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    Umguialegalparasua

    empresa

    Fazer de cada dia um dia melhor

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    Sumrio

    p.03Um convite

    O PAT - Programa de Alimentao do Trabalhador

    Vantagens do PAT

    A Sodexo com voc no PAT

    Educao Alimentar

    *Programa Educao Alimentar

    Dez passos para uma alimentao saudvel

    Informao nutricional obrigatria nos rtulos dos produtos

    Compromissos Sodexo para o desenvolvimento sustentvel

    PAT na sua empresa: enumere as vantagens

    *Despesa operacional

    *Incentivos fiscais

    *Excesso

    *Fiscalizao

    *Validade

    *Orientaes aos Usurios

    *Orientaes s Empresas Clientes - inscrio

    *Orientaes s Empresas Clientes - atualizao*Ministrio Pblico Federal

    A Sodexo e o PAT

    *Estrutura do PAT

    *Abrangncia do PAT

    p.04

    p.08

    p.10

    p.16

    p.18

    p.20

    p.22

    p.12

    p.05

    O PAT Programa de Alimentao doTrabalhador, foi i nstitudo pela Lei 6321/76.

    Aps 30 anos, a alimentao do trabalhador

    continua sendo um tema atual, e a Sodexo

    convida voc a avaliar todas as vantagens

    que esta soluo brasileira, que se tornou

    referncia mundial, pode trazer para sua

    empresa.

    Chamamos esta publicao de Guia Legal por

    vrias razes: legal, porque est de acordo com

    a legislao do PAT; legal, porque aderindo

    ao programa, sua empresa garante o acesso

    alimentao para os seus trabalhadores;

    legal, porque uma alimentao de modopermanente proporciona ao trabalhador

    mais sade e maior capacidade produtiva;

    legal porque gera aos estabelecimentos

    credenciados maior demanda, tendo como

    conseqncia melhor estrutura e um servio

    de qualidade aos usurios; legal, enfim,

    porque demonstra como voc, sua empresa

    e seus colaboradores podem aproveitar ao

    mximo esse benefcio, com a estrutura e a

    confiana de uma empresa idnea, registrada

    no Ministrio do Trabalho e Emprego.

    03

    Um convite

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    O PAT - Programa de Alimentao do Trabalhador

    A Sodexo e o PAT

    A lder mundial em alimentao e o mais tradicional

    programa social do governo

    Com o compromisso de fazer de cada dia um dia

    melhor, tecendo solues inteligentes, prticas

    e customizadas tanto ao funcionrio quanto s

    organizaes, a Sodexo uma empresa que

    desenvolve propostas inovadoras, baseadas na

    experincia de um grupo com mais de 40 anos

    de existncia, presente em 80 pases, criando e

    implantando benefcios e servios para alimentar,

    transportar, desenvolver, motivar e reconhecer

    pessoas dentro das organizaes.No Brasil, como prestadora de servios de

    alimentao coletiva registrada sob o nmero

    080029457, nas modalidades Refeio e

    Alimentao Convnio, desempenha um papel

    fundamental na motivao do trabalhador,

    contribuindo para seu crescimento pessoal e

    profissional.

    Por meio de benefcios como o Refeio Pass

    e o Alimentao Pass, a Sodexo colabora

    efetivamente com a expanso do PAT, viabilizando

    o acesso alimentao a cerca de 11 milhes de

    trabalhadores e suas famlias, consolidando sua

    posio como a empresa prestadora de servios

    que tem o maior nmero de trabalhadores

    beneficiados no PAT.

    Nos anos 70, tornou-se urgente a melhoria das

    condies de alimentao dos trabalhadores

    nas empresas brasileiras. Criar o Programa de

    Alimentao do Trabalhador foi uma deciso

    estratgica do Governo Federal, em 1976.

    Atualmente, na era da informao e da acelerao

    tecnolgica, os recursos humanos esto se tornando

    uma fonte de diferenciao

    das organizaes. Investir no

    bem-estar do colaborador,

    atravs do PAT, uma deciso

    estratgica das empresas.

    Os resultados do PAT so

    reconhecidos em todo o Brasil

    e inspiram outros pases, como Mxico, Colmbia,

    Chile, Panam, entre outros.

    Ilustrando sua representatividade, atualmente,

    o PAT integra o Programa Fome Zero, faz parte

    das medidas do Governo Federal para atender

    s metas de desenvolvimento da ONU e citado

    como exemplo de uma iniciativa de sucesso pela

    Organizao Internacional do Trabalho (OIT).

    Atualmente, nos restaurantes, os beneficirios

    fazem seus pedidos e, nos supermercados

    escolhem os gneros alimentcios in natura

    de sua preferncia e pagam com agilidade

    e segurana. a garantia de alimentao

    apropriada ao trabalhador e de pagamento

    aos empresrios do setor de alimentao, que

    cresce em total sinergia com a quantidade de

    trabalhadores beneficiados pelo PAT.

