Algumas Dicas para aproveitamentos...e vida prática na cozinha em Dom Maio 12, 2013 8:11 pmManela70

Mensagens: 199Data de inscrição: 28/03/2013

UTILIZAR LEITE AZEDO

Ao verificarmos que o leite que temos em casa azedou, não o vamos deitar fora, mas sim aproveitá-lo. Como?Fazemos um creme de maisena, gemas, leite azedo, açúcar e umas gotas de baunilha para aromatizar, e levamos ao lume. Ideal para rechear bolos e tortas.

PANADOS SEM OVO

Se ao prepararmos um polme, verificarmos que não temos ovos, não vamos desesperar, mas sim substituí-los por um pouco de maisena. Leva-se ao lume um pouco de água com maisena e prepara-se um creme ralo. Passa-se o alimento pelo creme, e depois por farinha e frita-se. O resultado é igualmente saboroso e até mais económico.

APROVEITAR AS SOBRAS DE PURÉ

Ao excedente de puré de batata que sobrou da última refeição acrescenta-se ovo, um pouco de queijo ralado e maisena, até obter consistência para enrolar. Faz-se croquetes ou bolinhos. Passam-se por maisena e fritam-se em óleo abundante, até ficarem dourados. Obtemos uns bolinhos macios e crocantes.

MÉTODO INFALÍVEL

Para as cozinheiras menos experientes, que queiram cozer polvo, mas têm dificuldade em verificar a cozedura do mesmo, basta que introduzam na panela, uma cebola crua em simultâneo com o polvo. Quando a cebola estiver cozida, o polvo também estará pronto.

CONSERVAR POR MAIS TEMPO

Para evitar que se forme bolor nas embalagens de polpa de tomate, depois de abertas, transfere-se o que sobrou para um recipiente de vidro, e rega-se a superfície com um pouco de azeite e guarda-se no frigorífico, bem fechado. E ter-se-á uma polpa impecável por mais tempo.

2 Re: Algumas Dicas para aproveitamentos...e vida prática na cozinha em Seg Maio 13, 2013 10:11 amBeatrizz_20665

Mensagens: 272Data de inscrição: 27/03/2013Algumas dicas Úteis

Passar roupas com facilidadeFaça uma fusão de: 1 tampa de amaciante de roupas, duas colheres de sopa de álcool, complete com água. Depois é só misturar e borrifar em cima da roupa, além de facilitar ao passar, ajuda para não amassar a roupa com facilidade.

Como guardar e conservar roupas de cama- Acondicione as peças em sacos plásticos azuis e pretos.- Reserve um lugar exclusivo no armário para guardar as peças com muito carinho.- De vez em quando, leve as roupas coloridas para um lugar externo à sombra.- As brancas devem ficar um pouco ao sol.- Use produtos anti-mofo e sachê de boa qualidade para conservar e perfumar as peças.

Como tirar mancha de gordura das roupasÉ muito simples e funciona mesmo!Passe qualquer sabonete na mancha da roupa e deixe agir por 10 minutos após isso é só esfregar e retirar em água corrente.

Tirar manchas de sangue da roupaAs manchas de sangue são muito difíceis de tirar e mesmo depois de muito lavar, fica por vezes uma marca amarelada, especialmente na roupa branca.O truque é nunca lavar com agua quente a mancha de sangue pois estará a "cozinhar" o sangue e a fazer com que se fixe definitivamente na roupa.Esfregue inicialmente a mancha com uma solução forte de sal e agua fria e depois lave á mão ou na maquina com o detergente normal mas sempre com agua fria ou morna.

Tirar chiclete da roupaPara tirar chiclete da roupa, passe gelo no lado avesso, ele irá endurecer e assim ficará fácil remove-lo.Depois é só lavar.

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Morangos..... o doce sabor em Dom Set 01, 2013 9:58 pmManela70

Mensagens: 199Data de inscrição: 28/03/2013

DADOS NUTRICIONAIS

Aliado ao sabor irresistível, o morango apresenta-se como uma fonte de saúde, reconhecida desde o século XIII, quando começou a ser empregue no tratamento de certas doenças.

O seu elevado teor de vitamina C, lecitina que os morangos apresentam, faz com que sejam um óptimo contributo para diminuir os níveis de colesterol no sangue;

As  antocianinas que lhes dão a cor são poderosos antioxidantes que combatem os radicais livres causadores do envelhecimento das células, da arteriosclerose e de mutações cancerígenas;

Estes frutos são uma ajuda preciosa para quem sofre de anemia, não só por seres ricos em ferro  como também por apresentarem substâncias que potenciam a absorção deste nutriente;

Os morangos contêm ainda doses consideráveis de vitamina B3, potássio, cálcio e magnésio.

