UNIVERSIDADE ESTADUAL DO SUDOESTE DA BAHIA CAMPUS DE ITAPETINGA DISCIPLINA ALIMENTOS E ALIMENTAO

ADITIVOS SENSORIAIS

Discente: LEANDRO BORGES

O QUE SO ADITIVOS SEGUNDO A IN 13 DE 30/11/2004

Os

aditivos

so

substncias

ou

microrganismos

adicionados

intencionalmente, que normalmente no se consomem como alimento; tenham ou no valor nutritivo, que afetem ou melhorem as caractersticas do alimento ou dos produtos animais.

O QUE SO ADITIVOS SEGUNDO A IN13 DE 30/11/2004 A IN 13 de 30/11/2004 divide os aditivos em cinco categorias, sendo elas, aditivos: Tecnolgicos; Sensoriais; Nutricionais; Zootcnicos;

ADITIVOS SENSORIAIS

So qualquer substncia adicionada

ao produto para melhorar ou modificar as propriedades organolpticas destes ou as caractersticas visuais dos produtos.

ADITIVOS SENSORIAISIncluem os seguintes grupos funcionais: a)Corante e pigmentantes; b)Aromatizante; c)Palatabilizante: Produto natural obtido mediante processos fsicos, qumicos, enzimticos ou microbiolgicos apropriados a partir de materiais de origem vegetal ou animal, ou de substncias definidas quimicamente, cuja adio aos alimentos aumenta sua palatabilidade e aceitabilidade.

ADITIVOS SENSORIAISAromatizantesconferem aroma alimentao,

ao

So a

substncias destinado sua

que e

produto

melhorando

aceitao seu

consequentemente

estimulando

consumo

pelo animal. Provocam as atividades de secreo de glndulas, favorecendo o aproveitamento do alimento pelo organismo.

http://www.nutritime.com.br/home/

ADITIVOS SENSORIAISExemplos: Caramelo (Corante natural); Amarelo 5 (Corante artificial); Amarelo 6 (Corante artificial); Amarelo crepsculo (Corante artificial); Amarelo tartrazina (Corante artificial);

ADITIVOS SENSORIAIS Indicao para espcie animal e categoria ? Fase de uso ? Quantidade recomendada ? As propriedades tecnolgicas : fsico-qumicas e

Estabilidade em relao aos agentes atmosfricos ? Estabilidade em relao ao prazo devalidade ? Interaes e incompatibilidade com outros produtos ?

As propriedades biolgicas: Efeitos sobre a eficincia do desempenho animal ? Efeitos profilticos ? Eventuais contra indicaes ou precaues ?

OBRIGADO PELA ATENO