-escuro, passando pelo pardo, violáceo ou negro. As suas duas principais variedades são a Strong (cor verde) e a Hass (cor roxa). A árvore, o abacateiro, atinge até 30m e cresce melhor em climas quentes.
fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Abacate
1. avenida celso garcia/rua síria
COMIDA DA RUA
23.06.15
ABACATE
11
FRANGO CAIPIRA COM LOBROBÓ
300 gramas de ora-pro-nóbis1 e ½ quilo de frango caipira cortado em pedaçostempero:alho, semente de coentro,sal, 1 limão e mamão (pra amciar a carne)Banha de porco ou bacon1 cebola picada
Primeiro tempere o frango a gosto. No fogão a lenha, com a gordura de porco bem quente, despeje o frango na panela. Deixe cozinhar por cerca de meia hora.Enquanto isso, pique o ora-pro-nóbis com as mãos, que é para preservar o aroma e o sabor.Agora, o frango já deve estar pronto, observe se está dourado. É hora de acrescentar a cebola e, por fim, o ora-pro-nóbis. Depois de acrescentar os últimos ingredientes, deixe cozinhar por mais alguns minutos e está pronto.
fonte:http://cardapiodeminas.blogspot.com.br/2014/12/ora-pro-nobis-com-frango.htmlver também:http://come-se.blogspot.com.br/2010/09/sete-copas-o-fruto.html
Ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata), do latim "rogai por nós", é uma cactácea, um cacto trepadeira com folhas.Tem espinhos e pode ser usada em cercas-vivas, se desenvolvendo bem tanto à sombra como ao sol.
Originária do continente americano, encontram-se variedades nativas dessa hortaliça perene, rústica e resistente à seca na Flórida, nos Estados Unidos e na região sudeste do Brasil.
Segundo tradições populares, o nome teria sido criado por pessoas que colhiam a planta no quintal de um padre, enquanto ele rezava em latim: Ora pro nobis. Sendo conhecido também como Lobrobô ou Lobrobó.
fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Ora-pro-nobis
1. rua desembargador Carneiro Lacerda
COMIDA DA RUA
23.06.15
LOBROBÓ/ORA PRO NÓBIS
12
SUCO DE SETE COPAS COM GELO DE CAPIM CIDREIRA
alguns coquinhos de sete copas, verdes ou madurosum maço de capim cidreiraaçúcar
Pique as folhas de cidreira, bata no liquidificador com água.Coe e coloque numa forma comprida, de forma que o suco se espalhe, formando uma camada fina. Coloque no congelador e espere virar gelo.Lave bem os coquinhos, descasque e corte a parte do fruto e descarte as sementes.Bata no liquidificador com um pouco de açúcar.Pegue a travesa do congelador e com um martelo quebre o gelo de cidreira e pam, jogue no suco.
ver também:http://come-se.blogspot.com.br/2010/09/sete-copas-o-fruto.html
A amendoeira-da-praia (Terminalia catappa L.; Combretaceae), também chamada amêndoa, amendoeira, castanheira, anoz, árvore-de-anoz, castanholeira, coração-de-nego, castanhola, sete-copas, chapéu-de-sol, guarda-sol, terminália1, figueira-da-índia (em Angola) e caroceiro (em São Tomé e Príncipe) é uma árvore de grandes dimensões que pode atingir 35 metros de altura. É típica de regiões tropicais. Especula-se que sua origem esteja na Índia e na Nova Guiné.
fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Amendoeira-da-praia
1. rua tejo/ rua pedro de toledo
COMIDA DA RUA
23.06.15
SETE COPAS/CHAPÉU DE SOL
13
CANJICA COM FOLHA DE PITANGUEIRA
Canjica branca alhosemnte de coentrosemente de cominhomanteiga de garrafaaçafrão da terrafolhas de pitanga
Deixe a canjica de molho na água por 2 horas.Numa panela de pressão, refogue alho, sementes de coentro, semente de cominho, e um pouco de açafrão da terra, na manteiga de garrafa.Fatie bem fino as folhas de pitanga e junte.Junte a canjica com bastante água e coloque em fogo baixo e cozinhe a canjica até ficar macia.
