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Vitrine da Cerveja

1º Concurso de Cerveja Caseira AHA/BJCP Sanctioned Competition Program

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ORGANIZAÇÃO APOIO

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INTRODUÇÃO

É com muita satisfação que a Vitrine da Cerveja convida todos os cervejeiros

caseiros da Bahia a participarem da primeira edição do Concurso de Cerveja

Caseira da Vitrine da Cerveja.

Nosso concurso seguirá as diretrizes internacionais do AHA/BJCP Sanctioned

Competition Program, órgão que sanciona o concurso.

Queremos realizar uma competição de alto nível para os cervejeiros caseiros

participantes, promover a cultura cervejeira na Bahia e incentivar o surgimento de

novos produtores.

Nesse primeiro concurso o estilo de cerveja será o American IPA, muito apreciado

pelo baianos.

Desde já, desejamos boa sorte a todos que aceitarem o desafio e dedicarem seus

esforços ao estudo e desenvolvimento de suas cervejas. Preparem as panelas e

vamos fazer cerveja boa.

Saúde!

Claiton Santos & Bernando Lepikson

Coordenadores

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1. O Concurso

1.1. O Concurso de Cerveja Caseira da Vitrine da Cerveja, em sua

primeira edição, surgiu da ideia de clientes e do proprietário da Vitrine

da Cerveja para homenagear os cervejeiros de todo o estado da Bahia

com suas produções.

2. Organização do Concurso

2.1. A organização é promovida pela loja de cervejas especiais Vitrine

da Cerveja, situada na cidade de Salvador/BA, através de comissão

organizadora designada por esta.

3. Objetivos do Concurso

3.1. Promover e valorizar a cultura da cerveja artesanal caseira no

estado.

3.2. Divulgar o trabalho da Vitrine da Cerveja e promover a integração

dos cervejeiros de todo o estado.

3.3. Incentivar a melhoria contínua da qualidade das cervejas caseiras e

do nível técnico dos cervejeiros e dos juízes de cerveja em todo o

estado.

4. Quem pode participar

4.1. Poderá se inscrever qualquer cervejeiro caseiro residente no

Estado da Bahia.

4.2. Não será permitida a inscrição de cervejas por membros da

organização do concurso, nem por juízes e nem auxiliares do concurso.

4.3. Todas as amostras enviadas devem, necessariamente, ter sido

produzida de maneira artesanal e caseira.

4.4. É proibida a inscrição de menores de 18 anos.

5. Estilos de cerveja

5.1. Este concurso é sancionado pelo Programa de Concursos do

AHA/BJCP e segue as Diretrizes de Estilo, Procedimentos e Regras

sugeridas por esse programa.

5.2. Para fins de julgamento, será utilizado o Guia de Estilos de Cerveja

do BJCP 2015 (Beer Judge Certification Program - 2015 Beer Style

Guidelines), que está disponível, em inglês, no site do próprio BJCP.

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5.3. A categoria aceita para inscrição é restrita somente a American

IPA – 21A cuja descrição está disponível (somente em inglês) no Anexo

I.

6. Inscrições

6.1. Cada inscrição diz respeito a uma cerveja inscrita por cervejeiro.

6.2. As cervejas inscritas podem ter sido produzidas individualmente ou

em grupo.

6.3. No caso de cervejas produzidas individualmente, o próprio

cervejeiro deve ser o responsável pela inscrição.

6.4. No caso de cervejas produzidas em grupo, um dos cervejeiros do

grupo fará a inscrição em seu nome.

6.5. Cada cervejeiro só pode inscrever uma cerveja.

6.6. Cada cervejeiro pode competir com cervejas produzidas

individualmente e/ou em grupos diferentes, porém, como responsável

pela inscrição, cada cervejeiro pode inscrever somente uma cerveja no

total.

6.7. O processo de inscrição deve ser efetuado através do Formulário

de Inscrição, dentro da Página da Vitrine da Cerveja.

6.8. A taxa de inscrição é de R$ 50,00 (cinquenta reais) por cada

cerveja inscrita.

6.9. Somente será considerado inscrito o candidato que preencher

corretamente o formulário de inscrição e efetuar o pagamento da taxa

de inscrição dentro do prazo determinado.

6.10. A desqualificação de uma cerveja não dá direito a reembolso da

taxa de inscrição.

6.11. O período de inscrições tem início no dia 01 de Abril de 2017 e

termina no dia 15 de Maio de 2017 às 19 horas, no horário de Brasília,

ou quando o limite total de inscrições for alcançado, o que ocorrer

primeiro.

7. Limites de inscrições

7.1. Cada inscrição só poderá incluir no máximo 01 (uma) cerveja.

7.2. A organização reserva-se o direito de limitar em 100 (cem) o

número total de cervejas inscritas, por ordem de solicitação e com

pagamento dentro do prazo estipulado no processo de inscrição.

