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1Disciplinas

Para conhecer o conteúdo disponibilizado, clique na disciplina de seu interesse:

ANTROPOLOGIA E CULTURA BRASILEIRA EAD

CIÊNCIA DOS ALIMENTOS

CONFEITARIA

COZINHA ASIÁTICA

COZINHA BRASILEIRA

COZINHA FRIA

COZINHA INTERNACIONAL

COZINHA MEDITERRÂNEA

COZINHA NA HOTELARIA

COZINHA TÉCNICA DE CARNES E AVES

CUSTOS EM RESTAURANTES

DESAFIOS CONTEMPORÂNEOS EAD

EVENTOS GASTRONÔMICOS

GARDE MANGER

GASTRONOMIA CONTEMPORÂNEA

HISTÓRIA E PRINCÍPIOS DA GASTRONOMIA

LÍNGUA PORTUGUESA

MARKETING EM GASTRONOMIA

MICROBIOLOGIA, HIGIENE E SEGURANÇA

NUTRIÇÃO BÁSICA

PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA

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2 PLANEJAMENTO DE CARDÁPIO E COMPOSIÇÃO DE CUSTOS

PLANEJAMENTO E GESTÃO EM GASTRONOMIA

SEGURANÇA ALIMENTAR

SERVIÇOS DE SALÃO E EVENTOS

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3

A INTERPRETAÇÃO DAS CULTURASGEERTZ, CliffordISBN: 978-85-216-2397-7Grupo GEN ANTROPOLOGIA E CULTURA BRASILEIRA EAD

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7

CULTURA E PODER, 2ª EDIÇÃOMARTINS, Estevão C. de RezendeISBN: 9788502110717Editora Saraiva ANTROPOLOGIA E CULTURA BRASILEIRA EAD

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1071

7CULTURA: UM CONCEITO ANTROPOLÓGICOBarros LARAIA, Roque deISBN: 9788537801864Zahar ANTROPOLOGIA E CULTURA BRASILEIRA EAD

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4

O BRASIL DOS IMIGRANTESLippi OLIVEIRA, LuciaISBN: 9788537803035Zahar ANTROPOLOGIA E CULTURA BRASILEIRA EAD

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5

UM ESPELHO PARA A HUMANIDADE: UMA INTRODUÇÃO À ANTROPOLOGIA CULTURALKOTTAK, Conrad P.ISBN: 9788580551914Grupo A ANTROPOLOGIA E CULTURA BRASILEIRA EAD

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4

ALIMENTOS: UM GUIA COMPLETO PARA PROFISSIONAISMCWILLIAMS, MargaretISBN: 9788520451649Editora Manole CIÊNCIA DOS ALIMENTOS

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9

BIOQUÍMICA ILUSTRADAHARVEY, Richard A.; FERRIER, Denise R.ISBN: 9788536326917Grupo A CIÊNCIA DOS ALIMENTOS

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7

GUIA DE NUTRIÇÃO CLÍNICA NO ADULTOCUPPARI, Lilian (coord.)ISBN: 9788520438237Editora Manole CIÊNCIA DOS ALIMENTOS

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O QUE EINSTEIN DISSE A SEU COZINHEIRO, A CIÊNCIA NA COZINHA (INCLUI RECEITAS)WOLKE, Robert L.ISBN: 9788537803998Zahar CONFEITARIA

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4

O QUE EINSTEIN DISSE A SEU COZINHEIRO, MAIS CIÊNCIA NA COZINHAWOLKE, Robert L.ISBN: 9788537804087Zahar CONFEITARIA

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7

PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA PROFISSIONAISGISSLEN, WayneISBN: 9788520444795Editora Manole CONFEITARIA

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5COMUNICAÇÃO EMPRESARIAL E PLANOS DE COMUNICAÇÃO: INTEGRANDO TEORIA E PRÁTICA, 3ª EDIÇÃOTavares, MaurícioISBN: 9788522484805Grupo GEN COZINHA ASIÁTICA

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5

CULINÁRIA PROFISSIONALGISSLEN, WayneISBN: 9788520444566Editora Manole COZINHA ASIÁTICA

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6

ESCOLA DE CULINÁRIA: 150 DAS MELHORES RECEITAS CLÁSSICAS E CONTEMPORÂNEAS PASSO A PASSOFARROW, JoannaISBN: 9788520443057Editora Manole COZINHA ASIÁTICA