ver também:http://come-se.blogspot.com.br/2010/09/folhas-de-pitanga-como-tempero.html
A pitangueira é uma árvore nativa da Mata Atlântica brasileira, onde é encontrada na floresta semidecidual do planalto e nas restingas, desde Minas Gerais até o Rio Grande do Sul em regiões de clima subtropical. Apesar de ser tipicamente brasileira, esta espécie atualmente pode ser encontrada na ilha da Madeira (Portugal) , na América do Sul (Argentina, Bolívia, Guianas, Paraguai, Uruguai e Venezuela), América Central (incluindo Caribe), América do Norte (exceto Canadá) e África (Gabão, Angola e Madagascar).
fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Pitanga
1. rua tejo
COMIDA DA RUA
23.06.15
PITANGUEIRA
14
FOLHAS DE JERUMBEBAS RECHEADAS
6 folhas jovens de jerumbeba (palma, nopal) com cerca de 15 centímetros cada100 g de queijo de leite cru um pouco curado cortado em 6 fatias1 xícara de farinha-de-trigo (para empanar)3 ovos (clara e gema separadas)1/2 colher (chá) de sal1 pitada de pimenta-do-reino2 xícaras de banha ou óleo vegetal para fritar3 xícara de molho de tomate bem apimentado
Lave bem as folhas já livres de espinhos. Corte cada folha em 2 quadrados de mais ou menos 7 centímetros. Coloque-os em uma panela, cubra com água e cozinhe por cerca de 5 minutos ou até que os pedaços estejam macios e tenham adquirido coloração verde-oliva. Escorra bem e faça sanduíches unindo 2 quadrados com recheio de uma fatia de queijo. Prenda com espinho de flor de laranjeira para o queijo não escorregar. Ou use qualquer palito. Passe o conjunto por farinha de trigo. À parte bata as claras em neve, junte as gemas, tempere com o sal e pimenta-do-reino e mergulhe aí os sanduichinhos de jerumbebas para que fiquem totalmente cobertos. Frite-os na gordura bem quente, tirando o palito com ajuda de um garfo, que empurra o conjunto para a panela. Deixe dourar dos dois lados, escorra bem e coloque numa
Opuntia cochenillifera (ou: Nopalea cochenillifera, Nopalea coccinellifera, Cactus cochenilliferus e Cactus cochenillifer) é o nome científico da cactácea forrageira e comestível, de origem mexicana, largamente difundida no Nordeste brasileiro - recebendo o nome genérico de palma (é, ainda, conhecida por: urumbeta, cacto, cacto-de-cochonilha, palma-de-engorda, palma-miúda, palma-forrageira, palma-doce, palmatória-doce, nopal, cardo-de-cochonilha, cacto-sem-espinhos).
Seu uso varia desde a alimentação ao gado e humana, paisagístico e cerca-viva, como para a produção de corante natural, extraído de inseto parasita.
fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Opuntia_cochenillifera
1. rua jorge tibiriça
COMIDA DA RUA
30.06.15
PALMA/NOPAL/JURUMBEBAfrigideira com molho de tomate. Deixe cozinhar mais 5 minutos e sirva com arroz.
fonte: http://come-se.blogspot.com.br/2015/01/jerumbeba-ou-nopal-ou-palma-coluna-do.html
15
SALADA DE TREVO/AVOCADO/OUTROS MATOS
trevosfolhas verdes1 avocado fatiadoamoras
para o molho:1 ovo caipira2 limõesazeitesal
Lave bem as folhasFatie o avocado
faça uma maionese com o ovo, 2 limões, azeite e sal.Jogue sobre a salada e enfeite com as amoras.
