INTRODUÇÃO A MICROBIOLOGIA

A diversidade microbianaClassificação dos microrganismosBreve histórico

Superior de Tecnologia em Alimentos

Profª. Tatiane Bernardon

Setembro, 2014

MICROBIOLOGIA

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• Definição

É a ciência que estuda os seres

microscópicos e suas atividades.

Derivação grega:

MIKROS – pequeno

BIOS – vida

LOGOS - ciência

MICROBIOLOGIA

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• Estuda

Forma, estrutura, reprodução, fisiologia, metabolismo e

identificação dos seres microscópicos;

Sua distribuição natural;

Sua interação com outros seres vivos;

Seus efeitos benéficos e prejudiciais sobre os homens;

Alterações físicas e químicas que provocam em seu meio

ambiente.

MICROBIOLOGIA

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Na sua maior parte a microbiologia trata de organismos

unicelulares (bactérias, protozoários, algas, alguns fungos);

MAS, alguns são multicelulares (maioria dos fungos);

Vírus – “organismos” que estão no LIMITE entre um ser

vivo e a matéria bruta.

O QUE SÃO MICRORGANISMOS?

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Organismos vivos ou agentes que

na maioria dos casos não são

visualizados a olho nu.

Bactérias, Algas,

Protozoários e Fungos.

EGÍPCIOS: protegiam tumbas com esporos de Aspergillus.

Grécia (~400 aC): Tucídides verificou que os pacientes que

sobreviviam à praga ficavam protegidos e podiam cuidar dos doentes.

China (50 aC): uso de sandálias mofadas para controle de infecções

bacterianas nos pés.

Roma (100 dC): Varro propôs que diminutas criaturas entravam no

corpo e causavam doenças.

HISTÓRICO DA MICROBIOLOGIA

• Curiosidades

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Origem dos microrganismos: aproximadamente 4 milhões de

anos – ancestrais de todas as formas de vida.

Primeira observação: somente há 300 anos.

Após 200 anos: reconhecimento de sua importância.

Surgimento da microscopia: Robert Hook (1665) – células,

estruturas de frutificação de bolores. Leewenhoek (1674) –

bactérias).

HISTÓRICO DA MICROBIOLOGIA

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As primeiras observações:Leeuwenhoek (em 1674)

Lentes 200 a 300 X

HISTÓRICO DA MICROBIOLOGIA

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≠ 1632 – 1723.

≠ Dono de armazém, construtor amador de microscópios (fez mais

de 250);

≠ Apesar de rudimentares foi capaz de visualizar bactérias

(aumento – 300 vezes);

≠ Observou: água de rios, saliva, fezes etc.;

≠ Chamou os corpos minúsculos de “animálculos”;

≠ Relatou suas observações em 300 cartas para a Corte Real

Inglesa.

LEEUWENHOEK E SEUS MICROSCÓPIOS

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HOOK e LEEUWENHOEK

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Microscópio de Robert HookObservação de cortiça

Microscópio de LeeuwenhoekDesenho de “animálculos”

DOIS GRUPOS

Estas estruturas eram resultantes da decomposição de

plantas e animais – GERAÇÃO ESPONTÂNEA ou

ABIOGÊNESE – a vida surgia de objetos inanimados.

Os animálculos se originavam de pais como as formas de vida

superiores – BIOGÊNESE.

ORIGEM DOS ANIMÁLCULOS

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GERAÇÃO ESPONTÂNEA (ABIOGÊNESE)

SURGIMENTO DE SERES VIVOS POR MECANISMOS NÃO REPRODUTIVOS

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Até meados do século XVII: Criacionismo e

Geração espontânea

ORIGEM DA VIDA

ARISTÓTELES (384 – 322 a.C.)

RENÉ DESCARTES (1596– 1650)

ISAAC NEWTON (1642 – 1727)

BAPTISTE VAN HELMONT (1577 – 1644) “RECEITA DE RATOS”

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(ROUPAS SUJAS + GRÃOS DE TRIGO)

ORIGEM DA VIDA

BIOGÊNESE

SURGIMENTO DE SERES VIVOS POR MECANISMOS REPRODUTIVOS

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ORIGEM DA VIDA

FRANCESCO REDI (1626 – 1697)

VERMES EM CADÁVERES ERAM ORIGINADOS DE OVOS DE MOSCA E NÃO DA TRANSFORMAÇÃO DA CARNE

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DECOMPOSIÇÃO DE CADÁVERES

FRASCO ABERTO –PRESENÇA DE VERMES

FRASCO FECHADO – AUSÊNCIA DE VERMES

ORIGEM DA VIDA

ANTONIE LEEUWENHOEK (1632 – 1723)

DESCOBERTA DOS MICROORGANISMOS

(VOLTA DA ABIOGÊNESE PARA EXPLICAR A ORIGEM DOS MICROORGANISMOS)

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ORIGEM DA VIDA

LOUIS JOBLOT(1645 - 1723)

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CALDO NUTRITIVO PREVIAMENTE FERVIDO.