MEZINHAS CASEIRAS

Tome três a quatro chávenas diárias de folhas e raízes de morangueiro para combater o ácido úrico, a gota e a artrite;

A infusão de folhas é ideal par combater inflamações do intestino, enquanto que a infusão das raízes é eficaz a combater as inflamações das artrite;

Prepare uma papa de morango e mel para combater problemas renais;

Se tiver desarranjos intestinais, beba três ou quatro  chávenas da infusão das folhas;

Se fizer uma infusão com as folhas secas, obtém um excelente cicatrizante para as feridas na boca.

CURIOSIDADES

Por simbolizarem a perfeição e a justiça na Idade Média es costume esculpirem-se morangos nos altares e pilares das igrejas;

Graças à sua fama afrodisíacas, na Idade Média, em França era servida uma sopa de morangos, nata e açúcar aos recém-casados;

Reza a lenda que se cortar um morango ao meio e partilhar com alguém do sexo oposto, em breve se apaixonarão.

ALENTEJO

Odemira é o expoente máximo da produção de morangos Alentejanos.

Cruzado pelo Rio Mira o Concelho  tem nas praias a sua face mais conhecida, já que do Malhão ao Carvalhal, a costa é recortada por pequenas enseadas protegidas por escarpas e arribas que conquistam adeptos a cada ano.

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Obrigada Luna. Te adoro!

Morangos..... o doce sabor em Dom Set 01, 2013 9:58 pmManela70

Mensagens: 199Data de inscrição: 28/03/2013

DADOS NUTRICIONAIS

Aliado ao sabor irresistível, o morango apresenta-se como uma fonte de saúde, reconhecida desde o século XIII, quando começou a ser empregue no tratamento de certas doenças.

O seu elevado teor de vitamina C, lecitina que os morangos apresentam, faz com que sejam um óptimo contributo para diminuir os níveis de colesterol no sangue;

As  antocianinas que lhes dão a cor são poderosos antioxidantes que combatem os radicais livres causadores do envelhecimento das células, da arteriosclerose e de mutações cancerígenas;

Estes frutos são uma ajuda preciosa para quem sofre de anemia, não só por seres ricos em ferro  como também por apresentarem substâncias que potenciam a absorção deste nutriente;

Os morangos contêm ainda doses consideráveis de vitamina B3, potássio, cálcio e magnésio.

MEZINHAS CASEIRAS

Tome três a quatro chávenas diárias de folhas e raízes de morangueiro para combater o ácido úrico, a gota e a artrite;

A infusão de folhas é ideal par combater inflamações do intestino, enquanto que a infusão das raízes é eficaz a combater as inflamações das artrite;

Prepare uma papa de morango e mel para combater problemas renais;

Se tiver desarranjos intestinais, beba três ou quatro  chávenas da infusão das folhas;

Se fizer uma infusão com as folhas secas, obtém um excelente cicatrizante para as feridas na boca.

CURIOSIDADES

Por simbolizarem a perfeição e a justiça na Idade Média es costume esculpirem-se morangos nos altares e pilares das igrejas;

Graças à sua fama afrodisíacas, na Idade Média, em França era servida uma sopa de morangos, nata e açúcar aos recém-casados;

Reza a lenda que se cortar um morango ao meio e partilhar com alguém do sexo oposto, em breve se apaixonarão.

ALENTEJO

Odemira é o expoente máximo da produção de morangos Alentejanos.

Cruzado pelo Rio Mira o Concelho  tem nas praias a sua face mais conhecida, já que do Malhão ao Carvalhal, a costa é recortada por pequenas enseadas protegidas por escarpas e arribas que conquistam adeptos a cada ano.

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Obrigada Luna. Te adoro!

Macarrão ao alho e óleo com tomate e rúcula em Sex Ago 23, 2013 8:39 pmRose.rslam

Mensagens: 133Data de inscrição: 23/04/2013Localização: Rio de Janeiro

Macarrão ao alho e óleo com tomate e rúcula

Ingredientes

. 1/4 de xícara (chá) de azeite

. 4 dentes de alho picados

. 300 g de tomates cereja cortados ao meio

. 1 maço de rúcula lavada e picada

. Sal e pimenta a gosto

. 100 g de castanha-do-pará picada

. 1/2 xícara (chá) de azeitona preta picada

. 500 g de massa curta cozida al dente

. Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho. 

2. Com uma escumadeira retire o alho e reserve.

3. No mesmo azeite refogue o tomate por 2 minutos, adicione a rúcula, misture rapidamente e desligue o fogo. Tempere com o sal e a pimenta. 

