AS SUBSTÃNCIAS QUÍMICAS QUE CONSTITUEM A CÉLULA SÃO DIVIDIDAS EM DOIS GRANDES

GRUPOS: INORGÂNICAS & ORGÂNICAS.

INORGÂNICAS ÁGUA & SAIS MINERAIS ;

ORGÂNICAS

CARBOIDRATOS

LIPÍDIOS

PROTEÍNAS

ÁCIDOS NUCLÉICOS (DNA & RNA)

VITAMINAS

SUBSTÃNCIAS INORGÂNICAS

ÁGUA

PRINCIPAL SUBSTÂNCIA QUÍMICA PRESENTE NA CÉLULA, ESTANDO EM MAIOR QUANTIDADE NA MESMA (CERCA DE 70%).

É FORMADA POR DOIS ÁTOMOS DE HIDROGÊNIO LIGADOS, POR LIGAÇÕES COVALENTES A UM ÁTOMO DE OXIGÊNIO

(H2O).

Dissolve a maioria das substâncias (solvente universal). Ao separar partículas (íons e moléculas), permitindo que se movimentem mais, a água facilita a ocorrência de ligações químicas, uma vez que aumenta o número de choques entre as partículas.

Serve de transporte para substâncias que entram e saem da célula;

Serve de meio para a ocorrência dos processos fisiológicos e serve de lubrificante para as articulações;

Conserva a temperatura nos animais homeotérmicos (aqueles que mantém a temperatura do corpo constante, como por exemplo, as aves e os mamíferos), pois apresenta alto calor específico.

Ativação enzimática.

FUNÇÕES BIOLÓGICAS DA ÁGUA

GELO E A MANUTENCÃO DA VIDA EM REGIÕES FRIAS

FATORES QUE INFLUENCIAM NA TAXA DE ÁGUA NO ORGANISMO

ATIVIDADE METABÓLICA

QUANTO MAIOR O METABOLISMO OU ATIVIDADE DO ÓRGÃO OU DO TECIDO, MAIOR SERÁ A QUANTIDADE DE ÁGUA NO MESMO.

Cérebro (85%) Músculo (75%) Ossos (30%)

IDADE

QUANTO MAIOR A IDADE,MENOR SERÁ A TAXA DE ÁGUA NO ORGANISMO.

Recém-Nascido (80%) Adulto (70%)

Idoso (50%)

ESPÉCIE CONSIDERADA

A QUANTIDADE DE ÁGUA VARIA DE ESPÉCIE PARA ESPÉCIE.

Água-viva (98%) Fungo (83%) Sementes (30%)

SAIS MINERAIS

SÃO ELEMENTOS INORGÂNICOS NÃO FABRICADOS PELO NOSSO ORGANISMO E QUE DEVEM SER OBTIDOS ATRAVÉS DA

ALIMENTAÇÃO OU PELA INGESTÃO DE ÁGUA .

FORMAS DE APRESENTAÇÃO NO ORGANISMO

Dissolvidos na forma de íons na água do corpo; Formando cristais, como o calcário (CaCO3) e o fosfato de cálcio (CaPO4) encontrados no esqueleto; Combinados com moléculas orgânicas tais como o ferro na hemoglobina, o magnésio na clorofila e o cobalto na vitamina B12.

OS ALIMENTOS NATURAIS (FRUTAS, VERDURAS, LEITE) SÃO AS PRINCIPAIS FONTES DE MINERAIS PARA O ORGANISMO. NESTES ALIMENTOS OS MINERAIS SE APRESENTAM NA FORMAM DE UM COMPLEXO ORGÂNICO NATURAL (MINERAIS QUELADOS) QUE JÁ

PODE SER UTILIZADO PELO ORGANISMO.

FUNÇÕES GERAIS

Regulação de quantidade de água na célula; Equilíbrio ácido – base; Equilíbrio elétrico das células; Funcionamento de enzimas.

PRINCIPAIS SAIS MINERAIS OBTIDOS PELA ALIMENTAÇÃO

CÁLCIO

É O MINERAL MAIS ABUNDANTE NO ORGANISMO, SENDO QUE 90% ESTÁ NO ESQUELETO.

IMPORTANTE PARA A FORMAÇÃO DE OSSOS E DENTES; ESSENCIAL PARA A COAGULAÇÃO DO SANGUE; NECESSÁRIO PARA O FUNCIONAMENTO NORMAL DE MÚSCULOS (CONTRAÇÃO MUSCULAR) E NERVOS;

DEFICIÊNCIA DE CÁLCIO

NA INFÂNCIA CAUSA RETARDAMENTO DO CRESCIMENTO E RAQUITISMO;NA FASE IDOSA A FALTA DE CÁLCIO PODE CAUSAR OSTEOPOROSE;DIFICULDADES NA COAGULAÇÃO DO SANGUE;ENTORPECIMENTO DOS MEMBROS E CONTRAÇÕES MUSCULARES.

