LIVRO DE RECEITAS

DOCES SALGADOS

BEBIDAS

DOCES

Doce de Abacaxi

Sobremesa Delícia

Sobremesa Sofisticada

Sobremesa de Pêssego

Sobremesa Tropical

Início Referências

Doce de Abacaxi• 1 abacaxi grande, em cubinhos• 3 colheres (sopa) de açúcar•

CREME:• 1 lata de leite condensado• 4 gemas• raspa de cascas de limão

Início Próxima

• COBERTURA:• 4 claras

• 4 colheres (sopa) de açúcar

• 1 lata de creme de leite, gelada e sem soro

• Coloque o abacaxi e o açúcar em fogo alto e quando ferver abaixe. Cozinhe até obter um doce relativamente espesso. Reserve. Bata no liqüidificador os ingredientes do creme.

Início Próxima

• Leve ao fogo para engrossar. Bata as claras em neve bem firme, acrescente o açúcar (1 colher de cada vez), e continue a bater até o ponto de suspiro. Tire da batedeira e adicione o creme de leite.

• MONTAGEM:Em uma travessa funda, coloque o doce de abacaxi, em seguida o creme e, por último, o suspiro. Leve, coberto com filme de PVA, à geladeira por, no mínimo, 12 horas.Início Próxim

a

Sobremesa Delícia

• Ingredientes• Creme de confeiteiro ( uso o pronto que é só

acrescentar leite)• Pedaços de chocolate ou bombons ( acho que

com gotas também deve ficar bom)• Geléia de morangos• 1 bandeja de morango• 5 colheres de açúcar• 1 colher de sopa de limão

Início Próxima

• MODO DE PREPARO:• Geléia

• Coloque na panela e deixe esquentar ao fogo o morango cortados em 4, até soltar líquidos, coloque o açúcar e limão e deixe cozinhar por meia hora.

• Espere esfriar e pode se usar pra enfeitar doces de morango.

Início Próxima

• CREME:

• Fazer o creme colocar numa travessa,acrescente os pedaços de chocolate com ele ainda morno e misturar com um garfo levemente, deixar esfriar e acrescentar a geleia.

• Ficou muito, muito bom... Com sorvete deve ficar ótimo.

Início Próxima

Sobremesa Sofisticada• INGREDIENTES:

• 4 embalagens de mini bolos recheados

• 4 bolas de sorvete de sua preferência (coco, creme, flocos ou morango)

• 8 colheres de calda de caramelo para sorvete

• 1 xícara de confeitos coloridos de chocolateInício Próxi

ma

• MODO DE PREPARO:

• Corte os mini bolinhos recheados ao meio no sentido do comprimento.

• Deixe as duas partes juntas, uma ao lado da outra e coloque uma bola de sorvete sobre elas.

• Regue com a calda de caramelo e jogue os confeitos coloridos. Sirva imediatamente.Iníci

oPróxima

Sobremesa Tropical• INGREDIENTES:• 1 abacaxi pérola picadinho e sem o caroço;• 3 mangas bem picadinhas;• chantilly para confeitar;

• MODO DE PREPARO:• num recipiente, coloque o abacaxi inteiro picado e

uma manga e meia picada. o restante da manga bata no liquidificador até formar um creme. se precisar pode colocar um fundinho de água só para ficar melhor de bater. misture tudo. ai é só confeitar com chantilly e decorar com hortelã fresco.Início Próxi

ma

Sobremesa de Pêssego• INGREDIENTES:• 1 lata de pêssego em calda.• 1 lata de creme de leite.• 3 gelatinas de pêssego.• MODO DE PREPARO:• Dissolva 1 gelatina com 1 copo de água

fervente• Acrescente 1/2 copo de água gelada• Unte levemente com margarina uma forma de

furo centralInício Próxima

• Forre o fundo com pêssegos picados em tiras (reserve a calda)

• Coloque a gelatina

• Leve à geladeira até endurecer

• Dissolva as outras gelatina da mesma maneira

• Bata no liquidificador com o creme de leite, sem o soro, e a calda do pêssego

• Coloque por cima da gelatina com os pêssegos na forma (já endurecidos)

• Leve à geladeira até ficar consistente.Início Próxim

a

SALGADOS

Sonho Salgado

Bombocado salgado

Bombom salgado

Canjica salgada

Bolo salgado de microondas

Início Referências

Sonho Salgado• INGREDIENTES:• Massa:

• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo

• 1 colher (sobremesa) de sal

• 2 colheres (sopa) rasas de açúcar

• 1 ovo inteiro

• 3 tabletes de fermento fresco (15g cada)

• 250 ml de águaInício Próxima

• 1 tablete de tempero completo.• Orégano ou parmesão a gosto.• 2 e ½ colheres (sopa) de margarina.