4. Junte o alho reservado, a castanha-do-pará e a azeitona. 

5. Em uma travessa, coloque a massa e por cima o molho. Sirva em seguida com parmesão ralado.

Dica: cozinhe sempre a massa em água abundante com sal e um fio de óleo.

Bom apetite

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Bobó de Camarão em Seg Ago 12, 2013 11:36 pmRose.rslam

Mensagens: 133Data de inscrição: 23/04/2013Localização: Rio de JaneiroMinhas queridasNo sábado passado recebi em minha casa meu irmão e meus primos que vieram me dar uma força e para recebê-los resolvi preparar um Bobó de camarão e aproveitando o preço preparei também para acompanhar Lagostinha que ficou muito bom.Comida tipicamente Bahiana, mas que cai bem em qualquer região.

Espero que gostem.

Não estou conseguindo postar, pois minha net está caindo, desculpem, mas tarde ou amanhã coloco a receita.

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Cogumelos ..... conheça melhor em Sex Jul 26, 2013 10:55 pmManela70

Mensagens: 199Data de inscrição: 28/03/2013

Os cogumelos são um alimento baixo em calorias, 28 Kcal por cada 100g, são compostos  por 90% de água, ricos em proteínas, fibras, vitaminas e sais minerais, e pobres em lípidos e açúcares.

PRISÃO DE VENTRE

Como são muito ricos em fibras, ajudam a regular o trânsito intestinal. As fibras actuam, principalmente, na parte inferior do intestino grosso. Aceleram a passagem do bolo fecal pelo intestino, evitando a prisão de ventre. Por vezes destroem as bactérias nocivas alojadas no intestino grosso.

CANCRO

 Por serem muito ricos em flavonóides, protegem as células contra o cancro. de acordo com alguns especialistas, podem aliviar os efeitos secundários em doentes com cancro em estado avançado. os cogumelos possuem vitamina A, que diminui o risco de contrais cancro do pulmão e vitamina C que protege o intestino do cancro digestivo.

DIABETES

O consumo regular de cogumelos, pode melhorar o estado das pessoas que sofrem de diabetes. Segundo um estudo recente, podem retardar o surgimento da diabetes do tipo 1 e melhorar os sintomas já existentes.

ANTIENVELHECIMENTO

O facto de serem ricos em nutrientes antioxidantes, sobretudo vitamina E, faz com que diminuam o aparecimento de radicais livres, responsáveis pelo envelhecimento. Ajudam a manter a pele mais jovem, sendo benéficos contra o eczema, úlceras da pele e infecções virais.

DICAPara aproveitar bem as fibras dos cogumelos devem- se comer crus, em saladas

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Obrigada Luna. Te adoro!

Lima e Limão .....frescura em Dom Jul 14, 2013 11:09 pmManela70

Mensagens: 199Data de inscrição: 28/03/2013

Querida Clarinha não vai ser a papaia ou o melão, mas sim a lima e o limão.  eheheh rimei...

Este fim de semana fiz estes biscoitos de lima... são uma maravilha.

                    Biscoitos de Lima

125g de açúcar, 2 ovos, 125g de manteiga, 390g de farinha de trigo, 2 limas.

Bate-se a manteiga com o açúcar, adiciona-se os ovos e amassa-se novamente. Junta-se as farinhas, o sumo de uma lima e a raspa das duas. Amassa-se até estar tudo bem ligado e leva-se a massa a repousar 15 minutos ao frigorífico. 

Retira-se pequenas porções de massa, molda-se pequenas bolinhas e leva-se ao forno a 180º graus, durante 12 minutos, em tabuleiro forrado com papel vegetal e untado com margarina. Retiram-se do forno, deixam-se arrefecer e polvilham-se com açúcar em pó. São uma delícia. 

A lima e o limão......

....São ambos da família das Rutáceas, mas de árvores diferentes. A limeira dá a lima e o limoeiro dá o limão.

A lima nasce e conserva ao longo da vida a cor verde. O limão começa verde, tornando-se amarelo à medida que amadurece. Menor do que o limão, a lima é mais sumarenta e com sabor mais forte. Tem a casca mais fina e não apresenta sementes. A casca do limão pode ser lisa ou rugosa, mais ao menos espessa e as sementes são por vezes de grande dimensão.

Antissépticos e antibacterianos,  ajudam a tratar as pedras dos rins. Ricos em vitaminas, possuem flavonóides na parede branca da casca, com propriedades antialérgicas e que

reforçam as paredes das veias e artérias. Previne o cancro, segundo um estudo publicado na Revista Cancer Mestatasis Review, investigadores destacam o limão, como um dos alimentos mais importantes na prevenção de patologias oncológicas.