Oxalis corniculata é uma espécie de planta com flor pertencente à família Oxalidaceae.
A autoridade científica da espécie é L., tendo sido publicada em Species Plantarum 1: 435. 1753.
Os seus nomes comuns são erva-azeda, erva-azeda-de-folha-pequena, erva-azedinha, erva-canária, trevo-azedo, trevo-azedo-bastardo, trevo-azedo-da-índia ou trevo-azedo-de-folhas-pequenas.
fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Oxalis_corniculata
1. praça gute
COMIDA DA RUA
30.06.15
TREVO/AZEDINHA
16
BOLO DE NÊSPERA
4 ovos inteirosuma chávena e meia de açúcarduas chávenas e meia de farinha1 colher de fermento em pó50 g de manteiga sem sal derretida4 colheres de sopa de leite25 a 30 nêsperasaçúcar para polvilharmargarina para untar a forma
Pré-aquecer o forno a 180ºC.Numa tigela bater os ovos com o açúcar, ir acrescentando a farinha com o fermento em pó.Adicionar a manteiga e o leite e bater até a mistura ficar homogénea.Tirar a pele das nêsperas, cortar ao meio e retirar os caroços. Enterrar as frutas no bolo com a parte côncava para baixo.Colocar o preparado numa forma untada com margarina. Polvilhar com açúcar a gosto (4 colheres de sopa cheias) e levar ao forno.
fonte: http://www.cincoquartosdelaranja.com/2008/06/bolo-de-nspera.html
A nêspera é comparada à maçã em muitos aspetos, como a presença de alto teor de açúcar, acidez e pectina. É consumida in natura e combina bem com outras frutas frescas ou em saladas de frutas. Por serem mais firmes, as nêsperas quase maduras são melhores para tortas. As frutas também são muito usadas para geleias e são apreciadas em compotas. Um tipo de nêsperas em calda é usado na medicina tradicional chinesa como expetorante para acalmar a garganta. Nêsperas podem também ser usadas para fazer licor ou vinho. As árvores de nêspera são fáceis de crescer e, por isso, elas também são cultivadas como árvores ornamentais.
fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Nespereira_(árvore)
1. avenida ibirapuera
COMIDA DA RUA
30.06.15
NÊSPERA
17
SALADA DE TREVO/AVOCADO/OUTROS MATOS
trevosfolhas verdes1 avocado fatiadoamoras
para o molho:1 ovo caipira2 limõesazeitesal
Lave bem as folhasFatie o avocado
faça uma maionese com o ovo, 2 limões, azeite e sal.Jogue sobre a salada e enfeite com as amoras.
Morus é o nome de um género de árvores caducifólias, que são conhecidas por amoreiras, nativas das regiões temperadas e subtropicais da Ásia, África e América do Norte, sendo que a maioria das espécies do gênero é asiática.
As plantas do gênero Broussonetia, intimamente relacionado com o Morus, são também vulgarmente conhecidas por amoreiras, nomeadamente a Amoreira de papel (Broussonetia papyrifera).
fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Morus
1. avenida ibirapuera
COMIDA DA RUA
30.06.15
AMORA
18
GÉLEIA DE MEXERICA
1 kg de mexericasfolhas jovens de mexerica400 gr de açúcar1 limão
esprema o suco da mexerica,coe, reserve.retire o resto dos bagos da casca e fatie bem fino.lamine as folhasjunte as cascas ao suco, lamine as folhas e junte ao suco.leve ao fogo brando. quando começar a ferver adicione o açúcar, o suco de limão e deixe cozinhar até formar um gel.
