Vantagens da Acidificação da Água de Bebida em

Frangos de Corte

Med. Vet. Alberto BernardinoGerente de Contas Agropecuária

Apresentação

• Introdução

• Mecanismo de Ação

• pH do trato intestinal

• Qualidade da água

• Resultados de campo e pesquisa

• Tabela de diluição

• Conclusão

ENVASE DOS PRODUTOS

Controle de Qualidade

Produto final

Introdução• Preocupação com a utilização de antibióticos

e seus resíduos

• Necessidade em aves e suínos de promotores de crescimento alternativos, economicamente viáveis, sustentáveis e multifuncionais

• Alternativa para potencializar a digestão e absorção da dieta em algumas fases críticas, conduzindo melhor o desempenho e saúde

Várias publicações

Introdução

• Os acidificantes estão inseridos no grupo dos ADITIVOS equilibradores da microbiota do trato gastrointestinal, composto por ácidos orgânicos e inorgânicos, que reduzem o pH do meio facilitando a digestão e reduzindo a proliferação de microrganismos indesejáveis

Introdução

• Os ácidos podem estar na forma líquida ou pó, oferecidos via água ou ração, com o objetivo de equilibrar a microbiota do intestino para menor produção de gases e aumentar a população de bactérias produtoras de ácidos graxos voláteis

Ácidos

• Em geral, quando o termo ácido orgânico é empregado na produção animal, refere-se aos ácidos fracos, de cadeia curta (C1-C7) (DIBNER e BUTTIN, 2002) que produzem menor quantidade de prótons por molécula ao se dissociarem.

• A maior parte do efeito nutricional dos ácidos orgânicos em aves acontece devido à influência do ácido sobre a microflora intestinal (porém, muitos precisam estar protegidos para chegar ao intestino) e aqui está a diferença em relação aos produtos disponíveis .

• Os ácidos reduzem o pH do trato gastrintestinal. Dessa forma, ajudam a criar um ambiente intestinal favorável ao desenvolvimento dos microorganismos probióticos e inibem o desenvolvimento de microorganismos patogênicos

• Diversos trabalhos mostram que estimulam o desenvolvimento da mucosa intestinal, aumentando o tamanho dos vilos e profundidade das criptas, melhorando a absorção dos nutrientes

AcidificaçãoAcidificação

Acidificação

Tem um efeito antibacteriano específico à semelhança dos antibióticos, principalmente para ácidos de cadeia curta, sendo particularmente efetivos contra E. coli, Salmonella e Campylobacter;

As funções dos ácidos são variadas e amplas, nem todas relacionadas à nutrição:

Produzem acidez, a qual por sua vez age como flavorizante e também retarda a degradação enzimática.

• Atuam como agentes quelantes que se ligam a metais formando os quelatos metálicos, os quais previnem ou reduzem a oxidação oriunda da catálise dos metais-íons.

• Agem diretamente como fortes inibidores do crescimento microbiano podendo ter uso na preservação de grãos e rações, sanitização da água e das carnes e como aditivo promotor de crescimento.

Ácidos

Adams, 1999

Ácidos Orgânicos• Uso como acidificante em água

• (Hinton et al., 2000).• Em aves, as bactérias patogênicas (e.g. Salmonela)

atingem o trato digestivo após vencerem a barreira do papo (inglúvio). A existência de um ambiente ácido com pH baixo no papo é muito importante para impedir ou diminuir a colonização de patógenos no trato digestivo. A quantidade alta de Lactobacilus e pH baixo no papo têm mostrado reduzir a ocorrência de Salmonella

Acidificação

• Modo de ação dos ácidos orgânicos (Eidelsburger, 2001).

• a ) Efeito antimicrobiano nos alimentos em si.

• b ) Diminuição do pH na parte inicial do trato digestivo, ação bactericida e bacteriostática na microflora (bactérias, fungos e leveduras) do trato digestivo.

• A ação antimicrobiana se dá porque o ácido diminui a capacidade de aderência da bactéria com fimbria à parede intestinal,

• Capacidade de desnaturação sobre as proteínas;

Ácidos

Ácidos

• c ) Capacidade aniônica tamponante com cátions das dietas (Ca++, Mg++, Fe++, Cu++, Zn++), aumentando a digestibilidade e retenção desses elementos.

• d ) Utilização da energia do ácido no metabolismo com ácido propiônico. Hume et al. (1993)

• (Thompson e Hinton, 1997).• O efeito antibacteriano tem efeito maior na parte anterior do

trato digestivo, houve recuperação dos ácidos fórmico e propiônico principalmente no papo e moela, mostrando maior ação nesses compartimentos.

• (Bolton e Dewar, (1964).• Os ácidos acético, propiônico e butírico usados no nível de

2,5% na forma de sais de cálcio, são completamente digeridos antes do divertículo de Meckel.

