2012 Aula 02 Substancias Organicas

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CURSINHO

CURSO DO MÁRIO Curso de Matemática Curso de Física Curso de Química Em Campo Grande - MS Rua Padre João Crippa, 1695 Cep : 79002-390 Fone : (67) 3382-1075

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CCCUUURRRSSSOOO DDDEEE BBBIIIOOOLLLOOOGGGIIIAAA AULA 002

SUBST˜NCIAS ORG˜NICAS

GLICÍDIOS Também são chamados de carboidratos, hidratos de carbono, glucídios ou glúcides. Constituem genericamente os açúcares da natureza. Com exceção do mel, todos os alimentos ricos em glicídios (alimentos energéticos) são de origem vegetal: cereais (arroz, trigo, aveia, etc.) raízes e tubérculos (batata, mandioca, cenoura, beterraba), leguminosas (feijão, ervilha, soja, etc.) e frutas. Forma de armazenamento pode ser em grãos de amido ou moléculas dissolvidas na água. São substâncias formadas por três elementos básicos: carbono, hidrogênio e oxigênio, ricos em energia necessária à manutenção das atividades vitais da célula. Classificação: 01) Monossacarídeos - são os carboidratos mais simples. Sua molécula possui de 2 até 7 carbonos. Os

principais são: a) Pentoses - apresentam 5 carbonos na molécula e os dois principais, fazem parte dos ácidos nucléicos,

Desoxirribose - entra na constituição do ácido desoxirribonucléico (DNA) que representa os genes, elementos responsáveis pelas características genéticas dos organismos.

Ribose - é a molécula integrante dos ácidos ribonucléicos (RNA), que atuam no processo se síntese de proteínas.

b) Hexoses - com seis átomos de carbono desempenham funções fisiológicas de importância

fundamental. Os principais são: Glicose - produzida pelos vegetais na fotossíntese, é a molécula básica para a obtenção de energia pelos

seres vivos. Frutose - é o açúcar dos frutos, com a mesma função da glicose, ou seja, liberação de energia. Galactose - encontrada no leite, também com função energética.

02) Dissacarídeos - resultam da condensação de 2 monossacarídeos, os principais são:

Sacarose - formada por uma molécula de glicose e outra de frutose, é o açúcar comum, existente na cana-de-açúcar e na beterraba.

GLICOSE + FRUTOSE = SACAROSE

Maltose - também encontrado nos cereais e nas plantas, é constituída pela união de duas moléculas de

glicose. Provém da digestão do amido.

GLICOSE + GLICOSE = MALTOSE

Lactose - aparece no leite, formada por glicose e galactose.

GLICOSE + GALACTOSE = LACTOSE

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03) Polissacarídeos - são grandes moléculas resultantes da condensação de vários monossacarídeos. Os

principais são:

Amido - é o polissacarídeo que representa a reserva da célula vegetal. Aparece em grande quantidade em raízes (mandioca), caules (batata inglesa) e sementes (trigo e milho). Glicogênio - encontrado nos músculos e no fígado, constitui a principal reserva energética da célula animal. Celulose - aparece em todos os vegetais, onde forma a parede celular, sendo um elemento estrutural da célula. É o mais abundante na natureza. Quitina - e ácido hialurônico – presentes no esqueleto dos insetos e nos tecidos animais, nos quais funcionam como uma cola que liga as células.

Esquema dos glicídios:

LIPÍDIOS São substâncias orgânicas encontradas em grande quantidade nas células animais e vegetais. Também conhecidos como gorduras e os óleos. São insolúveis em água, mas solúveis em solventes orgânicos como álcool, éter, benzeno, e clorofórmio. Possuem alto valor energético e constituem uma importante reserva celular. São encontrados no leite e derivados, na gema de ovo, nas carnes, nos óleos vegetais e frutas como abacate e o coco. Eles estão presentes nas membranas de todas as células nervosas, formando várias camadas, que funcionam como isolante térmico do impulso nervoso. Alguns também formam hormônios e vitaminas.



01) Lipídios Simples - são constituídos apenas por C, H e O e incluem:

• Glicerídeos - também chamados de triglicerídeos, são constituídos por três moléculas de ácidos graxos unidas a uma molécula de um álcool chamado glicerol:

GLICERÍDEOS = 3 ÁCIDOS GRAXOS + GLICEROL

No grupo dos glicerídeos encontramos os óleos e as gorduras que diferem apenas no estado físico. Dessa maneira, na natureza, os óleos aparecem sob forma líquida (soja, milho, canola, óleo de fígado de bacalhau, etc.) e as gorduras sob forma sólida (banha, gordura de coco, margarinas, etc.).