A tangerina (Citrus reticulata), também laranja-mimosa, mandarina, fuxiqueira, poncã1 , manjerica, laranja-cravo, mimosa, vergamota, clementina, bergamota ou mexerica , é uma fruta cítrica de cor alaranjada e sabor adocicado. Parece ser uma antiga espécie selvagem , nativa da Ásia (Índia, China e países vizinhos de climas subtropical e tropical úmido)._
A tangerina é considerada grande fonte de magnésio. O ser humano precisa de magnésio, apresentando maior concentração desse mineral nos ossos e músculos. Ele tem papel importante na síntese das proteínas, na contratilidade muscular e na excitabilidade dos nervos.
fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Tangerina
1. rua d’ouro
COMIDA DA RUA
02.07.15
MEXERICA/BERGAMOTA/TANGERINA
19
QUENTÃO COM CALDO DE CANA
1l de cana de açúcar1l de cachaça6 folhas de capim limão4 cravo da indía2 lascas de canela1/2 limão50g de gengibre
misture todos os ingredintes em uma panela grande, deixe ferver por meia hora, e sirva em seguida
fonte: http://www.cybercook.com.br/receita-de-quentao-com-caldo-de-cana-r-9-105822.html
A cana-de-açúcar é uma planta que pertence ao gênero Saccharum L.. Há pelo menos seis espécies do gênero, sendo a cana-de-açúcar cultivada um híbrido multiespecífico, recebendo a designação Saccharum spp. As espécies de cana-de-açúcar são provenientes do Sudeste Asiático. A planta é a principal matéria-prima para a fabricação do açúcar e álcool (etanol).
É uma planta da família Poaceae, representada pelo milho, sorgo, arroz e muitas outras gramas. As principais características dessa família são a forma da inflorescência (espiga), o crescimento do caule em colmos, e as folhas com lâminas de sílica em suas bordas e bainha aberta.
fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Cana-de-açúcar
1. rua moçambique
COMIDA DA RUA
02.07.15
CANA
20
SALADA de FUNCHO COM MARIA SEM VERGONHA
funcho1 limão cravo espremido50 ml de azeite1 pitada de sal1 col chá de melerva-docemaria sem vergonha
corte o funcho em fatias, reserve a folhagem.misture o limão cravo com azeite sal e mel.misture com o funcho, salpique erva doce, cubra com a folhagem picada e a flor de maria vergonha.
Impatiens walleriana é uma planta da família das balsamináceas, conhecida também pelos nomes de beijo-turco e maria-sem-vergonha.1
É uma espécie nativa do leste da África, na região da Quênia e de Moçambique. É uma planta herbácea perene que cresce de 15 a 60 centímetros de altura, com grandes folhas lanceoladas con 3 a 12 cm de comprimento e 2 a 5 cm de largura. As folhas são alternadas na maior parte, embora possam ser opostas perto do topo da planta. As flores possuem cinco pétalas e podem ser das mais diversas cores
fonte: https://pt.wikipedia.org/Impatiens_walleriana
1. rua pedro de toledo
COMIDA DA RUA
02.07.15
MARIA SEM VERGONHA
21
CAIPIRINHA DE MEXERICA E CAFÉ
1/2 mexericacachaça2 ou 3 frutos de caféfolhas de mexericaaçúcargêlo
soque os frutos e as folhas com açúcar, adicone a cachaça e gêlo.
Café é a semente do cafeeiro. A semente é uma pequena esfera verde, que quando atinge o estado maduro para a colheita tem um vermelho intenso. Cada fruto costuma possuir duas pequenas sementes semi-esféricas com seus lados planos virados para si. O café é constituído majoritariamente de endosperma que contém altas quantidades da subtância cafeína ( 0.8 - 2.5% ), nomeada a partir da semente. A semente possuiu grande importância comercial, como é usada para produzir o café (bebida) e é um produto de exportação significativo para muitos países.
fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Café_(semente)
1. rua moçambique
COMIDA DA RUA
02.07.15
CAFÉ
22
TAIOBA REFOGADA
Para fazer este refogado utilizei 2 folhas de taioba e seus talos,lavei as folhas e descasquei os talos.Piquei e refoguei , usando azeite e alho.Temperei com sal e pronto,simples assim e tão saborosa.Servi acompanhada de fritadas de batata doce.
