78508737 CANTE Musica Tradicional Alentejana MAleixo FCharrua 2011 11
Açorda Alentejana
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INGREDIENTES:
Coentros e Poejos 3 Dentes de Alho 1 colher (sopa) de Sal grosso Azeite Água a ferver 400 gr de Pão caseiro Ovos
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Coloca-se o bacalhau numa panela e deixa-se cozer.
Enquanto o bacalhau coze, preparam-se as ervas aromáticas: coentros e poejos.
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Lavam-se as ervas e cortam-se para dentro de uma taça.
Descascam-se os alhos.
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Com a ajuda de um almofariz, esmagam-se os alhos, as ervas e o sal.
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Entretanto, o bacalhau já está cozido. Retira-se da panela, e, na mesma água, escalfam-se os ovos.
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Deixamos escalfar os ovos, e vamos desfiando o bacalhau.
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Os ovos estão quase prontos. Antes de os tirarmos, vamos partindo e desfazendo o pão.
Agora sim, os ovos estão prontos, vamos retirá-los da panela.
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Na taça onde moemos as ervas, vamos agora juntar o azeite e a água de cozer o bacalhau e escalfar os ovos.
A esta mistura apetitosa, começamos a juntar o pão já desfeito.
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Agora que está quase pronto, vamos finalmente misturar o bacalhau.
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Vamos rectificar os temperos…
…e entretanto os meninos já puseram a mesa.
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Agora é só servir e comer!
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É preciso não esquecer de lavar a loiça!
FIM