MINERAIS

Prof. Tereza Cristina Blasi

Macrominerais Cálcio Magnésio Sódio Fósforo Potássio

Microninerais Ferro Zinco Cobre Iodo Flúor Selênio

CálcioFunção Construção e manutenção de ossos e

dentes. Influência a liberação de

neurotransmissores e regulação de batimentos cardíacos.

Atua no processo de coagulação sangüínea. Envolvido com a função de transporte das

membranas.

Afeta a função de hormônios protéicos. Liberação/ativação de enzimas intra e

extracelulares.

Fontes Vegetais verde-escuro; Soja; Sardinha; Ostra; Leite e derivados.

Fósforo Função Forma com o cálcio a hidroxiapatita. Envolvido com o DNA, RNA, ATP (éster

de fosfato). Presente em todas as membranas celulares

do organismo. Fosforilação/desfosforilação =>

ativa/desativa enzimas.

Fontes Carne bovina; Aves; Peixes; Ovos; Leite e derivados; Nozes; Leguminosas; Cereais.

Magnésio Função É um cofator para mais de 300 enzimas. Estabilizam a estrutura do ATP. Envolvido com reações de síntese de

ácidos graxos, proteínas, fosforilação da glicose e seus derivados na via glicolítica.

Importante na formação do AMPC.

Fontes Nozes; Leguminosas; Cereais; Vegetais verde-escuro.

Enxofre Função Presente em todas as proteínas, reparação e

construção de tecidos. É encontrado como constituinte de 3 aa,

cistina, cisteína e metionina. Componente essencial das vitaminas

tiamina, biotina e ácido pantotênico.

Fontes Carne bovina; Aves; Peixes; Ovos; Brócolis; Couve-flor.

Sódio, cloro e potássioFunção Balanço e distribuição de água. Equilíbrio osmótico. Equilíbrio ácido básico.

Fontes de Sódio: sal, produtos animais e frutos do mar.

Fontes de cloro : sal, frutos do mar, leites, carnes e ovos.

Fontes de Potássio : frutas, leite, carnes, vegetais, cereais e legumes

Ferro Função Envolvimento com o transporte de

oxigênio e CO2. Envolvimento na função imunológica e no

desempenho cognitivo. Faz parte da hemoglobina dos eritrócitos e

mioglobina dos músculos.

Fontes Fígado; Ostras; Marisco; Carne bovina; Aves; Peixes; Feijão; Vegetais verde-escuro; Gema de ovo.

Zinco Função Reações que envolvem a síntese e

degradação de metabólitos como CHO, LIP, PTN e ácidos nucléicos.

Envolvido com síntese de T3/T4. Envolvido na integridade de organelas

subcelulares, assim como nos processos de transporte, função imunológica e expressão da informação genética.

Envolvimento com proteínas da cromatina (transcrição e replicação).

Necessária para a formação de enzima óssea. Ex: fosfatase alcalina.

Fontes Carne bovina; Peixe; Aves; Leite e derivados; Fígado; Feijão; Nozes;

Cobre

Função É o componente de muitas enzimas. Envolvido com a oxidação do ferro. Produção de energia mitocondrial. Proteção contra oxidantes.

Fontes Ostras; Fígado; Rim; Nozes; Leguminosas; Mariscos.

Iodo Função

Fontes Frutos do mar; Água para beber; Lentilhas; Sal iodado.

Flúor Função É essencial para o crescimento, reprodução

e componente dos ossos e dentes. Reduz a susceptibilidade a cáries dentárias

e a osteoporose.

Fontes Água potável fluorada.

Selênio Função Efeito antioxidante. Facilita a união entre o oxigênio e o

hidrogênio no final da cadeia metabólica. Transfere íons através de membranas

celulares. Ajuda na síntese de imunoglobulina e

ubiquinona.

Fontes Nozes; Frutos do mar; Rim; Fígado; Carne bovina; Aves.