Alimentação e Nutrição Qual a Diferença

8/16/2019 Alimentação e Nutrição Qual a Diferença

1/32

{

ALIMENTAÇÃO ENUTRIÇÃO: Qual adiferença?

INTRODUÇÃO E CONCEITOS

PROFª: JOSELITA ALVES


2/32

ALIMENTOSPossuem a nalidade de fornecer ao corpo humano aenergia e o material destinado a formação e a manutençãodos tecidos, ao mesmo tempo regulam o funcionamento dosórgãos.

O corpo precisa de energia fornecida pelos alimentos paraa síntese de tecidos, atividades físicas, metabolismo dedescanso, balanço térmico e o utros.

ASPECTOS NUTRITIVOS DOSALIMENTOS


3/32

Quando nos referimos ao valor nutritivo dos alimentos, trata-se dosnutrientes, conhecidos como: Carboidratos, Proteínas, Gorduras,Vitaminas, Sais Minerais e Água. A composição dos alimentos vegetais e animais é que vai interessardiretamente na sua conservação. Vegetal : ricos em carboidratos. Animal : ricos em proteínas. Cereais: fonte de carboidratos, gorduras, proteínas, vitaminas e saisminerais Hortaliças e F rutas : fonte de vitaminas e sai s minerais.

ASPECTOS NUTRITIVOS DOSALIMENTOS


4/32

DIETA O valor energético dos alimentos é medido em unidade do calorchamado de calorias. Uma caloria, é a quantidade de calor necessária para elevar atemperatura de uma grama de água em 1º C (de 14,4º C para 15,5º C) . Uma quilocaloria (Kcal) é equivalente 10³ calorias e é comumenteutilizada para expressar os valores energéticos dos alimentos. Joule: outra unidade de energia usada, equivale: 1 caloria = 4,186

joules. As necessidades de caloria variam conforme o sexo, idade, condiçõesclimáticas e o grau de atividade física.

IMPORTÂNCIA DATECNOLOGIA DOS ALIMENTOS


5/32

DIETA As necessidades de calorias variam conforme o sexo, idade, condiçõesclimáticas e o grau de atividade física. Os nutrientes são capazes de fornecer energia para o homem e animaissão os carboidratos, gorduras e p roteínas. Os carboidratos e as go rduras, possuem energia quase que total. já as proteínas tem que serem "quebradas" para se transformarem emenergia. Os alimentos e a águ a são condições essenciais para manutenção da vida. Sem alimento, em quantidade e qualidade adequados, elevam-se osriscos do desenvolvimento de doenças em nosso organismo.

IMPORTÂNCIA DA TECNOLOGIADOS ALIMENTOS


6/32

Ter uma alimentação balanceada e equilibradaaliada a bons hábitos como a prática regular da

atividade física,contribuipara a melhoria dasaúde e da qualidade de vida em qualquer idade.

Diferençaentre

alimentação enutrição

ALIMENTAR-SE: Ato voluntário e consciente.NUTRITR-SE: Ato involuntário e inconsciente.


7/32

É a ciência que estuda as diversas etapas que um alimentosofre, desde a s ua introdução no organismo (mastigação)até sua eliminação, também relacionando estes fatores apresença ou não de consequências malécas ou benécas.

A nutrição é um ato involuntário, uma etapa sobre a q ualo indivíduo não tem controle. Começa quando o alimentoé levado a boca.

CONCEITOS: NUTRIÇÃO


8/32

A partir desse momento, o sistema digestório entra emação, ou seja, a boca, o estômago, o intestino e outrosórgãos desse sistema começam a trabalhar em processosque vão desde a trituração dos alimentos até a absorçãodos nutrientes, que são os componentes dos alimentosque consumimos e são muito importantes para nossasaúde.


9/32

São todas as s ubstâncias utilizadas pelos animaiscomo fonte de matéria e energia para poderemrealizar suas funções vitaisA alimentação é um ato voluntário e consciente.Ela depende totalmente da vontade do indivíduo

e o homem quem escolhe o alimento para o seuconsumo.

