O Lobo de Wall StreetBaseado em livro de mesmo nome best seller mundial que traz as memrias biogrfi cas de Jordan Belfort , a estreia desta semana mostra um mundo de luxo, riquesa e vcios. A trama conta com formidvel atuao de Leonardo DiCaprio e direo de Martin Scorsese. Pg C-5

SEXTA-FEIRA, 24 DE JANEIRO DE 2014 | CADERNO A | C1Folha de Alphaville

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A iguaria em forma de gota, recheada tradicionalmente com frango e empanada em farinha de trigo, paixo nacional desde 1886

E m livro intitulado Histrias e Recei-tas, a autora Nadir Cavazin conta a histria de uma guloseima de paixo nacional. Segundo Nadir, a receita da iguaria foi inventada em Limeira, no in-terior de So Paulo. Ali morava o fi lho da Princesa Isabel e do Conde DEu, criado

isolado da corte por ser defi ciente men-tal. O prato preferido do menino era coxa de galinha. Certa vez, a cozinheira teve que improvisar: percebendo que no ha-via frango sufi ciente, resolveu transfor-mar a galinha inteira em coxas, desfi an-do-a e empanando-a com uma massa de farinha de trigo. A criana aprovou o resultado e a Imperatriz Tereza Cristina, quando foi visit-lo, no resistiu e sabo-

La Ville Eat Place

Presente h mais de 25 anos no bairro, a padaria da alameda Rio Negro uma das mais frequentadas por moradores e fl utuantes. Pela alta sada de salgados de sua cozinha, as coxinhas da casa alm de gran-des, suculentas, crocantes e de chamar a ateno dos olhos do fregus, esto sempre frescas e recm-fritas. Aprovadssima pelos chefs, a iguaria da La Ville recebe o trofu de melhor coxinha do bairro.

Doceria Fantasias

Bolos e tortas so o carro-chefe da doceria, que se rendeu ao famoso salgado pela alta procura pelas iguarias. Produzida pela casa, a coxi-nha da doceria teve como destaque o recheio: bem temperado, com abundante frango desfi ado, bom tamanho, boa textura e bom sabor. A guloseima perdeu pela crocncia, oleosidade e beleza, mas ganhou no quesito leveza, quando avaliada pelos chefs.

Apesar de chegar congelada, vinda da loja matriz, no recm-inaugurado quios-que da rede, a coxinha da Ofner uma das mais saborosas da regio. Servida ainda quentinha, o salgado impressionou

os chefs pela leveza da massa e recebeu a melhor nota nos quesitos oleosidade e cor. Os pontos negativos da iguaria foram o tamanho reduzido, a pouca quantidade de recheio e o preo salgadinho.

VENCEDORA.Mistura de sabor, beleza e tamanho a receita do sucesso

DIFERENCIAL.Recheio equilibrado e delicioso o destaque da iguaria

A iguaria em forma de gota, recheada tradicionalmente com frango e empanada em farinha de trigo, paixo nacional desde 1886 A iguaria em forma de gota, recheada tradicionalmente com frango e empanada em farinha de trigo, paixo nacional desde 1886 isolado da corte por ser defi ciente men-tal. O prato preferido do menino era coxa de galinha. Certa vez, a cozinheira teve que improvisar: percebendo que no ha-via frango sufi ciente, resolveu transfor-mar a galinha inteira em coxas, desfi an-do-a e empanando-a com uma massa de farinha de trigo. A criana aprovou o resultado e a Imperatriz Tereza Cristina, quando foi visit-lo, no resistiu e sabo-

Presente h mais de 25 anos no bairro, a padaria da alameda Rio Negro uma das mais frequentadas por moradores e fl utuantes. Pela alta sada de salgados de sua cozinha, as coxinhas da casa alm de gran-des, suculentas, crocantes e de chamar a ateno dos olhos do fregus, esto sempre frescas e recm-fritas. Aprovadssima pelos chefs, a iguaria da La Ville recebe o trofu de melhor coxinha do bairro.

melhores coxinhas deAlphaville

As

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3

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SERVIO

Onde: Calada das Orquideas, 192 - Centro Comercial AlphavillePreo: cada coxinha custa R$ 4,50

SERVIO

Onde: Shopping Tambor Alameda Rio Preto, 89Preo: R$ 6,30 por unidade

SERVIO

Onde: Alameda Rio Negro, 1.286 - AlphavillePreo: cada co-xinha de frango ou frango com catupiry sai por R$ 5,50

Ana Carolina Pereirareportagem1@folhadealphaville.com.br

Ofner

MINI. Alm de pequena, a coxinha foi prejudicada pelo alto preo

Abels

Em uma pequena porta no Centro de Apoio II fi ca a lanchonete Abels. Procurada por transeuntes que param para comer um salgado, se a coxinha no estiver na vitrine, no se preocupe, s pedir que a crocante e gostosa iguaria frita na hora.