• Recheio de Milho Cremoso:• 200 ml de leite• 1 caixinha de creme de leite• 200g de requeijão cremoso• 3 colheres (sopa) de amido de milho• 1 lata de milho verde• Temperos a gosto

Início Próxima

• MODO DE PREPARO:• Massa:

• Em um recipiente coloque a farinha de • trigo, o sal, o açúcar, o ovo, a margarina, • o tempero completo e o fermento fresco. • Mexa bem até misturar todos os ingredientes. Vá

colocando a água aos poucos até ficar u• ma massa lisa e enxuta. Faça bolinhas • com o peso de 50g. Deixe descansar por 20 minutos.

Boleie novamente e deixe a massa crescer por 20 minutos.

Início Próxima

• Asse em forno já pré-aquecido a 180º C por 20 minutos. Depois apenas passe os sonhos em uma gordura quente. Recheie com o sabor desejado.

• Recheio de Milho Cremoso:• Em uma panela coloque uma parte do leite, o

creme de leite, o requeijão e o amido dissolvido no restante do leite. Misture. Acrescente o milho e mexa. Adicione temperos a gosto (sal, pimenta, orégano,salsinha e cebolinha) e cozinhe até engrossar, espere esfriar. Recheie os sonhos.Início Próxim

a

Bombocado Salgado

• INGREDIENTES:• 2 xícaras (chá) de carne moída refogada (500 g)• 1 xícara (chá) de brócolis picado (80 g)• 2 xícaras (chá) de leite (500 ml)• 100 g de manteiga derretida• 4 colheres (sopa) de fubá (½ xícara de chá)• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo (1/3 xícara de

chá)• 50 g de queijo parmesão ralado (½ xícara de chá)• 1 lata de milho escorrida, sal a gosto.

Início Próxima

• MODO DE PREPARO:

• 1°- Misture numa tigela 2 xícaras (chá) de carne moída refogada e 1 xícara (chá) de brócolis picado. Reserve.

• 2°- Coloque num liquidificador 4 ovos, 2 xícaras (chá) de leite, 100 g de manteiga derretida, 4 colheres (sopa) de fubá, 3 colheres (sopa) de farinha de trigo, 50 g de queijo parmesão ralado, 1 lata de milho escorrida, sal a gosto e bata por 1 minuto.Inicio Próxim

a

• 3º- Numa assadeira retangular (35 cm X 25 cm) untada com manteiga espalhe a mistura de carne moída e brócolis (reservada acima). Despeje o creme de milho batido no liquidificador e leve ao forno médio pré-aquecido a 180° C por +/- 45 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.

Inicio Próximo

Bombom salgado• INGREDIENTES:• 750 g de farinha de trigo• 350 g de margarina• 6 gemas• 2 colheres de queijo ralado• 1 colher de fermento em pó• Leite o suficiente para deixar a massa em ponto

de enrolar (aproximadamente 1 xícara).• Opcional: queijo ralado para empanar (cerca de

3 pacotinhos)Início Próxima

• MODO DE PREPARO:• Misture a farinha, a margarina, a gema, o queijo ralado e o

fermento, misture bem• Adicione o leite aos poucos e mexa sempre, até dar o ponto• Misturar a massa com as pontas do dedo, sem sovar• Deixe a massa descansar por 15 minutos, para que fique

macia• Abra um pouco da massa na palma da mão, coloque o

recheio e faça bolinhas com cuidado, para que o recheio não fique para fora

• Depois passe a bolinha na clara e no queijo ralado (opcional)

• Leve para assar em forma untada e enfarinhada por cerca de 30 minutos

Inicio Próxima

Canjica Salgada• INGREDIENTES:• 2 colheres (sopa) de manteiga• 200 g de cubos de peito de frango• 1 colher (sopa) de gengibre ralado• 1 colher (sobremesa) de salsinha picada• 1/2 pimenta dedo-de-moça cortada em tiras finas• 2 colheres (sopa) de aveia em flocos finos• 3 xícaras (chá) de canjica branca cozida (com a água de

cozimento)• 2 tabletes de caldo de galinha esfarelados e dissolvidos

em 1/2 litro de leiteInício Próxima

• 200 ml de leite de coco• Sal a gosto• 100 g de queijo parmesão com 50 g de

amendoim• MODO DE PREPARO:• Numa panela (ou caçarola), em fogo médio,

derreta a manteiga e refogue o peito de frango, o gengibre ralado, a salsinha picada, a pimenta dedo-de-moça cortada em tiras finas e a aveia em flocos finos.

