Aceite de Palta Aaa

8/10/2019 Aceite de Palta Aaa

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AO DE LA PROMOCIN DE LA INDUSTRIA RESPONSABLE Y DEL

COMPROMISO CLIMTICO

PROYECTO INNOVADOR: PRODUCCIN DE

ACEITE DE PALTA

ASIGNATURA:

GESTIN DE LOGSTICA INTERNACIONAL

DOCENTE:

JUAN ANTONIO REBAZA NEIRA

AUTORES:

JOS EDUARDO CAMPOS GONZLEZ

ANA BELN DAZ HERNANDEZ

ALESSANDRA URQUIAGA ACEVEDO

GETZHA SELENE VALDIVIA ROMERO

ENRIQUE ZAMORA VALDEZ

TRUJILLOPER

2014
http://www.ucvlima.edu.pe/startpage.aspxhttp://www.ucvlima.edu.pe/startpage.aspx


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PRODUCCIN Y EXPORTACIN DE ACITE DE PALTA A ALEMANIA

I. PRODUCTO INNOVADOR

El aceite de palta tiene propiedades muy parecidas al aceite de oliva con un alto

contenido de vitaminas y cidos grasos, adems de alto grado de contenido

calrico y grasas esenciales, muy beneficiosas para una correcta nutricin e

hidratacin de la piel. Sus propiedades re generantes protectoras lo convierten

en un aceite vegetal ideal para tratar la piel.

Adems de los beneficios estticos tambin destacan sus propiedades

antioxidantes y alto contenido en vitamina A, vitamina E, protenas, entre otros

que resultan ser de mucho beneficio para nuestro organismo. Cabe resaltar que

la palta a utilizar es de la variedad de palta fuerte la ms comn en nuestra

regin nortea, muy resistente a las bajas o altas temperaturas y que adems

aporta un gran contenido de vitamina E como caracterstica funcional ms

resaltante.

En el siguiente cuadro mostramos la composicin qumica y valor nutricional

en un contenido de 100gr de palta


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1.1 JUSTIFICACIN DEL PRODUCTO

El aceite de aguacate es extrado de su pulpa. Es muy aromtico y tiene mltiples

usos en actividades culinarias como cosmticas. Sin embargo, como el aguacate

es relativamente costoso, comprar aceite de aguacate en una tienda puede

costar una cantidad significativa. Por esta razn en la elaboracin del aceite

cualquier resto de aguacate, aunque estn en mal estado, se va elaborar para

obtener aceite puro y de buena calidad.

El producto aceite de palta adems de las caractersticas funcionales que aporta

para el organismo, es uno de los pocos productos que son exportados al

extranjero desde nuestro pas, ya que las informaciones recientes datan que solo

la empresa Olivos del Sur S.A.C de Lima exporta aceite esencial de palta a

Estados Unidos, en nuestro caso exportaremos a Alemania ya que es un pas

econmicamente atractivo y el mercado se torna propicio para poder exportar

este tipo de producto por la cultura alimenticia que se tiene hacia los productos

naturales y de carcter orgnico.

El aceite de Palta Extra Virgen es el resultado de un largo trabajo de

investigacin, con la finalidad de adaptar el proceso de extraccin de aceite de

oliva a la extraccin de aceite de las paltas. Fruto de este acucioso trabajo de

investigacin, y despus de desarrollar y aplicar innovaciones tecnolgicas

adecuadas, fue posible la obtencin de este aceite, nico en su gnero en el

Per, como fiel expresin de las bondades de la palta, fruto originario de

nuestro pas.

El aceite de palta extra virgen, es obtenido nicamente de la pulpa de la palta,


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despus de descartar la cscara y el hueso. Para su extraccin se aplican

exclusivamente operaciones mecnicas, es decir es obtenido mediante un

proceso de extraccin mecnica en fro (molienda, centrifugacin y

decantacin), lo cual permite obtener un producto 100% natural, libre de todo

agente qumico.

La palta es un producto de consumo nacional aunque la mayor problemtica

radica en los medios de distribucin del mismo. El producto es perecible por lo

que no se puede almacenar por mucho tiempo, debe de distribuirse y

consumirse antes de los 45 das, desde que comienza su madures hasta que

termina de madurar. El cultivo no est muy desarrollado ni tecnificado en el

Per. El producto es ms adecuado para el comercio exterior, en especial a la

comunidad Europea y a los Pases rabes. La Palta se consume en todo

Latinoamrica en donde toma diversos nombres, como "cacahuate" o

"aguacate", entre otros.