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Lima e Limão .....frescura em Dom Jul 14, 2013 11:09 pmManela70

Mensagens: 199Data de inscrição: 28/03/2013Querida Clarinha não vai ser a papaia ou o melão, mas sim a lima e o limão.  eheheh rimei...

Este fim de semana fiz estes biscoitos de lima... são uma maravilha.

                    Biscoitos de Lima

125g de açúcar, 2 ovos, 125g de manteiga, 390g de farinha de trigo, 2 limas.

Bate-se a manteiga com o açúcar, adiciona-se os ovos e amassa-se novamente. Junta-se as farinhas, o sumo de uma lima e a raspa das duas. Amassa-se até estar tudo bem ligado e leva-se a massa a repousar 15 minutos ao frigorífico. 

Retira-se pequenas porções de massa, molda-se pequenas bolinhas e leva-se ao forno a 180º graus, durante 12 minutos, em tabuleiro forrado com papel vegetal e untado com margarina. Retiram-se do forno, deixam-se arrefecer e polvilham-se com açúcar em pó. São uma delícia. 

A lima e o limão......

....São ambos da família das Rutáceas, mas de árvores diferentes. A limeira dá a lima e o limoeiro dá o limão.

A lima nasce e conserva ao longo da vida a cor verde. O limão começa verde, tornando-se amarelo à medida que amadurece. Menor do que o limão, a lima é mais sumarenta e com sabor mais forte. Tem a casca mais fina e não apresenta sementes. A casca do limão pode ser lisa ou rugosa, mais ao menos espessa e as sementes são por vezes de grande dimensão.

Antissépticos e antibacterianos,  ajudam a tratar as pedras dos rins. Ricos em vitaminas, possuem flavonóides na parede branca da casca, com propriedades antialérgicas e que reforçam as paredes das veias e artérias. Previne o cancro, segundo um estudo publicado na Revista Cancer Mestatasis Review, investigadores destacam o limão, como um dos alimentos mais importantes na prevenção de patologias oncológicas.

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Obrigada Luna. Te adoro!

Chocolate - mitos e curiosidades em Sab Jun 15, 2013 1:20 am

Manela70

Mensagens: 199Data de inscrição: 28/03/2013Doce preferido dos apaixonados, inspiração para livros, filmes, festivais e até mesmo na

moda.

É o eleito dos namorados, um complemento energético para os atletas e é adorado e comprado por ricos e por pobres, para ser saboreado nas mais diversas ocasiões. 

SABE BEM E É NUTRITIVO

O chocolate é um alimento completo. Contém cálcio, ferro, magnésio, potássio, cobre e minerais. É rico em hidratos de carbono, representa uma boa fonte de energia, mas as suas calorias provêm das gorduras e do açúcar que possui.

QUANTO ÀS CALORIAS......

É um alimento altamente calórico. Numa tablete de 100 g encontramos 500 calorias, 174 da necessidade diária de um homem adulto.

O VÍCIO DO CHOCOLATE

Sempre que que temos uma diminuição de seretonina no cérebro, sentimos necessidade de ingerir açúcar. Os nutrientes do chocolate são essenciais para dar resposta a esta necessidade, sendo ainda capaz de melhorar o humor, compensar carências afectivas e prevenir insónias. Mas o consumo compulsivo deste doce está ligado a problemas psíquicos e orgânicos.

VERDADE OU MENTIRA?

 É afrodisíaco?

Não  o chocolate é composto por nutrientes que contêm uma substância química, a feniletilamina, detentora de um poder estimulante. Esta substância produz no cérebro uma outra, serotonina que provoca uma sensação de bem estar, semelhante à produzida quando estamos apaixonados. Melhora o humor, fornece energia, mas não está comprovado que estimule os apetites sexuais.

 Faz mal ao fígado?

Não, mas os excessos poderão prejudicar a vesícula biliar, que, ao contrair-se, poderá provocar alguma dor na região do fígado.

 Causa acne?

Não existe comprovação científica de que o consumo de chocolate esteja relacionado com o desenvolvimento ou agravamento do acne, mas sim com factores genéticos e hormonais, ou até mesmo com o stress. Há também pessoas alérgicas a alguns dos componentes do chocolate, como o leite, conservantes, cacau e corante do recheio.

 Provoca a cárie?

 Sim provoca o aparecimento de cáries dentárias. Mas não é o mais perigoso pode até anular o potencial acidificante do seu açúcar, inibindo a formação de cáries. De qualquer forma, nada substitui uma boa higiene dentária.

 Piora as enxaquecas?