    Empresa regularmente registrada

    no PAT, a Sodexo, ao long o de sua

    histria, optou pela divulgao

    de iniciativas na rea de

    alimentao e em especial sobre

    o PAT, como as publicaes dos

    livros Cardpio responde 100

    perguntas sobre o PAT e a A experincia

    da Usina Santa Adelaide, que despertou o

    interesse sobre a importncia da alimentao

    como fator de incentivo e produtividade dos

    trabalhadores.

    Evoluindo junto questo da competitividade,

    o PAT estimula um processo educativo

    permanente, fazendo da alimentao no

    contexto do trabalho uma fonte de sade,

    bem-estar e qualidade de vida.

    Refeio Convnio

    Disponvel nas verses cheque e carto, utilizado exclusivamente para

    o pagamento de refeies prontas nos estabelecimentos credenciados

    pela Sodexo: para o colaborador significa o acesso a refeies, com a

    liberdade de escolher o estabelecimento e o cardpio de acordo com os

    seus hbitos e/ou restries alimentares.

    Alimentao Convnio

    Carto exclusivo para a compra de gneros alimentcios in natura,

    em milhares de supermercados, aougues e padarias de todo o pas.

    Sua adoo elimina a circulao de valores na empresa, o transporte

    e a compra de cestas bsicas e, ainda, garante o acesso a gneros

    alimentcios, inclusive os perecveis, como frutas, verduras, legumes, etc.

    1976 = Criao do PAT e

    admisso do sistema de

    refeio convnio como

    uma das modalidades

    1987 = 14.028

    empresas e 3.458.124trabalhadores

    2007 = 117.415 empresas e

    10.066.789 trabalhadores

    Dezembro 2008 = 104.869 empresas e

    11.238.281 trabalhadores beneficiados

    1977 = 1287 empresas e

    767.811 trabalhadores

    1997 = 68.994 empresas e

    6.134.623 trabalhadores

    04 05

    1976 - Moaliae refeio convnio teno

    vouchercomo meio e pagamento.

    1991 - Moaliae alimentao convnio

    teno vouchercomo meio e pagamento

    1997 - Introuo o carto magntico/

    eletrnico, alm o vouchercomo meio e

    pagamento.

    O nmero da Sodexo no PAT

    080029457

    Fonte: Ministrio do Trabalho

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    A Sodexo trabalha todos os dias para Fazer de cada dia um dia melhor.

    Apesar do grande nmero de agentes, sua

    estrutura simples e o processo, transparente

    e desburocratizado. Tem como rgo gestor

    o Ministrio do Trabalho e Emprego. Aresponsabilidade compartilhada entre seus

    agentes, refora o compromiss o de acompanhar,

    avaliar e propor aperfeioamentos legislao

    do programa, com a Comisso Tripartite do

    Programa de Alimentao do Trabalhador

    - CTPAT, composta por representan tes

    do governo, dos trabalhadores e dasempresas.

    Ministrio da Ministrio

    Servio Servio de

    EmpresaCliente

    Sodexo

    Usurio

    RESPONSABILIDADECOMPARTILHADA

    Rede

    Trabalhador

    EstabelecimentosCredenciados

    Ministrio do Ministrio Ministrio doPrevidncia

    Socialda Sade

    Prprio Terceiros

    Beneficiria

    TrabalhoEmprego da Fazenda

    DesenvolvimentoSocial e Combate

    Fome

    06

    A democratizao do acesso a uma alimentao

    em quantidade e qualidade adequadas faz do

    PAT um benefcio de longo alcance no mbito

    das empresas.

    Com prioridade para os trabalhadores de baixa

    renda, o programa abrange pessoas jurdicas

    e as pessoas fsicas com configurao jur dica,

    como cartrios, condomnios, etc. e,

    estendendo-se alm dos trabalhadores

    contratados pela CLT, trabalhadores

    terceirizados, estagirios, bolsistas, entre

    outros e, para o perodo de transio para

    um novo emprego.