FRASCO ABERTO –PRESENÇA DE VERMES

FRASCO FECHADO (PERGAMINHO) – AUSÊNCIA DE VERMES

MICRORGANISMOS SURGIAM A PARTIR DE “SEMENTES” PRESENTES NO AR E NÃO

ESPONTANEAMENTE.

ORIGEM DA VIDA

JOHN NEEDHANN(1713 - 1781)

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CALDO NUTRITIVO FERVIDO POR 30 MIN.

FRASCO FECHADO (ROLHA DE CORTIÇA) – PRESENÇA DE VERMES

FERVURA ELIMINA MICRORGANISMOS

NENHUM SER PENETROU NO RECIPINTE

SURGIRAM POR GERAÇÃO ESPONTÂNEA

ORIGEM DA VIDA

LAZZARO SPALLANZANI(1729 - 1799)

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CALDO NUTRITIVO FERVIDO 1h.

FERVURA E/OU VEDAÇÃO INEFICIENTES

FRASCOS GARGALO DERRETIDO –AUSÊNCIA DE VERMES

FRASCOS FECHADOS (ROLHA DE CORTIÇA) – PRESENÇA DE

VERMES

ORIGEM DA VIDA

NEEDHAM

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FERVURA ELIMINOU “FORÇA VITAL”

PRINCÍPIO ATIVO SE RESTABELECEU EM CONTATO COM

AR

MICRORGANISMOS SURGIRAM

ESPONTANEAMENTE

SPALLANZANIQUEBROU GARGALO

PRESENÇA DE MICRORGANISMOS

FERVURA NÃO DESTRUIU A “FORÇA VITAL”

FICOU SEM ARGUMENTOS

ORIGEM DA VIDA

LOUIS PASTEUR (1822 – 1895)

“RESOLVEU” A POLÊMICA DA ORIGEM DOS MICRORGANISMOS

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ORIGEM DA VIDA

AMOLECEU COM FOGO GARGALOS DE VIDROS COM CALDO NUTRITIVO CURVANDO-OS NA FORMA DE PESCOÇO DE CISNE

(FIM DA GERAÇÃO ESPONTÂNEA)

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ORIGEM DA VIDALOUIS PASTEUR (1822 –

1895)

LOUIS PASTEUR (1822 – 1895)

“O SURGIMENTO DE MICRORGANISMOS EM

CALDOS NUTRITIVOS DÁ-SE PELA

CONTAMINAÇÃO DE AGENTES EXTERNOS E

NÃO POR GERAÇÃO ESPONTÂNEA”.

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ORIGEM DA VIDA

LOUIS PASTEUR (1822 – 1895)

“Não há condição conhecida hoje em dia pela qual vocês possam afirmar que seres

microscópicos vêm ao mundo sem germes, sem pais iguais a eles. Os que defendem isto

exercitam o esporte das ilusões, das experiências malfeitas, viciadas por erros que não foram capazes de reconhecer e que não

souberam como evitar”.

“o papel dos infinitamente pequenos é infinitamente grande”

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ORIGEM DA VIDA

SÉCULO XIX:

Desenvolvimento de técnicas laboratoriais para o estudo dos

microrganismos;

Cientistas provaram que os microrganismos originam-se de pais

iguais a eles.

SÉCULO XX:

Cientistas aprenderam que os micróbios são capazes de realizar

grande variedade de reações químicas;

Desenvolvimento nos processos de prevenção de doenças;

Metabolismo dos microrganismos é muito semelhante ao das

formas de vida superiores.

FATOS HISTÓRICOS MARCANTES

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DESENVOLVIMENTO DE TÉCNICAS

Alemães - conceito de meio de cultura: colônias em

batatas - isolamento

Meios: caldos, leite, frutas, etc.

Koch: ágar-ágar

Petri: placa para cultura

Erlich: coloração das células

Lister: fenol primeiro desinfetante,

técnicas assépticas

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