A Graciosa

Apesar de chamar ateno pelo enorme tamanho, a coxinha da recente pada-ria da regio decepcionou justamente na massa pesada e sem crocncia. O recheio, porm, foi bem avaliado pelos chefs, que no aguentaram comer uma coxinha inteira.

Apesar de ser muito parecida, no formato e padronizao, com a grande vencedora, as coxinhas da La Ville localizada na Yo-jiro Takaoka fi cam muito tempo na estufa e, quando so servi-das, a massa, descansada, est muito pesada. Mas o recheio, de acordo com os chefs, chega a ser o melhor da regio.

BEM AVALIADA.A cor foi o nico quesito que deixou a desejar

BOA. Tamanho e recheio so os pontos fortes

SERVIO

Onde: Calada dos Antares, 248 Centro de Apoio IIPreo: A coxinha sai por R$ 3,50

SERVIO

Onde: Avenida Yojiro Takaoka, 4456 Centro de Apoio IPreo: coxinhas de frango e fran-go com catupiry saem por R$ 5 cada

SERVIO

Onde: Alameda Amrica, 64Preo: R$ 5

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La Ville Elegance

reou a guloseima, gostou tanto que soli-citou que o mestre da cozinha imperial a aprendesse. Assim, a coxinha ganhou a nobreza. Desde ento, o delicioso quitute faz parte do cardpio de bares, restau-rantes e padarias e pode ser encontrado em diversas verses. Alm do tradicional recheio, h variaes como frango com requeijo cremoso, camaro e at carne seca, alm de massas de batata ou man-

dioquinha. Curiosa para encontrar as melhores opes do famoso salgado na regio, a reportagem da Folha de Alpha-ville convidou dois chefs de cozinha do bairro para experimentar e avaliar por cor, sabor, empanamento, crocncia, re-cheio, tempero, oleosidade, suculncia, quantidade, formato, tamanho e preo as coxinhas de Alphaville. O resultado pode ser conferido abaixo.

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10

Viena Caf

Com opes em pores de cinco mini-salgados ou uma unidade grande, a coxinha do Viena apresentou perfeio na cor, se destacou no tamanho, crocncia, oleosidade e textura, mas deixou a desejar em quesitos como formato, leveza e tempero um pouco sem graa para nossos chefs analistas de coxinhas.

BONITA.Apesar de contar com excelente apresentao, a coxinha do Viena perdeu no quesito sabor

Po de Acar

Caf Moenda

Rei do Mate

Ponto de encontro em Parnaba, a lanchonete do Po de Acar oferece produtos de qualidade, mas peca no atendimento. A coxinha gostosa, mas foi servida fria.

Muito oleosa e sem sucu-lncia, a coxinha de um dos maiores cafs do CCA recebeu boas notas pela quantidade de recheio e qualidade do frango, mas no foi sufi ciente.

Faltou crocncia e a qualidade do recheio no foi aprovada pelos chefs. Pesada, a coxinha do Rei do Mate fi cou em ltimo.

FRIA. Apesar de ter qualidade, deixou a desejar

SEM SAL. Faltou tempero e suculncia na iguaria

LTIMA. Apenas o tamanho foi bem avaliado

Fotos: Sandro Almeida/Folha de Alphaville

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SERVIO

Onde: Shopping Tambor, em frente praa de alimentaoPreo: R$ 4,40 a unidade e R$ 5 a poro

SERVIO

Onde: Avenida Marte, 624Preo: R$ 4,90 por unidade

SERVIO

Onde: Calada das Btulas, 19 CCAPreo: R$ 3,50

SERVIO

Onde: Sho-pping TamborPreo: R$ 4,50

ENORME. O recheio vale a pena

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