Post on 26-Jun-2015
O ÁLCOOL NA SAÚDE
Álcool
Benefícios
Ingestão moderada é saudável
Licores
Malefícios Enfraquece a saúde Principal perigo Sensação de
saciedade Carências nutritivas
Tiamina Riboflavina Acido fólico Niacina Cálcio magnésio Zinco
oConsequências gravesoPiores efeitosoAbsorção do álcooloÁlcool ObesidadeoTeor energético
Vinho
Contexto Histórico:
Usado como remédio Desinfectante Parte de um dieta saudável
Era considerada a mais higiénica e saudável bebida
Consumo:
oPara o homem até 30 g diárias e para a mulher ate 15 g .oLimitações pessoais:oIdadeoEstar sobre o efeito de medicação
oComplicações de saúde (etc. …)
oDeve ainda ser consumido ás refeições
Paradoxo francês :
Flavonóides: Não Flavonóides:
• Flavanóides -Catequina -Epicatequina-Epigalocatequina- Caempferol Quercetina- Miricetina
• Antocianinas
Ácidos fenólicoshidroxiben zóicosHidroxicinâmicos
Além destes compostos, pode-se encontrar também o resveratrol, polifenol pertencente à classe dos estilbenos.
Antioxidantes presentes no vinho:
O vinho tem ainda vitamina A, B e C, além de 13 minerais essenciais
Curiosidade:
Foi recentemente desenvolvido um vinho branco com uma quantidade, de três a quatro vezes, maior de antioxidantes (sobretudo resveratrol e quercitina) do que a normal. Trata-se do vinho branco seco Lorena Ativa Acquasantiera
Aplicação na cozinha:
Marinadas: tornando as carnes mais tenras, além de ser uma boa maneira de pré-cozinhá-las. Uma vez marinadas, pode-se finalizar o seu cozimento na grelha.
Em molhos: em geral com vinhos tintos ou brancos.
Como tempero: algumas gotas podem perfumar a maioria dos pratos durante o cozimento
Benefícios do vinho na saúde:Clique no ícone para adicionar uma imagem
Previne/ influência benéficamente:
Doenças coronárias
Doenças cerebrais
Doenças respiratórias
Doenças no aparelho digestivo
Doenças do aparelho urinário
Diabetes
Anemia
Ossos
Visão
Cancro
Colesterol
Alcoolismo
Alcool - Calorias vazias,
Pode levar à subnutrição.
Pode provocar doenças :
Figado (cirrose);
Estomago;
Rins;
Pulmões;
Coração;
Sistema nervoso;
Olhos;
Pele;
Inpotencia sexual e infertilidade
Alcoolismo na adolescência - Afecta o crescimento; - Desenvolvimento hormonal
Aptidão para o álcool - Genético
Cadeira: História e Sociologia da Alimentação, PráticaSemestre: 1ºCurso: Ciências da Nutrição Alunas: Ana van der KellenJoana Jacinto