    Abrangncia do PAT

    Estrutura do PAT

    07

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    Vantagens do PATEMPRESAS EMPREGADORAS

    - Aumento na produtividade, no n vel de qualidade dos produ tos/servio s,

    na agilidade/rapidez da produo, no retorno sobre programas de treinamento,

    da satisfao com o trabalho/motivao, da integrao trabalhador/empresa, na

    atratividade da empresa junto a empregados

    - Reduo nos atrasos e faltas (absentesmo), na rotatividade, nos acidentes de

    trabalho, nas perdas no processo produtivo

    - Possibilidade de oferecer refeies aos trabalhadores, mesmo sem dispor de

    espao fsico para montagem de um refeitrio, de garantir, ao empregado, refeio

    adequada, mesmo em trnsito, fora do local de trabalho

    - No deslocamento de capital de giro para montagem de cozinha e/ou de refeitrio

    - Facilidade de implantao e controle

    - Incentivo fiscal sobre despesa com alimentao dos trabalhadores

    TRABALHADORES

    - Alimentao de melhor qualidade e mais variada

    - Maior liberdade na escolha da refeio

    - Menor gasto com alimeno, e reduo do peso no oramento

    familiar destinado alimentao

    - Menor perda de tempo com deslocamentos para fazer as

    refeies, aumentando o tempo de descanso ou lazer

    - Menor gasto decorrente da economia nos deslocamentos

    para fazer as refeies

    - Aumento da renda real, da capacidade fsica, da resistncia

    fadiga, da resistncia doenas, da capacidade de

    compreenso e aprendizado, da expectativa de vida e de vida til/

    ativa

    - Reduo do risco de acidentes de trabalho

    - Possibilidade de obter refeio adequada e de baixo custo,

    mesmo em trnsito, distante do local de trabalho- Melhoria na qualidade de vida do trabalhador e sua famlia

    ADMINISTRADORAS DE REFEIO E ALIMENTAO

    - Crescimento e consolidao desse setor na economia brasileira

    - Aumento no grau de especializao das administradoras

    - Crescimento do nvel de emprego de funes especializadas:

    nutricionistas, oficiais de cozinha etc.

    - Obteno de ganhos de escala na operao do Sistema

    SOCIEDADE EM GERAL

    - Melhor distribuio de renda

    - Gerao de empregos diretos e i ndiretos

    - Maior controle sobre a qualidade (teor nu tricional e protico)

    das refeies servidas nos restaurantes

    - Garantia de melhor alimentao para grande contingente da

    populao

    - Aumento do bem-estar social, da expectativa de vida til dos

    trabalhadores e beneficiados

    - Maior difuso e conscientizao das conseqncias da

    alimentao sadia/mudana de hbitos alimentares, nvel de

    emprego no setor alimentcio/restaurantes, acesso adequada

    alimentao por parte dos trabalhadores de pequenas e

    mdias empresas

    - Melhoria na qualidade de vida da populao

    - Criao de novos negcios correlatos

    - Desenvolvimento e especializao do mercado de nutrio

    - Reduo na incidncia de doenas, na propagao de doenas

    graves, no nvel de perdas no processo produtivo, preservando

    recursos no renovveis, na demanda por servios de sade, na

    sobrecarga sobre a previdncia social

    GOVERNO

    - Crescimento da atividade econmica com aumento

    na arrecadao de impostos e tributos

    - Reduo nas despesas com a Previdncia Social

    - Aumento no retorno sobre os investimentos em

    educao e treinamento

    SETOR ALIMENTCIO/RESTAURANTES

    - Melhor aproveitamento das potencialidades de oferta de refeies

    pela rede j existente

    - Aumento na quantidade de clientes: maior economia de escala e

    estmulo expanso do se tor (surgimento de novos restaurantes, de

    empresas de preparao de alimentos etc.)

    Fonte: FIA ( Fundao Instituto de Administrao)

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    A PRIORIDADE PARA O PAT

    QUE CUIDADOS TOMAR AO CONTRATAR TERCEIROS

    RESPONSABILIDADES DA EMPRESA BENEFICIRIA

    A PARTICIPAO DO TRABALHADOR

    LEGISLAO DO PAT

    10

    A Sodexo com voc no PAT

    O crdito deve ser suficiente para atender aos

    parmetros nutricionais do PAT.

    A ASSERT (Associao das Empresas de Refeio

    e Alimentao Convnio para os Trabalhadores),

    anualmente promove uma pesquisa de preos

    mdios regionais em todo o Brasil. Os resultados

    desta pesquisa so divulgados no site www.

    sodexo.com.br e pela equipe comercial da Sodexo

    para os seus clientes.

    ATENO:

    O valor de crdito deve ser igual para todos os

    funcionrios, exceto quando os trabalhadores

    que percebem mais de 5 Salrios Mnimos

    recebem valor menor que os que percebem

    menos de 5 Salrios Mnimos.

    Considerando o custo de vida, o valor pode ser

    diferente de acordo com a regio do Pas.

    conceder o benefcio para os trabalhadores que

    recebem at 5 Salrios Mnimos. Se a sua empresa

    quiser, pode conceder para os que recebem mais

    de 5 Salrios Mnimos, desde que todos os que

    percebem at 5 Salrios sejam beneficiados.

    Desta forma, voc respeita as regras do PAT e

    valoriza a relao empregador - empregado.