De facto, se sofre de enxaquecas, deve consumir moderadamente este alimento e preferir os de maior concentração de cacau, como os franceses, os belgas, e os amargos, que possuem um óleo essencial: o ómega 3, o qual produz uma acção analgésica.

 Chocolate sem açúcar não engorda?

O açúcar não é o único responsável pelo elevado valor calórico do chocolate, se este possuir mais gorduras, pode até ser mais calórico. De qualquer maneira, se for comido com moderação e fazendo parte de uma dieta equilibrada, que compense a energia ingerida e o gasto da mesma, o chocolate não engorda.

 Faz mal ao coração?

Pelo contrário. O chocolate contém flavonóides, substâncias que ajudam a combater a oxidação da circulação sanguínea e agentes antioxidantes, que impedem o depósito de gordura na parede das artérias, facilitando a circulação do sangue, reduzindo ligeiramente os níveis de colesterol e o risco de doenças cardiovasculares. Prefira o chocolate preto e amargo.

SABIA QUE.......

 Durante a Segunda guerra Mundial, a ração de combate americana era composta, entre outras coisas, por uma tablete de chocolate. Devido a  este conter grande parte das substâncias nutricionais de que o organismo necessitava. Desta forma, os efeitos estimulantes do chocolate eram considerados úteis para os soldados que ficavam de vigia à noite.

 A Bélgica produz 172 mil toneladas de chocolate por ano. Neste país pode visitar-se inúmeras lojas, museus e fábricas de chocolate.

 O chocolate já foi prescrito em farmácias. a medicina viu no chocolate um remédio que acalmava as febres, as dores de estômago e do peito.

 Foi um francês que, em 1657, abriu a primeira loja de chocolates, em Londres. No século seguinte, foi instalada a primeira fábrica em Paris. No século XIX, os holandeses criaram o chocolate em pó e em barra e os suíços acrescentaram-lhe leite.

 O chocolate "xocolatl" (líquido quente), que os Azetecas bebiam não era muito parecido com o chocolate que conhecemos actualmente. Era uma bebida amarga, gordurosa e condimentada com pimenta e outras especiarias e bebia-se fria. No México,

ainda hoje o pequeno almoço é acompanhado por uma bebida de chocolate quente açucarada e aromatizada com canela e gengibre.

 No casamento de Luís XIII de França com Ana de Áustria, os monges espanhóis ofereceram chocolates como prenda de casamento, factor importante para difusão deste alimento na Europa.

NO CINEMA

O chocolate é de tal forma afamado, que já foi homenageado com um filme em seu nome..... (ver também tópico de MOMENTOS DE TRANQUILIDADE)

Arroz e Feijão em Qui Maio 30, 2013 7:38 pmRose.rslam

Mensagens: 133Data de inscrição: 23/04/2013Localização: Rio de JaneiroBem, meus amigos Portugueses.Como pedido da Clara irei ensinar-lhe como fazer o arroz verdadeiramente carioca.

Ingredientes:

2 copos cheios de arroz branco ou agulhinha4 copos de água fervente2 colheres de óleo de soja3 dentes de alhoSal à gosto

Preparo:

coloque a água para ferver, enquanto isso Lave bem o arroz até a água ficar transparente, tirando todo o esbranquiçado

(este esbranquiçado é a goma, por isso deve-se retirar. Deixe escorrer bastante, reserve

Coloque na panela o alho e soque bem, depois acrescente o óleo e leve ao fogo até dourar, mas cuidado para não queimar o alho.

Despeje o arroz na panela e refogue-o, vá mexendo até desgrudar do fundo da panela

Agora despeje a água fervente, coloque o sal e mexa Abaixe o fogo e tampe a panela deixando semi aberta Aguarde secar a água e desligue o fogo, mas não se distraia, pois o arroz seca

rápido e arroz queimado é ruim., rssss

Agora é só servir, rsss

Agora o feijão preto é uma delícia, bem... é o que eu acho

Ingredientes:500 gr de feijãoÁguaAlhoFolhas de louro

Preparo:

Escolha o feijão, retirando se houver, pedrinhas ( aqui o feijão tipo 1 vem práticamente limpo)

Lave bem o feijão dentro de um escorredor e coloque em uma panela de pressão de 4 1/2 litros, coloque água de maneira que o feijão fique 3 dedinhos abaixo da água , geralmete coloco a água na altura do cabo) e deixe descansar por 1 hora( dependendo do feijão não precisa deixá-lo de molho.

Troque a água, coloque umas 2 ou 3 folhas de louro, feche a panela e leve ao fogo alto por 45 minutos.

Em outra panela soque o alho, coloque o óleo deixe dourar, em seguida despeje uma concha de feijão na panela com o alho refogado e depois despeje na panela de pressão.

