Post on 18-Apr-2015
DIABETES e DOENÇA DIABETES e DOENÇA CELÍACACELÍACA
Secretaria de Estado da Educação Departamento de Apoio Escolar
DIABETESDIABETES
É uma doença que causa o aumento de açúcar (glicose) no sangue. Quando não é tratada de maneira correta, causa graves problemas principalmente nos olhos, rins, coração, vasos sangüíneos e nervos.
Existe dois tipos: Diabetes tipo 1 e 2.
DiabetesDiabetes
• De acordo com a Organização Mundial da Saúde (OMS), no Brasil 7,6% da população sofre de diabetes.
• Estima-se que no Brasil cerca de 700.000 pessoas tenham DM tipo 1
• na Rede Estadual de ensino do PR temos 1.448 (0,17%)
• Começa de maneira repentina, normalmente na infância.
• O organismo não produz a INSULINA, que é um hormônio que leva o açúcar do sangue para dentro das células.
Diabetes tipo 1Diabetes tipo 1
Atividade física constante
Alimentação balanceada
Medicação
Monitorização da glicose comexames de sangue
Como cuidar do DiabetesComo cuidar do Diabetes
DIET... LIGHT?
• QUAIS SÃO OS ALIMENTOS QUE PODEM USAR A EXPRESSÃO “DIET”?
Aqueles para dietas com restrição de carboidratos, gorduras, proteínas e sódio - presença de até 0,5 g do nutriente de referência /100g ou 100ml ou total isenção;
• E LIGHT?Aqueles produtos com: ENERGIA: no máximo de 40 kcal/100g ou 20
kcal/100ml. CARBOIDRATOS; Máximo de 5 g de açúcar
em 100 g ou 100 ml e máximo de 40 kcal/100g ou 20 kcal/100 ml.
GORDURAS: Máximo de 3 g de gordura em 100 g ou 1,5 g de gordura em 100 ml.
E a merenda escolar?
• Lei estadual nº 14.425 - 07/06/2004;
• Obriga todas as escolas da Rede Estadual de Ensino a utilizar de alimentação especial na merenda escolar para alunos portadores de diabetes mellitus.
Alimentação balanceada na Alimentação balanceada na merenda escolarmerenda escolar
• A alimentação não deve ser um fator de exclusão do convívio social;
• A merenda do escolar com diabetes deve ser semelhante a de todos os alunos: saudável, equilibrada e consumida sem excessos;
Merenda escolarMerenda escolar
•Pães, cereais e massas podem e devem ser consumidos, pois são fontes de energia;
•Atentar para a quantidade de alimento a ser servida à criança:
• Preparar separadamente a merenda doce (arroz doce, sagu, canjica doce...) optando substituir o açúcar pelo adoçante (pode ser comprado com o dinheiro do PEC);
• Se a criança preferir, oferecer frutas no lugar da merenda doce;
•Evitar o uso de achocolatado em pó, preferir café com leite;
Merenda EscolarMerenda Escolar
DOENÇA DOENÇA CELÍACACELÍACA
O que é a Doença Celíaca (DC)?Doença do intestino delgado, caracterizada pela intolerância permanente ao glúten em pessoas geneticamente predispostas. O único tratamento possível para esta doença é a dieta isenta de glúten.
O QUE É O GLÚTEN?
• É uma proteína presente no trigo, aveia,centeio, cevada e malte (sub-produto da cevada). Sendo assim, esses cereais com glúten bem como os alimentos, bebidas, medicamentos e cosméticos fabricados com os mesmos, não podem ser ingeridos e/ou utilizados nas preparações.
A quem a DC afeta?
Maior prevalência:
• Predominantemente na raça branca• Crianças de seis meses a cinco anos• Em mulheres
Existem 300 mil portadores da doença no Brasil
• 6% residentes no Paraná (Associação Brasileira dos Celíacos)
Quais são os sintomas da DC?
• Diarréia/esteatorréia (84,4%)
• fezes fétidas• Constipação
intestinal• Excesso de gases X
soluços constantes• Distensão abdominal
(81%)• Cólicas e vômitos• Perda de
musculatura
• Perda de peso (70,2%)
• Baixa estatura• Cólicas• Manchas nos dentes• hipoplasia do
esmalte dentário• Irritabilidade• Anemia ferropriva
não curável• Aftas
Como se trata?
-O tratamento consiste basicamente em uma dieta SEM GLÚTEN por toda a vida.
- Na escola, as merendeiras podem ajudar o doente celíaco indicando e preparando o alimento que ele pode consumir.
Alimentos da Merenda Escolar sem Glúten
•Leite;
•bebida láctea sabor morango e coco;
•achocolatado em pó;
•refresco;
•sagu;
•canjica;
•fubá;
•amido de milho;
•mistura para o preparo de molho bolonhesa;
•farinha de milho;
•fubá de milho;
•óleo;
•feijão;
•arroz;
Alimentos da Merenda Escolar com Glúten
•Sucrilhos;
•Aveia;
•Granola;
•Biscoito doce e salgado;
• Picadinho;
• Macarrão;
•Carne bovina moída ao molho;
Preparação da merenda
•Os utensílios para preparação da merenda do celíaco devem sem exclusivos e devem ser higienizados e armazenados em local separado;
•não utilizar o mesmo óleo que fritou empanados ou outros produtos com glúten na alimentação do celíaco!
- São extremamente importantes, principalmente no caso de alguns grupos específicos, como:
Diabetes Doença Celíaca e outros
ROTULAGEM DE ALIMENTOS
Biscoitos sortidos - INFORMAÇÃO NUTRICIONALPorção de 30g – 4 biscoitos
00mg Cálcio
248mg Sódio
20,4g Fibra Alimentar
**0,5mg Gorduras Trans
51,1g Gorduras Saturadas
73,9g Gorduras Totais
43,0g Proteínas
721,0g Carboidratos
7132Kcal Valor Energético
% VD* Quantidade por porção
* Valores Diários de Referência com base em uma dieta de 2.000 Kcal.
** VD não estabelecido
Leia atentamente os rótulos. Os alimentos proibidos devem ter a expressão CONTÉM GLÚTEN,
na embalagem
OBRIGADA!