    Certique-se de que a empresa fornecedora ou

    prestadora de servios tem o registro no PAT no site

    www.mte.gov.br/pat

    Na modalidade cesta de alimentos, verifique ainda,

    se a empresa certificada no INMETRO, no

    site http://www.inmetro.gov.br/qualidade/

    organismosDesignados.asp

    a. No suspender, reduzir ou suprimir o benefcio

    como forma de punio, bem como utiliz-lo como

    premiao ou qualquer outro desvio dos objetivos

    do PAT.

    b. Promover educao alimentar e nutricional,

    bem como orientar sobre a correta utilizao

    do benefcio, em caso de adoo da modalidade

    refeio ou alimentao convnio.

    c. Contribuir para a segurana do sistema:

    1. Informar o desligamento de

    funcionrios para Sodexo;

    2. Garantir o sigilo da senha e login de

    acesso ao sistema da Sodexo.

    A participao financeira do trabalhador limitada

    a 20% do custo direto do benefcio concedido. Esta

    participao pode ser igual para todos os trabalhadores

    ou a empresa pode estabelecer variao de preos,

    cobrando percentuais diferenciados proporcionais

    faixa salarial (mdia ponderada), com prioridade

    para os trabalhadores de baixa renda. A participao

    global dos trabalhadores nos custos do PAT no

    deve ultrapassar os 20%.

    importante estar atento que toda a legislao do PAT est disponvel do site: www.mte.gov.br/pat

    COMO DEFINIR O VALOR DE CRDITO MENSAL

    Ateno: informaes importantes para a execuo do Programa deAlimentao do Trabalhador na sua empresa

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    DESPESA OPERACIONAL

    INCENTIVOS FISCAIS

    PAT na sua empresa: enumere as vantagens

    As empresas que participam do PAT, utilizando os

    benefcios Refeio Pass e o Alimentao Pass, tm

    inmeras vantagens:

    . Exercem a responsabilidade social corporativa,

    incluindo o benefcio alimentao para o seu pblico

    interno

    . Garantem a iseno de encargos sociais

    decorrentes do fornecimento do benefcio. Em

    mdia, as empresas contam com 85% de

    iseno de encargos sociais sobre o valor do

    benefcio concedido. A Lei 6321/76 permite aos

    participantes do PAT, o abatimento em dobro,

    como despesa operacional e incentivos fiscais

    Acompanhe os nmeros e veja como vale a pena

    oferecer benefcios de alimentao com o PAT.

    12

    Os benefcios Refeio Pass e Alimentao Pass

    da Sodexo so considerados como despesa

    operacional. Mas lembre-se de que somente

    sero admitidas como dedutveis as despesas

    com alimentao, quando fornecidas pela pessoa

    jurdica, indistintamente, a todos os seus

    empregados. Para esta operao, considere a

    alquota mdia de 24% (15% - alquota IR + 9% -

    Contribuio Social).

    As empresas que concedem o benefcio alimentao

    e optam pela participao no PAT podero abater

    de incentivos fiscais at o limite de 4% do Imposto

    de Renda Devido.

    Independentemente da modalidade adotada

    Refeio Convnio ou Alimentao Convnio, os

    incentivos devem ser calculados pelo nmero de

    refeies concedidas.

    13

    As empresas clientes devem estar s empre atentas

    importncia de manter-se em dia com os seguintes

    documentos: Cpia do formulrio do PAT;

    Comprovante de adeso via internet;

    Notas Fiscais;

    Contrato com a prestadora de servios;

    Comprovante de entrega do benefcio ao

    funcionrio.

    No caso dos itens a seguir, observe oarquivamento de:

    Cheque Refeio comprovante mensal

    Carto Refeio e Alimentao comprovante

    de entrega do carto

    Para garantir a agilidade e tranqilidade na apresentao

    dos comprovantes de participao no PAT, em caso de

    fiscalizao, a Sodexo alerta que os comprovantes de

    adeso das empresas beneficirias obedecem

    seguinte validade; podendo ser consultado no site

    www.mte.gov.br/pat

    A Sodexo auxilia sua empresa fornecendo todas as

    informaes necessrias sobre a correta utilizao

    dos benefcios Refeio Pass e Alimentao Pass.

    Junto com os cartes de benefcios, o colaborador

    recebe orientaes sobre a utilizao e como ter acesso

    a uma ampla rede de estabelecimentos afiliados em

    todo o Brasil.

    Para usufruir desta comodidade, corresponder

    confiana dos que concedem estes benefcios,

    respeitar o PAT e valorizar o benefcio conquistado,

    imprescindvel que os usurios utilizem

    corretamente seus cartes. Alm das orientaes

    alimentares disponibilizadas pela Sodexo, o verso

    dos cartes traz informaes importantes.