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7

CRIATIVIDADE BRASILEIRA: ALEX ATALA, FERNANDO E HUMBERTO CAMPANA, JUM NAKAO – GASTRONOMIA, DESIGN, MODANACCACHE, Andréa (org.)ISBN: 9788520449394Editora Manole COZINHA BRASILEIRA

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4

DELÍCIAS DO DESCOBRIMENTO, A GASTRONOMIA BRASILEIRA NO SÉCULO XVIHUE, SheilaISBN: 9788537802502Zahar COZINHA BRASILEIRA

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2

ESPECIARIAS E ERVAS AROMÁTICAS, HISTÓRIA, BOTÂNICA E CULINÁRIAPELT, Jean-MarieISBN: 9788537809464Zahar COZINHA BRASILEIRA

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COZINHA FRIA - DA ORNAMENTAÇÃO À EXECUÇÃO DO CARDÁPIOCARVALHO, Robson deISBN: 9788536521794Editora Saraiva COZINHA FRIA

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5

CURSO INTRODUTÓRIO DE CHEF PROFISSIONALRIPPINGTON, NeilISBN: 9788520449462Editora Manole COZINHA FRIA

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2

ESCOLA DE CHEFSFARROW, JoannaISBN: 9788520443156Editora Manole COZINHA FRIA

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6ESCOLA DE CULINÁRIA: 150 DAS MELHORES RECEITAS CLÁSSICAS E CONTEMPORÂNEAS PASSO A PASSOFARROW, JoannaISBN: 9788520443057Editora Manole COZINHA FRIA

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ESPECIARIAS E ERVAS AROMÁTICAS, HISTÓRIA, BOTÂNICA E CULINÁRIAPELT, Jean-MarieISBN: 9788537809464Zahar COZINHA FRIA

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CULINÁRIA PROFISSIONALGISSLEN, WayneISBN: 9788520444566Editora Manole COZINHA INTERNACIONAL

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6

CURSO INTRODUTÓRIO DE CHEF PROFISSIONALRIPPINGTON, NeilISBN: 9788520449462Editora Manole COZINHA INTERNACIONAL

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ESCOLA DE CULINÁRIA: 150 DAS MELHORES RECEITAS CLÁSSICAS E CONTEMPORÂNEAS PASSO A PASSOFARROW, JoannaISBN: 9788520443057Editora Manole COZINHA INTERNACIONAL

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OS SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO: PLANEJAMENTO E ADMINISTRAÇÃOMEZOMO, Iracema de BarrosISBN: 9788520449820Editora Manole COZINHA INTERNACIONAL

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0

O QUE EINSTEIN DISSE A SEU COZINHEIRO, A CIÊNCIA NA COZINHA (INCLUI RECEITAS)WOLKE, Robert L.ISBN: 9788537803998Zahar COZINHA MEDITERRÂNEA

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O QUE EINSTEIN DISSE A SEU COZINHEIRO, MAIS CIÊNCIA NA COZINHAWOLKE, Robert L.ISBN: 9788537804087Zahar COZINHA MEDITERRÂNEA

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CERIMONIAL, PROTOCOLO E ETIQUETA EM EVENTOSYanes, Adriana FigueiredoISBN: 9788536513249Editora Saraiva COZINHA NA HOTELARIA

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9GESTÃO HOTELEIRAGeraldo CastelliISBN: 978-85-472-0118-0Editora Saraiva COZINHA NA HOTELARIA

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ORGANIZAÇÃO DE EVENTOS: PROCEDIMENTOS E TÉCNICASMATIAS, MarleneISBN: 9788520449028Editora Manole COZINHA NA HOTELARIA

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8

CULINÁRIA PROFISSIONALGISSLEN, WayneISBN: 9788520444566Editora Manole COZINHA TÉCNICA DE CARNES E AVES

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CURSO INTRODUTÓRIO DE CHEF PROFISSIONALRIPPINGTON, NeilISBN: 9788520449462Editora Manole COZINHA TÉCNICA DE CARNES E AVES

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ESCOLA DE CHEFSFARROW, JoannaISBN: 9788520443156Editora Manole COZINHA TÉCNICA DE CARNES E AVES

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ESCOLA DE CULINÁRIA: 150 DAS MELHORES RECEITAS CLÁSSICAS E CONTEMPORÂNEAS PASSO A PASSOFARROW, JoannaISBN: 9788520443057Editora Manole COZINHA TÉCNICA DE CARNES E AVES

