Alim. Nutricao e Saude

8/18/2019 Alim. Nutricao e Saude

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Licenciatura em Ciências Farmacêuticas

Plano de estudos 2002

Alimentação Humana II no emes re

M. Beatriz P.P. Oliveira

REQUIMTE/FFUP


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Alimentação/ alimentos

Dieta / Saúde / Doença

SaúdeSobrevivência

Sem alimentos

• Vida durante algumas semanas

• Doenças deficitárias(anemia, bócio, pelagra, escorbuto)


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• Doenças deficitárias

Gengivas escorbúticasBócio Rosário raquítico


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Estado de completo bem-estar físico, mentale qualidade de vida e não meramente ausência

de doença ou enfermidade

•

Saúde

• Físicos• Biológicos

• Psicológicos

• Sociais

• Factores sócio-económicos

• Factores genéticos

• Factores pré-natais

• Planificação familiar

•Estado nutricional


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Dieta


Doença

• Envelhecimento• D. Cardiovascular

• c ente vascu ar cere ra• CancroMorbilidade significativa

• Obstipação• Obesidade• Osteoporose• Cáries dentárias


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Regiões mais desenvolvidas


• Doença cardíaca coronária

• Cancro

Passíveis de prevenção / atribuíveis à dietae ao estilo de vida

• Acidente vascular cerebral


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Regiões mais desenvolvidas


• Dietas energia

•• Obesidade

• teor de fibras e micronutrientes• Estilo de vida sedentário

• Tabaco

•

• Hiperlipidemia

• Diabetes


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Regiões menos desenvolvidas


• Fome

• Desnutri ão crónica

Com o desenvolvimento adquirem as doençascaracterísticas das regiões desenvolvidas

• Doenças infecciosas (SIDA, Tuberculose)• Parto


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Regiões menos desenvolvidas


• Fome

• Desnutrição


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Nutrição / Alimentação

Passado Presente• Sobrevivência

• Satisfação da fome

• Promoção do bem-estar

• Melhoria da saúde

• Redu ão do risco de doen a

• Modulação de funções do organismo

Dietas actuais• Demasiado energéticas

• Falta de variedade

• Falta de alimentos frescos


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Consumos médios no Reino Unido


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Dieta que minimiza risco de doença crónica

• Teor energético apropriado ao peso corporal• Pequena proporção de energia em AG saturados,

suficientes AG polinsaturados n-6 e n-3,

pre om n o e mono nsa ura os

• Proporção elevada de HC amiláceos

(baixa proporção de açúcares refinados)

• Rica em fibras de cereais e frutos e de vegetais e leguminosas

• Teor reduzido de Na e elevado em K

• Manter o equilíbrio entre todos os nutrientes.


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Metas dietéticas recomendadas

• consumo de batata e pão (50%)• Duplicar consumo de fruta e vegetais

• Leite e produtos lácteos gordosmeio-gordos ou magros

• Cremes para barrar e cozinha ricos em AG saturados cremescom teor de gordura ou com óleos mono insaturados

• consumo de carne gorda; preferentemente magra

• Peixe 2 x semana, 1 em conserva em azeite

• consumo de bolos, batatas fritas, refeições ligeiras, doces ebebidas sem álcool em 50%


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Áreas de acção prioritária

• Doença cardíaca coronária

e acidente vascular cerebral


• Cancro• Saúde mental

• SIDA

• Saúde sexual e acidentes

“… não apenas acrescentar anos à vida,mas também acrescentar vida aos anos…”


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Intervenção dos farmacêuticos enquantoprofissionais de saúde na educação alimentar

• Aconselhamento de interacções medicamento / alimento

• Programas de Saúde e Educação Sanitária e Alimentar.

• rogramas e e ucaç o a popu aç o em mat r a a mentar

e da segurança e higiene dos alimentos.

• Ensino básico e Superior.

• Participação em cursos de formação contínua

para profissionais de saúde

• Investigação e elaboração de textos, manuais, trabalhos escritos.


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Acções em que o farmacêutico poderia participarao nível da Farmácia Comunitária e Hospitalar

• Aconselhamento das regras correctas para a nutrição

dos indivíduos saudáveis

• Aconselhamento de dietas especiais

• Aconselhamento de dietas apropriadas a estados patológicos

• Realização de inquéritos sobre o estado nutricional da população

• Avaliação da prevalência de doenças nutricionais

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