CONCEITO: ALIMENTOS


10/32

São substâncias introduzidas no organismo visandopromover o crescimento, a reparação dos tecidos, aprodução de energia e o equilíbrio das diversas funçõesorgânicas. Os alimentos podem ser tanto de origem animal,vegetal e mineral.

São classicados quanto suas propriedades físicas qume sobre sua forma de atuação no nosso organismo.EX.: Alimentos energéticos, alimentos plásticos ouconstrutores e al imentos reguladores ou protetores.

ALIMENTOS


11/32

ALIMENTOSORIGEM

Animal Vegetal Mineral

MANIPULAÇÃO Natural Culinariamente Industrializado

ESTADO FÍSICO Líquido Sólido PastosoTEMPERATURAS

Frio Morno

Quente


12/32

Refere-se aos hábitos alimentares individuais A dieta adequada abrange diversos aspectos davida cotidiana, incluindo: Ingestão alimentar adequada; Exercícios físicos regulares; Tempo adequado para lazer, sono, atividadesexual, saúde mental, etc.

DIETA


13/32

É o ato de alimentar-se. É consciente e d epende de

cada um, e através deste ato que o ser humanoobtém produtos para o seu consumo, ou seja, é oaporte de alimentos, da escolha até a absorção nasvilosidades intestinais. A alimentação tem suas leis:

Lei da Quantidade; Lei da Qualidade; Lei da Harmonia; Lei da Adequação.

ALIMENTAÇÃO


14/32

LEI DA QUANTIDADE: As refeições devem serem quantidades sucientes, para cada indivíduo,de acordo com suas atividades e característicasfísicas;

LEI DA QUALIDADE: As refeições devem servariadas, contendo pelo menos um alimento decada grupo, conseguindo assim todos osnutrientes necessários para o bom funcionamento

docorpo;

LEIS DA ALIMENTAÇÃO


15/32

• LEI DA PROPORÇÃO : É o equilíbrio. numarefeição os nutrientes devem estabelecer uma

proporção entre si, ou seja, não pode havermuito de um nutriente e nenhum de outro;• LEI DA ADEQUAÇÃO : A alimentação deve

estar adequada a c ada pessoa, levando em conta

suas necessidades, preferências, sua renda ou aexistência de alguma doença.


16/32

“A alimentação normal deveser quantitativamente

suciente, qualitativamentecompleta, além da harmonia

em seus componentes eadequada à sua nalidade e

ao organismo a q ue sedestina .”

RESUMINDO


17/32

Os Nutrientes são substâncias químicas que compõem oalimento que é u tilizado pelo organismo.São carboidratos, lipídeos, proteínas, vitaminas e m inerais. Osalimentos possuem concentrações diferentes de nutrientes, etambem, o organismo tem uma exigência quanto asquantidades dos nutrientes.

Estes nutrientes são agrupados em: Macronutrientes Micronutrientes

NUTRIENTES


18/32

NUTRIENTES PRODUTORES DE ENERGIA: Carboidratos Proteínas Lipídeos

NUTRIENTES REPARADORES DE TECIDOS : Água Proteínas Minerais Vitaminas

NUTRIENTES


19/32

NUTRIENTES REGULADORES DE PROCESSOVITAIS:

Oxigênio Celulose Minerais Proteínas Vitaminas


20/32

É aquela que oferece numa mesma refeição pelo menosum alimento de cada grupo (Energéticos, Construtores eReguladores), pois assim conseguimos todos osnutrientes que nosso corpo precisa para viver emharmonia. Isso signica que o consumo de uma variedade dealimentos é essencial para o obtenção do equilíbrio denutrientes indispensáveis para satisfazer as n ecessidadessiológicas e psicológicas de um indivíduo.