La superficie cosechada de la palta a nivel mundial ha presentado una

tendencia creciente en los ltimos aos, En el siguiente cuadro obtenido de la FAO,

muestra la produccin anual de la palta por pases a nivel mundial y como se observa

Per, se encuentra en la ubicacin 8 y la mayor parte de sus exportaciones (cerca del

95%) se dirigen hacia el mercado Europeo


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En cuanto a Per se indic que en los ltimos cuatro aos el volumen

exportado se increment a una tasa promedio de 52.4 por ciento, en tanto, la

superficie cosechada pas de 11,700 a 14,400 hectreas del 2005 al 2008,

con un crecimiento promedio anual en los ltimos tres aos de siete por ciento.

Las exportaciones a nivel mundial para la palta estn en constante crecimiento,

en el siguiente grafico se muestra informacin correspondiente a este punto

obtenida del Trademap, sin embargo esta informacin solo esta actualizada

hasta el 2008.

El cuadro muestra las exportaciones de dlares a valor FOB y entre el 2007 yel 2008 han

tenido una variacin del 6%.

A continuacin se puede apreciar los principales pases exportadores:


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Per con el 10%, cabe resaltar que varios pases que son

grandes productores no se encuentran en los primeros lugares de esta lista de

exportaciones, eso se debe a que parte de sus produccin lo destinan a

consumo interno, y viceversa tambin encontramos pases que son grandes

exportadores, pero no tiene mucho volumen de produccin eso se da porque

estos pas destinan gran parte de los que producen al comercio internacional

Principales paises importadores


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Principales destinos de palta peruana

1.2 PRESENTACIN DEL PRODUCTO

Teniendo en cuenta la importancia que es tener una marca en el mercado para

facilitar la identificacin de los consumidores hacia el producto, se tuvo en

cuenta un nombre de empresa, nombre de producto, especificaciones

nutricionales y funcionales del producto, tipo de envase, contenido neto y

finalmente el logo de empresa. A continuacin la descripcin de los aspectos

citados anteriormente.

Nombre de empresa:Derisa SAC

Nombre de producto:Palto Oil

Aspectos Nutricionales y funcionales:Vitaminas A, E y protenas


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Contenido Neto:250 ml

Peso Neto:280 gramos

LUGAR A EXPORTAR:Alemania

II. LOGSTICA NACIONAL E INTERNACIONAL DEL PRODUCTO

3.1 LOGSTICA NACIONAL

Una logstica muy bien estructurada y manejada, para ello el personal y en

general las personas que intervienen en esta importante gestin empresarial

sern capacitadas y cien por ciento profesionales en la labor que se desempean,

a continuacin se detalla su logstica de trabajo. En PALTOILplaneamos ser

fuente de trabajo y sostenibilidad econmica para muchos peruanos. El xito

estar ligado a la excelente organizacin y profesionalismo expresado en un

grupo humano de calidad en eficiencia y capacidad.

3.1.1 Centros de acopio y proveedores

Para ello contaremos con varios centros de acopio propios como centros de

acopio externos cuyos propietarios mantendrn acuerdos con PALTOIL,

acuerdos que de alguna manera ayudaran a facilitar tanto al acopiador como a la

empresa, ya que PALTOIL incentiva a la mejora continua de los acopiadores y

estos a su vez retribuyen a la cadena productiva con calidad en materia prima. En

tanto se tiene tambin a proveedores de insumos y materiales, a continuacin se

describe cada una de las empresas que proveern de materias, insumos y

materias primas a PALTOIL:

MATERIAS PRIMAS:


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UBICACIN:Vir, Valle de Chao.

UBICACIN: Ovalo La Marina, TrujilloLa Libertad.

INSUMOS DE PRODUCCIN:

UBICACIN: Carretera Central - Km. 10.5 Santa Clara, AteLima

MATERIALES DE EMPAQUE:

MATERIAL: Envase mbar, tapas.

ESPECIFICACIONES: Tapa modelo pilfer, color verde y dorado, dosificador

de aceite, medida de 34.5 x 24 MM. Envase de capacidad 250 cc, peso

280 gr, dimetro 46.70 mm, altura 212.40 mm, modelo tapa pilfer, color

verde, mbar o blanco.

UBICACIN: Ca. Los Cedros Mz. C Lt. 20 Urb. Bajo del Fundo Huachipa

LuriganchoLima.


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MATERIAL: Envase mbar, tapas.

ESPECIFICACIONES: Tapa modelo pilfer, color verde y dorado, dosificador

de aceite, medida de 34.5 x 24 MM. Envase de capacidad 250 cc, peso

280 gr, dimetro 6 cm, altura 28 cm, modelo tapa pilfer, color verde,

mbar o blanco.

