Alimentos orgânicos: um caminho possível para a sustentabilidade?
Alimentos Orgânicos porque consumir?
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Alimentos e Produção Orgânica!
Porque consumir?
Valdecir Queiroz Esp. em Agricul tura Biodinâmica
ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL
Valdecir Queiroz FilhoEsp. Em Agricultura Orgânica
Frutas & Hortaliças [email protected] Fone 87 9638 0012
Alimentos Orgânicos
O que são alimentos orgânicos:• Aqueles cultivados sem o uso de agrotóxicos ou
hormônios sintéticos de crescimento.• É a forma de produzir alimentos sem contaminar o
meio ambiente, protegendo a saúde humana, do produtor e do consumidor.
• Os alimentos produzidos organicamente possibilita a conservação o solo e a água, protege a floresta e os animais, mantem o agricultor no campo gerando empregos e assim melhorando a vida de todos.
Agricultura Orgânica
• A agricultura orgânica é um sistema de produção comprometido com a saúde, a cidadania, a preservação da natureza, a auto sustentabilidade e a permanência do homem do campo em seu habitat natural. (Valdecir Queiroz Filho)
Conversão modo convencional para o orgânico
ConscientizaçãoMudança
Os alimentos na contemporaneidade
• O ser humano tinha um tipo de alimentação em seus primórdios e essa foi evoluindo, ou modificando-se, de acordo com a própria evolução humana e do espaço em que está inserido
• é uma revolução moderna sendo uma característica das sociedades urbanas, que foram modificando o espaço natural e se reconstruindo, ignorando com isso a evolução natural e passando a ter uma alimentação conveniente a seu espaço, sua cultura e principalmente à sua rotina. (fast food, delivery, transgênicos, gorduras, açucares e etc.)
A alimentação, está associada a estilo de vida saudável,
• É possível notar, que este estilo de vida não trouxe bons resultados a saúde das pessoas, (obesidade, pressão alta, diabetes, intoxicações e etc. ) com isso surge o estilo de Estilo de vida saudável; O consumo diário de cinco porções de frutas, verduras e legumes é uma das ações mais efetivas para promoção da alimentação saudável.
Orgânicos
Como identificá-los:
Desde janeiro de 2011, os orgânicos vendidos em lojas e supermercados vêm com um selo do Ministério da Agricultura. Nas feiras, o consumidor deve verificar se o vendedor possui o cadastro de agricultor orgânico. A lista de habilitados está no site Prefira Orgânicos (www.prefiraorganicos.com.br).
• Devido as falhas na fiscalização, algumas grandes redes de varejo se certificam do que estão vendendo, testando elas próprias em laboratório, periodicamente, amostras das frutas e vegetais que exibem em suas gôndolas.
Produção de Orgânicos do Vale São Francisco
Sucos – Suco orgânico de Uva – produzido pela Adega Bianchetti.Doces – Associações de produtores COOPERCUCFrutas e Hortaliças – Vários pequenos produtores do vale produzem frutas orgânicas como: Manga, goiaba, Acerola, Maracujá e etc.
Oferta de Frutas e Hortaliças orgânicas, na
feira Livre no Bairro arreia branca Petrolina aos domingos.
Dicas para alimentação saudável da universidade de Harvard EUA
• 1 - Evitar engordar na meia idade é muito importante. Devemos manter o ganho de peso o mais lento possível, porque isso acaba em diabetes, ataque do coração e muitos tipos de câncer.
• 2 - Nós temos farinha branca, arroz branco, macarrão branco. Devemos optar pelas versões integrais destes produtos e manter os açúcares o mais baixo que pudermos.
• 3 - Escolha as gorduras boas para a sua dieta, o que significa usar óleos líquidos vegetais, sempre que possível.
• 4 - Coma mais frutas e verduras. Escolha cores variadas e diferentes, como alimentos da cor verde escuro, amarelo, laranja e vermelho.
• 5 - Se você bebe álcool, seja cuidadoso. Nós vemos benefícios no consumo moderado de álcool para as doenças do coração. Mas isso não é para todo mundo. Quem tem problemas com o álcool, deve se afastar das bebidas.