PRINCIPAIS FONTES DE CÁLCIO

VEGETAIS VERDES LEITE E SEUS DERIVADOS (QUEIJO, IOGURTE)

ALIMENTO PORÇÃO QUANTIDADE DO MINERAL

LEITE 230ml 300mg

IOGURTE 23ml 300mg

QUEIJO TIPO CHEDDAR 42,5g 241mg

BROCÓLIS 1/2 xícara cozida 35mg

ESPINAFRE 1/2 xícara cozida 115mg

FÓSFORO

COMPONENTE IMPORTANTE DE OSSOS E DENTES; ESSENCIAL PARA O ARMAZENAMENTO E TRANSFERÊNCIA DE ENERGIA NA CÉLULA, POIS FORMA O ATP (ADENOSINA

TRIFOSFATO); COMPONENTE DOS ÁCIDOS NUCLÉICOS (DNA E RNA) E

DOS FOSFOLIPIDIOS DAS MEMBRANAS CELULARES;

CARÊNCIA DE FÓSFORO

DIMINUIÇÃO DOS REFLEXOS; FORMIGAMENTO DAS EXTREMIDADES E AO REDOR DA

BOCA; FRAQUEZA MUSCULAR E DISTÚRBIOS DA ATENÇÃO.

ALIMENTO PORÇÃO QUANTIDADE DO MINERAL

LEITE DESNATADO 230ml 247mg

MUSSARELA 3Oml 131mg

OVO COZIDO 1 unidade 104mg

SALMÃO COZIDO 85g 252mg

FRANGO ASSADO 85g 155mg

MAGNÉSIO

COMPONENTE DA CLOROFILA; INTERVÉM NA ATIVIDADE DE MAIS DE 300 ENZIMAS

CELULARES; CONTRIBUE PARA A FORMAÇÃO DOS OSSOS.

CARÊNCIA DE MAGNÉSIO

PROBLEMAS NAS FUNÇÕES CARDÍACAS; BAIXO NÍVEL DE EXCITAÇÃO NEUROMUSCULAR;

AFETA O CRESCIMENTO E A PROLIFERAÇÃO CELULAR.

POTÁSSIO

DESEMPENHA PAPEL IMPORTANTE NA EXCITABILIDADE NEUROMUSCULAR E CONTROLE HÍDRICO DO ORGANISMO;

ALIMENTO PORÇÃO QUANTIDADE DO MINERAL

FARELO DE AVEIA 1/2 xícara 96,4mg

AMÊNDOA 3Og 81,1mg

AMEDOIM 30g 48,9mg

ESPINAFRE COZIDO 1/2 xícara 78,3mg

BANANA 1 unidade média 34,2mg

ALIMENTO PORÇÃO QUANTIDADE DO MINERAL

BANANA 1 unidade média 467mg

TOMATE 1 unidade média 273mg

LARANJA 1 unidade média 237mg

ESPINAFRE COZIDO 1/2 xícara 419mg

AMEIXA SECA 1/2 xícara 633mg

CARÊNCIA DE POTÁSSIO

FADIGA; CÃIBRAS MUSCULARES;

CONSTIPAÇÃO INTESTINAL E DORES ABDOMINAIS.

SÓDIO

MANUTENÇÃO DO POTENCIAL DE MEMBRANA; PARTICIPAÇÃO NA ABSORÇÃO DE AMINOÁCIDOS,

GLICOSE E ÁGUA; REGULADOR DA PRESSÃO ARTERIAL

ALIMENTO PORÇÃO QUANTIDADE DO MINERAL

SALSICHA 1 unidade 0.46g

MOLHO DE TOMATE 1 xícara 0.88g

PRESUNTO 85g 1.0mg

BATATA CHIPS 1 pacote 1.3g

CENOURA 1 unidade média 0.021g

CARÊNCIA DE SÓDIO

A CARÊNCIA DE SÓDIO É RARA, SENDO OBSERVADA SOMENTE EM DIETAS TOTALMENTE RESTRITAS DE SAL.

FADIGA E DORES DE CABEÇA; CÃIBRAS MUSCULARES;

VÔMITOS.

IODO

IMPORTANTE PARA A FORMAÇÃO DOS HORMÔNIOS TIREOIDIANOS (T3 & T4) QUE AGEM NO METABOLISMO DAS

CÉLULAS DO NOSSO ORGANISMO;

ALIMENTO PORÇÃO QUANTIDADE DO MINERAL

SAL DE COZINHA IODADO 1g 77mcg

BACALHAU 85g 99mcg

ATUM ENLATADO EM ÓLEO 1/2 lata 17mcg

LEITE 1 xícara 56mcg

CARÊNCIA DE IODO

O PRINCIPAL SIMTOMA DA CARÊNCIA DE IODO NA ALIMENTAÇÃO É O BÓCIO ENDÊMICO (AUMENTO DA

GLÂNDULA TIREÓIDE);

FERRO

NECESSÁRIO PARA A FORMAÇÃO DA HEMOGLOBINA (PROTEÍNA PRESENTE NO INTERIOR DAS HEMÁCIAS E IMPORTANTE PARA O TRANSPORTE DE OXIGÊNIO NO

SANGUE).

ALIMENTO PORÇÃO QUANTIDADE DO MINERAL

BIFE DA CARNE VERMELHA 85g 2.31g

OSTRAS 6 unidades 5,04g

ATUM LIGHT 85g 1.30g

LENTILHA COZIDA 1/2 xícara 3.30g

CARÊNCIA DE FERRO

O ANEMIA FERROPRIVA; PODE CONTRIBUIR PARA A DIMINUIÇÃO DAS DEFESAS

IMUNITÁRIAS.