    E os registros da Sodexo como empresa prestadora de

    servio de alimentao coletiva tem a seguinte validade:

    Registro n 52600005.0 de 28/04/1997 validade

    de 1997 a 2003

    Registro n 04000782.3 de 10/02/2004

    validade de 2004 a 2007

    Registro n 08002945.7 de 17/03/2008

    validade indeterminada

    Empresa Beneficiria:

    Cadastro e validade anuais Cadastro em 1999 - vlido paraeste perodo.

    Recadastro em 2004 - vlidopara este perodo.

    Recadastro em 2008 - validadeindeterminada.

    1977 a 1998 1999 a 2003 2004 a 2007 2008

    Em caso de eventual excesso no montante a ser abatido,

    a diferena poder ser abatida em dois exerccios

    subseqentes, desde que devidamente registrado no

    LALUR Livro de Apurao do Lucro Real.

    Obs.: O abatimento de Incentivos Fiscais aplica-se

    somente s empresas com apurao no Lucro Real.

    EXCESSO

    FISCALIZAO

    VALIDADE

    ORIENTAES AOS USURIOS

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    Este carto vlido somente para o pagamento de

    refeies prontas, nos estabelecimentos afiliados, um

    benefcio garantido desde 1976 no PAT - Programa

    de Alimentao do Trabalhador, um dos programasde maior alcance no Brasil. A sua troca por dinheiro

    configura crime de estelionato.

    14

    1 - Acesso ao Sistema

    A inscrio no PAT deve ser efetuada exclusivamente na

    pgina eletrnica do Ministrio do Trabalho e Emprego,

    no endereo www.mte.gov.br/pat (PAT on line)

    2 - Senha

    Para obter a senha, informe o CPF e opte pelo grupo

    de acesso beneficirias.

    3 - Preenchimento do Formulrio

    3.1 Em dados da empresa

    As informaes solicitadas nesta pgina so

    referentes aos dados cadastrais da matriz da

    empresa e devem estar de acordo com o carto do

    CNPJ.

    3.2 Em execuo do programa

    a) Informe o n de trabalhadores da Matriz, os

    trabalhadores beneficiados que recebem at

    cinco Salrios Mnimos (SM) e mais de cinco SM

    por modalidade adotada e o registro da empresa

    fornecedora/ prestadora de servios.

    b) Informe o nmero de registro da Sodexo:

    080029457.

    Caso sua empresa opte pela modalidade Servio

    Prprio, ser necessrio informar o nmero

    de inscrio do profissional nutricionista

    (responsvel tcnico).

    c) Nmero de refeies

    Informe o nmero total de refeies servidas por dia.

    d) Filiais

    Aps a incluso da Matriz, retornar ao

    incio desta pgina para a incluso das

    informaes de filiais (se houver).

    3.3 Em responsvel pela inscrio

    Repetir o cdigo de segurana. Aps a finalizao

    da inscrio, o sistema vai gerar o comprovante

    de inscrio. Mantenha-o nos arquivos da

    empresa para fins de fiscalizao.

    A adeso ao PAT pode ser efetuada a qualquer

    tempo e ter validade a partir da data de adeso,

    por prazo indeterminado.

    ORIENTAO S EMPRESAS CLIENTES INSCRIO PASSO A PASSO

    Este carto vlido somente para a aquisio de

    gneros alimentcios in natura, nos estabelecimentos

    afiliados. A sua troca por dinheiro configura crime deestelionato.

    A atualizao das informaes cadastrais deve

    ser efetuada:

    1. No PAT:

    Aps o cadastramento, conforme legislao

    vigente, sempre que houver alterao

    cadastral, as empresas beneficirias devero

    atualizar informaes cadastrais no site :

    www.mte.gov.br/pat

    Observe exemplos de atualizaes necessrias:

    - Incluso de filial

    - Aumento do n de funcionrios

    Ateno: a Sodexo lembra que a fiscalizao est

    atenta s atualizaes no informadas.

    2. No RAIS:

    www.mte.gov.br/rais

    Relatrio Anual de Informaes Sociais

    O item 3 se refere ao Programa de Alimentao

    do Trabalhador - PAT.

    Neste caso as informaes solicitadas so do

    exerccio anterior.

    Veja tambm as recomendaes do Ministrio Pblico

    Federal para as empresas prestadoras de servios

    de Alimentao Coletiva sobre o uso indevido do

    documento de legitimao refeio/alimentao

    convnio no endereo http://br.sodexo.com/brpo/

    services/chequescartoes/empresas/pat/pat.asp

    ORIENTAO S EMPRESAS CLIENTES ATUALIZAO PASSO A PASSO

    MINISTRIO PBLICO FEDERAL

    PAT na sua empresa: enumere as vantagens

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    Educao Alimentar

    Atualmente no Brasil, a relao alimentao e sade

    influenciada , tanto pela falta de alimentos como

    pelo excesso, independentemente de condies

    scioeconmicas. A incidncia de doenas crnicas

    no-transmissveis aparece hoje como o principal

    problema epidemiolgico mundial e tem estreita

    relao com o tipo de alimentao consumida. Nesse

    contexto, a educao alimentar deve ser pensada

    como um instrumento eficaz para evidenciar a

    importncia da alimentao para a sade e as

    conseqncias de uma alimentao i nadequada.