7.3. Inscrições que ultrapassem os limites acima não serão aceitas.

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8. Tipos de garrafas e tampas aceitas

8.1. Serão aceitas garrafas de vidro de cor âmbar, específicas para

cerveja, nos volumes de 300 ml (caçulinha), 310 ml (caçulinha), 330 ml

(padrão belga), 355 ml (long neck), 500 ml (padrão alemão ou inglês) e

600 ml (caçula ou padrão comercial, com ou sem o relevo com a

inscrição “Cerveja” ou “AmBev”).

8.2. Todas as garrafas devem estar limpas e sem cola, tinta, inscrições

(de cervejarias) gravadas ou outros rótulos que não sejam os rótulos

requisitados por esta competição.

8.3. Serão aceitas quaisquer tampas metálicas vendidas

comercialmente, tipo coroa pry-off e twist crown, de qualquer coloração,

lisas ou com as inscrições originais “Cerveja Artesanal”, “Cerveja

Especial” ou o desenho “Fórmula da Cerveja”, desde que não

identifique o cervejeiro inscrito.

8.4. Garrafas estilo swing-top (Grolsch) não serão permitidas.

8.5. As garrafas devem estar devidamente cheias, de acordo com o

volume especificado pelo modelo da garrafa.

8.6. As garrafas devem, obrigatoriamente, ser enviadas com a

identificação correspondente conforme documento de identificação

padrão do BJCP disponível em

http://www.bjcp.org/docs/SCP_BottleID.pdf.

A identificação deve ser impressa e estar presa à garrafa apenas por

um elástico. O rótulo não pode ser colado com cola, fita adesiva ou

similar.

9. Quantidade de garrafas

9.1. Para cada cerveja inscrita na competição, os participantes devem

enviar um mínimo de 03 (três) garrafas, independente do modelo.

10. Envio das amostras

10.1. As amostras para o concurso, com inscrição e pagamento

previamente realizados, deverão ser enviadas via Correios ou

entregues pessoalmente no endereço da Vitrine da Cerveja: Alameda

Benevento, 245, loja 101, Bairro Pituba - Salvador/Ba – CEP 41830-

595.

10.2. O método de envio, prazo e estado de entrega das amostras são

de total responsabilidade do participante.

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10.3. A entrega deve ser efetuada até o dia 15 de maio, às 19 horas.

11. Recepção e controle das amostras

11.1. A Organização do Concurso nomeará uma Equipe de Triagem

que irá receber as cervejas previamente inscritas e verificará as

inscrições de acordo com os critérios estabelecidos para o concurso.

11.2. A equipe será responsável por retirar a etiqueta de identificação

de cada amostra e atribuir, a cada uma delas, um código apropriado,

para evitar a identificação do participante que enviou a amostra.

11.3. As amostras serão armazenadas em condições de temperatura e

ambiente que garantam uma boa conservação das cervejas

participantes do Concurso.

12. Júri

12.1. Os membros do Júri serão selecionados em função da sua

capacidade reconhecida no mundo da cerveja, podendo ser jurados

certificados pelo BJCP, mestres cervejeiros profissionais, cervejeiros

caseiros de reconhecida competência, sommeliers de cerveja formados

nacional ou internacionalmente e profissionais da área com notório

saber.

12.2. Os membros do júri serão divididos de acordo com as seguintes

atribuições:

(i) Diretor de Julgamento: gerencia todas as operações de julgamento

na competição e é habilitado a julgar, contanto que não tenha

conhecimento da relação entre amostras e participantes.

(ii) Juiz Principal: avalia amostras de cerveja atribuindo pontos que

serão contabilizados para a classificação final, faz a revisão de todas as

notas e documentos e lidera e orienta os demais juízes dentro de uma

rodada.

(iii) Juiz: avalia amostras de cerveja atribuindo pontos que serão

contabilizados para a classificação final.

(iv) Auxiliar: auxilia os juízes, garantindo que estes tenham todos os

materiais e recursos de que precisam e faz a conferência de todas as

notas e documentos.

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13. Julgamento

13.1. O julgamento das amostras ocorrerá no dia 20 de Maio de 2017.

13.2. Os juízes e auxiliares receberão instruções por e-mail, com

antecedência apropriada.

13.3. Todas as amostras de cerveja serão avaliadas em prova cega,

sem o conhecimento da procedência das amostras por parte dos juízes

e auxiliares.

13.5. O julgamento será dividido em sessões, que são intervalos de

tempo nos quais acontecem as rodadas de julgamento. As sessões

possuirão intervalo entre elas para descanso e alimentação.