Selo Orgânico
Restaurante em Salvador
Restaurantes que utilizam alimentos orgânicos.
Restaurante Organico em Londrina- PR
Rio de Janeiro
Restaurante Saúde Brasil em Salvador- BA
Utiliza alimentos orgânicos na preparação dos pratos
• O Instituto Brasileiro de defesa do consumidor IDEC e a FNECDC, Fórum Nacional das Entidades Civis de Defesa do Consumidor, mapearam as feiras de alimentos sem agrotóxicos em todas as capitais brasileiras.
• Foram identificadas 140 feiras em 22 das 27 capitais avaliadas.
Nas cinco capitais Boa Vista (RR), Cuiabá (MT), Macapá (AP), Palmas (TO) e São Luís (MA) nenhuma feira foi localizada.
• Uma enquete realizada no portal do IDEC confirmou que 74% das pessoas consumiriam mais alimentos orgânicos se estes fossem mais baratos.
O aumento do uso de agrotóxicos na região do
Vale do São Francisco apresenta sério risco para o ambiente e para a saúde da
população.
Em 2010, foram avaliados resíduos de agrotóxicos em 18 tipos de alimentos em 25 estados e no Distrito Federal. São Paulo não participou do programa.A lista com os dez alimentos com mais amostras contaminadas com resíduos de agrotóxicos é a seguinte:
1) pimentão2) morango3) pepino4) cenoura5) alface6) abacaxi7) beterraba8) couve9) mamão10) tomate
Agrotoxicos nos Alimentos
No município de Lucas do rio verde MT,foram coletadas amostras de leite de 62 mulheres, 3 delas da zona rural, entre fevereiro e junho de 2010. O
município é um dos principais produtores de grãos do Estado.
A presença de agrotóxicos foi detectada em todas. Em algumas delas havia até seis tipos diferentes do
produto.
http://www1.folha.uol.com.br/cotidiano/892662-estudo-aponta-agrotoxico-em-leite-materno-em-mt.shtml
Conclusão de estudo realizado no Centro Aggeu Magalhães da
FIOCRUZ em PE que constatou o potencial de desenvolvimento de
tumores malignos pelos agrotóxicos empregados nas plantações da Região BA, PE.
Examinaram 108 agrotóxicos comercializados em Juazeiro e
Petrolina
51% da população ativa vivem de agricultura
44% muito perigosos ao meio ambiente
18% extremamente tóxicos para seres humanos
Classificação dos agrotóxicos segundo dano ambiental
III perigoso 30%II muito perigoso
44%
I altamente perigoso 9%
IV poco perigoso 3%
em classificação 14%
Classificação dos agrotóxicos segundo toxicidade humana
II altamente tóxico 25%
III medianamente 38%
IV pouco tóxico 19%I extremamente
tóxico 18%
Tabela 2. Quantidade de produtos agrotóxicos indicados para as principais culturas aos clientes pelas lojas de produtos agrícolas. Juazeiro/BA e
Petrolina/PE. Setembro/2005 a Fevereiro/2006
CulturaQuantidade de produtos
agrotóxicos indicados pelas lojas
Manga 37
Uva 31
Tomate 30
Cebola 24
Melão 18
Acerola 13
Melancia 13
Feijão 6
Coco 3
Batata 1
Algodão 1
Banana 1
Pimentão 1
A análise de 43 ingredientes ativos desses produtos
81% potencialmente carcinogênicos
7% com potencial pré carcinogênicos(ou seja, quando metabolizados no organismo podem se transformar em substâncias cancerígenas)
Eu protejo futuras gerações.
“Quando a criança completa 1 ano de
idade, já recebeu a dose máxima
aceitável para uma vida inteira de 8
pesticidas que provocam câncer”
(Environmental Working Group).
vantagens de trabalhar com sistemas agroecológicos: 1.preserva a sua saúde de sua família, por não utilizar agrotóxicos. 2.produz alimentos e de qualidade, preser-vando também a saúde do consumidor. 3.diminui seu custo na compra de insumos. 4.aumenta o valor agregado de seu produto
O QUE ACONTECE QUANDO EU COMPRO PRODUTOS ORGÂNICOS1
1Resumo de texto extraído do livro “Um assassinato perfeitamente legal: nossa alimentação. Organizado por Hildegard Bromberg Richter. Editora Paulus.
