Agnolotti de Ricota com Creme de Parmeso

Ingredientes

Para a Massa:300 gramas de farinha3 ovos inteiros (de prefernciacaipiras)

Para o Recheio:250 gramas de ricota50 gramas dequeijo parmesoralado xcara (ch) de salsinha e cebolinha picadas finamentesal e pimentado reino a gosto

Para o Molho:250 ml decreme de leitefresco100 gramas de funghi porcini hidratado1dente de alhopicado finamente50 gramas de manteiga80 ml devinho branco80 gramas de queijo parmeso raladosal e pimenta a gostoModo de preparoPara a massa, misture os ingredientes e deixe repousar por aproximadamente 30 minutos. Cilindre como demonstrado.Para o recheio, misture todos os ingredientes at a obteno deuma massa homognea.Para o molho, refogue o alho na manteiga, adicione o funghi, deglaceiecom vinhobranco e deixe reduzir. Acrescente o creme de leite, tempere com sal e pimenta e finalize com o queijo parmeso.