• Refogue por 5 min.Início Próxima

• Acrescente a canjica branca cozida (com a água de cozimento), os tabletes de caldo de galinha esfarelados e dissolvidos e o leite de coco.

• Cozinhe por 10 min.

• Acerte o sal.

• Retire a panela do fogo, transfira para um refratário e polvilhe queijo parmesão, amendoim e leve ao forno por 15 min a 180ºC para gratinar.

Início Próxima

Bolo Salgado de Microondas• INGREDIENTES:• Massa• 2 ovos• 1/2 xícara (chá) de óleo, o equivalente a 8

colheres das de sopa• 1 copo de leite• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo• 1 colher (café) de fermento em pó• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Início Próxima

• Recheio:• Carnes (carne moída, frango, atum, salsichas ao

molho, calabresa...) refogadas ou legumes cozidos de sua preferência

• MODO DE PREPARO• Coloque os ingredientes da massa no

liquidificador e bata até obter uma consistência homogênea.

• Unte uma forma refratária de tipo anel, coloque metade da massa e, em seguida, um recheio de sua preferência. Cubra com o restante da massa.

Início Próxima

BEBIDAS

CHOCOLATE QUENTE

BATIDO DE CAFÉ

BATIDINHA DE FRUTAS

RASPADINHA DE HORTELÃ

QUENTÃO TRADICIONAL

Início Referências

Chocolate Quente

• Ingredientes• Serve: 5• 1 colher (sopa) de maizena• 1 litro de leite• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó• 1/2 lata de leite condensado• 2 colheres (sopa) de conhaque• 1/2 lata de creme de leite

Início Próxima

• Modo de preparo• Prep: 15 min | Cozimento: 5 min• 1.• Dissolva a maizena e as 3 colheres de chocolate

em pó no leite frio. Leve ao fogo, mexendo sem parar, a fim de conseguir uma consistência grossa.

• 2.• Depois de engrossado, acrescente o leite

condensado e as duas colheres de conhaque. Mexa mais um pouco. Depois de pronto, decore o creme de leite em canecas individuais.

Início Próxima

Batido de café

• Ingredientes:

• 350 ml de café frio

• 2 bolas de gelado de baunilha

• 2 colheres de sopa de xarope de chocolate

Início Próxima

• Modo de preparo:

• Prepare o café do modo habitual, mas sem ficar muito forte.

• Deixe esfriar.• Num copo para batidos, coloque o café que já

deve estar frio.• O gelado e o xarope de chocolate e misture muito

bem até ficar suave e homogeneo.• Deite em copos e sirva enfeitado a gosto.

Início Próxima

Batidinha de frutas• Ingredientes:

• 1 xícara de cachaça,rum ou vodka de boa qualidade.

• 2 xícaras de polpa da fruta de sua preferência( abacaxi, morango,caju, acerola, pitanga, cajá, maracujá).

• 3 xícaras de gelo picado.

• 4 lata de leite condensado.

Inicio Próxima

• Modo de preparo:

• Basta bater todos os ingredientes no liquidificador e servir.

• Taças decoradas com flores e frutas dão um toque especial.

Início Próxima

Raspadinha de hortelã

• Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de folhas de hortelã

• 1 lata de leite condensado

• raspas de 1 bandeja de gelo

Início Próxima

• Modo de preparo:

• Coloque as folhas de hortelã no copo do liquidificador.

• Acrescente meia xícara (chá) de água e bata bem. • Recoloque o suco coado no liquidificador.• Junte o leite condensado e bata até conseguir

uma mistura homogênea.• Coloque as raspas de gelo em copos altos.• Despeje por cima o creme de hortelã.• Decore com folhinhas de hortelã e sirva a seguir.Inicio Próxima

Quentão tradicional• Ingredientes:• 1 1/2 xícara de açúcar• 1 1/2 xícara de água• 1/4 de xícara de gengibre em fatias finas• 3 limões cortados em rodelas• 4 xícaras de pinga• 3 cravos da índia• 2 pedaços pequenos de canela em pau

Início Próxima

• Modo de preparo:

• Caramelizar o açúcar.

• Junte os outros ingredientes, menos a pinga, mexa até dissolver o açúcar.

• Misture a pinga, ferva em fogo baixo por 3 minutos.

• Coe em peneira.Início

Próxima

ReferênciasReceitas retiradas do site TUDO GOSTOSO:

http://tudogostoso.uol.com.br/

Imagens: Retiradas da internetCursos de informática básica – SME 2012

Professora: Adriana V. C. AzambujaApresentação elaborada por: Ana Martha Dellai

Início Finalizar