    Assim, os aspectos qualitativos da alimentao no

    devem ser subestimados em relao aos aspectos

    quantitativos, tanto no aspecto individual como no

    aspecto familiar. O incentivo s prticas saudveis

    de vida e de alimentao dever ser inerente a

    aes e programas educativos desenvolvidos na

    administrao de recursos humanos.

    Tratando-se do PAT, cujo objetivo a melhoria do

    estado nutricional do trabalhador, a educao

    alimentar, sem dvida, torna-lo- mais eficaz.

    Para o atendimento integral do trabalhador,

    as aes de educao alimentar devem contar

    com o esforo conjunto entre os participantes

    do PAT: empresas beneficirias, prestadoras de

    servios, etc.

    As empresas adotam a educao alimentar como

    um processo educativo permanente destinado a

    fazer do ato de alimentar-se no contexto do trabalho

    uma fonte de sade, bem-estar e de qualidade

    de vida e produtividade aos trabalhadores e,

    ainda, considerando a alimentao e a educao

    PROGRAMA DE EDUCAO ALIMENTAR

    Para auxiliar voc na

    implanta o correta do

    benefcio para seus

    funcionrios, a Sodexo criou

    um programa exclusivo.

    VIVER BEM SODEXO

    O Viver Bem Sodexo um programa de sade,

    bem-estar e qualidade de vida, que promove

    um Estilo de Vida Saudvel a todos os nossosclientes, proporcionando uma melhoria da

    situao nutricional de todos os envolvidos:

    empresas, estabelecimentos afiliados, usurios

    e funcionrios.

    Entre as atividades do programa, destacam-se

    palestras com temas sobre alimentao proferida

    pelas nutricionistas da Sodexo, a sugesto de

    cardpios para os nossos estabelecimentos

    e a divulgao de informaes atravs de

    mensagens, eletrnicas entre outros.

    Nosso objetivo contribuir com as empresas

    na disseminao de informaes para os seus

    trabalhadores, como Dez Passos para

    uma alimentao saudvel ou a Informao

    Nutricional Obrigatria nos Rtulos dos

    alimentos.

    O apoio ao PAT uma a ae que jutificam noo

    compromio com a comuniae. Noa participao

    nete programa e em v rio apecto, entro e fora a

    emprea:

    . Orientar o pblico interno, noo cliente,

    etabelecimento creenciao, uurio e parceiro.

    . Participar ativamente o projeto e pequia a Aert

    (Aociao a Emprea e Refeio e Alimentao

    Convnio para o Trabalhaor).

    . Apoiar a ae e aprimoramento a legilao o

    PAT, para garantir eu fortalecimento e o crecimento a

    ativiae a emprea.

    alimentar como indicadores de responsabilidade

    social corporativa.

    Cada vez mais empresas se conscientizam de que,

    para ter competitividade, a melhoria da qualidade de

    vida e das condies de trabalho dos seus empregados

    torna-se um investimento necessrio.

    A alimentao tem um papel fundamental nesse

    processo, no s em relao ao suprimento de todas

    as necessidades calricas do trabalhador. Mais que

    ingerir a quantidade de calorias suficientes para suas

    necessidades, o trabalhador precisa alimentar-se

    adequadamente para ter sade e qualidade de vida.

    Uma alimentao adequada a condio necessria

    para se ter um patrimnio gentico e socioeconmico-

    cultural mais evoludo. Uma alimentao adequada

    requer informaes e mudana de hbitos e

    atitudes que s um processo educativo pode

    proporcionar, porque na era da informao e das

    novas tecnologias, sade, alimentao e educao

    so sinnimos de competitividade.

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    Dez passos para uma alimentao saudvel.

    Faa pelo menos trs refeies(caf da manh, almoo e jantar)

    e dois lanches saudveis por dia.

    No pule as refeies.

    Inclua diariamente seis pores

    do grupo de cereais (arroz, milho,

    trigo, pes e massas), tubrculos,

    como as batatas e razes como a mandioca/

    macaxeira/aipim nas refeies. D preferncia

    aos gros integrais e aos alimentos na sua

    forma mais natural.

    Coma diariamente pelo menostrs pores de legumes e

    verduras como parte das

    refeies e trs pores ou mais de frutas

    nas sobremesas e lanches.

