Acarajé (rende 25 acarajés)

Ingredientes:- 500g de feijão fradinho- 3 cebolas médias raladas- 1 colher (sopa) de sal- 1 garrafa de azeite-de-dendê

Molho:- 500g de camarão seco torrado e moído- 2 pimentas malaguetas- 1 cebola ralada- 1 colher (sopa) de coentro fresco bem batido- 2 xícaras (chá) de azeite-de-dendê

Como preparar:De véspera, deixe o feijão de molho em água fria. Retire o olhinho preto e o resto da pele e triture-o.Tempere com a cebola ralada e o sal. Bata muito bem, com uma colher de pau, até obter um creme de boa consistência.Misture bem todos os ingredientes do molho e leve ao fogo baixo, deixando por cerca de 10 minutos. Cuidado para não deixar o azeite-de-dendê queimar! Frite a massa às colheradas, no azeite-de-dendê bem quente, deixando dourar os dois lados. Sirva ainda quente abrindo os acarajés com uma faca erecheando-os com o molho. Você também pode saborear puro ou recheado com vatapá, caruru, salada (vinagrete com tomates verdes), camarão seco e pimenta.Dica: cuidado com a pimenta! Se não estiver acostumado pode arder muito.

Moqueca de Camarão

Ingredientes: - 1 kg de camarão médio sem casca- 1 maço de coentro picado- 2 cebolas cortadas em rodelas- 2 pimentões verdes em rodelas- 1 maço de cebolinha picado- 3 tomates vermelhos em rodelas- 250 ml de leite de côco- 4 col. de sopa de azeite de dendê- 2 col. de sopa de azeite de oliva sal e limão a gosto.

Como preparar:Lave bem os camarões e tempere-os com sal e limão (reserve). Os tomates, as cebolas e os pimentões devem ser refogados em azeite de oliva. Quando este molho estiver pronto, adicione leite de côco e deixe ferver.Depois, acrescente os camarões, mexa e coloque o coentro e a cebolinha picados e, por útlimo, o azeite de dendê. Experimente o sal e não deixe ferver por mais de 5 minutos (os camarões ficam duros). Servir com arroz branco, farofa de dendê, pirão e pimenta.