UBICACIN: Calle Manuel Irribarren, 1112 SurquilloLima.

MATERIAL:Cajas

UBICACIN: Av. Las Torres Mz. E, Lt.2 Urb. La Capitana, Santa Mara de

Huachipa Lurigancho, LimaPer.

TELFONOS: (511) 371 - 0906 / (511) 358 - 1825 / (511) 3171133.

ESPECIFICACIONES: Medidas de 28 x 10 cm.

MATERIAL: Etiquetas

UBICACIN: Av. Snchez Carrin N 773 El Porvenir Trujillo / La

Libertad.

TELFONOS:(051) 044410012


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ESPECIFICACIONES: Medidas de 6 x 14 cm.

3.1.2 Estndares de calidad

La materia prima y los insumos de primer nivel siempre sern un factor muy

importante para que la cadena productiva pueda ser de calidad y por lo tanto

logremos obtener productos de competitividad expresndose en clientes

satisfechos. Los socios estratgicos son los colaboradores quienes al sercapacitados pueden desempearse de una manera mucho ms profesional. Se

contar con Reglamentos Tcnicos elaborados bajos los principios de los

acuerdos internacionales segn la Organizacin Mundial del Comercio (Acuerdo

de Obstculos Tcnicos al Comercio - OTC.), la Comunidad Andina de Naciones,

los acuerdos comerciales con Alemania, el pas destino de nuestro producto; y

con certificados internacionales tales como ISO 9001, BASC, ISPS, ISO 14001 para

mitigar los impactos ambientales, y reserva de los residuos slidos.

Teniendo en cuenta tambin:

Autorizaciones Sanitarias Oficiales (Registro Sanitario de alimentos por cada

alimento o grupo de alimentos).

Certificado sanitario de exportacin.

Certificado Libre Venta.

Medidas de seguridad por riesgo a la inocuidad de los alimentos.

Intervenciones sanitarias por riesgo a la inocuidad de los alimentos.


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Nuestras Autorizaciones Sanitarias en alimentos estarn dadas mediante:

DS 004-2014-SA modificada segn Artculo 95 del Reglamento sobre Vigilancia y

Control Sanitario de Alimentos y Bebidas DS007-98-SA; por lo cual contaremos

con Validacin Tcnica Oficial del Plan HACCP estando habilitados sanitariamente

para la misma lnea de proceso de nuestro producto innovador segn DIGESA.

3.2 LOGISTICA INTERNACIONAL

La logstica internacional empieza a partir que el producto sale de la empresa

procesadora y es transportada hacia la agencia portuaria encargada de llevar los

productos hacia el pas destinado.

3.2.1 Mercado de Alemania:

Principales caractersticas:

Poblacin:81.5 millones

rea Total:357,022 Km2

Principales socios comerciales:Pases Bajos (8.6%), China (8.3%) y Francia (8.1%)

(2009).

Puestode ventas: 22 de 183 pases en el ndice de Facilidad para Hacer Negocios

(2011).


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Principales regiones exportadoras: Amazonas, Arequipa, Callao, Ica, La Libertad,

Lambayeque, Piura y San Martn.

Como se puede apreciar en el cuadro las principales vas de exportacin son

martimas con un 52% esto responde a que va martima se puede transportar

mucha mayor mercanca a diferencia de otros modos de transporte para la

exportacin.

Tratados de Libre Comercio y otros Acuerdos Comerciales:

El Acuerdo adems de otorgar beneficios arancelarios, incluye temas

relacionados a la inversin, propiedad intelectual, compras gubernamentales,

medio ambiente, entre otros.

Global GAP: Anteriormente conocida como EUREPGAP, Global GAP es una

entidad de certificacin privada que establece estndares voluntarios para la


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certificacin de los procesos de produccin de productos agrcolas alrededor del

mundo.

Sus miembros se comprometen a responder a los consumidores con respecto a

seguridad alimentaria, proteccin de animales, proteccin del medio ambiente y

la proteccin del trabajador. En este momento cuenta con ms de 100 pases

participantes, entre ellos Alemania.

El Per, actualmente ha ingresado ms del 90% de las exportaciones peruanas a

la UE a esta regin libre de arancel.

Adems solicitaremos lo que Se requiere: Certificado de Origen (Modelo A) para

solicitar que se apliquen los aranceles preferenciales. Este certificado deber de

tener vigencia por 10 meses, a partir de la fecha de emisin del certificado.