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NUTRIÇÃO E TÉCNICA DIETÉTICAPHILIPPI, Sonia TucunduvaISBN: 9788520448595Editora Manole COZINHA TÉCNICA DE CARNES E AVES

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PREPARO DE ALIMENTOS: UM GUIA PRÁTICO PARA PROFISSIONAISMCWILLIAMS, MargaretISBN: 9788520445037Editora Manole COZINHA TÉCNICA DE CARNES E AVES

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CONTABILIDADE DE CUSTOSOsni Moura RibeiroISBN: 9788502621824Editora Saraiva CUSTOS EM RESTAURANTES

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4GESTÃO HOTELEIRAGeraldo CastelliISBN: 978-85-472-0118-0Editora Saraiva CUSTOS EM RESTAURANTES

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A AFIRMAÇÃO HISTÓRICA DOS DIREITOS HUMANOS, 10ª EDIÇÃO.COMPARATO, Fábio KonderISBN: 9788502627383Editora Saraiva DESAFIOS CONTEMPORÂNEOS EAD

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A HISTÓRIA DAS COISAS, DA NATUREZA AO LIXO, O QUE ACONTECE COM TUDO QUE CONSUMIMOSLEONARD, AnnieISBN: 9788537807941Zahar DESAFIOS CONTEMPORÂNEOS EAD

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1

A POLÍTICA DA MUDANÇA CLIMÁTICAGIDDENS, AnthonyISBN: 9788537808795Zahar DESAFIOS CONTEMPORÂNEOS EAD

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BIOÉTICA E RESPONSABILIDADEMARTINS-COSTA, Judith; MÖLLER, Letícia LudwigISBN: 978-85-309-5606-6Grupo GEN DESAFIOS CONTEMPORÂNEOS EAD

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CIDADES SUSTENTÁVEIS: DESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVEL NUM PLANETA URBANOCarlos Leite de Souza; Juliana di C. M. AwadISBN: 9788540701854Grupo A DESAFIOS CONTEMPORÂNEOS EAD

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DIREITOS HUMANOS FUNDAMENTAIS, 15ª EDIÇÃO.FERREIRA FILHO, Manoel GonçalvesISBN: 9788502208537Editora Saraiva DESAFIOS CONTEMPORÂNEOS EAD

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GLOBALIZAÇÃO, AS CONSEQUÊNCIAS HUMANASBAUMAN, ZygmuntISBN: 9788537808511Zahar DESAFIOS CONTEMPORÂNEOS EAD

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MODERNIDADE LÍQUIDABAUMAN, ZygmuntISBN: 9788537807729Zahar DESAFIOS CONTEMPORÂNEOS EAD

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9QUEM É O ESTADO ISLÂMICO?Fottorino, ÉricISBN: 9788582178683Grupo Autêntica DESAFIOS CONTEMPORÂNEOS EAD

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VIDA PARA CONSUMO, A TRANSFORMAÇÃO DAS PESSOAS EM MERCADORIABAUMAN, ZygmuntISBN: 9788537808603Zahar DESAFIOS CONTEMPORÂNEOS EAD

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BANQUETE, UMA HISTÓRIA ILUSTRADA DA CULINÁRIA DOS COSTUMES E DA FARTURA À MESASTRONG RoyISBN: 9788537805350Zahar EVENTOS GASTRONÔMICOS

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CARDÁPIO - GUIA PRÁTICO PARA A ELABORAÇÃO, 3ª EDIÇÃOSILVA, Sandra Maria Chemin Seabra da; MARTINEZ, SílviaISBN: 978-85-277-2573-6Grupo GEN EVENTOS GASTRONÔMICOS

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ORGANIZAÇÃO DE EVENTOS: PROCEDIMENTOS E TÉCNICASMATIAS, MarleneISBN: 9788520449028Editora Manole EVENTOS GASTRONÔMICOS

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COZINHA FRIA - DA ORNAMENTAÇÃO À EXECUÇÃO DO CARDÁPIOCARVALHO, Robson deISBN: 9788536521794Editora Saraiva GARDE MANGER

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CURSO INTRODUTÓRIO DE CHEF PROFISSIONALRIPPINGTON, NeilISBN: 9788520449462Editora Manole GARDE MANGER

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9

O QUE EINSTEIN DISSE A SEU COZINHEIRO, A CIÊNCIA NA COZINHA (INCLUI RECEITAS)WOLKE, Robert L.ISBN: 9788537803998Zahar GASTRONOMIA CONTEMPORÂNEA