Acenda o fogo e coloque a Panela de pressão e deiche apurar até que engrosse o caldo.

Pronto, é só servir

Dica: para o feijão ficar mais gostoso, pode colocar linguiça calabresa, temperar com cebola, colocar condimentos. rsssPessoal é só usar a criatividade, eu por exemplo, quando sirvo somente o caldo, costumo colocar salsinha, pimenta do reino, manjerição e sirvo com um filete de azeite por cima.

Bomm Apetite

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Rota dos doces Conventuais - Trás-os-Montes e Alto Douro em Dom Maio 26, 2013 3:43 pmManela70

Mensagens: 199Data de inscrição: 28/03/2013

Entre as agrestes formações graníticas e a serenidade do verde, nasceram os conventos de Santa Escolástica de Bragança, de Santa Clara de Vila Real e de S. Bento de Murça.Na doçaria a abóbora, as amêndoas e o vinho do Porto, fazem jus à produção. De entre a riqueza da sua gastronomia, as amêndoas de sobremesa, o famoso Toucinho-do-céu de Murça, são apenas alguns dos deliciosos exemplos de iguarias que esta região tem para nos oferecer.

TOUCINHO-DO-CÉU DE MURÇA

O toucinho do céu, é um dos mais célebres doces tradicionais de Portugal, integra o riquíssimo legado gastronómico deixado pelas freiras beneditinas que estiveram instaladas no mosteiro em Murça até finais do séc. XIX. O seu nome deve-se ao facto da receita original ter banha de porco nos ingredientes. Esta deliciosa sobremesa é feita à base de açúcar, amêndoas e uma grande quantidade de gemas.

LEITE CREME DE MONTALEGRE

Em Montalegre é habitual vê-lo a arrefecer às janelas.

QUEIJADAS DE MURÇA

Estas deliciosas queijadas, são ainda hoje confeccionadas de forma artesanal, tendo sido transmitidas pelas freiras beneditinas e passadas de geração em geração.Têm um sabor diferente daquelas que estamos habituados. Confeccionadas com amêndoa e gemas em abundância, e segundo reza a tradição, as freiras diziam..."que estas queijadas, à semelhança do Toucinho do Céu, seriam a única iguaria a oferecer a Jesus Cristo, caso Ele voltasse a este mundo"!

PASTÉIS DE VILA REAL OU CRISTAS DE GALO

São oriundos do Convento de Santa Clara, e o seu nome original seria "Pastéis de Toucinho do Céu", mas com o passar dos tempos devido à sua forma e aos seus recortes passaram a Cristas de Galo.

AMÊNDOAS DE MONCORVO

As Amêndoas de Moncorvo, confeccionadas de forma artesanal, começam por ser partidas, torradas, peladas e por último são colocadas em tachos de cobre e envolvidas numa calda de açúcar até atingirem um ponto especial. É necessário muita perícia e paciência, tendo em conta que o fruto é mexido e remexido horas a fio até se obter o ponto especial que ajuda a tornar o fruto seco divinal. Quanto mais açúcar as amêndoas tiverem, mais demorada é a sua confecção.

Todas as amêndoas apresentam os famosos "biquinhos", consequência do rolar do fruto seco sobre uma rede que obriga as "cobrideiras" (mulheres que as confeccionam) a usar dedais de metal para proteger os seus dedos.

BÁCULO DE S. BRÁS

A gancha é um rebuçado em forma de bengala, que se pensa reproduzir o báculo episcopal de S. Brás, patrono das doenças da garganta. O seu tamanho pode atingir um metro e é feito à base de água e açúcar em ponto, por vezes aromatizada com mel e ervas de efeito balsâmico como o alecrim ou o eucalipto.Segundo reza a lenda, tem origem no séc. IV, quando uma mulher pediu a S. Brás que socorresse o filho que tinha uma espinha na garganta. Quando o Santo se aproximou da criança em perigo de vida, o milagre deu-se. A partir daí foi eleito protector das doenças da garganta. Como S. Brás era bispo, julga-se que a forma das ganchas, com feitio de bengalas, esteja relacionada com o báculo bispal do Santo.

