Pastel de Belém

Receita de “Pastel de Belém”

Tradicional doce português

Ingredientes:

250 gramas de farinha de trigoÁgua com uma pitada de sal150 gramas de manteiga ou margarina1 gema80 gramas de maizena1 litro de creme de leite12 gemas300 gramas de açúcarBaunilha líquidaCasca de limão (raspas)

Modo de preparo:

Sobre o mármore, faça um monte de farinha. Faça um buraco no meio e coloque uma gema e água o suficiente para obter uma massa maleável. Abra a massa e cubra com com 50 gramas de manteiga ou margarina. Dobre de tal maneira a obter três camadas de massa. (dobre uma parte sobre o meio e a outra por cima). Repita essa operação duas vezes, sempre espalhando 50 gramas de margarina ou manteiga. Abra novamente, espalhe a manteiga e enrole como se fosse um rocambole. Corte o rocambole em fatias de 2 centímetros de grossura. Estenda cada rodela no fundo de uma forminha pequena, forrando também as laterais.

Recheio:

Numa panela junte a maizena, o creme de leite, as gemas e metade do açúcar. Leve ao fogo até ferver. Adicione o resto do açúcar, a baunilha líquida (algumas gotas) e as raspas de limão. mexa bem e leve à fervura novamente. Desligue e coloque sobre as rodelas de massa.Leve as forminhas ao forno médio preaquecido até que estejam bem sequinhas.

Dicas:

Sirva os pasteizinhos quentes com açúcar em pó e canela.Mesmo frio são incrivelmente deliciosos.

Ciabbata

Pão Tradicional Italiano

Ingredientes:

750 gramas de farinha de trigo;650 mililitros de água;

10 gramas de fermento biológico seco instantâneo;20 gramas de sal;

50 mililitros de azeite de oliva;Farinha de trigo para a "modelagem".

Modo de Preparo:

Numa vasilha, misture a farinha, o fermento e o sal. O sal não deve entrar em contato direto com o fermento, pois pode desidratá-lo;Adicione a água, homogeneizando a mistura;

Finalmente, adicione o azeite, obtendo uma massa mole;Cubra a vasilha e deixe fermentar até dobrar de volume;

Divida a massa em pedaços retangulares e coloque-os sobre uma mesa enfarinhada com farinha de trigo;

Polvilhe farinha de trigo sobre os pedaços de massa;Modele-os formando pães retangulares. Não é necessário "caprichar", pois a ciabatta é

um pão irregular. Além disso, a massa é mole, o que dificulta uma modelagem caprichada;

Coloque os pedaços numa forma grande. Deixe espaço entre cada pedaço para evitar que se fundam no cozimento (os meus se fundiram);

Asse em forno à 180 graus por uma hora ou até dourar.