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O QUE EINSTEIN DISSE A SEU COZINHEIRO, MAIS CIÊNCIA NA COZINHAWOLKE, Robert L.ISBN: 9788537804087Zahar GASTRONOMIA CONTEMPORÂNEA

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7FUNDAMENTOS DE GASTRONOMIAELEUTERIO, HelioISBN: 9788536520933Editora Saraiva HISTÓRIA E PRINCÍPIOS DA GASTRONOMIA

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35 ESTRATÉGIAS PARA DESENVOLVER A LEITURA COM TEXTOS INFORMATIVOSMOSS, Barbara ; LOH, Virginia S.ISBN: 9788563899927Grupo A LÍNGUA PORTUGUESA

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A TÉCNICA DA COMUNICAÇÃO HUMANAJ. R. Whitaker PenteadoISBN: 9788522112708Cengage Learning Editores SA de CV LÍNGUA PORTUGUESA

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ARGUMENTAÇÃO EM TEXTOS ESCRITOS, A: A CRIANÇA E A ESCOLAMorais, Artur Gomes de; Leal, Telma FerrazISBN: 9788582178881Grupo Autêntica LÍNGUA PORTUGUESA

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LÍNGUA PORTUGUESACarlos Alberto MoysésISBN: 978-85-02-63403-9Editora Saraiva LÍNGUA PORTUGUESA

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LÍNGUA PORTUGUESA - COMPREENSÃO E INTERPRETAÇÃO DE TEXTOS - CONCURSOS ENEM VESTIBULARESALVES, AdrianoISBN: 978-85-309-5342-3Grupo GEN LÍNGUA PORTUGUESA

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LÍNGUA PORTUGUESA 1ª EDIÇÃOCano, Márcio Rogério de OliveiraISBN: 9788521210467Editora Blucher LÍNGUA PORTUGUESA

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LÍNGUA PORTUGUESA: NOÇÕES BÁSICAS PARA CURSOS SUPERIORES, 9ª EDIÇÃOAndrade, Maria Margarida de; Henriques, AntonioISBN: 9788522481576Grupo GEN LÍNGUA PORTUGUESA

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COMPORTAMENTO DO CONSUMIDORMERLO, Edgard Monforte; CERIBELI, Harrison B.ISBN: 978-85-216-2538-4Grupo GEN MARKETING EM GASTRONOMIA

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4MARKETING - CONCEITOS, EXERCÍCIOS, CASOS, 9ª EDIÇÃOLAS CASAS, Alexandre LuzziISBN: 9788597013924Grupo GEN MARKETING EM GASTRONOMIA

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PESQUISA DE MARKETINGBARQUETTE, Stael ; CHAOUBAH, AlfredoISBN: 9788502126794Editora Saraiva MARKETING EM GASTRONOMIA

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GESTÃO DE NEGÓCIOS EM ALIMENTAÇÃO: PRINCÍPIOS E PRÁTICASPAYNE-PALACIO, June; THEIS, MonicaISBN: 9788520448151Editora Manole MICROBIOLOGIA, HIGIENE E SEGURANÇA

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1

SISTEMA DE GESTÃO: QUALIDADE E SEGURANÇA DOS ALIMENTOSGERMANO, Pedro Manuel Leal; GERMANO, Maria Izabel Simões (orgs.)ISBN: 9788520448946Editora Manole MICROBIOLOGIA, HIGIENE E SEGURANÇA

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A ARTE DE FAZÊ-LOS COMER - COLEÇÃO APRENDER PARA CRESCER (E-PUB)María RosasISBN: 9788522113927Cengage Learning Editores SA de CV NUTRIÇÃO BÁSICA

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A ARTE DE NUTRIR NAS GRANDES CIDADESMargonari, YvonneISBN: 9788520459447Editora Manole NUTRIÇÃO BÁSICA

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BIODISPONIBILIDADE DE NUTRIENTESCOZZOLINO, Silvia M. FranciscatoISBN: 9788520449769Editora Manole NUTRIÇÃO BÁSICA

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BIOQUÍMICA BÁSICA, 4ª EDIÇÃOMARZZOCO, Anita; TORRES, Bayardo BaptistaISBN: 978-85-277-2782-2Grupo GEN NUTRIÇÃO BÁSICA

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BIOQUÍMICA ILUSTRADAHARVEY, Richard A.; FERRIER, Denise R.ISBN: 9788536326917Grupo A NUTRIÇÃO BÁSICA