PITOS DE SANTA LUZIA

O pito é um bolo feito de massa quebrada em forma de quadrado, cujos cantos são dobrados para dentro, recheados de doce de abóbora e canela e é produzido todo o ano. Reza a lenda, que havia uma rapariga muito gulosa, defeito esse que levou a família a pedir a sua clausura, na esperança de a transformar num modelo de virtude, foi servir para o Convento de Santa Luzia, onde depois tomaria o hábito, tendo-se tornado devota de Santa Luzia. Santa dos cegos e padroeira dos males da vista, usava nas suas mezinhas "pachos de linhaça" - quadrados de pano cru onde se colocava a papa,

dobrados de pontas para o centro para não verter a poção, que punha sobre os olhos dos doentes acolhidos no Convento.Um dia, na cozinha,a rapariga terá feito uma massa de farinha que cortou em pequenos quadrados e onde colocou compota de abóbora. Dobrou a massa por cima da compota, à imagem dos "pachos", coze-os no forno e correu a escondê-los na sua cela. No caminho a Madre Superiora perguntou-lhe o que levava no tabuleiro, respondeu "São pachos de linhaça Irmã Madre....para os meus doentes que amanhã virão". Não muito agradáveis à vista, mas satisfaziam-lhe a gula, não seria pecado comê-los porque, ao fazê-lo na escuridão da cela e da noite, lembrava o ditado..."do que não se vê, não se peca".

Entre estes dois doces há uma tradição associada - Rapazes dão a gancha às raparigas e depois pedem-lhes o pito

Em Fevereiro, no domingo dedicado a S. Brás, há uma tradição em que os rapazes oferecem a gancha às raparigas, mas estas ficam em dívida, e a 13 de Dezembro, dia de Santa Luzia, terão de lhes dar o pito. Seja para celebrar um compromisso já existente ou para dar a conhecer a paixão ou intenção até aí escondida. Uma tradição que começou por ser religiosa e com o tempo ganhou cariz popular.

Quando falamos em Trás-os-Montes há duas ideias que nos surgem de imediato: hospitalidade e mesa farta. Esta região, onde correm as águas frescas dos rios douro, Côa e Cávado e sobressaem as serras do Marão de Barroso e montesinho, devido ao isolamento geográfico a que esteve sujeita durante muitos anos, conserva as suas tradições quase intactas. Terra de grande fervor religioso, é palco de inúmeras festas, feiras e romarias, espelho dos usos e costumes de um povo. A sua beleza natural de Montezinho, nos montes cobertos por amendoeiras em flor que deixam adivinhar a chegada da primavera ou, mais a sul, nas encostas cheias de vinhas que acompanham o Douro com os seus barcos rebelos.

Sabia que o tomate.... em Qui Maio 09, 2013 11:51 pmManela70

Mensagens: 199Data de inscrição: 28/03/2013

é originário dos vales quentes da América Latina?... que a produção de tomate em Portugal teve origem em 1939? Os primeiros esforços foram feitos no Vale do Tejo em pequena escala.O clima ribatejano é ideal para a produção destes frutos de boa qualidade, com Verões secos e chuvas só em algumas Primaveras. Sendo assim o Ribatejo, o coração da produção de tomate em Portugal, o resultado só podia ser um produto de alta qualidade. A sua época da colheita acontece entre Julho e Setembro.

B. I. NUTRICIONAL

Consumido cru ou cozido, o tomate contém poucas calorias e é rico em vitaminas e outra substâncias fundamentais, para um desenvolvimento saudável do organismo:

Composição por 100g: 18 calorias237 mg de potássio10 mg de cálcio24 mg de fósforo13 mg de vitamina C

estimula a secreção gástrica é depurativo do sangue, eficaz no tratamento de problemas cutâneos, reumatismo, astenia, e prisão de ventre;

O caroteno (provitamina A)auxilia o crescimento dos ossos, impede o raquitismo e ajuda no combate de infecções bacterianas e perturbações digestivas e gástricas;

A vitamina B contribui para o bom funcionamento do sistema nervoso, a C combate a anemia e a D assegura o bom funcionamento das glândulas sexuais e cerebrais;

O licopeno que lhe confere a cor vermelha, é antioxidante, ajuda a prevenir certos tipos de cancro e doenças cardiovasculares, devido a propriedades anticancerígenas.

MIL APLICAÇÕES

DORES DE CABEÇA - leve a lume brando tomate com manjericão;ACNE - tome ao pequeno almoço sumo de tomate misturado com sumo de beterraba e aipo;INFECÇÕES NOS RINS - um ou dois copos de sumo de tomate batido no liquidificador a que se junta um pouco de salsa picada;RESSACA - Sumo de tomate com bastante limão e uma pitada de sal;ESCALDÕES - Uma fatia de tomate sobre o escaldão durante 15 minutos, tira o efeito da queimadura e evita que a pele caia ou faça bollha;PONTOS NEGROS - corte um tomate ao meio e esfregue sobre a zona de impurezas. Deixe repousar durante 15 minutos e passe com água tépida;RECONSTITUINTE - esprema o sumo de tomate e misture com sumo de aipo, obterá uma bebida com um elevado teor revitalizante, graças às vitaminas e minerais, purifica o organismo.

