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A interação entre a Gastronomia e a Produção Rural
uma história de descobertas
Heloisa Collins
Capril do Bosque Joanópolis - SP
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As fontes de interesse e inspiração
O mistério dos rebanhos leiteiros do oriente médio há 8000 anos
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O mistério dos queijos, tantos e tão diferentes!
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Desenvolvimento do hobby
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Primeiros queijos azuis maturando
em geladeira
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...controle de temperatura
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Entendendo as dificuldades
–Entender a temperatura e a umidade que cada queijo gosta
–Testar uma grande variedade de fermentos e fungos para decidir quais se comportam melhor com cada queijo
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O queijo começa a sobrar e vai para o supermercado local em Joanópolis
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Primeiras ações de “marketing”
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Fotos por email
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2013: 2ª queijaria com câmaras de maturação
especializadas
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Capril do Bosque adquire identidade como
produtor rural
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Um pequeno negócio rural familiar
Características:
– Modelo verticalizado
– Qualidade artesanal
– Inovação e exclusividade
– Experiência sensorial
– Refinamento
– Pesquisa e Informação
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Os queijos de tradição francesa ganham aperfeiçoamento
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Rolinhos do Bosque brancos, cendré e com cacau e baunilha
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Lua do Bosque
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O queijo de tradição italiana...
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... ganha 400 dias
de maturação
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Azul do Bosque...
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... inspirado no azul inglês Stilton
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Expandindo e abrasileirando o
portfolio
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CAPRIL DO BOSQUE
Queijos Finos de Leite de Cabra, Bistrô e
Criação de Caprinos
Estrada da Terra Preta, a 3 km do centro de Joanópolis, SP.
Acesso pela Rodovia Fernão Dias (saída 2) e
Estrada Entre Serras e Águas (km 16).
www.caprildobosque.com.br [email protected]
Reservas: (11) 996090773 ** Vendas: (11) 982682663