NUTRIÇÃO- ALIMENTOS

Os seres humanos utilizam os alimentos para obter a energia de que necessitam

para se desenvolver, realizar as atividades necessárias para o funcionamento do corpo, se

movimentar, entre outras atividades.

Alimentos são substâncias indispensáveis para o crescimento e bom funcionamento

do corpo.

Os alimentos ingeridos pelo ser humano podem ser de origem animal ou vegetal.

Esses alimentos são compostos de nutrientes como proteínas, gorduras, carboidratos,

vitaminas e sais minerais. Além disso, necessitamos ingerir substâncias de origem mineral,

como água e o sal.

A criança, no início da vida, alimenta-se exclusivamente de leite. Aos poucos, vão

sendo introduzidos novos tipos de alimentos na sua alimentação.

Alimentos como frutas, verduras e legumes são de origem vegetal. As carnes, os ovos e

o leite são alimentos de origem animal. Muitas vezes, esses alimentos podem ser

transformados em outros produtos, que são chamados derivados. O queijo, por exemplo, é um

alimento derivado do leite. A água e o sal de cozinha são de origem mineral.

Cada tipo de nutriente presente nos alimentos exerce uma ou mais funções diferentes no

organismo. Os principais nutrientes que podemos encontrar nos alimentos são proteinas,

carboidratos, gorduras, vitaminas e sais minerais.

PRINCIPAIS FUNÇÕES DE CADA NUTRIENTE

NUTRIENTES FUNÇÕES

Proteínas Participam na multiplicação das células, permitindo o

crescimento e o desenvolvimento do corpo humano.

Carboidratos e gorduras Fornecem energia que é utilizada pelo organismo na

realização de diversas atividades.

Vitaminas Ajudam a defender o organismo de algumas doenças.

Sais minerais Ajudam na formação dos ossos, dos dentes e das células

sanguíneas e ajudam no controle dos batimentos cardíacos.

Os alimentos são divididos em três grupos de acordo com o tipo de nutriente possuem

em maior quantidade. Os principais grupos são : alimentos construtores, alimentos

energéticos e alimentos reguladores.

CONSTRUTORES

São encarregados da estrutura do corpo humano. São ricos em proteinas. As

proteinas são encontradas nas carnes vermelhas, brancas como aves e peixe, no leite e em seus

derivados como queijo, iogurte, nos ovos e nos cereais: feijão, ervilha, soja, lentilha, grão de

bico, etc.

ENERGÉTICOS

São ricos em carboidratos como amido, açucar e gorduras , fornencem

energia ao organismo. As gorduras são encontradas na banha gordura animal, nos óleos

vegetais, manteiga, na margarina e queijo são alimentos ricos em gordura. O amido é

fornecido pelos cereais como arroz, milho, trigo, macarrão, pão, aveia, pela batata, pela

mandioca, pelo cará. O açúcar é fornecido pela cana, pela beterraba, pela uva, banana, maçã e

pelos cereais.

REGULADORES

Ajudam a regularização do corpo humano. São ricos em vitaminas e sais minerais.

As vitaminas são encotradas nas frutas e nas verduras, couve, feijão e amendoim. O leite,

queijo, iogurte, peixe, figado de boi, ovo são ricos em sais minerais. Os sais minerais são

encontrados no sal de cozinha.

FUNÇÕES E FONTES DAS PRINCIPAIS VITAMINAS

VITAMINA FUNÇÃO FONTE

Vitamina A Importante para visão, a pele

e crescimento Gema do ovo, fígado, gordura do leite,

frutas e legumes (cenoura e abóbora)

Vitamina D Essencial para a dormação

dos ossos e dos dentes Leite, peixe, fígado, ovos, manteiga e

margarina

Vitamina C Ajuda na cicatrização de

feridas e aumenta a resistência

do corpo

Laranja, caju, acerola, goiaba, abacaxi,

tomate, repolho e couve flor

Vitamina E Auxilia no metabolismo das

gorduras Cereais, óleos de sementes, amendoim,

castanhas, espinafres e brócolis

Vitamina K Auxilia na coagulação

sanguínea Vegetais de folhas verdes, fígado e leite

ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL

Uma boa alimentação deve ser equilibrada, isto é, deve conter os nutrientes em

quantidades adequadas, para isso a alimentação deve ser variada. Para uma alimentação

saudável usamos uma dieta variada e equilibrada com metodo da pirâmide alimentar.

Comer pouco ou comer mal acarreta a desnutrição, o exesso pertuba o funcionamento do

organismo. A desnutrição retarda ou impede o crescimento e o desenvolvimento das crianças.

APRENDA QUE...

Na escola , a boa alimentação concorre para um bom rendimento na escola, pois traz

disposição para o trabalho, para os passeios e para a prática de esportes. A pratica de

exercicios fisicos é importante para qualquer idade, evitando o sedentarismo e obesidade

HIGIENE ALIMENTAR

DEVEMOS:

Nos alimentar nas horas certas;

Mastigar bem os alimentos;

Não abusar dos doces e refrigerantes;

Comer muitas verduras e frutas;

Tomar leite e comer carne;

Evitar alimentos muito condimentados;

Tomar água fervida ou filtrada;

Lavar as mãos antes das refeições.

É PRECISO:

Colocar os alimentos em lugares frescos;

Proteger os alimentos contra as moscas;

Lavar bem as frutas e verduras com água corrente, antes de serem consumidas;

Comer carnes bem cozidas ou bem fritas.

PARA UMA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL

TIPOS DE ALIMENTOS RECOMENDADOS NÃO RECOMENDADOS

Carnes em Geral

e Derivados

Carne fresca magra(patinho, coxão mole, coxão duro, lagarto, alcatra e maminha)

Hamburger, bacon, carne seca, salsichas, linguiças, carnes salgadas ou defumadas, extratos e caldos de carne, charque.

Aves

Frango, peru ou chester sem pele ( retirar antes de cozinhar)

Miúdos e patês, salsichas, linguiças, extrato e caldo de galinha, pé , asa e pescoço de galinha

Peixes

Peixes frescos(pescada, meduza, salmão, badejo, linguado e outros)

Sardinhas, anchovas, atum e aliche em lata, peixes defumados, bacalhau salgado

Lacticínios e Embutidos

Queijo branco e ricota sem sal, leite e iogurte desnatado, peito de peru não defumado.

Queijos amarelos e curados(parmesão, provolone, suíço,etc), queijos cremosos, salame, mortadela, presento gordo, apresentado, copa, lombinho.

Molhos e

Condimentos

Ervas e temperos naturais, molhos caseiros

Temperos prontos, molho de tomate industrializado, amaciante de carnes, glutamato nmonossódico, mostarda, ketchup, molho de soja, molho inglês, pimenta vermelha, alho/cebola em pasta, missô(pasta de soja), molhos à base de maionese, adoçantes a base de sódio.

Conservas

Picles, azeitonas, aspargos, palmito, etc.

Bebidas

Água e suco de frutas naturais Bebidas alcoólicas em exesso, refrigerantes em geral(inclusive diet/light), milk shakes, bebidas energéticas, sucos artificiais.

FONTE: Revista da Unimed,2009.

FIGURAS RELACIONADAS

ALHO

BANANA

BATATA

BERINGELA

CENOURA

ERVILHA

LIMÃO

MORANGO

PERA

PIMENTÃO