13.6. Em cada sessão, as amostras serão divididas em rodadas com

não mais de 12 amostras por vez, de uma mesma Categoria, e serão

avaliadas por no mínimo 02 (dois) e no máximo 04 (quatro) juízes.

13.7. Cada amostra julgada receberá pontuações individuais dos juízes

da rodada correspondente. A nota final será o consenso entre as

pontuações individuais dos juízes, não necessariamente a média

aritmética.

13.8. Será realizada uma rodada final, entre as melhores amostras para

decidir e ordenar os vencedores. Esta rodada não servirá para atribuir

pontos, apenas decidirá o ordenamento dos vencedores em primeiro,

segundo e terceiro lugar.

13.9. A pontuação é determinante para a qualificação das amostras

para a rodada final, mas não para o ordenamento dos vencedores.

13.10. A identificação do juiz na ficha de avaliação é obrigatória.

13.11. Quaisquer decisões tomadas pela Organização são finais, não

cabendo recurso.

14. Avaliação

14.1. As cervejas serão avaliadas segundo os seguintes aspectos e

pontuações:

(i) Aroma (12 pontos): malte, lúpulo, ésteres e outros aromáticos.

(ii) Aparência (3 pontos): cor, limpidez e colarinho (retenção, cor e

textura).

(iii) Sabor (20 pontos): malte, lúpulo, características da fermentação,

equilíbrio, final/retrogosto e outras características de sabor.

(iv) Sensação na Boca (5 pontos): corpo, carbonatação, calor (álcool),

cremosidade, adstringência e outras sensações palatais.

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(v) Impressão Geral (10 pontos): prazer geral ao degustar a amostra.

14.2. Todos os critérios serão avaliados se apropriados ou não para o

estilo. A pontuação máxima, obtida através do somatório das

pontuações para cada critério, é de 50 (cinquenta) pontos.

14.3. Cada juiz deverá fundamentar por escrito a pontuação dada para

cada critério de avaliação.

14.4. Cada juiz deverá identificar possíveis causas de problemas e dar

sugestões de melhorias, quando aplicável.

14.5. Uma pontuação final feita em consenso entre os juízes que

avaliaram a amostra terá valor máximo de 50 (cinquenta).

14.6. A pontuação mínima para qualquer critério ou somatório final é 0

(zero).

15. Resultados e Premiações

15.1. Serão premiadas as 03 (três) melhores cervejas avaliadas em

ordem de primeiro, segundo e terceiro colocado, com os seguintes

prêmios:

1º lugar: Voucher de R$ 500,00 em prêmios;

2º lugar: Voucher de R$ 300,00 em prêmios;

3º lugar: Voucher de R$ 200,00 em prêmios.

15.2. O Corpo de Jurados é livre e soberano em sua avaliação, não

cabendo contestação de qualquer natureza por parte dos concorrentes.

16. Retorno aos participantes

16.1. A divulgação dos resultados do concurso ocorrerá no dia 20 de

Maio de 2017 na Vitrine da Cerveja. Posteriormente, os resultados

estarão disponíveis no site da Vitrine da Cerveja.

16.2. Todos os inscritos receberão, apenas por meio eletrônico, no

prazo de 60 dias após a divulgação dos resultados, as fichas de

avaliação da sua cerveja.

17. Disposições gerais

17.1. O participante que proceder com desrespeito ou prejuízo à

Organização, ao Júri, aos Auxiliares, à Associação ou aos demais

competidores, coletiva ou individualmente, poderá ser excluído do

Concurso e poderá, ainda, ser excluído de eventos futuros, conforme

avaliação da Organização.

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17.2. A Organização tem o direito de deliberar sobre os casos omissos

neste regulamento, tendo poder decisório terminativo.

17.3. A inscrição neste Concurso pressupõe o conhecimento e

aceitação plena pelo candidato das regras aqui contidas.

17.4. É vedado, a qualquer tempo, o uso do nome do I Concurso de

Cerveja Caseira da Vitrine da Cerveja para promoção, publicidade ou

qualquer atividade comercial, sem que haja o expresso consentimento

da Organização.

17.5. Caso necessário, os participantes podem entrar em contato com a

organização através do e-mail atendimento@vitrinedacerveja.com.br.

