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��� ����� ���Bases de Dados e Tabelas de Composição de Alimentos
�Rede de Excelência EuroFIR
�Harmonização da Informação e Antecedentes
�Qualidade e Rastreabilidade dos Dados
�A Norma Europeia CEN/TC 387
�Processo de Compilação
� Comissão Técnica Nacional
�Benefícios da Harmonização
Prepared on behalf of EuroFIR consortium and funded under the EU 6th Framework Food Quality and Safety Programme
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COMPOSIÇÃO DOSALIMENTOSClínica Ensino
Rotulagem
Estudos epidemiológicosrelacionando alimentação e saúde
Inquéritos AlimentaresIdentificar problemas nutricionais
e planear intervenções em A/N
POLPOLÍÍTICAS de A/NTICAS de A/N
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• Valores omissos para nutrientes e alimentos;
• Valores diferentes para o mesmo componente;
• Alimentos e tipo de alimentação diferentes de país para país;
• Utilizadores com diferentes necessidades.
Dificuldade em validar os diferentes estudosDificuldade na interpretação e comparabilidade dos resultados
Rede de Excelência Europeia (NoE)
6º PQ de I&D
Iniciada em Janeiro de 2005
Coordenador:
Institute of Food Research (IFR)
European Food Information Resource Network(EuroFIR)
FP6-CT-2005-513944Países: 25
Parceiros: 47 instituições
European Food Information Resource
• Rede de Excelência sobre Sistemas de Bancos de Dados de Composição dos Alimentos
�Objectivo: desenvolver e integrar um banco de dados global, coerente e validado que constitua uma fonte de dados dacomposição dos alimentos “oficial” e única para a Europa.
�O banco de dados europeu será alimentado e mantido pelas
bases de dados nacionais.
DK
SEFI
DEDE
CZFR
BENL
SP
GL
IT
SP
FOIS
USA
EuroFIREuroFIR’’ss European Food Composition European Food Composition Information PlatformInformation Platform
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SI
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UA
BU
BY
MD
MD
GERS
HU
RU
Online Databases
Static information(data in table format)
Offline Information(publications)
Information pending
March 2006
Other onlinedatabases
JP
IS
FR
FR
CD
IL
US
AUUSUS
US
Specialized datasets
EuroFIR BASIS
CH
SESE
DK
IT
Databases underimplementation
UK
NO
CZ
FR FR
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Actividades de Integração
(IA)
Actividades de Investigação
(RA)
Disseminação de Conhecimentos
(SA)
Gestão e Coordenação da
Rede (MA)
Compilers network & Supporting task forces1.8
Integrating knowledgeInformation flow1.7
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Compostos Bio-Activos2.4
Alimentos Étnicos2.3.2
Alimentos Compostos, Processados e Novos2.2
Utilizadores e stakeholders2.1
Género3.4
Comercialização e Durabilidade3.3
Disseminação e Comunicação3.2
Treino e Educação 3.1Gestão e Coordenação da Rede (IFR)
4.1
Prepared on behalf of EuroFIR consortium and funded under the EU 6th Framework Food Quality and Safety Programme
HarmonizaHarmonizaççãoãoModo de expressãoModo de expressão
Descrição dos alimentos
Descrição dos alimentos
AmostragemAmostragem
Métodos de analise
Métodos de analise
Má identificaçãoMá identificação
Má codificaçãoMá codificaçãoPrevenção de erros
Diferençasentre tabelas
Práticas de Qualidade
Bases de dadosnormalizadas
Princípios & Ferramentas
ANTECEDENTESANTECEDENTES
INFOODS
Enfant Project
EUROFOODS Intercâmbio
Internacionalização
GQ
EPIC Normalização
Modos ExpressãoModos Expressão
Terminologia Terminologia
AmostragemAmostragem
NutrientesNutrientes
Sistema de DadosSistema de Dados
Métodos AnáliseMétodos Análise
Projectos Conclusões Recomendações
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Formação
Controlo de documentos
Política da Qualidade
Revisão pela Direcção
Auditorias
Conforme com os requisitos
Gestão de Qualidade
Controlo de Qualidade
Garantia da Qualidade
EUROFIR
PROJECT COMMITTEE CEN/TC 387PROJECT COMMITTEE CEN/TC 387� Designação
�� The CEN/TC 387 The CEN/TC 387 ““Project Committee Project Committee –– Food composition Food composition datadata””
� Âmbito�� StandardizationStandardization inin thethe fieldfield ofof foodfood compositioncomposition data. data. FoodFood
compositioncomposition data data referrefer to to informationinformation onon thethe contentcontent ofofvariousvarious componentscomponents inin foodsfoods and and includeinclude variousvarious stepssteps ininthethe productionproduction and and generationgeneration ofof suchsuch data, data, e.ge.g. . samplingsampling, , analysisanalysis, , foodfood descriptiondescription, , componentcomponent and and valuevalue..