• Cerídeos - compreendem as chamadas ceras, que servem para impermeabilizar a epiderme, evitando

o excesso de transpiração. As mais comuns são as ceras de abelha e de carnaúba.

CERÍDEO = ÁCIDO GRAXO + ÁLCOOL

• Esteróides - são formados por ácidos graxos e glicerol. Compreendem:

COLESTEROL: abundante nas células animais, forma as membranas celulares e é o precursor da síntese de outros esteróides. O aumento anormal da taxa de colesterol no homem, provoca arteriosclerose (resultante do acúmulo de excesso de colesterol nas paredes dos vasos sangüíneos, surgindo à hipertensão e o infarto do miocárdio).

a) Hormônios sexuais como a testosterona (produzida nos testículos), os estrógenos e a progesterona (produzidos nos ovários).

b) Hormônios do córtex supra-renal, produzidos em glândulas situadas acima dos rins. O principal é a cortisona, com ação antiinflamatória. Calciferol que é a vitamina D, também conhecida como anti-raquítica, atuando na formação do esqueleto.

02) Lipídios Complexos - contêm outros elementos além de C, H e O. Esses elementos pode ser o enxofre,

o nitrogênio e o fósforo. Os principais são os fosfolipídios que formam as membranas celulares. A lecitina encontrada na membrana da célula e na gema do ovo. É a lecitina da gema do ovo que permite que o azeite (um lipídio) se misture com o vinagre (substância polar) para formar a maionese.

Funções dos lipídios: • Reserva Energética - são armazenados na célula. Nos animais formam o tecido adiposo e nos vegetais

aparecem nas sementes oleaginosas. • Estrutural - associados às proteínas, participam da formação das estruturas celulares. • Homeotermia - as aves e os mamíferos são animais homeotermos (mantêm a temperatura corporal

constante), graças isolamento térmico. • Formação de Água - quando oxidados na respiração, os lipídios produzem mais água que os açúcares e

as proteínas.



Curiosidade: 1 g de lipídio libera 9 kcal contra 4 kcal liberadas por 1g de glicídios.

Glossário

Fotossíntese: é o processo através do quais as plantas, seres autotróficos (seres que produzem seu próprio alimento) e alguns outros organismos transformam ebergua luminosa em energia química processando o dióxido de carbono (CO2), água (H2O) e minerais em compostos orgânicos e produzindo oxigênio gasoso (O2).

Gene: é a unidade fundamental da hereditariedade, formado por uma seqüência específica de ácidos

nucleicos, que está associada com funções reguladoras e funções codificantes. Hipertensão: é a elevação da pressão arterial para números acima dos valores considerados normais. Transpiração: é o processo pelo qual a água contida em um corpo é eliminada devido a uma elevação

de temperatura externa ou interna que a permita fluir para a superfície do mesmo corpo.



EXERC¸CIOS 01. (UFMS-2001-i) - Uma das principais formas de armazenagem de glicose pelas células é o polímero denominado glicogênio. Sobre esse polissacarídeo, é correto afirmar: 01. (UFMS-2001-i) - Uma das principais formas de armazenagem de glicose pelas células é o polímero denominado glicogênio. Sobre esse polissacarídeo, é correto afirmar: (01) Constitui a principal forma de armazenagem de glicose em células animais e de fungos; em células

vegetais, esse papel é do amido. (01) Constitui a principal forma de armazenagem de glicose em células animais e de fungos; em células

vegetais, esse papel é do amido. (02) Na verdade, corretamente, é um monossacarídeo com diversos isômeros, composto por uma única

molécula, cuja fórmula é: C6H12O6. (02) Na verdade, corretamente, é um monossacarídeo com diversos isômeros, composto por uma única

molécula, cuja fórmula é: C(04) Constitui a principal forma de armazenagem em células vegetais e não-animais, sob a forma de um

amido. (04) Constitui a principal forma de armazenagem em células vegetais e não-animais, sob a forma de um

amido.

6H12O6.