*Aqui usamos batata doce, cará e o próprio rizoma da taioba cozida e frito no ghee
fonte:http://pt.petitchef.com/receitas/taioba-refogada-fid-641278#a7hT62yyokHDAbB9.99
Xanthosoma sagittifolium (L.) Schott, vulgarmente conhecida por orelha-de-elefante (quando usada como ornamental), macabo, mangarás, mangará-mirim, mangareto, mangarito, taioba, taiá ou yautia, é uma espécie da família das Araceae, originária da América Central e hoje largamente cultivada nas regiões tropicais e subtropicais, que produz cormos, ricos em amidos, muito utilizados na alimentação humana e animal. A cultura e a utilização são muito semelhantes às do taro._A taioba é muita apreciada na cozinha típica de Goiás. As pesquisas já comprovaram que a folha tem mais vitamina A do que a cenoura, o brócolis ou o espinafre. Por ser rica em vitamina A e amido, é um alimento fundamental para as crianças, idosos, atletas, grávidas e mulheres que amamentam
fonte: https://pt.wikipedia.org/Xanthosoma_sagittifolium
1. rua pedro de toledo
COMIDA DA RUA
02.07.15
TAIOBA
23
PASTEL DE BANANA COM UVA JAPONESA
Massa https://www.youtube.com/watch?v=pIm6hkaJYuM
Recheiobananas em rodelas ou o suficiente para cobrir a tortauvas japonesas picadasSuco limãoaçúcar e canela
Faça a massa, recheie com as bananas e frite.
ver também:http://come-se.blogspot.com.br/2008/05/tempo-de-uva-japonesa.html
Hovenia dulcis é o nome científico de uma árvore caducifólia da família das ramnáceas que chega a atingir cerca de 25 metros de altura, nativa da China, Coreia e Japão. Também designada como banana-do-japão, bananinha-do-japão, caju-do-japão, caju-japonês, chico-magro, gomari, mata-fome, passa-do-japão, passa-japonesa, pau-doce, pé-de-galinha, tripa-de-galinha, uva-da-china, uva-do-japão, macaquinho, amora-do-mato, uva-japonesa e uva-paraguaia. -O fruto consta de cápsulas globosas com pedúnculo carnudo, doce e vermelho quando gelado. Cada cápsula contém de 2 a 4 sementes avermelhadas quando recentemente colhidas e castanhas com o passar do tempo. É utilizado como planta medicinal para tratamento da bebida excessiva de álcool. A sua madeira é apreciada. É utilizada na produção de geleia, como árvore ornamental, como quebra-vento e na consorciação com abelhas para a produção de mel.
fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Cajueiro-japonês
COMIDA DA RUA
07.07.15
UVA-DO-JAPÃO
1. viveiro manequinho lopes/parque ibirapuera
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SUCO DE ABACAXI COM POEJO
meio abacaxi1/2 xícara de poejo1 xíc de água
bata tudo no liquidificador, coe, sirva.
ver também:http://www.momentodaarte.com.br/cursos/licores-caseiros/?aula=Poejo-1&r=56
O poejo (Mentha pulegium), também conhecido no Brasil como hortelãzinho, é uma das espécies mais conhecidas do género Mentha. Da família Lamiaceae, é uma perene cespitosa de raízes rizomatosas que cresce bem em locais húmidos ou junto de cursos fluviais, onde pode ser encontrada selvagem entre gramíneas e outras plantas. Os seus erectos talos quadrangulares, muito ramificados, podem chegar a medir entre 30 a 40 cm. As folhas são lanceoladas e ligeiramente dentadas, de cor entre os verdes médio e escuro.