    Coma feijo com arroz todos

    os dias ou, pelo menos, cinco

    vezes por semana. Esse prato

    brasileiro uma combinao completa de

    protenas e bom para a sade.

    Consuma diariamente trs

    pores de leite e derivados e uma

    poro de carnes, aves, peixes ou

    ovos. Retirar a gordura aparente das carnes e

    as peles das aves, antes da preparao torna

    esses alimentos mais saudveis.

    Consuma, no mximo, uma poro por

    dia de leos vegetais, azeite, manteiga

    ou margarina. Fique atento aos rtulos

    dos alimentos e escolha aqueles com menores

    quantidades de gordura trans.

    Evite refrigerantes e sucos

    industrializados, bolos, biscoitos

    doces e recheados, sobremesas

    doces e outras guloseimas, como regra da

    alimentao.

    Diminua a quantidade de sal

    na comida e retire o saleiro da

    mesa. Evite consumir alimentos

    industrializados com muito sal (sdio),

    como hambrger, charque, salsicha,

    linguia, presunto, salgadinhos, conservas

    de vegetais, sopas, molhos e temperos

    prontos.

    Beba pelo menos dois litros (seis

    a oito copos) de gua por dia.

    D preferencia ao consumo de gua nos

    intervalos das refeies.

    Torne sua vida mais saudvel.

    Pratique pelos menos trinta minutos

    de atividade fsica todos os dias e evite

    as bebidas alcolicas e o fumo. Mantenha o

    peso dentro dos limites saudveis

    Fonte: Ministrio da Sade

    Para a Sodexo, o compromisso com o

    desenvolvimento sustentvel significa

    adotar um enfoque de Responsabilidade

    Social Corporativa que leve em

    considerao as expectativas dos agentes

    sociais e participantes do PAT.

    18

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    Informao Nutricional Obrigatria

    Medida CaseiraIndica a medida

    normalmente utilizadapelo consumidor paramedir alimentos. Por

    exemplo: fatias, unidades,pote, xcaras, copos,

    colheres de sopa.

    A apresentao da medidacaseira obrigatria.

    Esta informao vai ajudar voc,consumidor, a entender melhor as

    informaes nutricionais.

    INFORMAO NUTRICIONALPoro __ g ou ml (medida caseira)

    Quantidade por poro

    (*) % Valores Dirios com base em umadieta de 2.000 Kcal ou 5400 KJ. Seus valores diriospodem ser maiores ou menores dependendo de suas

    necessidades energticas.

    Valor energticoCarboidratosProteinas

    Gorduras totaisGorduras saturadasGorduras transFibra alimentarSdio

    ... Kcalgg

    gggg

    mg

    ... KJ% VD (*)

    %VDPercentual de ValoresDirios (% VD) um

    nmero percentual queindica o quanto o produtoem questo apresenta de

    energia e nutrientes emrelao a uma dieta de2000 calorias.

    Cada nutriente apresentaum valor diferente para se

    calcular o VD.

    Veja os valores dirios dereferncia!

    Valor energtico - 2000kcal / 8400 kJ

    Carboidratos - 300 gProtenas - 75 g

    Gorduras Totais - 55 gGorduras Saturadas - 22 g

    Fibra Alimentar - 25 gSdio - 2400 mg

    No h valor dirio dereferncia para as

    gorduras trans.

    Poro

    a quantidade mdia doalimento que deve ser

    usualmente ingerida porpessoas sadias a cada

    vez que o alimento consumido, promovendoa alimentao saudvel.

    Valor Energtico

    a energia produzida pelo

    nosso corpo proveniente dos

    carboidratos, protenas e

    gorduras totais. Na rotulagem nutricional o valor

    energtico expresso em forma de quilocalorias

    (kcal) e quilojoules (kj). 1 Kcal = 4,2Kj.

    Carboidratos

    So os componentes dos

    alimentos cuja principal

    funo fornecer energia

    para as clulas do corpo, principalmente do

    crebro. So encontrados em maior quantidade

    em massas, arroz, acar, mel, pes, farinhas,

    tubrculos e doces em geral.

    Protenas

    So componentes dos

    alimentos necessrios

    para construo e manuteno dos nossos

    rgos, tecidos e clulas. Encontramos

    nas carnes, ovos, leites e derivados, e nas

    leguminosas (feijes, soja e ervilha).

    Escolha o supermercado de sua preferncia,

    faa uma listagem com tudo o que precisa e, ao

    escolher os gneros alimentcios, no deixe de ler

    o rtulo. Para facilitar o entendimento, vale a

    pena conhecer as informaes obrigatrias dos

    rtulos dos produtos.

    O que significam os itens da Tabela de Informao Nutricional dos rtulos

    20

    nos rtulos dos produtos

    21

    Gorduras Totais

    As gorduras so as principais

    fontes de energia do corpo e

    ajudam na absoro das vitaminas

    A, D, E e K. As gorduras totais referem-se soma

    de todos os tipos de gorduras encontradas em um

    alimento, tanto de origem animal quanto vegetal.

