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1Introdução à Engenharia Alimentar _ Instituto Superior de Agronomia
Ano Lectivo 2007/2008Docente: Maria Helena Almeida
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Food Security Vs Food Safety
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Food Safety“Garantia que um
alimento não causará dano ao consumidor –
através de perigos biológicos, químicos ou
físicos – quando é preparado e ou
consumido de acordo com o uso esperado.”
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Food Security
“Existe quando todas as pessoas, a qualquer
momento, têm acesso físico, social e económico a alimentos suficientes, seguros e nutritivos, que permitam satisfazer as suas necessidades em
nutrientes e preferências alimentares para uma vida
activa e saudável.”
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Fome
Dois tipos de fome:
•Fome quantitativa
•Fome qualitativa
ou fome oculta
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Situação Mundial
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Metas da Declaração do Milénio
Meta 1: Reduzir para metade, entre 1990 e 2015, a proporção de população cujo rendimento é inferior a um dólar por dia
Meta 2: Reduzir para metade, entre 1990 e 2015, a proporção de população afectada pela fome.
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Causas da Fome
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A população humana tem crescido quase exponencialmente desde o final da Segunda Grande Guerra.
As previsões indicam que o crescimento se mantenha.
Causas da Fome
Mas não é esta a principal Mas não é esta a principal razão para a pobreza.razão para a pobreza.
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A maioria dos problemas que detectamos são de ordem social, destacamos:
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₪ Conflitos armados;
₪ Desigualdades sociais;
₪ Dívida externa.
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As causas naturais, que englobam as grandes catástrofes, causam milhares de mortos de forma directa e indirecta.
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Causas da Fome
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Soluções
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Soluções Regularizar o crescimento demográfico através do controle
da natalidade, que implica :
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₪ Fortalecer programas de planeamento familiar;
₪ Oferta de regalias aos casais com menor número de filhos;
₪ Abranger o acesso ao uso de métodos contraceptivos que inclui a mudança de algumas mentalidades.
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Soluções
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Percentagem do uso de métodos contraceptivos a nível mundial
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Soluções Distribuição do alimento a nível mundial.
₪ A produção de comida a nível mundial é suficiente para alimentar 7 biliões de pessoas (actualmente existem 6 biliões de pessoas no planeta).
₪ A verdadeira solução para os defeitos da distribuição está em encorajar os governos nacionais
e departamentos de estado a subsidiar a compra de comida
pelos países mais pobres.
Países mais pobres conseguem aumentar as suas reservas de
alimento .
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Soluções Vedar o acesso ao armamento e negociações de
paz.
₪ A guerra é uma desnecessária actividade que consome recursos que poderiam estar a ser usados no combate contra a fome.
A educação permite-os dispor o seu tempo e energias em projectos mais eficientes que levaram à solução do problema.
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Soluções Alimentos transgénicos
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₪ Modificar geneticamente alimentos numa tentativa de aumentar as colheitas e a qualidade dos alimentos.
₪ Ex: Arroz Dourado
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Trabalho elaborado por:
Turma 8, Grupo A:Turma 8, Grupo A:Ana Sofia CristasAna Sofia CristasAna Sofia HenriquesAna Sofia HenriquesPaulo BernardesPaulo BernardesTatiana CostaTatiana Costa
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