3.2.2 Movilizacin de productos

Estaremos asociados a entidades portuarias como las cuales tambin son

empresas que se encargan del manejan transporte fsico de productos por va

martima con una gran confiabilidad en el servicio que realizan ya que son


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empresas de transporte reconocidas y autorizadas en nuestro pas. Estas a su vez

se encargan de trasladar los productos desde la empresa hasta la agencia

portuaria y movilizarlas de ese lugar hacia el extranjero o pas destino.

Nuestro puerto de transporte martimo principal ser SALAVERRYubicado en el

Departamento de Trujillo, Regin La Libertad, a 557 kilmetros del Puerto del

Callao. La instalacin portuaria se comunica con la carretera Panamericana

Norte, a travs de una carretera asfaltada de 8 Km. Las facilidades de atraque

constan de dos muelles construidos en 1960 y remodelados en el 2000, uno de

225 m. y otro de 230 m, cada uno con dos amarraderos. Los servicios portuariosy empresas con las que trabajaremos son:

Agencias martimas: Agencia Martima GENESIS S.A.C. (N de licencia: 160-

2011-APN/GG-A) y, Agencias Universales Per S.A AGUNSA (N de licencia: 130-

2011-APN/GG-A).

Empresa de carga y descarga martimas: Agencia Martima de Barcos S.A (N de

licencia: 064-2009-APN/GG-E).

Empresa para prestar el servicio de transporte de productos: Cosmos Agencia

Martima S.A.C. (N de licencia: 008-2007-APN/GG-STP).

Empresa de remolcaje: Cosmos Agencia Martima S.A.C (N de licencia: 004-

2007-APN/GG-SR).

Empresa para prestar el servicio de recojo de residuos: Comercializadora

JANINA E.I.R.L. (N de licencia: 075-2010-APN/GG-SRR).


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Empresa de avituallamiento: General Service WYDLUZ E.I.R.L (N de licencia:

058-2008-APN/GG-SAN).

Empresa de amarre y desamarre: ITURRI Agente Martimo S.A (N de licencia:

030-2011-APN/GG.SAD).

Empresa de almacenamiento: Almacenes y Logstica S.A ALSA

(www.alsaperu.com.pe).

3.2.3 Socios estratgicos

Nuestro socio estratgico en el extranjero ser METRO Groupque es una cadena

multinacional alemana de tiendasminoristas y de tipo compra y llvatelo con

sede en Dsseldorf. Es la quinta empresa dedicada a ladistribucin ms grande

en el mundo, as como la tercera en Europa que tiene ligadas a importantes

empresas tambin a nivel nacional.

Cuando el producto se encuentra en el pas destino, PALTOILpactar acuerdos

internacionales con otras grandes cadenas de mercado fuera del pas que a su

vez son sus principales receptores de productos y que tendrn asegurada la

venta de los mismos en el extranjero, ya que dichas cadenas de mercado cuentan

con gran reconocimiento y confiabilidad por los consumidores.
http://www.alsaperu.com.pe/http://es.wikipedia.org/wiki/Minoristahttp://es.wikipedia.org/wiki/Cash_and_carryhttp://es.wikipedia.org/wiki/Distribuci%C3%B3n_(negocios)http://es.wikipedia.org/wiki/Distribuci%C3%B3n_(negocios)http://es.wikipedia.org/wiki/Cash_and_carryhttp://es.wikipedia.org/wiki/Minoristahttp://www.alsaperu.com.pe/


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III. DISTRIBUCIN FSICA INTERNACIONAL Y CANAL DE DISTRIBUCIN A

UTILIZAR PARA EXPORTAR EL PRODUCTO

3.2 TRANSPORTE DE MATERIAS

Proveedor a empresa

Se cuenta con contrato de camiones para transportar las materias primas de

palta, esta agencia que se encargar de hacer el recorrido proveedor- empresa

ser FAIRTRASA S.A.El aguacate extrado de los valles de Vir y Laredo de

nuestro principales proveedores CAMPOSOL y PROPALTO se trasportarn al rea

de almacn mediante carretillas y en javas plsticas.

Almacn de paltas

Las paltas obtenidas de nuestros proveedores hasta el momento el proceso de

corte del aguacate para ponerlo a secar se va realizar en el exterior, al aire libre.

En un rea donde se realizara la molienda de aguacate seco, la separacin del

bagazo del aceite del aguacate y el empaque del mismo. En nuestra rea de

almacn se guardan los tamices con aguacate pelado en caso de lluvia y durante

las noches, sin embargo en el da estos se colocaran al sol para tener un secado

ms efectivo.