    Gorduras Saturadas

    Tipo de gordura presente

    em alimentos de origem

    animal. So exemplos,

    carnes, toucinho, pele de

    frango, queijos, leite integral, manteiga, requeijo,

    iogurte. O consumo deste tipo de gordura deve

    ser moderado porque quando ingeridos em

    grandes quantidades podem aumentar o risco de

    desenvolvimento de doenas do corao. Altos

    %VD significam que o alimento apresenta grande

    quantidade de gordura saturada em relao

    necessidade diria de uma dieta de 2.000 Kcal.

    Gorduras Trans (ou cidos

    Graxos Trans)

    Tipo de gordura encontrada

    em grandes quantidades em

    alimentos industrializados, como as margarinas,

    cremes vegetais, biscoitos, sorvetes, snacks

    (salgadinhos prontos) produtos de panificao,

    alimentos fritos e lanches salgados que utilizam as

    gorduras vegetais hidrogenadas na sua preparao.

    O consumo deste tipo de gordura deve ser muito

    reduzido, considerando que o nosso organismo

    no necessita deste tipo de substncia e ainda

    porque quando ingerida em grandes quantidades

    pode aumentar o risco de desenvolvimento de

    doenas do corao. No se devem consumir

    mais que 2 gramas de gordura trans por dia.

    Fibra Alimentar

    Est presente em

    diversos tipos de

    alimentos de origem vegetal, como frutas,

    hortalias, feijes e alimentos integrais. A

    ingesto de fibras auxilia no funcionamento do

    intestino. Procure consumir alimentos com altos

    %VD de fibras alimentares!

    Sdio

    Est presente no sal de cozinha

    e alimentos industrializados

    (salgadinhos de pacote, molhos

    prontos, embutidos, produtos enlatados com

    salmoura), devendo ser ingerido com moderao,

    uma vez que seu consumo excessivo pode

    levar ao aumento de presso arterial. Evite os

    alimentos que possuem altos %VD em sdio.

    Fonte: Anvisa Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria

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    Compromissos Sodexo para o desenvolvimento sustentvel

    A Sodexo est determinada a perseguir polticasde aquisio que garantam a origem dosprodutos que usamos. Sabemos que crucialconstruir relacionamentos comerciais delongo prazo e equilibrados com fornecedores.Particularmente, estamos atentos escolha deparceiros no apenas pela capacidade tcnica,mas tambm pelo comprometimento com osvalores ticos.

    A Sodexo est empenhada em oferecer a seuscolaboradores um poderoso elevador social,oferecendo verdadeiras oportunidades paraascenderem na empresa.Independentemente de seus deveres,qualificaes, local de trabalho ou origem nomomento da contratao, um funcionrio podeassumir novas responsabilidades. Nossosprogramas promovem treinamento no empregoe oferecem uma ampla variedade de soluescuidadosamente projetadas para capacitar osfuncionrios a alcanar seus objetivos pessoaisde crescimento. A Sodexo est empenhada empromover e respeitar a diversidade.

    A Sodexo se dedica a apoiar o desenvolvimentode economias locais, promovendo contrataes ecompra de produtos, e, na maioria dos pases commenos recursos, incentivar iniciativas locais queestimulem o crescimento econmico. Nos pasesem que opera, a Sodexo se dedica a ampliar seuprograma de combate fome e desnutrio,alm de ajudar a proteger o meio ambiente.

    A Sodexo est comprometida em forneceraos acionistas informaes precisas, claras,transparentes e simultneas.

    A Sodexo est empenhada em agregar valorpara seus clientes durante um longo prazo,construindo, assim, fortes parcerias.

    FUNCIONRIOS

    PASESACIONISTAS

    CIdAdANIA COMEA EM CAsA

    Na soexo, abemo que praticar ciaania

    ignifica etar inerio no contexto o

    locai e a peoa com quem e convive.

    Por io, noa equipe et engajaa em

    A Sodexo est comprometida em desenvolverum portflio de servios que ajude a melhorara qualidade de vida de todos os que tm nosconfiado seu bem-estar. Alm disto, estcomprometida em informar s futuras geraessobre a importncia de se alimentar de formacorreta e educ-las sobre a importncia de umaalimentao saudvel.

    CONSUMIDORES

    CLIENTE FORNECEDORES

    projeto e sutentabiliae com planejamento e

    execuo eficiente, bem como, no apoio a projeto

    e incluo ocial, e eucao e e combate

    fome e enutrio.

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    www.sodexo.com.br

    Janeiro/2009

    100% RECICLAdO

    75% pr conumo

    25% p conumoFazer de cada dia um dia melhor