VITAMINAS

São micronutrientes

Não são fonte de energia

Não desempenham função estrutural

Não são submetidas a processos digestivos

Não têm uma identidade química própria – Exs: vitamina B1 (amina); vitamina A (álcool); vitamina C (ácido).

Geralmente atuam como coenzimas

São essenciais para os animais (existem exceções)

Algumas possuem ação antioxidante

Classificam-se em:

Lipossolúveis – A,D,E e K

Hidrossolúveis – as demais

Complexo B

Vitamina B1 (tiamina)

Fontes: folhas verdes, arroz integral, levedo, legumes, carne de porco, vísceras.

Carência – Beribéri – anorexia, nevralgia, fadiga, paralisia dos membros.

Vitamina B2 (riboflavina)

Fontes: leite e derivados, folhas verdes, cereais, legumes, ovos e vísceras (também é produzida por bactérias intestinais).

Carência – queilite (estomatite angular)

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dermatites, problemas oftalmológicos.

Vitamina B3 (PP / nicotinamida)

Fontes: fígado, carne, peixe, cereais e legumes.

Carência – Pelagra – dermatite generalizada, diarreia, demência.

Obs – pode ser produzida por humanos a partir do triptofano.

Vitamina B5 (ácido pantotênico)

Fontes: vísceras, gema de ovo, amendoim, cereais.

Carência – torpor, apatia, depressão, instabilidade cardiovascular, distúrbios adrenais e neuromotores, baixa imunidade.

Vitamina B6 (piridoxina)

Fontes: fígado, carne, cereais, soja, milho.

Carência – dermatite facial, dores nas extremidades do corpo, produção excessiva de ureia.

Vitamina B8 (H / biotina)

Fontes: vísceras, amendoim, couve flor, gema de ovo, cogumelos.

Carência – seborreia, queda de cabelo, palidez, anorexia, insônia, anemia, mialgia.

Vitamina B9 (ácido fólico)

Fontes: fígado, folhas verdes, cereais (também é produzida por bactérias intestinais).

Carência – anemia, glossite, lesões gastrintestinais, diarreia, má formações embrionárias (espinha bífida).

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Vitamina B12 (cobalamina)

Fontes: carne, vísceras (também é produzida por bactérias intestinais).

Carência – anemia perniciosa.

Vitamina C (ácido ascórbico)

Fontes: frutas cítricas, algumas verduras e legumes.

Carência – escorbuto – degradação da substância intercelular dos tecidos conjuntivos, hemorragias, enfraquecimento ósseo e dentário, má cicatrização, baixa imunidade.

«E foi que, de doença crua e feia,A mais que eu nunca vi, desampararamMuitos a vida, e em terra estranha e alheiaOs ossos pera sempre sepultaram.Quem haverá que, sem o ver, o creia,Que tão disformemente ali lhe incharamAs gingivas na boca, que creciaA carne e juntamente apodrecia?«Apodrecia cum fétido e brutoCheiro, que o ar vizinho inficionava.Não tínhamos ali médico astuto,Cirurgião sutil menos se achava;Mas qualquer, neste ofício pouco instruto,Pela carne já podre assi cortavaComo se fora morta, e bem convinha,Pois que morto ficava quem a tinha. Os Lusíadas,de Camões, Canto V

Vitamina P (rutina)

Fontes: frutas cítricas, vegetais folhosos.

Carência – fragilidade capilar.

Vitamina A (retinol)

Fontes: alimentos de origem animal (obs – precursores abundantes em alimentos vegetais)

Carência – prejuízo da visão em baixa luminosidade (cegueira noturna), ressecamento da pele (xerodermia), ressecamento dos olhos (xeroftalmia), diminuição da fertilidade, redução da atividade dos osteoblastos.

Vitamina D (calciferol)

Fontes: alimentos de origem animal (principalmente peixes de água salgada).

Carência – raquitismo, osteomalácia.

Vitamina E (tocoferol)

Fontes: óleos e sementes de cereais, ovos, peixes e carnes.

Carência (cobaias) – dermatite, esterilidade, morte fetal, disfunção muscular.

Vitamina K (anti-hemorrágica)

Fontes: verduras (também é produzida por bactérias intestinais).

Carência – maior susceptibilidade a hemorragias.