ALIMENTAÇÃO EQUILIBRADA


21/32


22/32

Os alimentos que consumimos tem 3 funções principais: Prover energia; Formar e reparar nosso organismo Proteger-nos contra doenças

A maioria dos alimentos possuem uma mistura de nutrienque se classificam em: Energéticos; Plásticos ou Construtores; Reguladores ou Protetores

FUNÇÕES DOS NUTRIENTES


23/32

Carboidratos (Açúcares) Gorduras (Lipídeos)

São alimentos que tem como função nos fornecer

energia ao organismo para manter as atividades dodia-a-dia. Ex.: Pão, macarrão, cereais como arroz e milho,frutas e d oces.

ALIMENTOS ENERGÉTICOS


24/32

ProteínasAlguns minerais (Cálcio e Flúor)

São alimentos que tem a função de "construção" do corpo (fabricar mais

matéria viva para o o rganismo).Ex.: Músculo, pele , ossos.

Exemplos de alimentos que contém proteínas e minerais:Carne;

Leite e derivados (iogurte, queijos, coalhada, etc.)Ovos;

Leguminosas ( feijão, lentilha, ervilha, e grão de bico)

ALIMENTOS PLÁSTICOS OU CONSTRUTORESImportante para construir

e rep arar as célu las,participam tambem da

formação dos hormônios,

enzimas e s ecreçõe

Importante para a formação decélulas

sanguíneas

ALIMENTOSPLÁSTICOSOU


25/32

As necessidades de proteínas varia de pessoa parapessoa. Uma criança precisa de muito mais proteínasque um adulto, já que está em fase de crescimento e,

portanto, de construção do corpo. O adulto precisaapenas da proteína necessária para reparar os tecidosdesgastados.

ALIMENTOS PLÁSTICOS OUCONSTRUTORES

ALIMENTOSREGULADORESOU


26/32

Vitaminas

Sais MineraisAjudam o organismo a funcionar sem problemas e

protegem contra doenças, em geral os alimentos sãomuito coloridos. Em sua falta podem ocorrer alterações dofuncionamento intestinal, falta de memória,sangramento das gengivas, perda de apetite,enfraquecimento das unhas e cabelos, etc.

ALIMENTOS REGULADORES OUPROTETORES

ALIMENTOSREGULADORESOU


27/32

Exemplos de alimentos que contem Vitaminas eSais Minerais: A maioria das frutas (laranja, banana, maçã,abacaxi, mamão, goiaba, pêra etc.)

A maioria dos legumes (chuchu, tomate, cenouraetc.) Hortaliças e verduras (alface, couve, almeirãoetc.).

ALIMENTOS REGULADORES OUPROTETORES

Emumadietasaudávelnãopodefaltar


28/32

SUBSTÂNCIAS EXEMPLOS FUNÇÃOPRINCIPAIS

CARBOIDRATOS AMIDO E AÇÚCARES

PROTEÍNAS ALBUMINA (CLARA DE OVO)

LIPÍDEOS ÓLEOS E GORDURAS

CON

VITAMINAS VERDURAS E LEGUMES

Em uma dieta saudável não pode faltarnenhuma delas:


29/32

É formado por um conjunto de órgãos que tem o papel derealização da digestão. Ele é responsável por processar osalimentos que nós comemos para disponibilizar os nutrientesnecessários às diferentes funções do nosso corpo, como ocrescimento, a obtenção de energia para as at ividades do dia-a-dia, entre outros. Os órgãos que formam o sistema digestório são: boca, faringe,esôfago, estômago, intestino delgado, intestino grosso e o reto.

SISTEMA DIGESTÓRIO

SISTEMADIGESTÓRIO


30/32

SISTEMA DIGESTÓRIO

ABSORÇÃO


31/32

ABSORÇÃOalça intestinal

(em corte)

vilosidadesintestinais


32/32

Alimentação e Nutrição Qual a Diferença

Documents

Transcript of Alimentação e Nutrição Qual a Diferença