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7PIRÂMIDE DOS ALIMENTOS: FUNDAMENTOS BÁSICOS DA NUTRIÇÃOPHILIPPI, Sonia Tucunduva (org.)ISBN: 9788520448601Editora Manole NUTRIÇÃO BÁSICA

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PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA PROFISSIONAISGISSLEN, WayneISBN: 9788520444795Editora Manole PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA

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GESTÃO FINANCEIRA PARA MEIOS DE HOSPEDAGEM : HOTÉIS, POUSADAS, HOTELARIA HOSPITALAR E A HOSPITALIDADEBOEGER, Marcelo Assad; YAMASHITA, Ana PaulaISBN: 9788522466498Grupo GEN PLANEJAMENTO DE CARDÁPIO E COMPOSIÇÃO DE CUSTOS

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MANUAL DE CONTABILIDADE HOTELEIRALUNKES, Rogério JoãoISBN: 9788522472666Grupo GEN PLANEJAMENTO DE CARDÁPIO E COMPOSIÇÃO DE CUSTOS

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GESTÃO DE ESTOQUES NA CADEIA DE SUPRIMENTO: DECISÕES E MODELOS QUANTITATIVOS, 3ª EDIÇÃOWanke, PeterISBN: 9788522481781Grupo GEN PLANEJAMENTO E GESTÃO EM GASTRONOMIA

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GESTÃO DE NEGÓCIOS EM ALIMENTAÇÃO: PRINCÍPIOS E PRÁTICASPAYNE-PALACIO, June; THEIS, MonicaISBN: 9788520448151Editora Manole PLANEJAMENTO E GESTÃO EM GASTRONOMIA

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GESTÃO EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO: LIDERANÇA E DESENVOLVIMENTO DE RECURSOS HUMANOS PARA A GASTRONOMIACHESSER, Jerald W.; CULLEN, Noel C.ISBN: 9788520451700Editora Manole PLANEJAMENTO E GESTÃO EM GASTRONOMIA

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OS SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO: PLANEJAMENTO E ADMINISTRAÇÃOMEZOMO, Iracema de BarrosISBN: 9788520449820Editora Manole PLANEJAMENTO E GESTÃO EM GASTRONOMIA

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SÉRIE NUTRIÇÃO E METABOLISMO - GESTÃO DE QUALIDADE NA PRODUÇÃO DE REFEIÇÕESVIEIRA, Marta Neves Campanelli Marçal; JAPUR, Camila CremoneziISBN: 978-85-277-2202-5Grupo GEN PLANEJAMENTO E GESTÃO EM GASTRONOMIA

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5GUIA DE SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONALCERVATO-MANCUSO, Ana Maria; FIORE, Elaine Gomes; REDOLFI, Solange Cavalcante da SilvaISBN: 9788520448816Editora Manole SEGURANÇA ALIMENTAR

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A ARTE DE RECEBER EM EVENTOSMATIAS, MarleneISBN: 9788520446331Editora Manole SERVIÇOS DE SALÃO E EVENTOS

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ORGANIZAÇÃO DE EVENTOS: PROCEDIMENTOS E TÉCNICASMATIAS, MarleneISBN: 9788520449028Editora Manole SERVIÇOS DE SALÃO E EVENTOS

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ANTROPOLOGIA E CULTURA BRASILEIRA EADCIÊNCIA DOS ALIMENTOSCONFEITARIACOZINHA ASIÁTICACOZINHA BRASILEIRACOZINHA FRIACOZINHA INTERNACIONALCOZINHA MEDITERRÂNEACOZINHA NA HOTELARIACOZINHA TÉCNICA DE CARNES E AVESCUSTOS EM RESTAURANTESDESAFIOS CONTEMPORÂNEOS EADEVENTOS GASTRONÔMICOSGARDE MANGERGASTRONOMIA CONTEMPORÂNEAHISTÓRIA E PRINCÍPIOS DA GASTRONOMIALÍNGUA PORTUGUESAMARKETING EM GASTRONOMIAMICROBIOLOGIA, HIGIENE E SEGURANÇANUTRIÇÃO BÁSICAPANIFICAÇÃO E CONFEITARIAPLANEJAMENTO DE CARDÁPIO E COMPOSIÇÃO DE CUSTOSPLANEJAMENTO E GESTÃO EM GASTRONOMIASEGURANÇA ALIMENTARSERVIÇOS DE SALÃO E EVENTOS