Em Portugal é usada para culinária, infusões e também para o fabrico de licor, principalmente no sul do país.
fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Poejo
COMIDA DA RUA
07.07.15
POEJO
1. viveiro manequinho lopes/parque ibirapuera
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CALDA DE MARIA PRETINHA
100 g de maria pretinha30 g de açúcar mascavo
Ferva 1 xícara de água,dissolva o açúcar e jogue os frutos, cozinhe em fogo baixo até formar uma calda.
...a planta é comestível e tem histórico de uso na alimentação. Só se deve evitar os frutos verdes e as folhas cruas - na Ásia e na África as folhas são consumidas como verdura. Os frutos maduros são agradáveis, ricos em vitaminas, minerais e nutracêuticos como a antocianina - assim como as uvas, jabuticabas e blueberries -, que lhe dá o tom arroxeado.
Quanto à classificação taxonômica, não ouso afirmar que a espécie que tenho é a Solanum americanum (quase certo que seja), pois depois de ler o livro citado acima, não ouso ser categórica, já que tanto a S.americanum como a S. nigrum podem ter variações na folhagem. Sorte que as duas, espalhadas por todo o continente americano, são muito similares e não há risco de confusão já que ambas são comestíveis.
fonte: http://come-se.blogspot.com.br/2014/05/maria-pretinha-ou-black-mary-nossa.html
COMIDA DA RUA
07.07.15
MARIA PRETINHA/CARAXIXÁ
1. viveiro manequinho lopes/parque ibirapuera
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SOPA DE RAÍZ
1 colher de sopa de óleo de coco derretida1 cebola pequena amarelo ou branco, em cubos2 dentes de alho picados2 colheres de sopa de raiz de cúrcuma, ralado (ou 1 1/2 colheres de chá, solo)1 colher de sopa de gengibre ralado (ou 1 colher de chá, solo)1/4 colher de chá de canela1/2 colher de chá de sal (e mais a gosto)flocos de pimenta vermelha1 kg de cará, ou inhame, ou mandioquinha, ou cenoura descascadas e picadas grosseiramente (cerca de 6 xícaras quando eu medido)4 xícaras de água1/2 xícara de leite de coco
para fazer a sopa, aqueça o óleo de côco numa panela de fundo grosso em fogo médio. Adicione a cebola. Cozinhe, mexendo freqüentemente, por 5-7 minutos, ou até que as cebolas estejam claras e macias. Adicione algumas colheres de sopa de água, como você ir junto para impedir que as cebolas de degola. Adicione o alho, raiz de cúrcuma e gengibre, e cozinhe por mais dois minutos, ou até que tudo é muito perfumado.Adicione o gengibre, a canela, o sal, flocos de pimenta, raízes e caldo de legumes. Traga o caldo para ferver. Reduza o fogo para
O açafrão-da-terra (Curcuma longa), conhecido também como cúrcuma, turmérico, açafrão-da-índia, açafroa e gengibre amarelo, é uma planta herbácea da família do gengibre (Zingiberaceae), originária da Ásia (Índia e Indonésia). Dela se obtém uma especiaria homónima que é o principal componente do tempero pó de caril. Sua característica principal é a forte cor amarela que transfere aos alimentos.
Da sua raiz seca e moída se extrai o pó, conhecido simplesmente por açafrão, utilizado como condimento ou corante de cor amarela e brilhante, na culinária e no preparo de medicamentos.
fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Açafrão-da-terra
1. r.pedro de toledo
COMIDA DA RUA
07.07.15
AÇAFRÃO DA TERRA/CÚRCUMA/TUMÉRICO
ferver e cubra a panela.cozinhe a sopa por 30 minutos.Quando a sopa está pronta, transferi-lo para um liquidificador (em lotes, se necessário), e bata com cuidado até que ela fique homogênea.Junte o leite de côco.
