A Gastronomia Macaense atrav s dos Tempos) · PDF fileGastronomia Portuguesa O uso do vinho; O...
22
A Gastronomia A Gastronomia Macaense atrav Macaense atrav é é s dos s dos tempos tempos Maria João Salvador dos Santos Maria João Salvador dos Santos Ferreira Ferreira Macau, 8 de Novembro de 2009 Macau, 8 de Novembro de 2009
Transcript of A Gastronomia Macaense atrav s dos Tempos) · PDF fileGastronomia Portuguesa O uso do vinho; O...
A Gastronomia A Gastronomia Macaense atravMacaense atravéés dos s dos
tempostempos
Maria João Salvador dos Santos Maria João Salvador dos Santos FerreiraFerreira
Macau, 8 de Novembro de 2009Macau, 8 de Novembro de 2009
A A nossanossa heranheranççaa culturalcultural
““ModeloModelo MacauMacau””
Influências Influências na na
Gastronomia Gastronomia MacaenseMacaense
Influência Influência da da
Gastronomia Gastronomia PortuguesaPortuguesa
A influência da A influência da Gastronomia PortuguesaGastronomia Portuguesa
O uso do vinho;O refogado de cebola e
tomate;O coentro e o cominho;O açafrão, especiaria da
Europa;A curcuma e o loureiro
Influência Influência da da
Gastronomia Gastronomia PortuguesaPortuguesa
Ovos Coco Limão Ovos Coco Limão CanelaCanela
Influência Influência de de
outras Gastronomiasoutras Gastronomias
Influências da Influências da ÍÍndia, ndia, MoMoççambique ou Malacaambique ou Malaca
Influências da ChinaInfluências da China
A Gastronomia A Gastronomia MacaenseMacaense
Algumas Especiarias Algumas Especiarias na na
Gastronomia MacaenseGastronomia Macaense
Gastronomia MacaenseGastronomia MacaenseCozinha de FusãoCozinha de Fusão
Partilha culinPartilha culináária ria -- exemplosexemplos
• Casas de Macau:
• Lisboa;
• São Paulo;
• Outras
Partilha culinPartilha culinááriaria
PCB
(Partido dos Comes e Bebes)
• Criado em 2002
• Com site e blog desde 2007
Partilha culinária
Comunidade Macaense de São Paulo
Projecto Memória Macaense
• “Feijoada macaense à moda
de Natércia da Luz”;
• Fios de ovos à moda de
Cecília de Senna Fernandes”;
• “Minchi à moda do AJ”
(Alberto J. da Luz);
• “Bággi normal e diet à moda
de Henriqueta Oliveira”.
A Gastronomia Macaense A Gastronomia Macaense nos anos 60 e 70nos anos 60 e 70
• Senna, Mª Celestina de Mello e. (196?) Cozinhados de Macau, 34 p.
• Senna, Mª Celestina de Mello e. (1969) Cozinhados de Macau, 2ª ed., 41 p.
• Banquete, Revista Portuguesa de Culinária, nº 143, Jan. de 1972.
• Senna, Mª Celestina de Mello e. (1972) Bons
A Gastronomia Macaense A Gastronomia Macaense nosnos anos 60 e 70anos 60 e 70
A Gastronomia Macaense A Gastronomia Macaense nos anos 70 e 80nos anos 70 e 80
• Lopes, António Vicente. (1977) Receitas da Cozinha Macaense, Macau, XIV, 131 p.
• Senna, Mª Celestina de Mello e. (1983) Bons petiscos, 3ª ed., Macau, 127 p.
• Gomes, Mª Margarida. (1984) A cozinha macaense, Macau, 24 p.
• The International Ladies Club of Macau. (1985) Cozinha caseira, Macau, 127 p.
A Gastronomia Macaense A Gastronomia Macaense nos anos 70 e 80nos anos 70 e 80
A Gastronomia Macaense A Gastronomia Macaense nos anos 70 e 80nos anos 70 e 80
Gastronomia Macaense Gastronomia Macaense ManuscritosManuscritos
FIMFIM
