pain au chocolat

um p ozinho retangular, de origem vienense, feito com massa� �de croissant recheada com chocolate. servido frio.�

ingredientes (para 12 unidades)2 x caras de farinha de trigo�2 colheres de sopa de a car��2 colheres de ch de fermento seco (de envelope)�1/2 de x cara de leite�1 colher de sopa de manteiga sem sal100g de margarina folhada90g de chocolate meio amargo picado1 gema2 colheres de sopa de caf�

modo de fazer:amorne o leite com a manteiga sem sal. junte o a car e mexa��bem. peneire a farinha de trigo com o sal, junte o fermentoe adicione o leite morno. misture bem at ficar macio. deixe�descansar, numa tigela grande coberta, at triplicar de�volume. amasse novamente e deixe descansar at dobrar de�volume. amasse e abra a massa com um rolo at ficar com 1 cm�aproximadamente de altura. passe a margarina folhada em todaa superf cie da massa, dobre sobrepondo uma ponta sobre a�outra. abra novamente a massa e sobreponha as pontas outravez. repita essa opera o. guarde a massa em um saco��pl stico e leve geladeira por cerca de uma hora. corte� �peda os da massa e abra em ret ngulos de aproximadamente 4 x� �8 cm. salpique com chocolate e enrole como rocambole demaneira que fique com 4 cm de comprimento. pincele os p ezinhos�com a gema e o caf misturados e deixe dobrar de tamanho.�asse em forno m dio por cerca de 20 minutos.�

petit four de nozes

pequeno biscoito, bolo ou item da confeitaria decorado. de acordo comcar me, sua origem data do s culo xviii, quando eram servidas� �pequenas guloseimas que deviam ser cozidas baixas�temperaturas ( petits fours).�

ingredientes:125g de manteiga125g de a car��1 ovo125g de amido de milho150g de farinha de trigo1/8 de colher de sopa de fermento em p�150g de nozes processadas

acabamento600g de a car glac�� �125 ml de suco de laranja coado150g de metades de nozes

modo de fazer:peneire a farinha, o amido de milho e o fermento. misture a

manteiga o a car e o ovo, juntando aos tens peneirados.�� �acrescente as nozes processadas e amasse tudo parahomogeneizar. abra a massa com um rolo e corte os biscoitoscom um cortador canelado. asse por cerca de 15 minutos, emforno baixo, e deixe esfriar. junte o a car de confeiteiro��com o suco de laranja e cubra os biscoitos. ponha uma metadede noz em cada um.

tartelete de frutas (morangos):

s o pequenas tortas individuais de origem francesa, tamb m� �consideradas petit-four, confeccionadas com p te sabl . podem ser� �recheadas com cremes, frutas, gel ias etc.�

massa

ingredientes:160g de manteiga sem sal tpa�250g de farinha de trigo peneirada60g de a car de confeiteiro��2 colheres de sopa de leite1 gema1 ovo1 pitada de sal1 pitada de vanilina

modo de fazer:misture tudo muito bem, forme uma bola e guarde nageladeira, num saco pl stico por uma hora. abra a massa com�um rolo, forre as formas de tartelete, pincele com outragema de ovo e leve para assar em forno baixo.

recheio

ingredientes:1 lata de leite condensado1 lata de creme de leite com soro2 x caras de leite�6 gemas6 colheres de sopa de amido de milhovanilina ou baunilha a gosto

modo de fazer:misture todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempreat conseguir um creme bem firme. deixe esfriar em um�recipiente com gua, mexendo sempre.�

brilho

ingredientes:1/2 x cara de xarope de groselha�1/2 x cara de a car� ��1 x cara de gua� �1 colher de sopa de amido de milho1/2 colher de sopa de agar-agar

modo de fazer:misturar tudo e levar ao fogo para ferver. utilizar morno.

montagemcolocar um montinho de creme na massa j assada, os morangos�em metades e pincelar com brilho. leve geladeira.�

chocolate quente francesa�

ingredientes para 6 pessoas250g de chocolate meio amargo picado150ml de creme de leite fresco750ml de leite integral

modo de fazer:derreter o chocolate com o creme de leite em banho-maria.juntar o leite fervendo. misturar bem e servir.

