A QUÍMICA DOS SERES VIVOS

PROFESSOR AMEBA

CAPÍTULO 1∏

COMPOSIÇÃO QUÍMICA DOS SERES VIVOS

PRINCIPAIS SUBSTÂNCIAS PRESENTES NOS SERES

VIVOS

• Água• Sais minerais• Carboidratos• Lipídeos• Proteínas• Ácidos Nucleicos• Vitaminas

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COMPOSIÇÃO QUÍMICA

DOS SERES VIVOS∏

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TODAS AS REAÇÕES METABÓLICAS

OCORREM EM MEIO AQUOSO.

DESIDRATAÇÃO

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Tensão superficial

da água

GEOMETRIA DA MOLÉCULA DE ÁGUAimagem: Domínio público

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PRINCIPAIS SAIS MINERAIS

Cálcio, fósforo, potássio, sódio, cloro, magnésio, ferro, zinco, cobre, iodo, flúor, cromo, selênio,

manganês e molibdênio.

Sais minerais são elementos que tem sua origem no solo e não podem ser

produzidos por organismos vivos.

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Cálcio

Cal

sidy

rose

/ C

C

Formação dos ossos e dentesCoagulação sanguíneaContração muscular

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Fósforo

LIJ

EA

LSO

/ C

C

ATP

DNA

Formação dos ossos e dentesPresente nos ácidos nucleicos

ATP

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Sódio

Potássio

PotássioSódioCloro

Participam do equilíbrio osmótico

É o principal cátion intracelular

É importante na contração muscular e nos impulsos nervosos

É importante no relaxamento muscular e nos impulsos nervosos

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Ferro Componente da hemoglobina

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Glândula tireóide

Hormônio da tireóide

Iodo Componente dos hormônios da tireóide

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Flúor Contribui na manutenção da estrutura dos ossos do esmalte dos dentes.

Dav

id S

hank

bone

/CC

CAPÍTULO 2∏

SUBSTÂNCIAS ORGÂNICAS

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Alimento de alto valor nutritivo e consumido por muitos povos desde a antiguidade.

O pão pode ser feito de formas diferentes, utilizando-se a mandioca, o trigo, a cevada, o centeio, o milho, a batata etc.

Bar

t Ev

errs

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CC

HISTÓRIA DO PÃO

Informações nutricionais do pão francês tradicional

Porção de 50g - 1 unidade

QUANTIDADE POR PORÇÃO %V.D.

VALOR ENERGÉTICO 142 Kcal 7%

CARBOIDRATOS 28g 9%FIBRA

ALIMENTAR 0g 0%

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P l a n t a s e o u t r o s

organismos autótrofos

sequestram carbono da a t m o s f e r a s i n t e t i z a n d o

carboidratos.

Mac

kine

ster

/ C

C

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e s s e c a r b o n o s e q u e s t r a d o f i c a

disponível para a cadeia alimentar

na forma de carboidratos.

U.S. Department of Agriculture/CC

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respiração

celular

reações

metabólica

A maioria das reações metabólicas não é espontânea e precisa de

energia para acontecer. Na respiração celular os carboidratos participam de reacões

químicas que levam a producão de ATP. O ATP

(ADENOSINA TRIFOSFATO) serve de moeda energética. As reações metabólicas não espontâneas consomem ATP, ou seja, precisam

de ATP para acontecer.

! Os carboidratos podem ser divididos em três classes:

MonossacarídeosUnidades fundamentais dos oligassacarídeos.

Pentoses (ribose e desoxirribose)Hexoses (glicose, frutose e galactose)

DissacarídeosFormados por dois monossacarídeos.

LactoseSacaroseMaltose

Pol issacarídeosCarboidratos de alto peso molecular formando cadeias longas que variam no

comprimento na nas suas ramificações.

AmidoCeluloseQuitina

Glicogênio

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Pentoses

DESOXIRRIBOSE RIBOSE

O DNA e o RNA são substâncias envolvidas na transmissão dos ca-racteres hereditários. Tanto o DNA quanto o RNA são formados por nucleotídeos. Cada

nucleotídeo é formado por um grupo fosfato, uma pentose e uma base nitrogenada.

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Monossacarídeos de função energética.Um grama (1g) de hexose produz 4 Kcal.

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A sacarose, também conhecido como açúcar comum, é produto na indústria alimentícia e na produção de álcool. A hidrólise produz dois monossacarídios (glicose e frutose) sendo classificada, portanto como um dissacarídio.

A maltose, sacarose e lactose são díssacarídeos, formados por dois monossa-carídeos.

hidrólise

Lauri Andler/CC

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LadyofHats

POLÍMERO DE CELULOSE

A parede celular dos vegetais é constituída por um carboidrato polimerizado, a celulose.

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Po lv i lhoProduto derivado da fécula da mandioca,

Utilizado para fazer pão de queijo.

Joy/CC flickrPão de queijo

AmidoO amido serve de alimento para a planta.É encontrado nas folhas, nas rai-́zes, caules, sementes e frutas. O amido é utilizado pelo ho-mem como fonte de energia e tam-bém em vários produtos industria-lizados.As principais fontes amido são o milho, a batata, o tri-go, a mandioca e o arroz.

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gbohne / CC Flickr

A Quitina é um polissacarídeo muito abundante na natureza, sendo encontrado na carapaça dos artrópodes.

Cigarra realizando muda(ecdise).Jodelet/CC

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Substâncias caracterizadas pela sua baixa solubilidade em água e

alta em solventes orgânicos como o éter, o álcool.

Pixa

bay/

Dom

ínio

púb

lico

Dom

ínio

púb

lico

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Principais grupos de lipídios

GlicerídeosÓleos e gorduras

Fosfol ipídeosPrincipais constituintes das membranas celulares

CerídeosCeras

EsteróidesColesterol

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Os lipídeos fornecem 2,23 vezes mais energia/kg em relação aos carboidratos.

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Os lipídeos e as proteínas são substâncias abundantes nas células, formando as membranas celulares.

CITOSOL

FLUIDO EXTRACELULAR PORO CANAL PROTÉICO

BICAMADAFOSFOLIPÍDICA

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ácidos graxos + glicerol

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Podemos encontrar gorduras em diferen-

tes tipos de alimentos. Elas são muito im-

portantes para manter o bom funcionamento do nosso organismo.

Mas, quando consumi-das em excesso são muito prejudiciais.

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