Coleo 500 Perguntas 500 Respostas

O produtor pergunta, a Embrapa responde

O produtor pergunta, a Embrapa responde

Nilton Fritzons Sanches Aristteles Pires de Matos

Editores Tcnicos

EmbrapaBraslia, DF

2013

Empresa Brasileira de Pesquisa AgropecuriaEmbrapa Mandioca e Fruticultura

Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento

2 edio revista e atualizada

Todos os direitos reservadosA reproduo no autorizada desta publicao, no todo ou em parte, constitui violao

dos direitos autorais (Lei n 9.610).Dados Internacionais de Catalogao na Publicao (CIP)

Embrapa Informao Tecnolgica

Abacaxi : o produtor pergunta, a Embrapa responde / editores tcnicos, Nilton Fritzons Sanches, Aristteles Pires de Matos. 2 ed. rev. e ampl. Braslia, DF : Embrapa, 2013.196 p. : il. color. : 16 cm x 22 cm. (Coleo 500 Perguntas, 500 Respostas).

ISBN 978-85-7035-247-7

1. Fruta tropical. 2. Valor nutritivo. 3. Plantio. 4. Colheita. I. Sanches, Nilton Fritzons. II. Matos, Aristteles Pires de. III. Embrapa Mandioca e Fruticultura. IV. Coleo.

CDD 634.774

Embrapa 2013

Exemplares desta publicao podem ser adquiridos na:

Embrapa Informao TecnolgicaParque Estao Biolgica (PqEB)Av. W3 Norte (Final)CEP 70770-901 Braslia, DFFone: (61) 3448-4236Fax: (61) 3448-2494www.embrapa.br/livrarialivraria@embrapa.br

Unidade responsvel pela edioEmbrapa Informao Tecnolgica

Coordenao editorialSelma Lcia Lira BeltroLucilene Maria de AndradeNilda Maria da Cunha Sette

Superviso editorialErika do Carmo Lima Ferreira

Reviso de textoJane Baptistone de Arajo

Normalizao bibliogrficaMrcia Maria de Arajo Souza

Projeto grfico da coleoMayara Rosa Carneiro

Editorao eletrnica e capaJlio Csar da Silva Delfino

Ilustraes do textoRogrio Mendona de Almeida

Foto da capaNilton Fritzons Sanches

Embrapa Mandioca e FruticulturaRua Embrapa s/n CEP 44380-000 Cruz das Almas, BACaixa Postal 007 Fone: (75) 3312-8048Fax: (75) 3312-8097 www.cnpmf.embrapa.brsac@cnpmf.embrapa.br

Unidade responsvel pelo contedoEmbrapa Mandioca e Fruticultura

Comit de Publicaes

PresidenteAldo Vilar Trindade

Secretria-executivaMaria da Conceio Pereira Borba dos Santos

MembrosAntonio Alberto Rocha OliveiraAurea Fabiana Apolinrio de AlbuquerqueCludia Fortes FerreiraHermnio Souza RochaJacqueline Camolese de ArajoMarcio Eduardo Canto PereiraTullio Raphael Pereira PduaLa ngela Assis CunhaLucidalva Ribeiro Gonalves Pinheiro

1 edio1 impresso (2004): 3.000 exemplares2 impresso (2008): 1.000 exemplares3 impresso (2012): 500 exemplares

Edio especial para Fome Zero (2007): 1.500 exemplaresEdio especial para Fome Zero Quilombolas (2010): 440 exemplaresEdio especial para Fome Zero Quilombolas Aditivo (2010): 380 exemplares

2 edio1 impresso (2013): 1.000 exemplares

Autores

Aristteles Pires de MatosEngenheiro-agrnomo, Ph.D. em Fitopatologia, pesquisador da Embrapa Mandioca e Fruticultura, Cruz das Almas, BA

Arlene Maria Gomes OliveiraEngenheira-agrnoma, doutora em Agronomia, pesquisadora da Embrapa Mandioca e Fruticultura, Cruz das Almas, BA

Ceclia Helena Silvino Prata RitzingerEngenheira-agrnoma, Ph.D. em Nematologia, pesquisadora da Embrapa Mandiocae Fruticultura, Cruz das Almas, BA

Clvis Oliveira de AlmeidaEngenheiro-agrnomo, doutor em Economia Agrria, pesquisador da Embrapa Mandioca e Fruticultura, Cruz das Almas, BA

Davi Theodoro JunghansEngenheiro-agrnomo, doutor em Fitopatologia, pesquisador da Embrapa Mandioca e Fruticultura, Cruz das Almas, BA

Domingo Haroldo R. C. ReinhardtEngenheiro-agrnomo, Ph.D. em Fisiologia Vegetal, pesquisador da Embrapa Mandioca e Fruticultura, Cruz das Almas, BA

Eliseth de Souza VianaEconomista domstica, doutora em Microbiologia Agrcola, pesquisadora da Embrapa Mandioca e Fruticultura, Cruz das Almas, BA

Fernando Csar Akira U. MatsuuraEngenheiro-agrnomo, doutor em Tecnologia de Alimentos, pesquisador da Embrapa Mandioca e Fruticultura, Cruz das Almas, BA Francisco Alisson da Silva XavierEngenheiro-agronmo, doutor em Solo e Nutrio de Plantas, pesquisador da Embrapa Mandioca e Fruticultura, Cruz das Almas, BA

