Aditivos Avisulat 2008

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 Uso de aditivos promotores de crescimento e suas implicações na segurança alimentar Otto Mack Junqueira* Karina Ferreira Duarte Universidade Estadual Paulista – FCAVJ/UNESP  Depart ament o de Z ootecni a, 1488 4-900, Jaboti cabal, São Pau lo, Br asil  E-ma il: ott omack @fca v.unesp .br 1. Introdução O termo aditivo inclui todas as substâncias as quais, quando adicionadas às rações, são capazes de melhorar o desempenho animal ou as características físicas dos alimentos.  O uso de aditivos é, hoje, motivo de di scussão aci rra da devido à cresce nt e pre ssão do púb lic o con sumido r exa cer bad a por matéri as sensacionalist as veiculadas pela imprensa por demanda de produtos "naturais". Desd e 1998 a Comissão de Tecn ologi a do Sind iraçõ es/Anfar/ CBNA/ mini stério da Agri cult ura adotou uma nova terminologia, abandonando o termo aditivo por considerar que ele tem conotação “não saudável” para o consumidor de hoje e pouco esclarecedora. Sugeriu-se assim o termo “ microingrediente de alimentação”, o qual se define como: toda substância ou mistura de substâncias intencionalmente adicionada aos ali mentos par a animais com fin alidade de con ser var , int ens ifi car ou mod ifi car suas pro pri edades desejáveis e suprimir as propriedades indesejáveis e que seja utilizado sob determinadas normas. São classificados 13 grupos quanto à sua natureza e função e são divididos em 3 classes de acordo com seu modo de ação específic o ou carac terís tica funciona l, quai s sejam: pró-n utri ente , coad juvan te de elaboração e  profilático. O termo pró-nutriente indica que o microingrediente pode favorecer (pró) a utilização dos nutrientes dietéticos pelos animais melhorando a sua eficiência de utilização e proporcionando melhor desempenho dos animais. O ter mo coa dju van te de elabo raç ão ind ica que o microi ngr edien te pod e ter efeito sob re as características físicas dos ingredientes ou da ração tais como cor, odor, consistência, conservação, etc. Esses microingredientes podem ser designados também como “aditivos técnicos” em função de sua atividade específica de melhora de processo industrial, conservação e proteção dos alimentos durante o processamento, armaze nament o e co ns umo pe los animais, mant endo e pr es er vand o suas caract er ís ti cas físicas e organolépticas . Já o termo profilático trata daqueles microingredientes usados com o fim de prevenir a oxidação e destruição de vitaminas, a ocorrência de enfermidades ou intoxicação causadas por organismos  patogênicos (bactérias, fungos, leveduras e protozoários). Para que os aditivos possam ser considerados “micronutrientes de alimentação” devem ter as seguintes características: a) melhorar o de sempe nho d e man eira e fetiva e econômica;  b) ser atuante em pequenas dose s; c) não devem apresentar resis tênci a cruzada com out ros micro ingredientes de alimentação; d) deve m permi tir a manu tençã o da flora gastrointestin al norma l; e) não po dem ser t óxic os para an imais e ao ser humano na s dosag ens rec omen dadas; f) não p ode m ser mu tag ênicos ou carc ino gên icos; g) não deve m ter efeit os de letér ios ao ambient e; h) deve m ser ob servados períod os de r etira da específicos; i) não de vem de ixar r esídu os nas parte s come stíve is apó s o per íodo d e ret irada .  I Cong resso Sul Brasi leiro – Avicult ura, Suin ocultur a e Lati cínios  AVISULAT – Feir a de E quipament os, Serviços e Tecn ologi a - 19 a 21 de no vembro 2008 Centro de Exposições Fundaparque, Bento Gonçalves, RS 

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