TRANSPORTE DE PRODUCTOS

Terrestre a puerto


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Lamovilizacin de nuestros productos desde la empresa una vez procesadas las

materias primas de aguacate a un producto final de aceite esencial de aguacate

hasta el puerto SALAVERRY, ser la tambin la empresa FAIRTRASA S.A que fueelegida principalmente por este motivo, ya que sus servicios mltiples de

transporte nos permite llevar los productos hasta el puerto, y tambin como ya

se mencion anteriormente nos presta sus servicios de movilizacin de materias

primas, insumos y materiales hasta el centro de produccin de PALTOIL.

Puerto a extranjero

La empresa que trasladar nuestros productos va martima y a su vez se

encargar del remolcaje es Cosmos Agencia Martima S.A.C., desde el Puerto

Salaverry hasta el Puerto de Bremen. Una vez que el producto se encuentre en el

extranjero la trasnacional con la que trabajaremos,METRO Group pagar eltransporte hasta su cede de almacenamiento ya que se har por medio del

incoterm FOB, por lo cual solo dejaremos los productos hasta el muelle en el

Puerto de Bremen.


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IV. CADENA DE SUMINISTRO, DEMANDA, ADQUISICIN, PRODUCCIN Y

DISTRIBUCIN

ADQUISICIN

Nos abasteceremos de centros de Vir y Laredo desde nuestros proveedores que

son CAMPOSOL y PROPALTO. Y los insumos y materiales de INGREDIN,

SOLPACK, SOLUCIONES DE EMPAQUE S.A, PAPELSA Y ART PRINT.

DISTRIBUCIN

El aguacate se trasportan al rea de almacn mediante carretillas. Se cuenta con

contrato de camiones para transportar el material de empaque y para el

aguacate comprado, cuando sea el caso. Los participantes para la distribucin de

nuestros productos proveedor-empresa y empresa-puerto sern FAIRTRASA S.A

y Cosmos Agencia Martima S.A.C., esta ltima se encargar de hacer llegar el

producto al extranjero y dejar en el muelle del Puerto de Bremen para que la

trasnacional METRO Group pueda hacer la distribucin del producto en sus

puntos de venta comerciales.

V.GESTIN DE COMPRAS, APROVISIONAMIENTO Y EL PROCESO Y

NEGOCIACIN DE LOS INSUMOS, PARA LA EXPORTACIN DEL PRODUCTO

Tendremos una logstica de aprovisionamiento que se ocupara del proceso de

adquisicin y almacenamiento de los productos que haremos uso, como materia

prima, insumos, materiales, etc. que tendr un enfoque estratgico global de

nuestra empresa. Por lo que consideramos el siguiente diseo.


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Abastecimiento:Donde la funcin ser proporcionar a las reas de la empresa

como las de produccin los insumos, materia prima, materiales, instrumentos,

entre otros que sean necesarios para el cumplimiento de nuestra misin

productiva.

En especial este sector ser el encargado de abastecer a todas las reas en

general de material y equipo para el cumplimiento de la labor de estas

considerando PROVEEDORES APROBADOS, CAMPOSOL y PROPALTO.

En cuanto a la MATERIA PRIMA que es lo esencial elegiremos proveedores de los

departamentos de los alrededores de la libertad que son los principalesproductores de lo que es PALTA y ms cercanos lo que nos favorece.

Compra:Donde se adquirir insumos, repuestos y materiales en una cantidad

prudente, de la calidad adecuada y a un precio conveniente que sern puestos a

disposicin de operaciones donde estas las requiera.

En este caso, realizaremos COMPRAS GRANDES en cuanto a los productos que

tengan un considerable tiempo de vencimiento (largo) para as reducir costo d

produccin e nuestros proveedores y a la vez adquirirlos a precios bajos y tener

unos grandes almacenamientos, tambin este se encargar de proporcionar las

cantidades adecuadas, en el momento solicitado, con el precio y en el lugar

acordado como son CAMPOSOL, PROPALTO eINGREDIN.

En cuanto a INSUMOS consideraremos a un proveedor APROBADO en este caso

INGREDIN que est localizado Jr. Pizarro N 774Cede Trujillo, que cumple con

los requerimientos mnimos de estos productos; implantando y desarrollando

una estrategia de compras a volmenes grandes para reducir lo ya antes

mencionado y tener una alternativa.


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Las empresas participantes dentro de la gestin de compras de insumos, materia

prima y material son, CAMPOSOL, PROPALTO, INGREDIN, SOLPACK,

SOLUCIONES DE EMPAQUE S.A, PAPELSA Y ART PRINT.

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