coquetel de frutas

ingredientes:1 garrafa de suco de goiaba1 garrafa de suco de abacaxi1 garrafa de suco de maracuj�1 garrafa de cidra1 caixa de creme de leite1/2 x cara de xarope de groselha�g lo�a car a gosto��

modo de fazer:bater tudo no liq idificador e servir, decorando a ta a com� �uma cerejinha e um galhinho de hortel .�

pudim de ameixas

ingredientes: 36 ameixas secas red indian , vinho do porto oumarsala, castanha do par cortada ao meio, 6 gemas, 1/4 de x cara de� �a car, 1 colher (ch ) de baunilha, 1 x cara de creme de leite,�� � �creme chantilly para enfeitar ou creme batido pronto, gelado oufeito com p .�

modo de preparar: cubras as ameixas pretas com vinho do porto ou tipomarsala. deixe de molho de um dia para o outro ou cozinhe lentametnepor 5 a 10 minutos. as ameixas devem reter a sua forma. escorra,retire os caro os e no lugar coloque uma lasca castanha do par .� �coloque as ameixas numa forma refrat ria quadrada, enchendo todo o fundo�sem colocar uma encima da outra. bata as gemas com a car at que�� �engrossesm. junte a baunilha. aque a a x cara de creme de leite e� �acrescente s gemas. despeje sobre as ameixas. asse em forno lento,�pr -aquecido por, aproximadamente, 30 a 40 minutos, ou at que o� �creme esteja firme. leve a geladeira. na hora de servir, enfeite comcreme chantilly.

mousse ou sorvete r pido�

ingredientes1 lata de creme de leite6 colheres (sopa) de chocolate em p�4 colheres (sopa) de a car��chocolate granulado modo de preparo

misture tudo muito bem, coloque em copinhos e enfeite com chocolate granulado. congele. para servir como mousse, descongelar; como sorvete, servir direto.

mouse de chocolate

receita enviada por cristina morente ingredientes300 g de chocolate meio amargo300 g de creme de leite com soro (1 lata)4 claras batidas em neve2 colheres (sopa) de a car��opcional: combina com morangos modo de preparo

em uma panela misture o chocolate e o creme de leite at que derreta� todo o chocolate. n o pare de mexer!�quando derretido, junte as claras batidas em neve (que devem ser batidas junto com o a car), misture delicadamente...�� leve geladeira por 4 a 5 horas (at firmar). est pronto!� � �

mousse de lim o�

receita enviada por sueli pires ingredientes1 lata de leite condensado1 lata de creme de leite1 x cara de caf de sumo de lim o modo de preparo� � �

bata tudo no liquidificador e leve geladeira.� est pronto!�

brigadeir o�

ingredientes100 g de chocolate maio amargo2 latas de leite condensado (395 g cada)4 gemas3 colheres (sopa) de manteiga (60 g)manteiga para untarchocolate granulado para decorar modo de preparo

pr -aque a o forno em temperatura alta (250 c).� � � quebre o chocolate em peda os, coloque numa panela pequena e leve ao� fogo brando, em banho-maria, para derreter. retire do fogo e deixe esfriar. no copo do liquidificador, ponha o chocolate j frio, o leite� condensado, as gemas, a manteiga, e bata bem. despeje a mistura numa forma de buraco no meio, com 20 cm de di metro,�

untada com manteiga. ponha a forma dentro de uma assadeira funda e leve ao forno pr -aquecido.� junte gua fria assadeira at cobrir 2/3 da altura da forma.� � �deixe assar nesse banho-maria por cerca de 1 hora, pondo mais gua fria� na assadeira ao perceber que a gua est a ponto de ferver.� � retire do forno, deixe esfriar completamente (cerca de 3 a 4 horas), desenforme num prato de servir e cubra com o chocolate granulado.

bombom crocante

ingredientes

1/2; x cara ch de a car� � ��1/2; x cara ch de gua� � �1/2; x cara ch de castanha de caju (50g)� �picadas5 tijolinhos de cobertura de chocolate ao leite (250g)

preparo

comece preparando o crocante: numa panela pequena,leve ao fogo baixo o a car e a gua, deixando�� �ferver lentamente, sem mexer, at caramelizar.�acrescente as castanhas e deixe no fogo mais umpouco, at que a mistura fique dourada. despeje em�m rmore untado, deixe esfriar, e triture com um rolo�de abrir massas. recolha numa tigela e reserve. aseguir, "tempere" a cobertura. junte, ent o, o�crocante e misture bem. fa a os bombons usando�forminhas de papel alum nio ou f rmas pr prias para� � �moldar bombons. deixe na geladeira por 3 a 5minutos, para adquirirem consist ncia.�

rendimento: 25 bombons.

