ALIMENTOS FUNCIONAIS E NUTROGENMICA

ALIMENTOS FUNCIONAIS E NUTROGENMICAMonitor: Marcelo GomesHISTRIA DOS ALIMENTOSInicialmente a alimentao era aquela encontrada na natureza pelo homem;Evolutivamente, com fixao de residncia, passou a cultivar plantas e cozinhar os alimentos;Melhor aproveitamento nutricional dos alimentos (melhoramento gentico sem manipulao molecular)Atualmente, seguindo a evoluo, os alimentos assumem, alm de sua funo de nutrientes, um papel de destaque na promoo da sade.PROMOO DE SADE Dessa maneira, a nutrio passa a se preocupar com as funes fisiolgicas de cada indivduo, assegurando maior bem-estar e sade; Busca um maior aproveitamento do potencial alimentar, (preveno de osteoporose e recomendao para dieta com aumento de clcio);Alm disso, o aumento do consumo de dietas ricas em gordura e deficitria em micronutrientes, aliada a uma vida mais sedentria, s vem a evidenciar essa nova utilizao dos alimentos.

Alimentos funcionaisALIMENTOS FUNCIONAISConceitosAlimento funcional: ...semelhante ao alimento convencional, consumido como parte da dieta usual, capaz de produzir efeitos metablicos ou fisiolgicos teis na manuteno da sade e na reduo do risco de doenas crnico-degenerativas.Sua principal funo a de modulao metablica com reflexo na sade (funo terciria dos alimentos), atravs da alimentao;

Obs.: Classificao funcional dos alimentosFuno primriaorganolptica

Funo secundrianutricional

Funo terciriaalegao de sadeAtual alvo de estudosALIMENTOS FUNCIONAISFunoIngrediente funcional: tbm chamado de nutracutico, o responsvel pela ao dos alimentos funcionais. Propriedade funcional: refere-se ao papel metablico e fisiolgico geral (antioxidante, reduzir glicemia ps-prandial, etc) do AF, e pode ser facilmente demonstrada por ensaios simples; A partir disso, pode-se fazer uma alegao de sade a um determinado alimento atravs de sua propriedade funcional.

ALIMENTOS FUNCIONAISFunoVale lembrar que um alimento pode ser funcional para apenas um grupo especfico e no para toda uma populao, cujas caractersticas genticas , metablicas ou fisiolgicas resultem na necessidade de ingesto de determinado componente (isso ser cada vez mais possvel-mais informao gene/dieta-genoma).Um AF pode ser natural ou modificado (transgnicos).

ALIMENTOS FUNCIONAISAplicaoModulao dos nveis de colesterol srico: c.graxos saturados aumentam o colesterol total e o LDL, enquanto os monoinsaturados (oleico) e os poliinsaturados (linoleico e linolnico) reduzem o colesterol. Isso serviu de base para o desenvolvimento de margarinas com menos gordura e mais saudveis;

Obs.: Alm disso, o c.linolnico e seu derivado DHA (c.docosaexaenico), participam do desenvolvimento do SNC fetal, o que gerou produtos adicionados desses compostos p/ crianas;

ALIMENTOS FUNCIONAISAplicaoReduo da incidncia de CA de prstata pelo licopeno (antioxidante presente no tomate).ALIMENTOS FUNCIONAISAplicaoFunes no TGI e outros : Temos os probiticos (Yakult e Actvea), que so microorganismos no patognicos que quando ingeridos atuam na reduo de episdios de diarrias, infeces estomacais por H.Pylori, modulao da imunidade e reduo do colesterol.

Um outro ponto que deve ser levado em conta o do avano da gentica molecular e a grande contribuio que ela pode vir a dar no que diz respeito aos AF, que podem no futuro trazer muitos benefcios para a sade da populao mundial.

ALIMENTOS FUNCIONAIS E BIOTECNOLOGIAALIMENTOS FUNCIONAIS E BIOTECNOLOGIAAF + biotecnologiaAlterao de macronutrientesProdutos mais saudveisALIMENTOS FUNCIONAIS E BIOTECNOLOGIAUm primeiro exemplo seria o de reduo no teor de c.graxos saturados em sementes de soja e canola, e elevao do teor de c.oleico e linolnico, ambos de interesse nutricional;

ALIMENTOS FUNCIONAIS E BIOTECNOLOGIAUm segundo exemplo o do arroz dourado, que alm de produzir pr-vitamina A, tem seu teor de ferro triplicado .

ALIMENTOS FUNCIONAIS E BIOTECNOLOGIA preciso mencionar tambm a biotecnologia fazendo com que alimentos possam gerar imunidade contra determinados parasitas e ainda a remoo de substncias indesejveis como alrgenos do arroz e da soja;ALIMENTOS FUNCIONAIS E BIOTECNOLOGIAALIMENTOS FUNCIONAIS+BIOTECNOLOGIA+DESENVOLVIMENTO GENTICONUTROGENMICANUTROGENMICA(GENMICA NUTRICIONAL)A Nutrogenmica uma nova viso do estudo dos alimentos e da pesquisa nutricional, na qual a avanada tecnologia funcional genmica usada, junto com tcnicas nutricionais e bioqumicas, para determinar os mecanismos pelos quais os alimentos e seus compostos individuais modulam processos que ocorrem nos tecidos do corpo humano.NUTROGENMICADesenvolvimento genticoGentica: melhoramento de planta e animais, resultando em alimentos mais adequados do ponto de vista nutricional;Gentica e cincias micas: o desenvolvimento gentico (dividido em trs fases) paralelamente ao nascimento das cincias micas e aliadas a nutrio/nutrologia, podem trazer enormes avanos no conhecimento do mecanismo de ao dos nutrientes.

NUTROGENMICADesenvolvimento genticoPrimeira fase: controle dos alimentos e aumento da resistncia a agrotxicos e pragasSegunda fase: o alimento tem sua composio modificada NUTROGENMICADesenvolvimento genticoTerceira fase: a fase onde atualmente se concentram os estudos (estudos nutrogenmicos), que tem por objetivo obter alimentos mais ricos em protenas ou micronutrientes com atividades nutrofuncionais de importncia mdica, integrando tecnologias genmicas e cincias nutricionais.

NUTROGENMICAAplicaoTecnologia genmica: poder demonstrar alteraes das protenas (protemica) e do metabolismo (metabolmica);Teria-se um nutrogenomograma: perfil metablico de cada indivduo.

APLICAO DA NUTROGENMICANUTROGENMICAAplicaoPreveno e tratamento de molstias nutricionais;Preveno de doenas como beribri, escorbuto e pelagra, que so comprovadamente ligadas a uma alimentao deficiente em protenas, vitaminas e minerais;Alimentos usados como vacinas ( associao entre alimentos funcionais e nutrogenmica);Nutrogenmica + transgnicos: grandes perspectivas de determinar as necessidades de nutrientes de cada pessoa, suprindo-as;Preveno do efeito de alguns polimorfismos genticos relacionados nutrio

NUTROGENMICAAplicaoElliot e Ong especificaram que as tcnicas genmicas funcionais vo permitir que os componentes bioativos dos alimentos sejam definidos e isto permitir a melhoria da nutrio/sade atravs da introduo de novos alimentos,prticas de biofortificao e o uso de nutracuticos.

NUTROGENMICAConclusoPercebe-se assim que as cincias nutricionais aproximam-se da gentica no sentido de trabalharem juntas no avano da aplicao da tecnologia gnica na produo de alimentos geneticamente modificados, que por sua vez, tero maior produtividade e tero analisados seus mecanismos de ao, as suas protenas e funes metablicas acompanhadas e comprovadas.