(08) Participa das reações conhecidas como glicólise, sendo seu principal substrato e reduzido a piruvato. (08) Participa das reações conhecidas como glicólise, sendo seu principal substrato e reduzido a piruvato. (16) Pode ser armazenado no fígado e nos músculos, sob a forma de glicogênio hepático e muscular,

respectivamente. (16) Pode ser armazenado no fígado e nos músculos, sob a forma de glicogênio hepático e muscular,

respectivamente. (32) Sua hidrólise, que pode ser estimulada pelos hormônios do córtex supra-renal, provoca o aumento da

taxa de glicose no sangue. (32) Sua hidrólise, que pode ser estimulada pelos hormônios do córtex supra-renal, provoca o aumento da

taxa de glicose no sangue. 02. Glicose, amido e lactose, são exemplos respectivamente, de: 02. Glicose, amido e lactose, são exemplos respectivamente, de: A) monossacarídios, dissacarídios, polissacarídio A) monossacarídios, dissacarídios, polissacarídio B) monossacarídios, polissacarídio, dissacarídios. B) monossacarídios, polissacarídio, dissacarídios. C) dissacarídios, monossacarídios, polissacarídio C) dissacarídios, monossacarídios, polissacarídio D) dissacarídios, polissacarídio, monossacarídios D) dissacarídios, polissacarídio, monossacarídios 03. (Uerj) - O papel comum é formado, basicamente pelo polissacarídio mais abundante no planeta. Este carboidrato, nas células vegetais, tem a seguinte função: 03. (Uerj) - O papel comum é formado, basicamente pelo polissacarídio mais abundante no planeta. Este carboidrato, nas células vegetais, tem a seguinte função: A) Revestir as organelas A) Revestir as organelas B) Formar a membrana plasmática B) Formar a membrana plasmática C) Compor a estrutura da parede celular C) Compor a estrutura da parede celular D) acumular reserva energética no hialoplasma D) acumular reserva energética no hialoplasma 04. (UFSC) - Considere os compostos, apresentados na coluna superior, e as características, apresentadas na coluna inferior e, após, assinale com V (verdadeiro) ou F (falso) as proposições adiante: 04. (UFSC) - Considere os compostos, apresentados na coluna superior, e as características, apresentadas na coluna inferior e, após, assinale com V (verdadeiro) ou F (falso) as proposições adiante:

I. Água I. Água II. Sal mineral II. Sal mineral

III. Monossacarídio III. Monossacarídio IV. Lipídio IV. Lipídio V. Enzima V. Enzima

A. Biocatalisador de origem protéica A. Biocatalisador de origem protéica B. Molécula mais abundante na matéria viva B. Molécula mais abundante na matéria viva C. Composto orgânico C. Composto orgânico D. Composto inorgânico D. Composto inorgânico E. Tipo de carboidrato E. Tipo de carboidrato ( ) III – E ( ) II - B ( ) III – C ( ) I – C ( ) III – E ( ) II - B ( ) III – C ( ) I – C ( ) IV – C ( ) V – D ( ) V – A ( ) IV – C ( ) V – D ( ) V – A



05. (PUC – Minas) - Os lipídios compreendem um grupo quimicamente variado de moléculas orgânicas tipicamente hidrofóbicas. Diferentes lipídios podem cumprir funções específicas em, animais e vegetais. Assinale a alternativa INCORRETA: A) Os carotenóides são pigmentos acessórios capazes de captar energia solar. B) Os esteróides podem desempenhar papéis regulatórios como, por exemplo, os hormônios sexuais. C) Os triglicerídeos podem atuar como isolantes térmicos ou reserva energética em animais. D) O colesterol é uma das principais fontes de energia para o fígado. 06. (Uff 2001) - Os hormônios esteróides - substâncias de natureza lipídica - são secretados a partir de vesículas provenientes, diretamente, do: a) Retículo endoplasmático liso b) Retículo de transição c) Complexo de Golgi d) Retículo endoplasmático granular e) Peroxissomo 07. (Mark – SP) - As substâncias que se destinam a fornecer energia, além de serem responsáveis pela rigidez de certos tecidos, sendo mais abundantes nos vegetais, são os ____________, sintetizados no processo de ___________________. A alternativa que preenche corretamente os espaços é: A) lipídios, fotossíntese B) ácidos nucléicos, autoduplicação. C) ácidos nucléicos, fotossíntese. D) álcoois, fermentação. E) carboidratos, fotossíntese. 08. (Uece) – A farinha de mandioca, muito usada no cardápio do sertanejo nordestino, é um alimento rico em energia. Entretanto, é pobre em componentes plásticos da alimentação. Quando nos referimos ao componente energético, estamos falando daquela substância que é a reserva energética nos vegetais. Quanto aos componentes plásticos, lembramos-nos das substâncias químicas que participam da construção do corpo. Tais componentes energéticos e plásticos são, respectivamente: A) glicogênio e proteína B) vitamina e amido C) amido e proteína D) vitamina e glicogênio 09. (PUC-MG) – Uma célula, em condições de laboratório, teve cortado seu suprimento de aminoácidos. De imediato, não mais poderão ser formados (as): A) nucleotídeos B) lipídios C) glicídios D) proteínas E) polissacarídeos