bombom mesclado

ingredientes

1 tablete de chocolate branco (200g) picado1 tablete de chocolate meio amargo (200g) picado

preparo

leve o chocolate branco ao fogo em banho-maria edesligue a chama antes que a gua ferva. mexa ent o� �o chocolate com uma esp tula, at que fique liso e� �brilhante, e passe-o para um refrat rio. continue a�mex -lo delicadamente com a esp tula at que, ao� � �encostar uma pequena por o da massa no l bio�� �inferior, tenha uma sensa o de "frio". repita as mesmas opera es com o�� ��chocolate meio amargo e molde os bombons, colocandopor es alteradas dos dois chocolates na f rma de�� �bombons, at encher bem cada cavidade. retire o�excesso com a esp tula e leve geladeira at que a� � �

forma adquira uma apar ncia opaca. desenforme os�bombons, dando ligeiras batidinhas no fundo daf rma, para ajudar a desprend -los.� �

meu primeiro bombom

ingredientes

5 tijolinhos de cobertura de chocolate ao leite(250g), picados5 colheres (sopa) de creme de leite

preparo

leve o chocolate ao banho-maria e apague o fogoantes que a qua ferva. mexa delicadamente com uma�esp tula, at que o chocolate esteja completamente� �derretido. junte o creme de leite e continue amexer, at obter uma mistura bem lisa e uniforme.�despeje a massa em forminha de papel alum nio e leve� geladeira para endurecer (cerca de 4 a 5 horas).�sirva nas pr prias forminhas.�

rendimento: 20 bombons

dica: se o dia estiver muito quente, deixe os bombons na parte infeirorda geladeira at o momento de servir�

trufas surpresa

ingredientes

trufas negras:1 tablete de chocolate meio amargo (200g), picado5 colheres (sopa) de creme de leite1 colher (sopa) de manteiga

trufas brancas:1 tablete de chocolate branco (200g), picado8 colheres (sopa) de creme de leite

preparo

trufas negras:aque a o creme de leite em banho-maria, acrescente o�chocolate meio amargo e a manteiga, e mexa com uma esp tula�at obter um creme homog neo. passe para um prato e� �deixe na geladeira por 4 a 5 horas.

trufas brancas:aque a o creme de leite em banho-maria, junte o chocolate�branco, e mexa at obter um creme liso. deixe na geladeira�por 4 a 5 horas.

prepare as trufas fazendo bolinhas com a massa escura e cobrindo-as,a seguir, com a massa clara, ou ao contr rio. passe os docinhos�

no chocolate branco ou no chocolate meio amargo ralado, conformea camada externa de cada um, respectivamente.

rendimento: 35 trufas

brigadeiro de chocolate (com nozes ou passas)

ingredientes

2 latas de leite condensado4 colheres de sopa de nescau

preparo

p e-se o leite condensado numa panela com o chocolate, no�fogo para dar ponto. quando estiver aparecendo o fundo dapanela, p e-se uma colher de margarina. feita a bolinha,�recheia-se com nozes ou passas (se quiser). depois depassar no chocolate granulado, enrolar enquanto quente.

cubinhos de chocolate

ingredientes

1 lata de leite condensado1 tablete grande do chocolate meio amargo1 x cara de a car� ��1 colher de sopa de manteiga1 colher de ch de baunilha�1 pitada de sal

preparo

misture bem todos os ingredientes e leve ao fogo baixomexendo sempre, at obter o ponto de bala mole (ao colocar�um pouco do doce numa x cara com gua fria, forma-se uma� �bala mole). retire do fogo e bata at perder o brilho.�despeje sobre m rmore, deixe esfriar, e corte em cubinhos.�

mousse de chocolate

ingredientes

4 gemas6 colheres de sopa de a car��1 lata de creme de leite200 gramas de chocolate meio amargo picado4 claras em neve

preparo

batas as gemas com 4 colheres de sopa de a car, at�� �dobrarem de volume e ficarem esbranqui adas. parte,� �aque a o creme de leite em banho-maria. junte o chocolate�e misture at obter uma mistura lisa e cremosa. junte o chocolate�

derretido s gemas batidas, bata por mais alguns minutos,�e misture delicadamente as claras em neve batidas com o a car��restante. coloque em ta as individuais e leve geladeira� �por 5 horas.