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PIZZA DE QUEIJO E AMAPOLA REFOGADA
farinha de trigosalfermento instantâneofolhas novas de amapola, lavadas e fatiadas fina e refogadas com azeitealho picado mussarela ralada
prepare a massa de pizzahttp://www.podlaskamaska.cc/recipe/120adicione mussarela ralada cubra com amapola refogadaalho picado, leve ao forno até tostar.salpique sal e pimenta rosa antes de servir.
Arbusto lenhoso e gosta de sol pleno, muito utilizado em grupos, formando renques ou em cercas vivas. Desenvolve-se bem em clima tropical e as são muito apreciados por beija-flores que são atraídos pelo doce néctar de suas flores. Aceita bem a poda, muito comum em casos de cerca viva. É uma planta bem rústica, exigindo poucos tratos culturais.As flores permanecem fechadas.Quase o ano todo.-_O néctar da flor da para saborear e uma coisa que quase nínguem sabe e que o malvavisco dá um fruto parecido com a maçã.
fonte: https://www.youtube.com/watch?v=lx1GsMXQwK4
1. usp
COMIDA DA RUA
09.07.15
AMAPOLA/HIBISCO-COLIBRI
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COMIDA DA RUA
09.07.15
CAPUCHINHA/NASTÚRCIO
1. viveiro manequinho lopes/parque ibirapuera
PIZZA DE QUEIJO E AMAPOLA REFOGADA
farinha de trigosalfermento instantâneofolhas jovens de amapola, lavadas e fatiadas fina e refogadas com azeitealho picado mussarela ralada
prepare a massa de pizzahttp://www.podlaskamaska.cc/recipe/120adicione mussarela ralada cubra com amapola refogadaalho picado, leve ao forno até tostar.salpique sal e pimenta rosa antes de servir.
ver também:http://come-se.blogspot.com.br/2013/08/folhas-de-capuchinha-para-embalar-uma.htmlhttp://www.permaculture.co.uk/readers-solutions/nasturtium-flower-butter-and-nasturtium-caper-recipeshttp://come-se.blogspot.com.br/2013/07/peixe-espada-com-folhas-de-capuchinha.html
Tropaeolum majus ( chagas jardim, agrião indiano ou monges agrião ) é uma planta da família Tropaeolaceae , originário da Cordilheira dos Andes da Bolívia ao norte para a Colômbia. _Todas as suas partes são comestíveis. A flor é mais frequentemente consumida, como ingrediente de salada especialmente ornamental; tem um gosto ligeiramente apimentado uma reminiscência de agrião, e também é usado refogada. As flores contêm cerca de 130 mg de vitamina C por 100 g, a mesma quantidade que está contido na salsa . Além disso, contêm até 45 mg de luteína por 100 gr, que é o valor mais alto encontrado em qualquer planta comestível. As vagens verdes podem ser colhidas e preservadas em vinagre temperado para produzir um condimento e enfeite, às vezes usado no lugar de alcaparras.
fonte: https://en.wikipedia.org/wiki/Tropaeolum_majus
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COMIDA DA RUA
09.07.15
DENTE DE LEÃO
1. avenida pedro de toledo
PIZZA DE DENTE DE LEÃO E CEBOLA CARAMELIZADA
Massa:http://www.podlaskamaska.cc/recipe/120
Cobertura:1 maço de folhas novas de dente de leão (ou cerca de 8 copos dele picado)1 cebola, descascada e cortado em fatias finas2 dentes de alho grandes, descascada e picada6 fatias bacon, finamente picado3 colheres de azeitePimenta preta moídaSal Marinho1 1/2 xícaras em fatias de queijo mussarela
Em uma frigideira, aqueça o azeite e uma vez quente adicione as fatias de cebola.Continue a cozinhar a cebola em fogo médio até caramelizar, em seguida, adicione o alho e bacon, e mexa para misturar bem.Adicionar folhas e mexa para misturar bem.Continue a cozinhar até que as folhas fiquem macias.Tempere com a pimenta e sal marinho a gosto.Divida a cobertura ao meio e espalhe sobre os círculos de massa deixando uma borda de 3 cm de todos os lados.
