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Galinhas de Angola: rusticidade, facilidade de criação de carne de excelência

Autor(es): Madeira, Bernardo

Publicado por: Publindústria

URLpersistente: URI:http://hdl.handle.net/10316.2/25757

Accessed : 6-Dec-2018 08:55:02

digitalis.uc.ptimpactum.uc.pt

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avicultura

Adopção da soja surgiu mais cedo do que se julga: Pensava-se que a domesticação humana da soja tenha ocorrido pela primeira vez no centro da China há qualquer coisa como 3 mil anos atrás, mas os arqueólogos sugerem agora que civilizações de outras eras ainda mais precoces e noutros locais do planta já haviam adoptado o legume. (Science Daily)

do-se nos pavilhões quando se sentem ame-açadas. Além disto são aves extremamente ruidosas, o que embora possa ser um proble-ma de vizinhança é também um alerta para algo que esteja errado.

Embora possam ser criadas em total confinamento, estão especialmente adapta-das à criação em pavilhões abertos, e pelo facto de serem aves que percorrem distân-cias muito superiores aos vulgares frangos do campo, como não se restringem às zonas limítrofes em torno do pavilhão, pode sair mais económica a sua criação, se houver disponibilidade de área com vegetação. É também neste modo de criação que a carne desta ave, naturalmente escura, atinge a sua melhor qualidade, comparada neste parâme-tro à do faisão, e realmente ultrapassa pela sua finura, sabor, untuosidade e tenrura o melhor peru, pato ou frango. A galinha de Angola apresenta uma quilha recta, o que faz com que naturalmente os seus músculos peitorais sejam muito desenvolvidos e por isso se obtenha grande rendimento desta peça nobre. Tal como no caso das galinhas comuns, há diversas estirpes melhoradas que permitem acelerados ganhos de peso, bem como posturas de ovo muito elevadas e sem propensão para chocar. Embora menores do que os ovos de galinha, são mais nutritivos e apresentam clara mais consistente.

Em Portugal, quem quiser adquirir pin-tos para recria pode encomendá-los aos me-lhores aviários fornecedores de pintos, po-rém, tratam-se ainda – cremos nós – sempre de aves importadas, pois não há criadores de matrizes. São animais muito nervosos e as-sustadiços, pelo que devem ser criados em ambientes calmos, porém habituam-se facil-mente aos tratadores. Dado o seu tempera-mento inquieto, devem evitar-se as redes que possam magoar estas aves no caso de entra-rem em pânico e, como são boas voadoras,

Por: Bernardo Madeira / Fotos: Bernardo Madeira e Marta JardimConhecida como Galinha de

Angola, Galinha da Índia, Ga-linha do Mato, Pintada ou sim-

plesmente Fraca (pelo permanente piar que lembra esta palavra), a Numida meleagris é uma das mais interessantes e rentáveis aves de capoeira.

Apesar de no estado selvagem habitar zonas tropicais e inter-tropicais, adaptou-se de forma excelente aos climas temperados doces da Europa e mesmo a zonas extre-mamente áridas da África Oriental, de tal modo que já os romanos as estimavam enor-memente há mais de 2000 anos. Apesar de muito comum no passado, actualmente esta ave tem sido esquecida, quer pela excessiva industrialização em torno das galinhas co-muns quer pelo preço ligeiramente mais ele-vado (o que em tempo de crise tem impacto) e, finalmente, pela ignorância dos consumi-dores das grandes cidades que estranham esta ave quando a encontram nas prateleiras dos supermercados. Porém, estamos perante uma ave gourmet que, em capoeira, sai a um custo inferior ao da vulgar galinha. São aves apreciadíssimas no estrangeiro, nomeada-mente em França, onde os melhores restau-rantes as têm sempre nos seus menus.

Porém, as aves criadas industrialmente não são tão saborosas como as criadas ao ar livre, o que se faz de forma muito mais fácil do que a criação do vulgar frango do campo. Na verdade, estas aves que têm sensivelmen-te o mesmo porte de galinhas de carne, são muito mais rústicas, quer pela resistência às intempéries e doenças quer pelo facto de an-darem sempre em bandos unidos, pelo que se podem abandonar em matas sem vedação pois não deambulam de forma tresmalhada. Além disso, os seus instintos semi-selvagens fazem com que dificilmente sejam apanha-das por predadores oportunistas, refugian-

GAlinhAS De AnGolA RuStiCiDADe, fACiliDADe De CRiAção e CARne De exCelênCiA

devem as pontas das suas pontas ser ampu-tadas, operação que já está realizada nos pin-tos adquiridos em aviário. Apesar de haver várias cores de plumagem, a mais normal é a galinha pintada de branco sobre fundo cinza. A distinção entre sexos é difícil. Faz-se primeiro pelo comportamento, pela voz e pelas belfas que no macho são azuladas e um pouco maiores enquanto que na fêmea são vermelhas. Embora rústicas, não são imu-nes às doenças comuns das aves de capoeira, pelo que se devem implementar programas de vacinação e prevenção, nomeadamente para a Bouba, Coriza, Newcastle e Coccidio-se. Por todas as razões, esta ave deve passar a merecer a maior atenção quer de criado-res industriais ou caseiros, da restauração e principalmente dos consumidores. ■

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