"Ouro líquido": azeite por excelência....... em Qua Abr 03, 2013 1:35 pm

Manela70

Mensagens: 199Data de inscrição: 28/03/2013

Originária da bacia mediterrânica, a oliveira, crê-se que o seu cultivo para a produção de azeitonas e azeite tenha tido origem entre 4500 a. C. e 4000 a. C.. As suas aplicações são múltiplas no dia-a-dia, mas é sobretudo pelos benefícios para a saúde que é mais reconhecido.

Rico em ácidos gordos monoinsaturados, vitamina E e outros antioxidantes, como os carotenos e os polifenóis, o azeite ajuda o nosso organismo a defender-se dos “radicais livres”, responsáveis pelo envelhecimento celular, sendo por isso benéfico para a pele e envelhecimento dos tecidos e órgãos. A nível ósseo estimula o crescimento favorecendo a absorção de cálcio. È aconselhado nas dietas de quem tem diabetes, influenciando positivamente os valores do açúcar e gordura no sangue. Também protege alguns tipos de cancro, particularmente o da mama. Estudos realizados provaram que nos países onde o azeite é mais utilizado, há uma menor incidência de doenças cardiovasculares, pois ajuda na redução do “mau” colesterol (LDL), mantendo o nível do bom colesterol (HDL)

Este “ouro líquido”, é ideal para frituras, dada a elevada resistência às altas temperaturas, tendo um ponto de fumo elevado bastante elevado, o que permite aumentar o número de utilizações. Deixa ainda, os fritos mais estaladiços. Faça o teste fritando o mesmo alimento em azeite e em óleo e verifique a gordura deixada num papel absorvente.

E se quer algumas sugestões tentadoras, experimente encher uma taça com azeite e coloque-a no congelador. Quando o azeite atingir uma consistência que permita barrar o pão, utilize-o como aperitivo, em vez de manteiga. Pode também colocar na mesa um pratinho com azeite para molhar o pão ou as tostas e, se quiser, junte-lhe alho ou ervas aromáticas e constatará que é uma delícia!

Uma dica interessante, eu utilizo muito, e posso afirmar que o resultado é magnífico:

Congelo ervas aromáticas em azeite, em cubos e depois utilizo em assados, grelhados, estufados e até numas simples batatas cozidas.

Escolho as ervas que quer outilizar (sálvia, tomilho, alecrim, salsa, coentros, etc) pico-as ou coloco-as em raminhos maiores, em bandejas de cubos de gelo, encho de azeite e cubro com plástico aderente e coloco no congelador. Quando congelado, removo os cubos e armazeno em pequenos sacos de congelamento. ….Ah e não se esqueça de etiquetar os sacos informando qual o tipo de ervas dos cubos. (Também pode misturar várias ervas num só cubo).

Pratos perfumados........ com flores em Seg Abr 22, 2013 12:37 amManela70

Mensagens: 199Data de inscrição: 28/03/2013De sabor delicado, as flores proporcionam fragrâncias únicas aos paladares mais exigentes.

SABER ESCOLHER

As flores utilizadas na alimentação têm um cultivo específico para culinárias. Não são as que costumamos comprar nas floristas, uma vez que essas são tratadas com produtos que podem fazer mal à saúde.

Entre os tipos de flores comestíveis mais comuns encontram-se as violetas, lírios, dálias, amores-perfeitos, túlipas, entre outras espécies menos vulgares.

Nem todas as espécies podem ser ingeridas, existem algumas que apresentam princípios tóxicos e não devem ser utilizadas na alimentação.a solução mais prática e fiável é comprá-las já embaladas, e de preferência de agricultura biológica.

APLICAÇÕES

As flores podem ser servidas como entradas, em saladas, servir como acompanhamento ou sobremesas. Fritas, cozidas, cruas, doces ou salgadas, dão um toque de requinte aos mais variados pratos, é só escolher as cores e sabores de acordo com o prato que se deseja confeccionar. Rosas e violetas, são óptimas para sobremesas, assim como a calêndula e o amor-perfeito são ideais para saladas.

ONDE COMPRAR

As flores, existem à venda nos hipermercados, embaladas e rotuladas, prontas a confeccionar.O preço normalmente não vai além dos dois euros, varia de acordo com a superfície comercial.

VALOR NUTRICIONAL

Ainda que com valores baixos, é possível encontrar vitaminas A e C e também cálcio e ferro. Têm ainda um valor muito baixo em calorias, 50 gramas de flores têm apenas duas Kcal.