Getlio Augusto Pinto da CunhaEngenheiro-agrnomo, doutor em Fitotecnia, pesquisador aposentado da Embrapa Mandioca e Fruticultura, Cruz das Almas, BA

Jos da Silva SouzaEngenheiro-agrnomo, mestre em Economia Rural, pesquisador da Embrapa Mandioca e Fruticultura, Cruz das Almas, BA

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Jos Renato Santos CabralEngenheiro-agrnomo, mestre em Fitomelhoramento, pesquisador aposentado da Embrapa Mandioca e Fruticultura, Cruz das Almas, BA Luiz Francisco da Silva SouzaEngenheiro-agrnomo, mestre em Cincia do Solo, pesquisador aposentado da Embrapa Mandioca e Fruticultura, Cruz das Almas, BA

Marcio Eduardo Canto PereiraEngenheiro-agrnomo, Ph.D. em Horticultura, pesquisador da Embrapa Mandioca e Fruticultura, Cruz das Almas, BA

Marlia Ida da Silveira Folegatti MatsuuraZootecnista, doutora em Tecnologia de Alimentos, pesquisadora da Embrapa Meio Ambiente, Jaguarina, SP

Nilton Fritzons SanchesEngenheiro-agrnomo, mestre em Entomologia, pesquisador da Embrapa Mandiocae Fruticultura, Cruz das Almas, BA

Otvio lvares de AlmeidaEngenheiro-civil, doutor em Recursos Hdricos, pesquisador aposentado da Embrapa Mandioca e Fruticultura, Cruz das Almas, BA

Paulo Ernesto Meissner FilhoEngenheiro-agrnomo, doutor em Virologia, pesquisador da Embrapa Mandioca e Fruticultura, Cruz das Almas, BA

Raul Castro Carriello RosaEngenheiro-agrnomo, doutor em Produo Vegetal, pesquisador da Embrapa Mandioca e Fruticultura, Cruz das Almas, BA

Ronielli Cardoso ReisEngenheira de alimentos, doutora em Cincia e Tecnologia de Alimentos, pesquisadora da Embrapa Mandioca e Fruticultura, Cruz das Almas, BA

Tullio Raphael Pereira de PduaEngenheiro-agrnomo, doutor em Fitotecnia, pesquisador da Embrapa Mandioca e Fruticultura, Cruz das Almas, BA

Valdique Martins Medina (in memoriam)Engenheiro-agrnomo, mestre em Fisiologia Ps-colheita, pesquisador da Embrapa Mandioca e Fruticultura, Cruz das Almas, BA

Valmir Pereira de LimaEngenheiro-agrnomo, mestre em Fitotecnia, pesquisador da Empresa Baiana de Desenvolvimento Agrcola (EBDA), Cruz das Almas, BA

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Apresentao

A Embrapa sempre se preocupou com a difuso e transferncia de tecnologias geradas por seus programas de pesquisa. E no poderia ser diferente, pois sua misso viabilizar solues de pesquisa, desenvolvimento e inovao para a sustentabilidade da agricultura, em benefcio da sociedade brasileira.

Para cumprir essa misso, torna-se imprescindvel fazer chegar aos diversos setores do agronegcio, com qualidade e agili dade, as solues ou respostas aos mltiplos questionamentos e problemas com que se defrontam todos aqueles envolvidos no negcio agrcola.

Da porque, oportunamente, a Embrapa Mandioca e Fruticultura publica a segunda edio deste livro, que apresenta, sob a forma objetiva de perguntas e respostas, as principais tecnologias resultantes de suas pesquisas direcionadas para o aperfeioamento da cadeia produtiva da cultura do abacaxi, com base nos princpios que norteiam a fruticultura moderna, voltada para um mercado altamente competitivo. Esta publicao atende grande demanda por conheci-mentos e tecnologias, expressa cotidianamente por experientes e novos agricultores envolvidos e interessados no desenvolvimento do agronegcio do abacaxi, com base nos princpios de preservao ambiental e autossustentabilidade da atividade.

Este livro abrange o que existe de mais atual no manejo fitotcnico do abacaxizeiro, principalmente no que se refere aos aspectos climticos, solos, adubao, controle de plantas infestantes, irrigao, melhoramento gentico de cultivares, controle da poca de produo, fitossanidade, colheita e ps-colheita/aproveitamento industrial, explorao da soca, finalizando com informaes sobre rendimento e comercializao.

Domingo Haroldo R. C. ReinhardtChefe-Geral da Embrapa Mandioca e Fruticultura

Sumrio

Introduo ................................................................ 13

1 Clima e Solo ............................................................. 15

2 Variedades ................................................................ 25

3 Propagao ............................................................... 33

4 Plantio ...................................................................... 51

5 Controle de Plantas Infestantes .................................. 59

6 Nutrio Mineral, Calagem e Adubao .................... 67

7 Irrigao .................................................................... 85

8 Controle da Florao ................................................. 101

9 Pragas ....................................................................... 115

10 Nematoides .............................................................. 133

11 Doenas ................................................................... 141

12 Prticas Culturais Ps-florao ................................... 151

13 Colheita e Manejo Ps-Colheita do Fruto ................... 163

14 Valor Nutricional e Processamento do Fruto .............. 173

15 Manejo da Soca e Consorciao de Culturas ............. 183

16 Economia .................................................................. 191

13

Introduo

O abacaxizeiro uma planta com caractersticas muito peculiares, que oferecem oportunidades e desafios especiais para quem o cultiva com propsitos comerciais. Com adaptaes a condies de baixa umidade