rendimento: 10 a 12 por es��

sufl de chocolate�

ingredientes

3 colheres sopa de manteiga (60g)2 colheres sopa de farinha de trigo1 ½ x cara de leite�4 ovos6 tijolinhos de cobertura de chocolate ao leite(300g), picados

creme zabaione

4 gemas3 colheres sopa de a car��1 colher ch de maisena�1 x cara caf de vinho do porto ou branco seco� �1/2; x cara ch de creme de leite fresco� �

preparo

do sufl : aque a a manteiga, junte a farinha e misture� �bem. sempre mexendo, v acrescentando o leite aos poucos e�deixe engrossar. junte as gemas uma a uma, batendo bem ap s�cada adi o. tire do fogo, acrescente a cobertura e mexa��at derreter. por fim, misture delicadamente as claras em�neve. despeje em forma de sufl untada e enfarinhada, e�leve ao forno m dio (180oc), pr -aquecido, por cerca de 45� �minutos. sirva imediatamente com creme zabaione.

do creme: bata as gemas com o a car e, em banho-maria,��junte a maisena e o vinho, e continue a bater at que�comece a engrossar. junte aos poucos o creme de leite e batamais um pouco. use depois de frio para regar o sufl .�

rendimento: 6 a 8 por es��

flan de chocolate ingl s�

ingredientes

para o flan:1 envelope de gelatina em p sem sabor�3 tabletes de chocolate meio amargo picados1 x cara de ch de gua� � �1 lata de leite condensado1 lata de gua (use a lata de leite condensado como�medida)

para o molho ingl s:�2 gemas de ovos1 lata de leite condensado1 lata de leite (use a lata de leite condensado como medida)2 colheres de ch de baunilha�

preparo

do flan: dissolva o envelope de gelatina em p , sem sabor,�conforme indica es da embalagem. misture os tabletes��picados de chocolate com 1 x cara de ch de gua, e leve� � �ao fogo em banho-maria para derreter. coloque numa tigela1 lata de leite condensado e a mesma medida de gua. junte o chocolate�derretido, a gelatina e misture bem. despeje em f rma para�pudim, molhada, e leve geladeira por 4 horas. sirva�acompanhado do molho ingl s (veja abaixo).�

do molho ingl s: bata bem as gemas com 1 lata de leite�condensado. acrescente a mesma medida de leite e a baunilha, misturandobem. leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre, at adiquirir�consist ncia (cerca de 15 minutos).�

choquito gelado

ingredientes

1 pacote de bolacha maria10 colheres de sopa (cheias) de nescau200 gramas de a car��200 gramas de manteiga2 ovos

preparo

bata o a car, a manteiga, e os ovos, como uma gemada. em��seguida, triture as bolachas maria, deixando alguns peda os�grandes. depois, junte ao creme, o nescau, e bata mais um pouco. coloqueno congelador em forma de canudinhos, em papel laminado.

calda caseira de chocolate

ingredientes

250 ml de leite1 x cara ch de a car� � ��2 colheres de sopa de mel50 gramas de margarina100 gramas de chocolate em p�100 gramas de chocolate para cobertura

preparo

leve ao fogo o leite com o a car, o mel, a margarina e��o chocolate em p , e deixe at levantar fervura. coloque o� �chocolate para cobertura e deixe por mais 2 minutos. deixe esfriare guarde em geladeira.

brigadeiro branco

ingredientes

1 lata de leite condensado1 colher (sobremesa) de manteiga1/2; x cara (ch ) de leite� �1/2; tablete de chocolate branco (100g), picado1/2; tablete de chocolate branco (100g) ralado

preparo

leve ao fogo os tr s primeiros ingredientes, mexendo�at que a massa comece a se desprender do fundo da�panela (cerca de 10 minutos). retire do fogo, batacom uma esp tula para esfriar um pouco e acrescente�a metade do chocolate branco, mexendo at obter uma�massa homog nea e lisa. modele os docinhos, passe-os no, chocolate�branco ralado e acomode-os em forminhas de papel.

