Aminoácidos - aa (20 tipos) A união de aa formam as cadeias de polipeptídeos; A diferença...

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Macronutrientes Profa. Debora 2015

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MacronutrientesProfa. Debora

2015

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Proteínas

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Composição Aminoácidos - aa (20 tipos) A união de aa formam as cadeias de

polipeptídeos; A diferença entre as proteínas está na: Quantidade de aa do polipeptídio Tipos de aa Sequência dos aa

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Funções

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Estrutural

Participam como matéria-prima na construção de estruturas celulares. Exs:

Colágeno (elasticidade) - encontrada nos ossos, tendões, cartilagens e na pele;

Queratina (impermeabilidade) - encontrada na pele, unhas e cabelo;

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Estrutural

Albumina (estrutura) - presente em abundância no plasma sanguíneo;

Actina e miosina (contratilidade) – presente nos músculos.

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Enzimática

Toda enzima é uma proteína! As enzimas regulam as reações biológicas. Palavras que terminam com ASE indicam

enzimas, por exemplo: As lipases - enzimas que transformam os

lipídios em unidades menores, como os ácidos graxos e glicerol.

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Hormonal Muitos hormônios são, proteínas

especializadas em estimular ou inibir a atividade de determinados órgãos (glândulas endócrinas), sendo portando reguladores do metabolismo. Ex:

Insulina que, lançada no sangue, contribui para a manutenção da taxa de açúcar.

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Transporte Hemoglobina:

transporta oxigênio dos alvéolos para os tecidos e gás carbônico dos tecidos para os pulmões.

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DefesaExistem células no organismo capazes de "reconhecer" proteínas "estranhas" que são chamadas de antígenos. Na presença dos antígenos o organismo produz proteínas de defesa, denominados anticorpos. 0 anticorpo combina-se, com o antígeno e neutraliza seu efeito.

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Fontes de proteínas Animal e Vegetal

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Atividade de sala

Elaborar um ou dois parágrafos contendo as seguintes palavras: proteínas,

aminoácidos, estrutural, enzimática, hormonal, transporte, defesa,

antígeno, anticorpo e alimentos.

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Para Casa 11/05/2015

Pesquisa sobre vacinas e soro (não o fisiológico)

Conceito – definição. Como são produzidos. Diferenças no tipo de imunização (proteção). Em que casos são aplicados.

- Atenção! Sua pesquisa deverá ter no mínimo três referências . Você deverá escrevê-la em seu caderno, organizada como foi pedido. Caso queira imprimir e colocar algo a mais, fique à vontade.

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Atividade de sala - Para Casa (se necessário)Exercícios da ficha 6 – 1 ao 5

Trazer para a próxima aula (quem tiver) exames de sangue

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Carboidratos

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Considerações iniciaisOutras denominações

- Hidratos de carbono - Glicídios, glícides ou glucídios - Açúcares ou sacarídeos

É a principal fonte de energia obtida por meio da alimentação.

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Considerações iniciais

Ocorrência e funções gerais

São amplamente distribuídos nas plantas e nos animais, onde desempenham funções estruturais e metabólicas;

É o combustível preferencial para a contração muscular esquelética.

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Composição - monossacarídeos

Açúcares Fundamentais – mais simples pois não necessitam de qualquer alteração para

serem absorvidos pelas células;

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MONOSSACARÍDEO FUNÇÃO FONTES

RIBOSE ESTRUTURAL (RNA) -

DESOXIRRIBOSE ESTRUTURAL (DNA) -

GLICOSE ENERGIA

“AÇÚCAR CIRCULANTE NO SANGUE”

ENCONTRADO EM FRUTAS E VEGETAIS

FRUTOSE ENERGIA FRUTAS, SUCOS E MEL

GALACTOSE ENERGIA LEITE E DERIVADOS

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Composição Dissacarídeos

combinação de dois monossacarídeos

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DISSACARÍDEO COMPOSIÇÃO FONTES

MALTOSE GLICOSE + GLICOSECEREAIS,

BETERRABA E SEMENTES

SACAROSE GLICOSE + FRUTOSE AÇÚCAR MASCAVO, REFINADO E MEL

LACTOSE GLICOSE + GALACTOSE

LEITE E DERIVADOS

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Composição polissacarídeos

São os carboidratos complexos, formadas por mais de 10 unidades de monossacarídeos e não possuem sabor adocicado.

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Composição polissacarídeos

Polissacarídeos de reseva Amido (célula vegetal) encontrado em

milho, cereais, pães, massas, batata, feijão.

Glicogênio (célula animal) encontrado no fígado e músculos.

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Composição polissacarídeos

Polissacarídeos estruturais Celulose: encontra-se na parede celular

de plantas e nas algas. É o carboidrato mais abundante na natureza!

Quitina: encontrado na parede celular de fungos e exoesqueleto dos artrópodes.

Fibras...

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Consequências carboidratos

Hiperglicemia;

Glicosúria (açúcar na urina);

Síntese e armazenamento de gordura, proteínas e glicogênio.

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Sintomas do Excesso A gordura produzida acumulará nos

adipócitos e poderá causar obesidade e aterosclerose.

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Consequências carboidratos

Consumo glicogênio e gordura (tecido adiposo);

Catabolismo muscular;

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Catabolismo (canibalismo) muscular

Processo em que se usa fibras musculares para a obtenção de energia, isso ocorre em caso de emergência quando o organismo não encontra outra fonte de energia.

Catabolismo é o contrário de anabolismo muscular.

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Sintomas da Carência

Fraqueza, tremores, mãos frias, nervosismo e tonturas, o que pode levar até ao desmaio. É o que acontece no jejum

prolongado.

O organismo utilizará as gorduras e reservas do tecido adiposo para fornecimento de energia, o que provoca emagrecimento.

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É vantajoso ficar em jejum para emagrecer?

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Glicemia

É a taxa de glicose no sangue. É variável, em situação de equilíbrio

glicêmico (homeostase) varia de 80 a 110 mg/dL.

Glicemia normal em jejum: 70 a 99 mg/dL.

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Regulação hormonal da glicemia no sangue

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Regulação da glicemia no sangue

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Diabetes Quando o pâncreas não fabrica a

insulina ou o organismo não consegue utilizá-la de forma eficiente.

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carboidratos.html

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