Açougue cortes especiais

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ANTONIO MARCHI AÇOUGUE – CORTES ESPECIAIS

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ANTONIO MARCHIAÇOUGUE – CORTES ESPECIAIS

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CONTEÚDO• Estrutura Operacional• Boas Práticas• Estrutura de Sortimento• Commodities X Cortes Especiais• Produtos Diferenciados• A apresentação como Força de Venda• O Perfil dos Consumidores

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HIGIENE NA MANIPULAÇÃO

RENDIMENTO E PRECIFICAÇÃO

ASPÉCTO VISUAL E EXPOSIÇÃO

MIX ADEQUADO

VENDA E RESULTADO

ESTRUTURA OPERACIONAL ADEQUADA DO AÇOUGUE PARA A GARANTIA DA VENDA E DO RESULTADO

ARRUMAÇÃO E ETIQUETAGEM

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HIGIENE NA MANIPULAÇÃO

HIGIENE PESSOAL HIGIENE DOS EQUIPAMENTOS

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ERROS COMUNS NA OPERAÇÃO – Limpeza e Sanitização = Higienização

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ERROS COMUNS NA OPERAÇÃO – Contaminações Cruzadas

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EFEITOS DAS FALHAS NA MANIPULAÇÃO = Coloração e Baixa Durabilidade

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O SEU PRODUTO PODE DURAR 02 OU 06 DIASMenos ReformaMenos RetrabalhoMenos Quebras – Produto, Embalagem e Tempo

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ESTRUTURA DE SORTIMENTO

• O seu sortimento atinge as expectativas dos seus clientes?

• O seu sortimento esta adequado ao perfil do seu publico?

• O seu sortimento facilita a produtividade do cliente?

• Evita ou gera fila?• Induz a compra por impulso, ou perde venda?

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COMMODITY X CORTES ESPECIAIS

• COMMODITY = Mercadoria de origem primária, produtos de base em estado bruto que possui negociabilidade global.

• Ex. Coxão Mole• CORTES ESPECIAIS = Agregação de Serviço• Ex. Coxão Mole = Strogonoff, Bife Paris, Brochete,Bife Light, Oriental, Steak Virginia, Flanbeef, Assado

Campestre, Espetinho, Rosbife e Tornedos

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COMMODITY X CORTES ESPECIAIS X RENTABILIDADE

R$ 9,90 R$ 19,90

R$ 7,90 R$ 14,90

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PRODUTOS DIFERENCIADOS – PRINCÍPIOS BÁSICOS

RENDIMENTOS ARRUMAÇÃO ETIQUETAGEM

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ETIQUETAGEM

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MIX CORTES ESPECIAIS

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MIX CORTES ESPECIAIS

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MIX CORTES ESPECIAIS

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MIX CORTES ESPECIAIS

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MIX CORTES ESPECIAIS

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APRESENTAÇÃO COMO FORÇA DE VENDA?

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APRESENTAÇÃO COMO FORÇA DE VENDA!

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APRESENTAÇÃO COMO FORÇA DE VENDA

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EMBALAGEM KINDER OVO

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PERFIL DOS CONSUMIDORES

1. Avô

2. Pai

3. Neto

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GRATOAntonio Marchi

11 – 91823441

[email protected]

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