• (Hume et al., 1993).• Apenas uma pequena porção de ácido propiônico da dieta

alcança os cecos e final trato digestivo

Ácidos

Ácidos

• O resultado do uso é portanto dependente da concentração e das combinações dos ácidos empregados bem como da capacidade tamponante da dieta utilizada, daí a importância do uso de “blends” pois cada classe possui uma determinada função, potencial de dissociação e local de atuação.

O efeito dos ácidos orgânicos está relacionado com a capacidade de ceder ânions e portanto, com o seu peso molecular e valência;

Os ácidos atuam diminuindo o pH intracelular e podem causar alteração na permeabilidade da membrana com o bloqueio do substrato do sistema de transporte de elétrons;

Ácidos orgânicos

Resumindo:• Além da redução do pH eliminando grande

parte das bactérias patogênicas e selecionando as benéficas, sua principal ação acontece sem reduzir o pH do meio, onde na absorção pela parede celular das bactérias, internamente:– a porção aniônica do ácido danifica a estrutura do

DNA no núcleo das células e assim as bactérias não se dividem ou morrem

– a porção catiônica reduz o pH da célula obrigando-a a utilizar sua energia para liberar os prótons, levando a uma exaustão celular

Ácidos orgânicosMecanismo de ação

Ácidos Orgânicos

Qualidade da água de bebida

A qualidade da água deve ser avaliada a cada

6 meses.

Agua deve ser limpa!

A granja tem que ter medidor de água

A relação consumo de agua e consumo de alimento deve ser maior do que 2:1.

Vantagens da acidificação na água em relação ao uso via

ração

Sarvory, 2010

Em condição termoneutralidade, galináceos consomem de 1,6 a 2,0 vezes

seu consumo de alimento.

Singleton, 2004

Depois de 20oC, para cada 1ºC de aumento de temperatura o consumo de água aumenta 6%

e o consumo de alimento diminui 1,2%.

• pH

Limite Comentários

4,0 a 8,0

-Implicações de pH muito ácido: Corrosão de equipamentos, redução de desempenho, diminuição da efetividade de substâncias terapêuticas e vacinas, quando colocadas na água.

-Implicações de pH muito básico: Precipitação de algumas moléculas de substâncias terapêuticas (sulfonamidas são a preocupação, pois quando precipitadas podem permanecer nas tubulações e os animais podem ter acesso durante o período de carência, contaminando a carcaça) e inativação ou diminuição da eficiência do cloro.

Perda de efeito do cloro

Matéria orgânica com nitrogênio reage com cloro e forma cloraminas (cloro

residual combinado) e sem efeito bacteriano.

Cloro Residual

Livre Combinado (cloraminas)

NH3, NH4

NHCl2

NCl3

NH2Cl

HClOClO-

Perda de efeito do cloro

pH da água elevado – maior formação de CIO- (ion hipoclorito) em detrimento de ácido hipocloroso (HClO). Este ácido

residual livre é que tem a ação bactericida. Este é o caso de altos níveis

de sólidos dissolvidos totais.

Alternativas de equipamentos

Hayashi, 2012

Práticas de acidificação via água são comuns apenas na fase que antecede o abate, com o objetivo na prevenção da contaminação de carcaças no abatedouro, entretanto sabe-se que os efeitos da alteração da microbiota, não ocorrem apenas no papo mas em toda

extensão intestinal, sendo importante a adoção estratégica de uso contínuo durante

todo o período de produção.

Resultados de campo e pesquisa

Granja região de Tietê-SP

• Água dura; pH ao redor de 9,0

• 2 lotes tratados (30 ppm) e um lote controle

• Uso nos 7 primeiros dias; entre 19 a 21d na troca de ração; e nos últimos 3 dias antes da saída do lote

• Produto “blend” de 4 ácidos orgânicos + peróxido de hidrogênio

Lotesn de aves reprodutora tratamento

idade abate viabilidade mortalidade

Fiorentino 10.970 50 sem só cloro 45,5 91,08 8,92Adriano 14.880 50 sem tratado 45,5 94,35 5,65Ivan 17.050 49 sem tratado 46,5 95,53 4,47

Lotes PM GPD CA CAC FPFiorentino 2.996 65,9 1,86 1,56 323Adriano 3.015 66,3 1,79 1,48 350Ivan 3.033 65,2 1,84 1,53 338

ração consumida/ave Total (g)