Minha comida é mais gostosa
As substâncias químicas indesejáveis ficam fora de meu
prato
1.400.000 novos casos de câncer provocado por pesticidas
(Acad. Amer. De Ciências, 1987).
Eu protejo a qualidade da água (Nosso corpo: 2/3 de água)
Eu refaço bons solos
Eu gasto menos com melhor nutrição
Eu pago o verdadeiro custo da comida
Eu ajudo o pequeno agricultor. “comprar produto orgânico ajuda a acabar com o envenenamento
por agrotóxico de cerca de 1 milhão de agricultores por ano no mundo e ajuda a manter as
pequenas propriedades”.
Eu ajudo a restaurar a
BIODIVERSIDADE.
Eu ajudo a reduzir o
aquecimento global e
economizo energia.
“AGRICULTURA E
ADMINISTRAÇÃO FLORESTAL
SUSTENTABILIDADE PODEM
ELIMINAR 25% DO
AQUECIMENTO GLOBAL”.
Comparativo entre Sistemas de Produção
CONVENCIONAL
ORGÂNICO
PREPARO SOLO
Solo – suporte para plantas
Cultivo em água
Química de alta solubilidade
Química de alta solubilidade
HIDROPONIA
Solo – organismo vivo
ADUBAÇÃO Orgânica: biofertilizantes
CONTROLE pragas/doenças
Produtos químicos
Produtos químicos
Métodos culturais/alternativos
CONTROLE Invasoras
Herbicidas Não há Manual/mecânico/ cultural
Irrigação Permitido PermitidoPermitido – água
sem contaminantes
Custo Produção
Alto Médio BaixoDarolt,2001.
0%
25%
50%
Fre
qu
ên
. %
< 1 1--3 3--6 6--9 9--12
Orgânico
< 1 1--3 3--6 6--9 9--12
Convencional
< 1 1--3 3--6 6--9 9--12
Hidropônico
Distribuição da freqüência de concentração de N-NO3
- nas folhas de alfaces produzidas por três métodos de cultivo, valores em 103 mg kg-
1, base seca.
50% amostras ôrgânicas (nitrato < 1.000 mg/kg)
70% das amostras da hidroponia teores entre 6.000 e 12.000 mg/kg)
Ingestão Diária Admissível – 5 mg/kg de peso vivo (16 a 21 folhas/dia)
Fonte: MIYAZAWA et. al. (2001)
Darolt,2001.
EFEITOS DE MÉTODOS ORGÂNICOS NA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS
Maior valor nutricional (WEIBEL et. al. (1998)
31,9% mais fósforo nas frutas frescas
14,1% mais firmes (tempo de armazenamento 12% superior)
8,5% mais fibras
18,6% mais compostos fenólicos
15,4 % superior teste que avalia maturidade, firmeza da polpa, quantidade suco, conteúdo de açúcar, sabor e aroma
EFEITOS DE MÉTODOS ORGÂNICOS NA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS
• Ausência de resíduos de agrotóxico• Maior resistência pós-colheita• Preservação ambiental• Aspectos sociais (Alternativa para
agricultura familiar)
Fonte: Darolt, 2001
É POSSÍVEL PRODUZIR ALIMENTOS
ORGANICAMENTE,DE MODO SUSTENTÁVEL.
BASTA QUE NOS COMPROME-TAMOS COM A VIDA,
A VIDA DE TODOS NÓS.
MUITO OBRIGADO.
Obrigado!Valdecir Queiroz
Consultor
empresa Terra Ecológica
Consultoria, projetos e capacitação
em Agricultura
Orgânica e biodinâmica.
keiroz33@gmail
.com
Fontes • Disponivel em:http://www.saude.br/alimentos_organicos.htm• Disponível em:http://www.prefiraorganicos.com.br/• http://www1.folha.uol.com.br/cotidiano/892662-estudo-aponta-agro
toxico-em-leite-materno-em-mt.shtml