� Duração e Composição�� 11ººReunião Novembro 2008Reunião Novembro 2008�� ExtingueExtingue--se com a produse com a produçção da Norma ão da Norma
ANEXO TANEXO TÉÉCNICOCNICO� Cinco capítulos� Especificação das entidades
�� Alimento, componente , factores de retenAlimento, componente , factores de retençção, ão, amostra, mamostra, méétodo, valor, garantia da qualidadetodo, valor, garantia da qualidade
� Vocabulários Normalizados �� Expressão dos resultados (unidade e matriz)Expressão dos resultados (unidade e matriz)�� MMéétodo (tipo e catalogatodo (tipo e catalogaçção) ão) �� ComponenteComponente
� Template para formato electrónico (XML)�� Intercambio informIntercambio informáático de dadostico de dados
AMOSTRAGEMAMOSTRAGEM� Terminologia
�� PreparaPreparaçção de um guia, ponto de partida a IUPAC ão de um guia, ponto de partida a IUPAC
� Plano de Amostragem�� Planos de amostragem dedicados Planos de amostragem dedicados �� Local, nLocal, núúmero de recolhas, mero de recolhas, rastreabilidaderastreabilidade�� PeriodicidadePeriodicidade
� Amostras Laboratório• Manuseamento da amostra primária • Compostas ou simples, unidade
AlimentosAlimentos
LABORATLABORATÓÓRIOSRIOS� Acreditação ISO/EN 17025
�� AmbitoAmbito relevanterelevante• Componente e matriz quando possível
� Avaliação externa da qualidade�� Competência demonstrada em ensaios de avaliaCompetência demonstrada em ensaios de avaliaçção de desempenho ão de desempenho
para o nutriente em aprepara o nutriente em apreççoo
� Uso de Materiais de Referência Certificados e Materiais de Referência Interna adequados�� Matriz, concentraMatriz, concentraçção apropriada para garantir o controlo de qualidade ão apropriada para garantir o controlo de qualidade
interno e a rastreabilidade externainterno e a rastreabilidade externa
PROCESSO DE COMPILAPROCESSO DE COMPILAÇÇÃOÃO
� Criação de um fluxograma com identificação dos pontos críticos do processo de compilação
� Elaboração de procedimentos para cada um dos pontos considerados críticos
� Auditorias de acompanhamento para atestar a implementação dos procedimentos
� Qualificação dos compiladores, para a introdução de dados, com base nos procedimentos gerais
Sistema de Gestão da QualidadeSistema de Gestão da Qualidade
Flow chart Processo de Compilação
Integração dos dados originais na base de dados
SI units
Flow chart Processo de Compilação
Produção e validação de dados agregadose compilados a partir dos dados originais
Flow chart Processo de Compilação
Comparability
Flow chart Processo de Compilação
Traceability
COMISSÃO TCOMISSÃO TÉÉCNICA NACIONALCNICA NACIONAL� Criação
�� ComissãoComissão ttéécnicacnica de de normalizanormalizaççãoão aceiteaceite pelopelo IPQIPQ
� Âmbito�� Desenvolvimento das metodologias de criaDesenvolvimento das metodologias de criaçção de bases de dados de ão de bases de dados de
alimentos de acordo com o CEN/TC 387alimentos de acordo com o CEN/TC 387
� Inicio�� 11ºº Reunião a realizar em 2009Reunião a realizar em 2009
� Composição �� Todas as organizaTodas as organizaçções com interesse na produões com interesse na produçção de bases de dados ão de bases de dados
nacionais nacionais
BENEFICIOSBENEFICIOS� Bases de dados on-line em formato compatível;
� Bases de dados com qualidade evidenciada ao nível de cada valor;
� Garantia da Qualidade;
� Rastreabilidade das fontes;
� Múltiplas combinações;
� Estudos epidemiológicos multi-nacionais;
� Valores de referência para a industria;
� Informação mais transparente para o utilizador.
www.eurofir.net
Obrigada pela vossa atenção