18. Informações importantes

Divulgação Oficial do Regulamento: 31 de Março de 2017

Início das Inscrições: 01 de Abril de 2017

Término das Inscrições: 15 de Maio de 2017

Início do recebimento das amostras: 01 de Abril de 2017

Término do recebimento das amostras: 15 de Maio de 2017

Data do julgamento: 20 de Maio de 2017

Divulgação dos resultados: 20 de Maio de 2017

Envio das fichas de avaliação aos participantes: até 20 de Julho de

2017

Taxa de inscrição: R$ 50,00 (cinquenta reais)

Link para inscrição no concurso: www.vitrinedacerveja.com.br

Site da Vitrine da Cerveja: www.vitrinedacerveja.com.br

Site do BJCP: http://www.bjcp.org

Site para o PDF do Guia de Estilos de Cerveja BJCP 2015:

http://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf

Site para o PDF do BJCP Competition Handbook:

http://www.bjcp.org/docs/SCPCompHdbk.pdf

E-mail de contato: atendimento@vitrinedacerveja.com.br

Telefones para contato: (71) 9.9235-4990 ou (71) 9.9185-6559

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ANEXO I - Descrição da categoria

21A. American IPA

Overall Impression: A decidedly hoppy and bitter, moderately strong American pale

ale, showcasing modern American or New World hop varieties. The balance is

hopforward, with a clean fermentation profile, dryish finish, and clean, supporting

malt allowing a creative range of hop character to shine through.

Aroma: A prominent to intense hop aroma featuring one or more characteristics of

American or New World hops, such as citrus, floral, pine, resinous, spicy, tropical

fruit, stone fruit, berry, melon, etc. Many versions are dry hopped and can have an

additional fresh hop aroma; this is desirable but not required. Grassiness should be

minimal, if present. A low to medium-low clean, grainy-malty aroma may be found in

the background. Fruitiness from yeast may also be detected in some versions,

although a neutral fermentation character is also acceptable. A restrained alcohol

note may be present, but this character should be minimal at best. Any American or

New World hop character is acceptable; new hop varieties continue to be released

and should not constrain this style.

Appearance: Color ranges from medium gold to light reddish-amber. Should be

clear, although unfiltered dryhopped versions may be a bit hazy. Medium-sized, white

to offwhite head with good persistence.

Flavor: Hop flavor is medium to very high, and should reflect an American or New

World hop character, such as citrus, floral, pine, resinous, spicy, tropical fruit, stone

fruit, berry, melon, etc. Medium-high to very high hop bitterness. Malt flavor should be

low to medium-low, and is generally clean and grainy-malty although some light

caramel or toasty flavors are acceptable. Low yeast-derived fruitiness is acceptable

but not required. Dry to medium-dry finish; residual sweetness should be low to none.

The bitterness and hop flavor may linger into the aftertaste but should not be harsh.

A very light, clean alcohol flavor may be noted in stronger versions. May be slightly

sulfury, but most examples do not exhibit this character.

Mouthfeel: Medium-light to medium body, with a smooth texture. Medium to

medium-high carbonation. No harsh hopderived astringency. Very light, smooth

alcohol warming not a fault if it does not intrude into overall balance.

Comments: A modern American craft beer interpretation of the historical English

style, brewed using American ingredients and attitude. The basis for many modern

variations, including the stronger Double IPA as well as IPAs with various other

ingredients. Those other IPAs should generally be entered in the Specialty IPA style.

Oak is inappropriate in this style; if noticeably oaked, enter in wood-aged category.

History: The first modern American craft beer example is generally believed to be

Anchor Liberty Ale, first brewed in 1975 and using whole Cascade hops; the style

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has pushed beyond that original beer, which now tastes more like an American Pale

Ale in comparison. American-made IPAs from earlier eras were not unknown

(particularly the well-regarded Ballantine’s IPA, an oak-aged beer using an old

English recipe). This style is based on the modern craft beer examples.

Characteristic Ingredients: Pale ale or 2-row brewers malt as the base, American

or New World hops, American or English yeast with a clean or slightly fruity profile.

Generally all-malt but mashed at lower temperatures for high attenuation. Sugar

additions to aid attenuation are acceptable. Restrained use of crystal malts, if any, as

high amounts can lead to a sweet finish and clash with the hop character.

Style Comparison: Stronger and more highly hopped than an American Pale Ale.

Compared to an English IPA, has less of the “English” character from malt, hops, and

yeast (less caramel, bread, and toast; more American/New World hops than English;

less yeast-derived esters), less body, and often has a more hoppy balance and is

slightly stronger than most examples. Less alcohol than a Double IPA, but with a

similar balance.

Vital Statistics: OG: 1.056 – 1.070 IBUs: 40 – 70 FG: 1.008 – 1.014 SRM: 6 – 14

ABV: 5.5 – 7.5%

Commercial Examples: Alpine Duet, Bell’s Two-Hearted Ale, Fat Heads Head

Hunter IPA, Firestone Walker Union Jack, Lagunitas IPA, Russian River Blind Pig

IPA, Stone IPA

Tags: high-strength, pale-color, top-fermented, northamerica, craft-style, ipa-family,

bitter, hoppy.