Dente-de-leão é o nome vulgar de várias espécies pertencentes ao género botânico Taraxacum, das quais a mais disseminada é a Taraxacum officinale. É uma planta medicinal herbácea conhecida no Brasil também pelos nomes populares: taráxaco, papai-careca, amor-de-homem, vovô-careca, amargosa, alface-de-cão ou salada-de-toupeira. No Nordeste é conhecida por "esperança": abre as janelas e deixa a esperança entrar na tua casa trazida pelo vento da tarde.
fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Taraxacum
Espalhe as fatias de queijo em cima das pizzas e asse até dourar,
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COMIDA DA RUA
09.07.15
SERRALHA
1. viveiro manequinho lopes/parque ibirapuera
SOPA DE GRÃO DE BICO COM PESTO DE SERRALHA
1 colher de sopa de azeite1 cebola média picada2 talos de aipo , picados2 colheres de chá de cominho em póCaldo de legumes quente 600ml400g tomates picado400g grão de bico cozido, lavado e escorrido100g favas cozidasraspas e suco de ½ limão
Aqueça o óleo em uma panela grande, em seguida, refogue a cebola e durante 10 minutos até ficar macio.Junteo cominho e frite por mais um min.Aumente o fogo, em seguida, adicione o caldo, tomate e grão de bico. Cozinhe por 8 minutos .Junte as favas e suco de limão, cozinhe por mais 2 minutos . para o pesto:2 xícaras de folhas de serralha picadas , 1/2 xícara de queijo parmesão ralado1/2 xícara de azeite de oliva extra-virgem 1/3 xícara de nozes3 dentes de alho picados (cerca de 3 colheres de chá)
Consta (vide Robert A. Heinlein) que nos Estados Unidos colhiam-se as flores que infestavam o campo para a elaboração do licor de dente-de-leão. Os indígenas deste país chamavam-no de "pegadas-de-homem-branco", pois, onde chegava o homem branco, chegava o "dandelion", como é chamado em inglês.
Planta da família das compostas (como a serralha e muitas outras), tem inflorescências amarelo-brilhantes ou mesmo brancas. Tem um alto potencial biótico devido à facilidade com que suas sementes se disseminam: com a forma de pequenos pára-quedas, são facilmente levadas pelo vento.
Taraxacum officinale é um indicador de solo fértil.fonte: https://en.wikipedia.org/wiki/Sonchus_oleraceus
Sal e pimenta do reino moída a gosto.
Bata no liquidificador.
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COMIDA DA RUA
10.07.15
CLITÓRIA
1. viveiro manequinho lopes/parque ibirapuera
RRROZ DE CLITÓRIA E LIMÃO
1 kg de arroz20 flores de clitória2 dentes de alhosalsuco de 1 limão1 col s de azeite
refogue o alho picado no azeite, quando dourar adicione o arroz, mexa, cubra com água quente e jogue as flores e sal.quando terminado o cozimento, jogue o suco de limão e abafe.
ver também:http://come-se.blogspot.com.br/2014/11/cha-de-flores-azuis-de-feijao-borboleta.html
PLANTAS ALIMENTÍCIAS NÃO CONVENCIONAIS, guia de identificação, aspectos nutricionais e receitas ilustradas, pag 407.
Estas plantas são nativas de áreas tropicais e temperadas do mundo, incluindo o Sudeste da Ásia e Madagáscar, onde as flores são muitas vezes utilizados como um corante alimentar ou mergulhados na massa e fritadas.
As espécies mais conhecidas do gênero é Clitoria ternatea, também conhecida como ervilha borboleta . Ele tem usos medicinais. E é usado como alimento também. Suas raízes são usadas na medicina indiana Ayurveda.
fonte: https://en.wikipedia.org/wiki/Clitoria
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