rendimento 40 docinhos

creme de morango

10 por es��

ingredientes

500 ml de leite250 gramas de morangos limpos6 ovos1 1/2 x cara de ch de a car� � ��1 colher de sopa de f cula de batata�

preparo

bata os morangos, depois de bem lavados, em liquidificadore deixe de lado.

bata as gemas com o a car at obter um creme. junte o�� �leite, a f cula de batata e leve ao fogo para cozer,�tomando cuidado para n o pegar na panela.�

quando engrossar, desligue o fogo e deixe esfriar.

bata as claras em neve, junte os morangos batidos noliquidificador e adicione essa mistura ao creme que j�deve estar frio. bata tudo at misturar bem.�

despeje num pirex e leve geladeira.�

enrolado de nozes

ingredientes

200 gramas de creme de chantilly100 gramas de farinha de trigo peneirada duas vezes100 gramas de nozes picadas60 gramas de a car��30 gramas de a car batido seco no liquidificador - confeiteiro��3 ovos2 colheres de sopa de manteiga1 pitada de sal1 folha de papel manteiga

preparo

preparando a forma:unte levemente uma forma de retangular, 50x30 cm, ou alguma commedidas semelhante, somente o suficiente para colar o papel manteigaque ser usado para revesti-la.�

recorte as sobras, unte e enfarinhe o papel.

preparo:bata dois ovos e uma gema com o a car e uma pitada de sal at que�� �forme uma massa fofa e esbranqui ada.�

junte metade das nozes trituradas finamente e com ajuda deuma peneira, adicione aos poucos a farinha de trigo.

mexa bem e estenda essa massa sobre a assadeira forrada,com a ajuda de uma esp tula.�

coloque em forno preaquecido em temperatura por cerca de 7minutos. desenforme sobre um pano levemente umedecido.

umede a com gua morna o papel e retire-o.� �

enrole delicadamente a massa no pano e prenda asextremidades com uma fita de pano ou barbante grosso, semno entanto apertar e marcar.

leve geladeira por cerca de uma hora.�

misture o creme de chantilly s nozes restantes e com�ajuda de uma peneirinha, adicione mistura o a car de� ��confeiteiro, feito no liquidificador.

abra delicadamente a massa e espalhe sobre ela o creme,enrolando-a e cobrindo com o papel alum nio em seguida.�

leve ao congelador por cerca de uma hora e depois �geladeira at o momento de servir.�

sirva em fatias n o muito finas, acompanhadas de uma bola�de sorvete ou peda os de frutas cristalizada ou em calda.�

servido pela manh , pode ser acompanhada de bolinhas de�gel ias.�

pav de amendoim�

ingredientes

250 gramas de manteiga sem sal350 gramas de biscoitos "maria" ou "maisena"250 gramas de a car��6 gemas250 gramas de amendoim torrado e mo do�1 copo de leite misturado com 1 c lice de licor de cacau�

preparo

creme:bata a manteiga, o a car e as gemas at obter um creme esbranqui ado.�� � �adicione o creme de leite e o amendoim, misturando bem.

leve geladeira para que endure a.� �

montagem:espalhe no fundo de uma f rma refrat ria uma camada do creme.� �

cubra com os biscoitos e regue com um pouco da mistura deleite e um licor forte, rum ou conhaque.

continue repetindo o processo - camadas de creme, bolachase leite e mistura l quida.�

alcan ando o topo, cubra finalmente com creme e pulverize�com o amendoim restante.

decore com cerejas vermelhas ou verdes. mantenha nageladeira antes e ap s servir.�

bananas com creme

6 por es��

ingredientes

6 bananas maduras100 gramas de creme de leite1/2 clara em nevecastanhas de caju torradas e picadas

preparo

parta as bananas em rodelas, arrume num prato as camadasde bananas e de a car.��

bata o creme de leite e incorpore clara em neve. cubra�as bananas com o creme e enfeite com castanhas de caj�torradas e picadas.

