Aletria Conventual

Ingredientes:

250 g de aletria 10 gemas de ovos 350 g de acar 7,5 dl de gua 1 pau de canela casca de 1 limo canela em p q.b. Confeco:

Coza a aletria em gua temperada com uma pitada de sal cerca de 5 minutos.Escorra, e passe-a por gua corrente.Leve ao lume num tacho, o acar misturado com a gua a casca de limo e o pau de canela.Deixe ferver at obter ponto de prola fraco.Junte a aletria escorrida e deixe ferver mais 2 minutos.Retire o tacho do lume.Desfaa as gemas, num passador de rede fina.Junte s gemas um pouco de calda quente, misturando bem.Misture com uma colher de pau as gemas aletria.Leve novamente ao lume, brando, mexendo sempre para espessar mas sem deixar ferver.Retire a casca de limo e o pau de canela.Deite a aletria numa travessa e deixe arrefecer.Faa tracejados com a canela em p e sirva.

Po de Deus

Ingredientes:Para a massa: 500 grs de farinha 150 grs de acar 2 ovos 30 grs de fermento de padeiro 100 grs de manteiga 1 dl de leite morno raspa e sumo de 1/2 laranja Para cobrir: 1 ovo 80 grs de coco ralado 2 colheres de sopa de acar acar em p q.b. Confeco:Coloque a farinha sobre a mesa e faa uma cova no centro.Ponha na cova o fermento e amasse com o leite morno e farinha (pouca), faa uma bola e deixe levedar.Retire a bola de fermento do centro da farinha, e deite a manteiga o acar e a raspa e sumo da laranja, amasse tudo mo muito bem.Adicione os ovos um a um , amassando sempre e por fim o fermento envolvendo bem e amasse, batendo, cortando a massa at ficar elstica.V polvilhando com farinha necessria at a massa descolar da mesa.Esta massa deve ficar macia e mole, tal como a massa do po.Pe-se a massa num alguidar, tapa-se com um pano e deixa-se levedar em local temperado at duplicar de volume.Depois de levedada a massa, ponha novamente na mesa polvilhe com farinha d o feitio de uma bola ou vrias bolas, coloque num tabuleiro bem untado com margarina e polvilhado com farinha.Deixe levedar novamente at duplicar de volume.Depois de duplicar, pincele ao de leve com gema de ovo e com jeito e cuidado para que a massa lveda no baixe ponha a massa de coco que entretanto preparou: misturando o coco ralado com o acar e a clara de ovo e mexa at formar uma papa.Leve a cozer em forno mdio durante 35 minutos.Convm verificar com um palito se est cozido.Retire do forno, e do tabuleiro, e polvilhe com acar em p.Queijadas de MuraIngredientes: Para a massa: 300 g de farinha ; 3 ovos ; 1 colher de sopa de banha ; 2 colheres de sopa de gua ; sal ; Para o recheio: 1 kg de doce de chila bem seco ; 250 g de amndoas ; 12 gemas ; 1 colher de ch de canela ; 300 g de acar para cobrir Confeco:Peneira-se a farinha para um alguidar e pe-se por cima a banha. Com as palmas das mos, esfrega-se a farinha e a banha, misturando-as. parte, batem-se os ovos inteiros com a gua, a que se juntou um pouco de sal. Junta-se esta mistura farinha com a banha e amassa-se tudo, batendo e sovando a massa at esta ter a consistncia e elasticidade suficientes para ser tendida.Se for necessrio, junta-se um pouco mais de gua. Deixa-se descansar meia hora.Entretanto, mistura-se o doce de chila com as gemas, as amndoas peladas e raladas e a canela.Estende-se a massa muito fina e, com um copo, corta-se em rodelas. Apertam-se os bordos destas rodelas em cinco stios, de modo a dar a cada uma a forma de caixa. Dispem-se as caixas de massa num tabuleiro e enchem-se com o recheio. Levam-se a cozer em forno quente.Enquanto as queijadas cozem, leva-se o acar ao lume com meio copo de gua e deixa-se ferver at fazer ponto de prola.Passam-se as queijadas por esta calda assim que sarem do forno e pem-se a secar. Depois de frias, pincela-se a superfcie das queijadas com a calda, esfregando o pincel para o acar se tornar opaco.

Po-de-L de AlfeizeroIngredientes: 100 grs de acar 6 gemas 2 ovos 50 grs de farinha Confeco:Batem,-se os ovos inteiros com o acar e, quando a mistura estiver esbranquiada, juntam-se, a pouco e pouco, as gemas desfeitas.Bate-se tudo durante mais 20 minutos com o batedor manual ou 10 minutos com o batedor elctrico.Sem bater, junta-se a farinha bem peneirada.Deita-se a massa numa forma de folha ou de barro forrada com um papel groso.Tapa-se com uma folha do mesmo papel.Leva-se a cozer em forno quente (225C) durante 10 minutos.Retira-se do forno e desenforma-se.Come-se no dia seguinte.

Po de L de Ovar

Ingredientes: 18 gemas 4 claras 250 gr de acar 60 gr de farinha de trigo Confeco:Batem-se os ovos com o acar.Depois de bem batidos(30 min).Junta-se a farinha e vai a cozer durante 30 minutos numa forma de barro.Bom apetite.