Fátima Comiotto

Proteínas São moléculas formadas por aminoácidos

(aa).Existem 20 tipos de aa.Os vegetais são capazes de produzir todos

os aa que necessitamOs animais são capazes de produzir apenas

alguns - Aminoácidos naturaisOs que eles não conseguem produzir precisam

ser adquiridos por meio da alimentação - Aminoácidos essenciais.

AminoácidosSão substâncias orgânicas que contém o

grupo amina – NH2 e um radical ácido -COOH.

Fórmula geral

Aminoácidos naturais e essenciais

AA NATURAIS AA ESSENCIAIS

Alanina Valina

Ácido Aspártico Leucina

Ácido Glutânico Isoleucina

Arginina Fenilalanina

Cisteína Metionina

Glutamina Lisina

Histidina Treonina

Glicina Triptofano

Prolina

Serina

Tirosina

Asparagina

Os aminoácidos se unem por ligações peptídicas e formam peptídios.

Papel biológico das proteínas Função Estrutural – quando participam

da estrutura das células ou tecidos que ocorrem. ExemplosColágeno – encontrada na pele, cartilagens,

ossos e tendões;Miosina e actina – proteínas dos músculos,

participam do mecanismo de contração;Queratina – encontrada na pele, cabelo e unhasAlbumina - encontrada no plasma sanguíneo,

relacionada com a regulação osmótica e com a viscosidade do plasma.

Fibrinogênio – relacionada com a coagulação do sangue.

Função Hormonal – são substâncias elaboradas pelas glândulas endócrinas, quando lançados no sangue vão estimular ou inibir a atividade de certos órgãos.

Exemplo

Insulina – hormônio produzido no pâncreas e que se relaciona com a manutenção de glicemia.

Função Nutritiva – são fontes de aminoácido.Exemplo

Vitelo – encontrado em ovos de animais - material que presta à nutrição do embrião.

Função Enzimática Enzimas são proteínas catalizadoras -

aceleram as reações químicas e são essenciais ao metabolismo.

ExemploLipasesLactaseAmilase

Função de Defesa

Antígeno – proteínas estranhas ao organismo.

Anticorpos – proteínas de defesa, capazes de neutralizar o efeito tóxico dos antígenos .

VACINAS E SOROSVACINAS – são constituídas por

microorganismos mortos ou atenuados, ou , pela toxinas inativas que o microorganismos produzem, fazendo o organismo a produzirem os anticorpos necessários.

SOROS – contém os anticorpos necessários para a inativação dos antígenos.

IMUNIZAÇÃO ATIVA E PASSIVAAtiva – quando o próprio corpo

produz os anticorpos de que necessita.

Passiva - quando o organismo recebe os anticorpos prontos.