10. (Ucsal – BA) – Um estudante colocou 5 ml de suspensão de amido e 1 ml de saliva diluída em água num tudo de ensaio. Cada 30 segundos retirou uma gota e misturou com lugol. Verificou que, após um determinado tempo, não aparecia mais a cor azulada, que caracteriza o amido. Em seguida, submeteu o restante da mistura a reagentes especiais que comprovam a presença de maltose. Com os resultados obtidos, o estudante tirou as seguintes conclusões:

I. A saliva desdobra o amido em maltose II. A saliva leva um determinado tempo para agir sobre o amido

III. A saliva age apenas sobre o amido Os dados obtidos pelo estudante: A) Não justificam nenhuma das suas conclusões B) Justificam apenas as conclusões I e II C) Justificam apenas as conclusões I e III D) Justificam apenas as conclusões II e III E) Justificam todas as conclusões 11. (UEM – PR) – Assinale o que for correto: 01. O amido e o glicogênio, substâncias de reserva, são carboidratos classificados como polissacarídio. 02. A quitina é uma proteína encontrada na composição do exoesqueleto dos insetos 04. Os lipídios, componentes da estrutura das membranas celulares, são insolúveis em água e solúveis

em solventes orgânicos, como álcool, éter, clorofórmio e benzeno. 08. As proteínas são componentes estruturais importantes nos seres vivos. Elas são formadas pela união

de aminoácidos por meio dos agrupamentos amina (-NH2) e hidroxila (-OH) com perda de hidrogênio

16. O bom funcionamento de uma enzima depende de fatores como temperatura, concentração de substratos e pH.

32. Em geral, cada tipo de substrato sofre a ação de determinada enzima que lhe é específica. 64. O efeito catalítico da enzima é exercido por toda a molécula da proteína enzimática. 12. (UFPI) – A hidrólise de moléculas de lipídios produz: A) Aminoácidos e água B) Ácidos graxos e glicerol C) Glucose e glicerol D) Glicerol e água E) Ácidos graxos e água 13. (UFU – MG) – O colesterol é um esteróides que constituiu um dos principais grupos de lipídios.

Com relação a esse tipo particular de lipídio, é correto afirmar que: A) Na espécie humana, o excesso de colesterol aumenta a eficiência da passagem do sangue no interior

das vasos sanguíneos, acarretando a arteriosclerose. B) O colesterol participa da composição química das membranas das células animais e é precursor dos

hormônios sexuais masculinos (testosterona) e feminino (estrógeno). C) O colesterol é encontrado em alimentos tanto de origem animais como vegetal (por exemplo:

manteiga, margarinas, óleos de soja, milho, etc.) uma vez que é derivado do metabolismo dos glicerídios.

D) Nas células vegetais o excesso de colesterol diminui a eficiência dos processos de transpiração celular e da fotossíntese.



14. (Unifor – CE) – As fibras musculares estriadas armazenam um carboidrato a partir do qual se

obtém energia para a contração. Essa substância de reserva se encontra na forma de: A) Amido B) glicose C) Maltose D) Sacarose E) Glicogênio 15. (UFR – RJ) – Recentemente, houve grande interesse por parte dos obesos quanto ao início da

comercialização do medicamento Xenical no Brasil. Esse medicamento impede a metabolização de um terço da gordura consumida pela pessoa. Assim, pode-se concluir que o Xenical inibe a ação da enzima.

A) Maltase B) Protease C) Lípase D) Amilse E) Sacarase



GABARITO 01. (001+0016+032) = 49 01. (001+0016+032) = 49 02. B 02. B 03. C 03. C 04. V F V F V F V 04. V F V F V F V 05. D 05. D 06. C 06. C 07. E 07. E 08. C 08. C 09. D 09. D 10. B 10. B 11. (001+ 002+004+016+032) = 54 11. (001+ 002+004+016+032) = 54 12. B 12. B 13. B 13. B 14. E 14. E 15. C 15. C

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