Contagem Carboidratos

Serviço de Nutrição Serviço de Nutrição

Clínica Mayor EdadClínica Mayor Edad

Marina Munhoz da Rocha BalzerMarina Munhoz da Rocha Balzer

Nutricionista especialista em Diabetes pelo Nutricionista especialista em Diabetes pelo IDC – International Diabetes Center USAIDC – International Diabetes Center USA

Conceito de Diabetes

Serviço de Nutrição Serviço de Nutrição

Clínica Mayor EdadClínica Mayor Edad

Condição do organismo, causando falta, deficiência ou ineficiência da INSULINA - hormônio responsável por utilizar glicose como ENERGIA.

Serviço de Nutrição Serviço de Nutrição

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Diabetes tipo 1 – jovens , ausência total da INSULINA pela autodestruição das células beta do pâncreas.Diabetes tipo 2 – qualquer idade , ineficiência da INSULINA por resistência insulínica.Diabetes gestacional – durante a gestação. 50% continuam com DM2.

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Tratamento do Diabetes :

Contagem de carboidratos Atividade física regular e monitoradaUso correto de medicamentos e/ou insulinaBom estado emocional

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Fatores que desencadeiam o Diabetes :

STRESSObesidadeSedentarismoUso de alguns medicamentos

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Complicações do Diabetes :

Problemas de visãoProblemas renaisDoenças cardíacasMá circulação e cicatrizaçãoProblemas de pele

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Diagnóstico do Diabetes :

Glicemia de jejum :

70 a 99 mg/dl ( normal ) 100 a 125 mg/dl ( intolerância a glicose)Diabetes : > 125

Glicemia casual :

70 a 140 mg/dl ( normal ) 141 a 200 mg/dl ( intolerância a glicose)Diabetes : > 200

Glicemias Alvo ( ADA 2007 ) :

Glicemia de jejum :

70 a 130 mg/dl

2 horas após as refeições :

70 a 160 mg/dl

Hemoglobina glicada :

até 7%

Contagem de Carboidratos

Estratégia Nutricional que permite conhecer a quantidade de carboidratos contida nos alimentos para que haja uma programação nas refeições .

Contagem de Carboidratos

Utilizada há mais de 18 anos :

IDC – International Diabetes Center USA

CDC – Centro de Diabetes Curitiba há mais de 7 anos.

Contagem de Carboidratos

Sociedade Brasileira de Diabetes - SBD

Protocolo Nutricional da SBD desde 2003.

Melhor estratégia Nutricional para tratar Diabetes.

Contagem de Carboidratos

Objetivos : Controle da glicemia e triglicerídeos. Prevenção e tratamento do Diabetes. Previsão das refeições. Controle alimentar em dias de festas e

viagens. Maior flexibilidade !

Quem pode fazer Contagem ?

• Diabéticos• Predispostos a ter Diabetes

• Controle de Triglicerídeos

• Emagrecimento e/ ou controle de peso

• Alimentação equilibrada

Nutrientes Principais

CarboidratosCarboidratos

ProteínasProteínas

GordurasGorduras

Carboidratos

Nutriente mais necessário na alimentação , por fornecer ENERGIA !!

Transforma-se totalmente em GLICOSE .

15 minutos 2 horas

Proteínas

Nutriente responsável pela formação de tecidos, massa muscular e renovação celular.

Transforma-se totalmente em AMINOÁCIDOS .

Gorduras

Nutriente para reserva de energia. Importante para possibilitar a absorção de vitaminas lipossolúveis A, D, E e K.

Gorduras Saturadas

Gorduras Insaturadas

Gorduras Trans-saturadas

Gorduras

Gorduras Saturadas – Origem animal, elevam colesterol LDL . Nata, creme de leite, gorduras da carne, gema de ovo, leite integral, queijos gordos, frituras, doces em geral ...

Gorduras Insaturadas – Origem vegetal, elevam colesterol HDL . Creme vegetal, azeite de oliva, óleo de canola, abacate, nozes, castanhas, ...

Gorduras Trans-saturadas – Produzida artificialmente gordura vegetal hidrogenada , elevam colesterol LDL e TRIGLICERÍDEOS . Margarinas em geral, doces de confeitaria, bolachas recheadas, frituras de lanchonete...

Gordura Corporal e Diabetes

Tipos de carboidratos

Amido – pães, massas, cereais, arroz, milho, bolachas diet, feijão, farinhas, ...

Frutose – frutas em geral, sucos naturais ...

Lactose – leite, iogurte, coalhada, sorvete ...

Sacarose – doces em geral, açúcar, caldo de cana, mel ...

Contagem de carboidratos

Amido – ½ pão francês – 15 gramas de carboidratos

Frutose – 1 maçã pequena – 15 gramas de carboidratos

Lactose – 1 copo de leite 240 ml – 15 gramas de carboidratos

Sacarose – 1 bombom sonho de valsa – 15 gramas de carboidratos

Contagem de carboidratos

15 gramas de carboidratos

=

1 escolha de carboidrato ( 1 porção )

Contagem de carboidratos

15 gramas de carboidratos

=

50 mg/dl de glicemia

=

15 minutos – 2 horas

Cardápio Saudável Mulheres

Café da manhã – 45 gramas de carboidratos

Lanche da manhã – 15 gramas de carboidratos

Almoço – 60 gramas de carboidratos

Lanche da tarde – 15 gramas de carboidratos

Jantar – 45 gramas de carboidratos

Lanche da noite – 15 gramas de carboidratos

Cardápio Saudável Homens

Café da manhã – 60 gramas de carboidratos

Lanche da manhã – 15 gramas de carboidratos

Almoço – 60 gramas de carboidratos

Lanche da tarde – 30 gramas de carboidratos

Jantar – 60 gramas de carboidratos

Lanche da noite – 15 gramas de carboidratos