mousse de maracuj�

ingredientes

1 lata de leite condensado1 lata de creme de leite tradicional1 copo cheio de suco concentrado de maracuj�1 medida de lata de creme de leite de leite fresco1 pacote de gelatina sem sabor

preparo

coloque tudo no liquidificador, bata e coloque numa formauntada com gua. coloque na geladeira e espere 4 horas.�

sobremesa gelada

ingredientes

1/3 de x cara de leite�1 colher (sopa) de manteiga2 ovos3/4 de x cara de a car� ��3/4 de x cara de farinha de trigo�1 e 1/2 colher (ch ) de fermento em p� �1 colher (ch ) de baunilha�1 pitada de sal1 x cara de damascos secos�2 litros de sorvete de creme ou de baunilha1 x cara de creme de leite fresco (opcional)�a car de confeiteiro para polvilhar��

preparonuma panela pequena, aque a o leite at come ar� � �a aparecer bolinhas. retire do fogo e junte a manteiga. mexaat derreter e deixe esfriar.�

preaque a o forno em 200oc (quente). unte uma�assadeira de 23 x 34,5 cm e forre com papel imperme vel,�deixando 1 cm de borda. unte o papel com manteiga e polvilhecom farinha de trigo (sacuda a assadeira, virando-a para retiraro excesso de farinha).

bata os ovos com o a car at a mistura ficar clara�� �e fofa. junte a farinha, o fermento e o sal peneiradosjuntos. mexa bem. acrescente o leite e a baunilha, misturandodelicadamente. espalhe a massa na assadeira e leve ao forno. asse por 12minutos ou at dourar ligeiramente. estenda um pano�sobre uma superf cie lisa e polvilhe com a car de� ��confeiteiro. desenforme o bolo ainda quente sobre o panoe retire o papel. corte as beiradas e enrole o bolo juntocom o pano, come ando pelo lado mais comprido. deixe�esfriar completamente.

prepare o recheio do rocambole: coloque os damascos com 1 x cara de gua� �numa panela pequena. tampe e cozinhe em fogo baixo por 10minutos ou at que os damascos fiquem macios. passe�pelo processador ou, aos poucos, pelo liq idificador. deixe esfriar.�desenrole o rocambole e espalhe o recheio com uma

esp tula. enrole cuidadosamente com a ajuda do pano.�leve ao freezer por 1 hora. corte o rocambole em fatiasde 0,5 cm. forre um refrat rio de 12 x 25 cm e 7 cm�de altura, com papel imperme vel. arrume as fatias�de rocambole no fundo e nos lados da f rma, apertando�bem. recheie com o sorvete e cubra com filme pl stico. leve ao freezer�de um dia para o outro. na hora de servir, envolva orefrat rio num pano mido quente. desenforme sobre uma travessa e retire� �o papel. sirva com o creme de leite batido.

rendimento : 12 por es de 538 calorias cada.��

mouse de chocolate

ingredientes

2 latas de leite condensado2 latas de creme de leite (sem soro)1 barra de chocolate meio amargo1/2 pacote de gelatina sem sabor

modo de preparo

derreta o chocolate em banho-maria.dissolva a gelatina em uma colher de sopa de gua; no fogo.�coloque o leite condensado, o creme de leite, o chocolate derretido e agelatina dissolvida no liquidificador e bata por 10 minutos.coloque em uma tijela e leve geladeira.�

manjar branco

ingredientes

1 lata de leite condensado200 gramas de ameixas pretasum vidro pequeno de leite de coco2 latas de leite de vaca3 colheres de sopa bem cheia de maisena

modo de preparo

misture o leite condensado com o leite de coco, coloque oleite de vaca, acrescente em seguida, a maisena e dissolva bem. leve aofogo e mexa at engrossar ou desgrudar do fundo da panela. despeje em�forma molhada e deixe na geladeira, por duas horas, no m nimo. sirva com�karo e algumas ameixas.

pudim branco - tudo gostoso

ingredientes: 1 lata de leite condensado� 1 lata de creme de leite� 1 garrafinha de leite de coco� 1 envelope (12 grs) gelatina em p incolor� �

modo de preparo:1. bata tudo no liquidificador por 8 minutos certinhos.2. coloque em forma redonda de buraco e leve ao congelado por 1:30 hrs.3. n o precisa caramelar.�4. depois de pronto, desenformar e enfeitar com cerejas.5. obs: passe a forma na gua para o pudim n o grudar.� �