Diferença(g) a menos custo/Kg 0,60 n de aves

Fiorentino 2,5Kg x CAC 3.900 0 0 9.991

Adriano 2,5Kg x CAC 3.700 200 12 14.039

Ivan 2,5Kg x CAC 3.825 75 4,5 16.287

Grande Integração Amparo-SP

• Água pH neutro (ao redor de 7,0)• 2 lotes (31.000 aves) tratados (30 ppm) e 2

não tratados• Uso nos últimos 7 dias antes da saída do

lote• Comparação com resultado de lotes

anteriores• Produto “blend” de 4 ácidos orgânicos +

peróxido de hidrogênio

lote alojadas viabilidade mortalidade CA PM GPD idade FP

1302 124.600 94,12 5,88 1,715 3,189 72,53 43,96 398,03

1206 122.800 93,21 6,79 1,681 2,853 69,23 41,21 383,09

1205 123.200 93,43 6,57 1,688 2,925 68,74 42,54 380,48

1204 123.000 93,16 6,84 1,707 2,896 67,91 42,64 370,65

1203 125.500 86,18 13,82 1,738 2,942 72,59 40,53 359,95

lote CACdiferença

(g)valor

(0,60/Kg)1302 1,355 0 01206 1,495 140 8,41205 1,464 109 6,51204 1,498 143 8,61203 1,505 150 9,0

Trabalho de pesquisarealizado em conjunto com

Universidade de São Paulo

“Eficácia de VETHECH H5 na acidificação da água de bebida de frangos de corte como melhorador de

desempenho e na redução da contaminação frente aos desafios de Salmonella Enteritidis e de Clostridium

perfringens.”Ferreira, AJP; Ferreira, CSA; Bernardino, A. 2013

Experimento• 3 grupos de 40 aves tratadas com 30 ppm via água de

bebida nos 7 primeiros dias, de 19 a 21 dias e de 39 a 41d de idade

• Desafio aos 5d – Salmonella Enteritidis, via papo; coleta dos cecos com 10d para reisolamento

• Desafio aos 20d – Clostridium perfringens, via papo; necrópsia e observação de enterites aos 27d

• Desafio aos 40d – Salmonella Enteritidis, via cama; coleta de papos com 41d para reisolamento

Identificação do laboratório(LABOR)

Número de

amostras

Identificação da empresa no do

protocolo

Detecção de Salmonela spp:

Número de amostras positivas/número de

amostras examinadas520-1 40 cecos Ceco de pintinhos de

10 dias de idade – controle não tratado

17/40

520-2 40 cecos Ceco de pintinhos de 10 dias de idade – tratados

14/40

Tabela 2 – Re-isolamento da Salmonella Enteritidis nas amostras de ceco.

Desafio 5d; coleta aos 10d

Diferença de 7,5%

Desafio 20d; necrópsia aos 27d

Grupo

Tratado

Controle

Outras lesões

Grupo Órgão

Pâncreas Intestino grosso

TRATADO 1/25 atrofia 2/25 parede fina. 1 dessas aves com presença de gás

Controle 9/25 atrofia e 1 ave com pancreatite

8/25 parede fina sendo 6 com presença de gás. 3 aves apresentando diarréia.

Peso dos grupos

Idade - dias Controle TRATADO

22 536 633

27 848,8 999,6

Desafio 40d; coleta 41dIdentificação do

laboratório(LABOR)

Número de

amostras

Identificação da empresa no do

protocolo

Detecção de Salmonela spp:

Número de amostras positivas/número de

amostras examinadas

521-1 40 papos

Papo de frangos de 42 dias de idade – controle não tratado

10/40

521-2 38 papos

Papo de frangos de 42 dias de idade tratados

0/38

desafiadas via cama.

Peso final dos grupos

Idade - dias Controle VETHECH H5

1 46,5 46,5

41 1.653 1.707

Como Acidificante

• Ex: lote de 25.000 aves

• Produto a 15% (150.000ppm)

• Consumo de 36 – 42d = 70 mil litros– 150.000 x V = 30 x 70.000– V= 2.100.000/150.000– V= 14 litros

1 milhão de aves = 560 litros

Indicações de uso

• Alojamento – 1-7 dias

• Manutenção de flora benéfica – 2-3 dias

• Após tratamento ATB – 2-3 dias

• Estresse – 2-3 dias

• Debicagem – 2-3 dias

• Pré-abate – 2-3 dias

Cálculo do volume

Para lote de 20 mil aves :– 1 a 7 dias – consumo = 7.000 litros (1,4)– 19 a 21 dias – consumo = 12.000 litros (2,4)– 40 a 42 dias – consumo = 27.000 litros (5,4)

TOTAL = 9,2 litros

Custo/ave = ao redor de 1 centavo (depende da região)

Conclusão

• Atua no melhor desempenho econômico das aves – melhor aproveitamento

• Sinergismo com probiótico

• Controla e diminui problemas infecciosos

• Auxilia na melhor ação do cloro (pH baixo)

• Limpa biofilme no sistema de água

• Custo baixo

60

OBRIGADO !